這個季節(jié)吃清淡一點。牛肉燉西紅柿非常美味。
牛肉燉西紅柿。
主料，牛肉，
輔料，西紅柿
調(diào)料，鹽，生抽，蔥姜，花椒，大料，料酒。胡椒粉，
制作過程。
1，牛肉切成塊兒。西紅柿，切成塊，蔥切蔥花，姜切片。
2，鍋燒水將牛肉塊兒，加料酒蔥姜花椒，大料，焯熟撈出。
3，取一個砂鍋。將牛肉西紅柿放入，加蔥姜花椒，大料，一次性加夠水。燉半小時，加鹽，生抽，在燉一個小時。出鍋前加少許胡椒粉。
4，出鍋裝盤撒少許蔥花。
建議用【山藥燒牛肉】。中醫(yī)說，山藥是“四大懷藥之首”，俗稱“懷參”，具健脾益胃助消化，滋陰補陽，增強新陳代謝的功效。女性吃山藥的好處就更多了，搜一搜就知道，啥美容養(yǎng)顏，補氣補血，排毒瘦身等等。
此菜做法是無油水煮，沒有煎炒烹炸，配料也不多。就連賣牛肉的都會告訴你，煮新鮮的牛肉啥也別放，蔥姜即可，那樣才能收獲純正的牛肉香。就像烹飪海鮮一樣，越簡單越原始越鮮甜。山藥是最溫補的一種食材，尤其女性，若能天天吃才好呢。
【山藥燒牛肉】
材料：牛肉500克，山藥半根（300克）
調(diào)味料：蔥白1段，姜5片，老抽1勺，生抽4大勺，料酒3勺，白糖1勺，鹽1小勺。
做法：
1.將洗凈的牛肉切大塊，然后跟冷水一起下鍋。
牛肉一定要焯水，去除雜質(zhì)浮沫和血腥味，以保證成品的湯汁干凈和味道鮮美純正。
2.大火煮開后再續(xù)煮3-4分鐘，至鍋內(nèi)飄滿浮沫即可關(guān)火。然后將牛肉塊撈出用溫水洗凈待用，帶有浮沫的湯汁倒掉不用。
3.另起一鍋，將焯水后的牛肉塊放入，加入足量的清水和調(diào)味料。
水一定要一次性的放夠，千萬別中途再加水，那樣會沖淡了原始的肉香味。
4.大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮四十分鐘左右，至湯汁消耗過半，牛肉塊也軟爛了。
5.加入山藥塊，繼續(xù)小火燉煮。
鑄鐵鍋較厚，小火燉煮即可，始終讓鍋內(nèi)保持微微沸騰，蓋著鍋蓋還不外溢的狀態(tài)最好，這樣肉香味才能越發(fā)的醇厚。
6.再燉20分鐘左右，至湯汁收濃即可。
小貼士：最后盡量將湯汁收濃，讓煮出的鮮美味道層層的包裹在牛肉上才好，上色也更漂亮。所以鹽一開始也一定要少放，一斤牛肉5克鹽就差不多了，千萬不能按照一鍋湯的量加鹽。
牛肉燉白蘿卜好吃不上火，牛肉和白蘿卜切塊水燒開焯水，洗干凈放砂鍋里加冷水燒，雞精，少鹽，生姜，當(dāng)歸，起鍋前放點料酒，湯鮮肉爛，簡單營養(yǎng)。
個人認為牛肉燉土豆西紅柿
牛肉和西紅柿、蓮花白（蓮白）、土豆燉在一起最好吃。 具體做法：
1、牛肉切塊，放自來水中浸泡3~4小時，期間可換幾次水。
2、燒一鍋開水，加一點黃酒（白酒亦可），倒入牛肉，至水再開，關(guān)火，撈出牛肉，放自來水漂洗（沖洗也可），洗凈沾在肉上的血渣。
3、牛肉入鍋加水，并加蔥和拍爛的姜，大火轉(zhuǎn)小火開燉。
4、燉至牛肉快爛時，撈走蔥，加入鹽，加入西紅柿（喜歡味重的可稍早加入西紅柿），西紅柿稍多可讓湯色紅亮。
5、燉到西紅柿稍爛，湯色見紅，可加入土豆和蓮白，燉到土豆熟加入雞精、少許胡椒即可。
大家好，我是中原小兵
夏季天熱，建議大家以清淡食物為主，新鮮的蔬菜瓜果更健康。但也要適量的攝入一些高蛋白的肉類保證營養(yǎng)均衡。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，能提高身體抵抗能力，夏天天熱，易出汗，應(yīng)該補充水分，也適合吃一些湯菜，來補充身體水分。夏天吃牛肉應(yīng)該以清淡為主，比較清淡，不油膩。
今天給大家分享一個牛肉做法，簡單易學(xué)，用家里的電飯煲就可以做，搭配新鮮的蔬菜一起燉，不用放油，有湯有菜，有葷有素。這道菜的營養(yǎng)價值非常高，有很多豐富的蔬菜，可以說葷素搭配非常合理，加入了西紅柿十分的開胃，味道清淡，色澤美觀，肉質(zhì)軟爛，吃了也不會上火，非常適合夏季吃。下面給大家分享一下做法！
包菜西紅柿燉牛肉
材料：牛肉500克、西紅柿2個 、包菜1/2顆、香菜一顆、鹽適量、蔥一段、姜兩片、花椒幾粒、大料1個、料酒一勺、白胡椒粉半勺。
準備好所需材料，選擇適合做燉牛肉的部位，適合燉牛肉部位有很多，如牛腩，牛胸肉，牛外脊都可以，因為這些部位有皮有筋，而且肥瘦相間，這樣的肉熟了口感好。
把牛肉切小塊，不要太小，牛肉煮制后會縮水
鍋加水，冷水放入牛肉焯水，燒開撇去浮沫，將牛肉焯變色，撈出，用溫水把血沫洗凈
電飯煲內(nèi)加入熱水，下入焯好水的牛肉，再加入蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，蓋上電飯煲鍋蓋。用電飯煲燉牛肉簡單，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較好吃。
電飯煲都有粥湯功能，時間定時50分鐘左右就可以了，電飯煲開始煮牛肉。
燉肉期間，把西紅柿去蒂，再切成塊，包菜葉子剝下來，投洗干凈，用手撕成塊。
到時間后，打開電飯煲鍋蓋，下入包菜和西紅柿，繼續(xù)燉制15分鐘，不用蓋鍋蓋，這樣燉出的包菜葉子綠，不黃。
到時間后，加入鹽調(diào)味，再加入白胡椒粉，攪拌均勻，撒上香菜段即可。
牛肉和白蘿卜 驅(qū)寒暖身
