西生菜其實(shí)是生菜的一種，有利尿、通乳、鎮(zhèn)定神經(jīng)的效果，而且也有很多營(yíng)養(yǎng)。西生菜可以生吃也可以炒著吃，吃起來(lái)清脆爽口，非常好吃。
爆炒西生菜怎么做？
其實(shí)炒西生菜挺容易的，就是主要火候，不要炒過(guò)了就可以了。
——下面給大家分享清脆爽口的爆炒西生菜的做法：
備料
主 料：西生菜500g。
輔 料：干辣椒2個(gè)、蒜瓣5顆、蔥小把、食用油。
調(diào)味料：食用鹽、雞精、耗油。
烹飪：
先將西生菜掰開(kāi)清洗干凈，從中間切一刀瀝干備用。
蒜去皮切成碎粒，干辣椒切段，蔥切成蔥花，處理好備用。
熱鍋下油（如果有豬油更好，這樣炒出來(lái)更好吃），油溫五層熱下蒜粒、辣椒段炒香。
炒出香味后加入西生菜，大火翻炒。
翻炒一分鐘，加入適量鹽、雞精和耗油，撒上蔥花，就可以出鍋了。
一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的爆炒西生菜就做好了。這道菜耗時(shí)短，操作簡(jiǎn)單，而且味道好又營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)直是居家必備哦。
——溫馨提示：
1、西生菜最忌就是加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣不僅失去口感還丟失營(yíng)養(yǎng)。
2、家里有豬油的，可以用豬油來(lái)炒西生菜，豬油和蔬菜更配哦。
3、爆炒西生菜不用加太多調(diào)料，蔬菜吃原味更好吃。
4、我個(gè)人覺(jué)得西生菜沒(méi)必要焯水，如果焯水的話基本已經(jīng)熟了，直接加上蒜蓉醬拌起來(lái)就可以吃了。如果焯水再炒，水分也多，也容易過(guò)軟不脆。
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這個(gè)做很簡(jiǎn)單，步驟：
1.西生菜一小顆，洗干凈外表。在用手直接撕成小塊。
2.準(zhǔn)備一蒜蓉，兩粒干辣椒。
3.熱鍋下油，油熱后下入蒜蓉和干辣椒炒出香味，然后下入西生菜翻炒幾下，加入一點(diǎn)鹽和雞精。
4.大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。
爆炒西生菜是這樣做的。
準(zhǔn)備食材：西生菜300克、鹽3克、白糖2克、味精4克。
制作步驟：
1、西生菜去掉外皮老葉子，手撕成塊，洗凈備用。
2、起鍋燒水放入少許食用油，開(kāi)鍋后下入西生菜綽水，倒出控水。
3、鍋里加入少許油，放入蔥花、蒜片、爆香倒入綽過(guò)水的西生菜，大火快速爆炒三下，放進(jìn)調(diào)味料后繼續(xù)快速翻炒出鍋即可！
爆炒西生菜制作完成。
制作小竅門(mén)：
1、西生菜的水分特別大，手撕小塊這樣更好的入味，吃起來(lái)脆脆的！
2、既然是爆炒，肯定要綽水，不綽水的話，炒出的西生菜會(huì)下水嚴(yán)重，菜也不入味！
3、在爆炒的同時(shí)，盡量一直保持大火，不易反復(fù)調(diào)火大小，爆炒的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，從西生菜下過(guò)到出鍋，1分鐘左右完成最好，爆炒出來(lái)的西生菜不僅味道要好，吃起來(lái)也是脆脆的，口感很好！
4、爆炒的青菜，一般都是不加醬油、耗油啥的！只用鹽、味、糖即可，菜的原始顏色，看起來(lái)會(huì)更有食欲！
5、綽水為什么要加食用油，因?yàn)榧尤胧秤糜停b水的青菜顏色會(huì)保持原有的青菜本色，而且比較光亮，翠綠翠綠的！
你好，直接快火大炒，加點(diǎn)蠔油提味即可
大火，炒的時(shí)候噴點(diǎn)水，出鍋時(shí)加蒜蓉
生菜雖然可以生吃，但我覺(jué)得生吃不衛(wèi)生，所以我家的生菜都是焯水涼拌或是熱油爆炒，生菜容易炒熟不可久炒，爆炒時(shí)要提前準(zhǔn)備好調(diào)味汁，這樣炒菜時(shí)不會(huì)手忙腳亂的。
食材
主料生菜300g 輔料油適量鹽適量姜適量蒜苔適量生抽適量豉油適量蠔油適量水淀粉適量辣椒適量花椒十幾粒
步驟
1.生菜洗干凈，用手擇成小段備用。
2.姜和蒜剁碎放入小碗里。
3.姜蒜碗里放入適量的生抽、豉油、蠔油、水淀粉和少許鹽、白糖調(diào)成味汁備用。
4.辣椒切小段，準(zhǔn)備花椒十幾?；ń?。
5.熱鍋冷油，下辣椒、花椒爆香。
6.放入生菜大火快速翻炒斷生。
7.倒入調(diào)好的味汁快速翻炒均勻后即可關(guān)火裝盤(pán)。
小貼士
1、生菜容易炒熟不可久炒。
2、爆炒時(shí)要提前準(zhǔn)備好調(diào)味汁，這樣炒菜時(shí)不會(huì)手忙腳亂
西生菜要買嫩的，到家洗干凈控水，起鍋熱油爆香蒜，下西生菜加少許蠔油，翻炒均勻即可出鍋。要點(diǎn)火急，不可翻炒太久。
