我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個(gè)問題。
一般來說，家庭里用油最多的時(shí)候就是過年過節(jié)的時(shí)候，家里會(huì)準(zhǔn)備炸魚塊、炸雞塊、炸丸子、炸油餅等等各種好吃的，從而用油的量多而且使用的次數(shù)也多。在這樣的情況下，應(yīng)該怎么處理剩油呢?
一、首先，如何判斷剩油能否繼續(xù)使用?
炸東西剩下的油在考慮是否重新使用之前，最好先觀察一下剩油的顏色及里面的雜質(zhì)：如果剩油的顏色很深、粘稠度又大，里面炸完?yáng)|西后的雜質(zhì)較多，如果是這樣的話，建議你就要毫不猶豫的倒掉剩油了。因這一般這樣的剩油都是反復(fù)多次地高溫使用，很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如苯并芘、醛類等，對(duì)人體健康非常不利。反之，如果剩油的顏色不深、粘稠度小，且雜質(zhì)少，就可以繼續(xù)使用。
二、剩油怎么處理?
先將剩油放置一會(huì)兒，讓里面的雜質(zhì)其沉淀下來，然后將油過濾出來，而里面的雜質(zhì)及最底部比較渾濁的油棄之不用。過濾出來的油則可以繼續(xù)使用。
三、怎么使用剩油呢?
1：和餡：在和餃子、包子餡時(shí)，加入炸東西的剩油，也就是熟油，不僅有助于鎖住餡料中的水分，而且熟油還能讓餡兒中的食材的香味被激發(fā)，讓餡料的味道更好。
2：做蔥油：把剩油倒入鍋中，鍋中加姜片、小蔥、洋蔥、香菜梗之類的香辛類蔬菜進(jìn)去，用中火慢慢熬，一直把蔬菜的水分熬干后撈出扔掉，這時(shí)鍋中剩下的就是香味濃郁的蔥油了，用熬好的蔥油可以拌面，炒菜或者做湯都很美味。
3：作紅油：加辣椒面煉制紅油。
4：不做蔥油、紅油等那樣的處理，像平常炒菜那樣繼續(xù)使用也可以。
四、在使用剩油時(shí)應(yīng)該注意什么?
1：剩油最好盡快吃完，如果長(zhǎng)期存放后出現(xiàn)了哈喇味兒，也就是變質(zhì)了，建議不要再使用，以免對(duì)人體健康不利。
2：如果是炸一些有刺激性味道或者味道強(qiáng)烈的食物的剩油，比如：炸臭豆腐、炸帶魚等剩下的油，即使也就炸了一、二次，但是因?yàn)橛偷奈兜罆?huì)比較強(qiáng)烈，用作它用不僅會(huì)掩蓋其他食物的味道，還會(huì)帶有強(qiáng)烈的腥味、臭味，建議這樣的油也最好棄之不用。
以上就是我對(duì)“怎么處理炸東西剩下的油，能重新使用嗎”的問題回答，如果你有不同的看法和觀點(diǎn)，歡迎隨時(shí)留言。
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
當(dāng)然可以廢物利用，這是中國(guó)人最好的美德，也是對(duì)食物最大的尊重。
首先，我們得保證，炸的食物不含腥味和膻味，畢竟如果有腥味和膻味會(huì)影響其他食物的口感和味道，會(huì)失去利用的價(jià)值。
家中如果炸雞，或者炸蝦片，在油未氧化之前，我都會(huì)用來包餃子和餡，真別說這樣的餡更香，有種特殊的回味。
而且還可以用來炸辣椒油，將辣椒和麻椒放入碗中，油加熱到輕煙，然后澆在上面，你會(huì)覺得完全沒有異味，口感也沒得說。
如果是燉菜也很好，如酸菜，茄子都是比較吸油的食材，加入炸剩的油，既能夠提高菜的口感，又能改變菜的色澤，您有時(shí)間不妨試試看。
盡量讓食物不浪費(fèi)，畢竟好的生活才開始幾年，不忘初心，方得始終，希望我的答案對(duì)您有用！
當(dāng)然可以哦，不過不要重復(fù)用太多次，也不是很健康呢。
作者你好？炸東西的油怎么處理？還能不能食用？這個(gè)要看個(gè)人，說一下我們家的處理發(fā)達(dá)。炸東東剩下的油倒到盆里自然放涼可以炒菜食用。
炸完食物的剩油怎么處理能重新使用！
估計(jì)很多朋友都為這個(gè)問題而煩惱！并且很多朋友還在擔(dān)心飯店的剩油，是不是重復(fù)使用？他們炸完?yáng)|西的油，是不是還在繼續(xù)炒菜？
上面這些問題，大家看完這篇文章應(yīng)該能全部解決！
.
一：飯店里炸東西的油是單獨(dú)存放，與炒菜的干凈油分開使用！
飯店為了做出顏色好看、外形好看、味道鮮香的菜肴，必然是不能把用臟的炸油繼續(xù)用來炒菜的！為了生意和口碑，他們也不會(huì)這樣做！
下圖為一張路邊小店的廚房，一般靠墻的為干凈色拉油，靠外面的一個(gè)為專門炸油。連這種小店，炸油與干凈油都有分開使用，大店就更不用說了。
.
二：飯店炸東西所剩下來的油去了哪里？怎么處理的？
一般來說飯店里面炸東西的油會(huì)持續(xù)使用一天時(shí)間，當(dāng)然在這個(gè)過程中會(huì)隨時(shí)添加干凈油進(jìn)去，因?yàn)橹虚g有損耗，大概算下來一罐子炸油半天左右會(huì)用光，之后加了新的干凈油進(jìn)去。
①：做水煮類菜肴的時(shí)候，或者需要炸油的菜，基本都會(huì)用到炸東西剩下來的油！以此減少干凈油的損耗。像川菜老師傅一天下來，炸油基本沒有剩余。
②：每天晚上下班前，飯店會(huì)統(tǒng)一做衛(wèi)生。炸油會(huì)統(tǒng)一集中到一個(gè)大的不銹鋼桶里面。不會(huì)留存到第二天使用。
③：當(dāng)我們做紅燒類菜肴的時(shí)候，會(huì)使用炸過食物的剩油，因?yàn)橛谢ń?、辣椒、豆瓣、香料之類的味道壓制，炸油本身的異味是不?huì)體現(xiàn)出來的。
④：當(dāng)炸東西剩下來的臟油多了以后，我們會(huì)把這個(gè)臟油加姜蔥、洋蔥、香菜、胡蘿卜等蔬菜進(jìn)去煉制，把油中的異味除掉，加辣椒粉、香料一起炸制紅油。一般紅油里面炸油不能超過一半。
⑤：炒底料！比如各種干鍋、火鍋之類的底料，這些油也可以加進(jìn)去。當(dāng)然都是安全的，在加進(jìn)去之前都會(huì)經(jīng)過特殊煉制！
簡(jiǎn)單來說：炸過東西剩下來的油有幾種使用途徑！
1：紅燒菜使用。
2：水煮類炸油使用。
3：煉制紅油使用。
4：炒底料使用！
.
三：家庭炸東西剩下來的油怎么辦？
家庭炸食物一般情況較少，一般的油多為使用1-2次，其實(shí)這時(shí)候的油看外觀的話，只是表層浮末較多，油底部有一定的異物沉淀。
推薦2種解決辦法！煉成蔥油/煉成紅油。
①：讓炸過的剩油變香油！
用密漏網(wǎng)把油底部的沉淀物濾掉，然后把油倒入鍋中，鍋中加姜片、小蔥、洋蔥、胡蘿卜片、香菜梗之類的香辛類蔬菜進(jìn)去，加一點(diǎn)點(diǎn)的白酒進(jìn)去，開中火慢慢熬制，一直把蔬菜的水分熬干，之后撈出！剩下的就是有香味濃郁的蔥油了！可以當(dāng)香油使用的！
PS：特別注意，熬制時(shí)的溫度不要過高，中火慢慢煉制即可。否則會(huì)把蔥類炸黑，油也會(huì)變黑，油溫控制在5成左右即可，慢慢浸炸！
②：炸紅油使用！
簡(jiǎn)單來說就是加香辛類蔬菜煉制后，加辣椒面煉制紅油。
.
炸過哪些食物后的油，不能使用？
這個(gè)問題只針對(duì)家庭，飯店有專業(yè)人士解決。
①：炸過帶魚、海鮮類的油，腥味很重，建議丟棄！
②：炸過臭豆腐、或者異味非常濃烈的食物后，油內(nèi)異味重！
③：多次油炸，油脂變成黑褐色，直接丟棄。
您好，我是魯小胖，希望我的回答能幫助到你，謝謝！
還是不要使用了，如果高溫再次使用的話，對(duì)人體不好致癌。
炸東西后，過濾雜質(zhì)，炒菜
我們用到的食材只有兩個(gè)，一個(gè)是淀粉，一個(gè)是水。首先我們要取一個(gè)小碗，在碗中加入適量的淀粉，再加入一些水，攪拌均勻，但是一定不能太稀，要捏成小團(tuán)兒就可以。第2步就是起鍋，把我們炸剩的黑油倒入鍋中，大概燒至成五六成成熱，然后就把我們剛剛拌的濕淀粉用手捏成小粉團(tuán)，然后就將捏成的小團(tuán)子，輕輕地放入黑油中轉(zhuǎn)小火大概炸上一分鐘。炸制的過程中不需要翻動(dòng)，等到攢夠一分鐘左右就關(guān)火，但是這時(shí)候我們不需要將小粉團(tuán)撈出來，然后將小粉團(tuán)直接放在鍋里面，讓它放置上半個(gè)小時(shí)左右再將小粉團(tuán)撈出來。并且把油過濾一遍，去除一些比較大的雜質(zhì)，最后油就會(huì)變得非常清亮，聞起來更香，吃起來也更香因?yàn)榈矸郾旧砭哂泻軓?qiáng)的吸附性，所以我們將淀粉放入黑油中炸一會(huì)，就能夠把黑油中比較大量的黑色物質(zhì)一并吸附，還能將黑油中的一些異味吸收，所以黑油就能夠自動(dòng)變白，而且油中的一些異味也就能吸收了，所以這就是處理黑油最好的辦法。不過在燒熱油的時(shí)候，油溫只用5成熱就可以了，但是當(dāng)我們下入小粉團(tuán)之后，尤文盡量要高一些，這樣淀粉的修復(fù)能力才會(huì)更強(qiáng)。當(dāng)我們將小粉團(tuán)炸至一分鐘左右關(guān)火，不要著急去翻動(dòng)，靜置這30分鐘可以讓淀粉慢慢的將雜質(zhì)和異味全部吸收。不過這個(gè)辦法只適合家里炸5次以內(nèi)的油，如果超過5次之后就不建議這么做了，因?yàn)檎ǖ拇螖?shù)過多，黑油里面會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，這樣會(huì)影響大家的身體健康，所以大家一定要合理用油
油炸食品雖說對(duì)身體不好，但是仍然占據(jù)著美食界重要的位置。因?yàn)椤罢ā北旧砭褪桥腼兗记芍械囊环N，特別是一些食物為了突出焦香基本上都需要炸一遍。
家里做飯也經(jīng)常會(huì)用油炸，比如炸丸子、炸帶魚、炸豆腐、炸茄子等等，可是炸完這些東西的油要怎么處理呢？大家都知道油重復(fù)加熱使用后會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。那倒掉多可惜呀，到底怎么處理呢？不妨這樣做：
首先將剛炸過東西的食用油，用密網(wǎng)將鍋里的殘?jiān)看驌聘蓛簟Ｔ贉?zhǔn)備一些蔥姜，用水清洗干凈后切成蔥段姜片，準(zhǔn)備一些香料，花椒，八角，陳皮，香葉，用水清洗干凈后晾干水分備用。
把油溫?zé)搅叱蔁幔亚泻玫氖[姜片，香料下入鍋中進(jìn)行炸制。油溫太高的話可以開小火，把油溫控制在五成熱左右。
待鍋中的蔥、姜、香料用小火炸制出香味并且呈焦黃色時(shí)，用漏勺將料渣打撈干凈即可。
有些人喜歡吃油炸的東西，因此在家里免不了要親自炸些土豆條、肉丸子、酥肉等食物。炸東西不是每天炸，每次炸完?yáng)|西后，剩下這么些油怎么辦？扔了有些可惜！吃了吧，怕對(duì)身體健康不利！
其實(shí)，炸東西剩下的油能不能吃，主要看你的油用了多久？還要看你怎么用？
因?yàn)橛椭冑|(zhì)變壞的最大因素是“氧化反應(yīng)”。平時(shí)我們儲(chǔ)藏食用油就應(yīng)該密閉遮陰，就是減少它的氧化作用。現(xiàn)在炸東西，因?yàn)楦邷厥沟檬秤糜桶l(fā)生了劇烈的氧化反應(yīng)，加速了食用油的變質(zhì)。因此，炸東西剩下的油應(yīng)該盡快食用，防止其進(jìn)一步變質(zhì)。一般最好在三天內(nèi)食用完，否則就應(yīng)該堅(jiān)決地扔掉。
炸東西剩下的油的食用方法，還應(yīng)該堅(jiān)持一個(gè)原則，就是不要讓這種油再次高溫使用。比如，最好不要用來炒菜，煎魚等烹調(diào)方式。因?yàn)楦邷嘏胝{(diào)，又會(huì)加劇食用油的氧化變質(zhì)。
關(guān)于炸東西剩下的油再繼續(xù)炒菜用的話會(huì)不健康，炒出來的菜也會(huì)不鮮美。那么有人就會(huì)問了，難道這么多油真的要倒掉才可以嗎？其實(shí)不然，你像如果在飯店里炸東西使用過的油肯定是不會(huì)倒掉的，還會(huì)進(jìn)行二次利用。今天分享一個(gè)怎么把剩下的油變成香油
1：首先將炸東西剩下的油靜置晾涼，待其晾涼之后將其中含有的殘?jiān)^濾出來，因?yàn)檫@些殘?jiān)?jīng)過反復(fù)的使用可能會(huì)出現(xiàn)有害物質(zhì)，所以說為了健康考慮一定要將其過濾干凈。
2：將適量的陳皮、花椒放在油鍋中開始開火炸制，注意這時(shí)一定要仔細(xì)觀察花椒的顏色變化，只要花椒一變色就要將其撈出來，然后放入少許香葉開始炸。
3：蔥切段、姜切片，然后將蔥姜放在油鍋中開始炸，直至蔥變焦后即可將全部的材料撈出，然后這樣干凈衛(wèi)生的油基本就做好了，待其靜置一會(huì)，再次將其中含有的殘?jiān)^濾出來，只剩下干凈清澈的油。
4：將過濾好的油單獨(dú)放在一個(gè)干凈的玻璃瓶中，密封保存，隨吃隨取，注意千萬(wàn)不能跟新鮮的油混合在一起。
這樣就可以做到不浪費(fèi)，又可以吃上放心的油
我一般炸油太黑了倒掉的，因?yàn)槲沂橇夹膹N師制作好的菜品給客人吃。黑心飯店 炸出來的黑油會(huì)重復(fù)使用的。炸東西炸出來的黑油吃了對(duì)身體有害無(wú)益 建議倒掉黑油[祈禱]
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。
高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會(huì)產(chǎn)生酸變。所以，平時(shí)吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置。
夏天最好三五天內(nèi)就用完，也不要再用它炸東西。盡快炒菜什么的用完。
油脂不能反復(fù)加熱，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。這是常識(shí)。
我們平時(shí)吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生黑煙，這個(gè)煙就是制癌物質(zhì)。所以煙起得越多、越早的油，燃點(diǎn)越低，不適合做油炸食品。
油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應(yīng)”。雖然氧化反應(yīng)是一直在緩慢發(fā)生的，可只要用過一次之后，氧化反應(yīng)的速度就會(huì)大大加快。這個(gè)時(shí)候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內(nèi)。
推薦幾種方法。
第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱。
第二，用來焯菜。焯菜的時(shí)候加點(diǎn)油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進(jìn)類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。
第三，用來燉菜。燉煮的時(shí)候，溫度不會(huì)超過100攝氏度，因此也比較健康。
第四，用來做面點(diǎn)。做餅和面的時(shí)候 ，早餐煎個(gè)饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因?yàn)闇囟炔桓?，只需稍微加熱即可?/p>
最后，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。
下面視頻分享是采訪一個(gè)從事40多年的家庭主婦。她有多年的經(jīng)驗(yàn)，我覺得是可以參考一下的，如果有興趣你可以點(diǎn)開下面的視頻。
炸過一次食物的油當(dāng)然能吃了。
不能吃的是多次炸食物的油。其實(shí)炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。
高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會(huì)產(chǎn)生酸變。所以，平時(shí)吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天內(nèi)就用完，也不要再用它炸東西。盡快炒菜什么的用完。油脂不能反復(fù)加熱，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。這是常識(shí)我們平時(shí)吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生黑煙，這個(gè)煙就是制癌物質(zhì)。所以煙起得越多、越早的油，燃點(diǎn)越低，不適合做油炸食品。
油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應(yīng)”。雖然氧化反應(yīng)是一直在緩慢發(fā)生的，可只要用過一次之后，氧化反應(yīng)的速度就會(huì)大大加快。這個(gè)時(shí)候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內(nèi)。推薦幾種方法。
第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱。
第二，用來焯菜。焯菜的時(shí)候加點(diǎn)油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進(jìn)類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。
第三，用來燉菜。燉煮的時(shí)候，溫度不會(huì)超過100攝氏度，因此也比較健康。第四，用來做面點(diǎn)。做餅和面的時(shí)候 ，早餐煎個(gè)饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因?yàn)闇囟炔桓撸恍枭晕⒓訜峒纯?。最后，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。
最近練習(xí)炸雞，還寫了炸雞方子。先說重點(diǎn)，因?yàn)樽约赫|西肯定用還不錯(cuò)的油，用一次就丟掉會(huì)很浪費(fèi)，所以會(huì)過濾油炸里的碎渣，再接著使用2-3次。以下是炸雞方子：
參考了兩個(gè)版本的炸雞方子，兩個(gè)版本也各有風(fēng)味。一個(gè)是蜜汁炸雞，原味。我根據(jù)手頭材料選取步驟結(jié)合起來。炸雞方子可以用來炸排骨。我選了比較喜歡吃的雞翅。
：雞翅spa。用牙簽、叉子，像容嬤嬤一樣給雞翅扎針！
：牛奶浴。加點(diǎn)鹽和黑胡椒，其中博主黃xixi版本加些姜，和五香粉。我做的時(shí)候沒加姜片，后面想想加一些也可以，倒一瓶牛奶建議用冰牛奶。做完炸雞想起以前在炸雞店打工，滾完面糊會(huì)在冰水過下，再滾二次面糊，肉冰鎮(zhèn)后口感更好，外頭的裹面也更酥脆。
：裹面粉。準(zhǔn)備炸雞粉：面粉和玉米淀粉2:1，加點(diǎn)鹽和黑胡椒。把牛奶浴倒在另一個(gè)碗里，雞翅打個(gè)雞蛋加上一點(diǎn)面粉，裹好蛋液面粉，再去裹炸雞粉，再過一遍牛奶浴，然后再裹一次炸雞粉。
：下鍋。油炸7-8分鐘，可以根據(jù)火候和食材大小決定縮減或增加時(shí)間，撈出來，再二次復(fù)炸2分鐘，得到酥酥脆脆的炸雞！
：蜜汁。這一步根據(jù)個(gè)人喜好了，加熱黃油炒蒜泥，我覺得拍大蒜就好了，蒜泥的味道還是稍稍重些。加三勺生抽，兩勺蜂蜜，把醬汁調(diào)好加入雞翅迅速翻炒。最后撒上黑芝麻和白芝麻。
最后還是原味贏得我的心，加上番茄醬，喝肥宅快樂水，真的很快樂。
以上。祝大家吃炸雞開心～
大家好！我是心情雜談。油炸東西后剩下的油，如果不是那些不良小販多次使用的話，自己家庭油炸后的油其實(shí)是可以分情況使用的。
油炸后的油能否使用，主要看兩個(gè)有害物質(zhì)，一個(gè)是油的酸價(jià)，是指油在加熱過程中產(chǎn)生的游離脂肪酸。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。另一個(gè)是油的過氧化值，是用來衡量油脂酸敗程度的，過氧化值越高其酸敗就越厲害。一般情況下，酸價(jià)和過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟；過氧化值過高會(huì)產(chǎn)生比如自由基等有害分子，對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。
按上述兩個(gè)有害物質(zhì)的產(chǎn)生而言，就分為以下方式肯剩下的油能否重新使用了：
低溫油炸：由于溫度不高，油炸的油產(chǎn)生的酸價(jià)和過氧化值都相對(duì)較低，增長(zhǎng)較少，這樣的話是可以重新使用的，沒有什么問題；
高溫油炸：由于溫度高，油炸后的油產(chǎn)生的酸價(jià)和過氧化值都有大幅增加，其實(shí)對(duì)人的身體有害的。但有些人如果擔(dān)心浪費(fèi)，可以作為熟油使用，也就是用于涼拌菜，因?yàn)闆霭璨瞬恍枰偌訜幔@樣油就不會(huì)再產(chǎn)生有害物質(zhì)，更加降低油的品質(zhì)；
高溫反復(fù)油炸：這種情況，在高溫的情況下反復(fù)油炸，可以說油的有害物質(zhì)在不斷的增加，油品肯定不會(huì)好的，再次使用肯定會(huì)傷害身體，寧愿浪費(fèi)也不要再使用。
這也是為什么在街邊不良小販的油炸食物，建議各位不要購(gòu)買品嘗，就是不知道他們的油已經(jīng)經(jīng)過多少次油炸了，里面基本都是有害物質(zhì)。
奉勸各位為了身體健康，還是多食用健康食品。
不可重新使用，也不可以直接倒入垃圾桶。
第一個(gè)方法特別簡(jiǎn)單就是沉淀，第二就是用生粉泡水，油上火六成熱，勾芡，會(huì)讓有變清
很高興回答你的問題，希望我的回答能對(duì)你有幫助。謝謝
炸東西剩下的油 簡(jiǎn)單處理一下 還可以使用
臨近春節(jié)，相信很多人都在家里開始忙碌準(zhǔn)備年貨。除了購(gòu)置一些新的工具之外，還有很多人都會(huì)買一些蔬菜來儲(chǔ)備過年用。而且我們都知道在過年的時(shí)候，很多家里面都會(huì)炸肉炸魚或者炸丸子之類的，這個(gè)時(shí)候要用到很多的油，可是當(dāng)我們把東西炸好之后，剩下的油該怎么辦呢？
很多人都想知道這個(gè)問題的答案，因?yàn)楹芏嗳硕紩?huì)遇到這種難題。每次炸完魚或者丸子，都會(huì)剩下一大鍋的油，如果用這些油再來炒菜的話，或多或少的油中會(huì)有一些味道，這樣做出來的菜品味道并不好吃。
但是如果選擇倒掉的話，這么一大鍋油，實(shí)在是浪費(fèi)，所以很多人會(huì)選擇將這些油留著，等下一次炸東西的時(shí)候再用。但長(zhǎng)時(shí)間的放置，然后再來食用的話，對(duì)我們的身體或多或少的會(huì)產(chǎn)生一些危害的，所以這些炸東西剩下的油到底該如何處理呢？今天給大家分享一個(gè)小方法，我們?cè)谡ㄍ陽(yáng)|西之后只需要在油里面加入一點(diǎn)它，就可以讓剩下的油變成香油了。
當(dāng)我們炸東西剩了好多油的時(shí)候，不要盛出來，繼續(xù)放在火上加熱，在加熱的過程中加入蔥段，生姜，花椒或者陳皮，可能很多人都非常的疑惑，為什么要在油里加入這些東西呢？因?yàn)榧尤脒@些東西之后，可以去除油里面的魚腥味或者其他的一些味道，當(dāng)我們把這些調(diào)料都放進(jìn)去加熱之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)再加工過得油變得特別的香，吃起來也是非常美味的。
當(dāng)炸東西剩余的油，經(jīng)過重新加熱，并且添加一些調(diào)味料之后，其中的魚腥味或者其他的異味都會(huì)被有效地去除掉，添加的調(diào)味料還能夠?yàn)橛驮鱿悖梢杂盟鼇碜鰶霭璨嘶蛘咦鲆恍┢渌氖澄铮呐率怯脕碚ɡ苯酚?，吃起來也是非常香的?/p>
如果愛吃大蒜的話，我們還可以在里面扔入兩瓣大蒜，這樣的話這些油吃起來會(huì)更香。所以對(duì)于這些剩余的油，經(jīng)過這樣的煉制就不會(huì)浪費(fèi)，還能夠另作他用，的確是一個(gè)非常巧妙的小方法。
學(xué)會(huì)這個(gè)小妙招，今年過年的時(shí)候，炸完?yáng)|西的油千萬(wàn)不要再浪費(fèi)掉了，加入這些香料放涼之后，油就可以用來做其他的美食了。簡(jiǎn)單操作，而且非常巧妙。
一般就不建議再炸了，也就是不建議二次高溫，可以選擇調(diào)涼菜或者平時(shí)蒸包子包餃子調(diào)餡用！
之前我不知道，后來看了一個(gè)視頻說用淀粉糊復(fù)炸一下可以去掉舊油里面的雜質(zhì)看起來和新的一樣～
不能
如果是自己吃最好不要了，吃多出問題。我也講處理方法。
1. 把有異味的食用油燒熱，然后放入幾片土豆片在油鍋里炸，這么做可以使食用油中難聞的氣味消失。 2. 炸食物的油，使用幾次以后會(huì)發(fā)黑，如果在油罐里放塊雞蛋殼，它就會(huì)把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清?！ ?/p>
3. 花生油放置時(shí)間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清 、味香，而且不容易變質(zhì)。
4.蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿卜切厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個(gè)洞，放入渾濁的油中小火浸炸；然后撈出蘿卜，去掉蘿卜片上的殘?jiān)賹⑻}卜片放入油中繼續(xù)炸，反復(fù)幾次就可以使油變清澈。另外，在油里放上幾個(gè)干凈的蛋殼，也可使食用油中的雜質(zhì)沉淀下去，讓炸過食物的油變得清亮?！ ?/p>
5對(duì)于固體雜質(zhì)，可以用過濾的方法。找來干凈的過濾材料（過濾棉、過濾紗布等，如果買不到這些專用的過濾布，就用干凈的毛巾、布料等），再找來一個(gè)漏斗，然后把過濾材料折成漏斗狀放進(jìn)漏斗里，把混進(jìn)了雜質(zhì)的食用油倒進(jìn)漏斗里即可。如果過濾一遍雜質(zhì)清除不徹底，再換過濾材料繼續(xù)過濾，反復(fù)多次即可去除雜。
而特別值得一提的是，日常生活中，我們食用的油大部分都為植物油，不適合油炸食品，因?yàn)橹参镉秃写罅康牟伙柡椭舅崆也荒蜔?，高溫加熱后?huì)產(chǎn)生有害的反式脂肪酸。
煎炸剩油如果不是兩次以上或多次反復(fù)使用的剩油，其實(shí)是可以用于烹飪的，而且其用途還比較廣泛，那下面我們就一起來看看，煎炸過后的剩油到底應(yīng)該怎么處理!
一、用來做湯
油炸過后的剩油，一定要記住，是炸過一次的剩油，兩次以上的可不能用，這樣對(duì)身體有害，炸過的剩油用來做湯其實(shí)是很不錯(cuò)的，尤其是炸過肉或者是雞魚之類的，帶著淡淡的香還能給湯增加香味，在湯快出鍋的時(shí)候，滴一點(diǎn)剩油，味道很不錯(cuò)的哦!
二、用來做面食
做面食的時(shí)候，比如常見的一些餅類或者是花卷之類的，都會(huì)用到，這個(gè)時(shí)候就可以用剩油，特別是餅，把炸過東西的油過濾干凈，然后放入面食中，因?yàn)榭撅灂r(shí)餅內(nèi)部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團(tuán)中淀粉的保護(hù)，油脂不會(huì)受到明顯的氧化。
三、制作調(diào)味油
一般炸過東西的油我們都會(huì)把它盛出放在碗里，然后放涼，其實(shí)呢，處理油炸剩油有一個(gè)非常好的辦法，那就是做調(diào)和油，油在炸完?yáng)|西之后，放入點(diǎn)花椒、香蔥、大蒜、辣椒面之類的，做調(diào)和油用，比如說，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。后期做面條、做涼拌菜都可以直接拿來用，一舉兩得，菜的味道得到了，煎炸剩油也得到了最有效的用途!
四、用來焯水
焯水我們知道，一些比較不容易熟的素菜或者是肉類，在焯水過后如果沒有油的話看上去慘白慘白的，很影響外觀，所以呢，在焯水的時(shí)候一般會(huì)放一點(diǎn)油，這樣炒出來的青菜是油亮油亮的很好看，焯的時(shí)候最好在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點(diǎn)，吃起來也不會(huì)塞牙。
可以處理一下使油變清，再繼續(xù)使用沒問題。
首先第一步1勺淀粉1失敗水?dāng)嚢杈鶆?/p>
第二步油溫6成熱時(shí)候倒入水淀粉下鍋炸
讓淀粉充分吸收油內(nèi)得雜質(zhì)，撈出就可以了。
這樣做后的油比新油還清澈干凈！
食物撈起來后，?；痨o置，等油溫下降，當(dāng)溫度降到兌清水進(jìn)去不會(huì)飛濺的時(shí)候，就往油里兌清水，一直兌水至油水體積比達(dá)到1:2左右，然后用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續(xù)攪拌十分鐘左右，然后靜置1小時(shí)，把上層的油層舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反復(fù)加清水清洗，重復(fù)上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。
當(dāng)食用油清洗干凈后，需要除去水分，這時(shí)候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內(nèi)，溫度設(shè)在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然后把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水啦。對(duì)于部分植物油，這個(gè)方法可能無(wú)法奏效。
低溫用油，油的酸價(jià)變化還是比較小的，可以再次食用。
高溫用油，油的酸價(jià)和過氧化值有個(gè)明顯的升幅，建議最好是用于涼拌菜品。
高溫反復(fù)用油，油的酸價(jià)和過氧化值相當(dāng)?shù)母?，不建議食用。
高淀粉類食物在高溫油的煎炸下，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。所以建議使用低溫烹調(diào)食物，對(duì)于高溫反復(fù)幾次使用的油建議還是棄之不用為好。
炸過的油怎么處理:
一勺淀粉一勺水?dāng)嚢杈鶆颍蜏?成熱下鍋炸，讓淀粉充分吸收油內(nèi)
剩下的油可以炒菜，少許。
做成蔥油，拌涼菜用
繼續(xù)炸東西
油炸的油可以再利用的。主要看使用種類 ，如果炸土豆，油可以重復(fù)利用，而炸面糊類食物的油特別容易壞，尤其是炸過肉的油，這種油就只能用一兩次了。
需要保存剩下的油只需要過濾掉雜質(zhì)放入保鮮盒儲(chǔ)藏。最好不要將廢棄的油倒入排水孔，時(shí)間久了，油會(huì)在管道中固化，堵塞下水。
不能夠重新使用，里面含有致癌物質(zhì)，可以用開來澆花
上次在頭條學(xué)習(xí)到，可以用面粉混成糊，下鍋燒油，放面糊，可以過濾炸過東西油，朋友們可以試試！
一般有一些的小妙招可以解決，有以下幾種方法。
1、蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿卜切厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個(gè)洞，放入渾濁的油中小火浸炸；然后撈出蘿卜，去掉蘿卜片上的殘?jiān)?，再將蘿卜片放入油中繼續(xù)炸，反復(fù)幾次就可以使油變清澈。另外，在油里放上幾個(gè)干凈的蛋殼，也可使食用油中的雜質(zhì)沉淀下去，讓炸過食物的油變得清亮。
2、烹調(diào)油炸食物時(shí)，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重復(fù)使用時(shí)會(huì)有異味，倒掉又可惜；這時(shí)可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復(fù)清清如水。
?
3、炸食物的油，使用幾次以后會(huì)發(fā)黑，如果在油罐里放塊雞蛋殼，它就會(huì)把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
4、花生油放置時(shí)間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質(zhì)。
我一般都是把油沉淀一夜，取上邊的清油，在放到鍋里加熱，用一些土豆，茄子的邊角料放到里邊炸炸，吸附一下油里的雜質(zhì)，這種油用來炸辣椒油，材料油，那些說直接倒掉的肯定沒說實(shí)話，一般的飯店扔不起，
可以用的。把炸過東西的油，加熱放點(diǎn)干面粉，炸一下。因?yàn)楦擅娣劭梢晕沼屠锏碾s質(zhì)和味道。把油靜止，干凈的油就可以再次用了。
