一碗面一個(gè)雞蛋，教你一學(xué)就會(huì)在家炸油條方法，無礬無害無添加

早上不吃早餐對人體的危害很大，特別是現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生，一直以來吃的外面賣油條都是加了礬的，雖然大家都知道了礬的害處，但是迫于自己懶，還是忍不住要吃的。

可是我最看不了的就是剛炸好的熱油條晾一下還很燙的時(shí)候就放進(jìn)了塑料袋中，攤子上的塑料袋都說是食品袋可以降解的，但我總能聞到一股難聞的塑料味，特別是裝上熱，油條的塑料袋味道更大，吃著心里總感覺不安全，糾結(jié)之后我就下決心找炸油條的配方，找到一個(gè)好的制作油條的視頻，截圖發(fā)給大家，可以自己制作油條哦～

制作步驟及烹飪技巧：

菜譜配料：

制作步驟：

油條健康知識指導(dǎo)：

油條屬于脂肪含量相對較高的油炸食品。相關(guān)科研文獻(xiàn)報(bào)道，市售油條的含油率在10%～37%不等?！吨袊用裆攀持改希?016）》推薦成年居民每日攝入油脂的量為25～30g克，一根普通油條的重量85克左右，粗略估算，食用一根油條約攝入9～31克的油脂。所以，國家食藥監(jiān)總局建議消費(fèi)者對油條的食用要適量，保持膳食平衡。

　　世界衛(wèi)生組織在2010年的一項(xiàng)健康指導(dǎo)中指出，鋁的最高攝入量為每人每周每千克體重不超過2毫克，這相當(dāng)于1名60千克重的成年人每周攝入的鋁如果不超過120毫克，就不會(huì)導(dǎo)致鋁的蓄積并引起健康損害。

想吃油條，就自己做吧！只為了童話能吃到健康美味的早餐此配方可做圖片中兩份的量可以自行減半面粉的吸水性不同，建議少放多次。????泡打粉不能代替酵母，必須是酵母??酵母粉可提前放入牛奶融化開，再倒入面粉里

用料

中筋面粉350克酵母3克鹽3克油12克牛奶240克左右

炸油條（無鋁版）的做法

將面粉、酵母、鹽、食用油混合均勻

倒入牛奶，同時(shí)用筷子攪拌

用筷子攪拌成雪花狀

揉成面團(tuán)（表面不光滑沒有關(guān)系）蓋上保鮮過醒20分鐘

輕輕一揉，表面非常光滑

面團(tuán)中間分開

分兩段

用手壓扁，搟面杖搟薄

刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發(fā)酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個(gè)小時(shí)以后可以炸

早晨取出面餅

搟面杖搟薄蓋上保鮮膜放30分鐘，讓面團(tuán)回溫

切條，大小可以自己決定

兩條摞在一起

因?yàn)槲艺ǖ男∮蜅l，所以中間切開了

筷子中間壓一下

拉長，兩頭捏緊。

鍋中熱油（筷子放進(jìn)去不斷冒泡就可以）

放入油條，就會(huì)浮起來

炸至金黃撈出即可

成品就是這樣的誘人

沒有豆?jié){，那就配牛奶吧！也很美味！

油條組織松軟，外皮酥脆

喜歡油條，想自己做很久了，周末時(shí)終于試了下，發(fā)現(xiàn)超簡單易成。

所以連著做了兩次，兩個(gè)早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。

之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。

這種普羅大眾都愛的早點(diǎn)小食，自己在家做，是不試不知道，一試忘不掉。

還覺得挺神奇的，油條那種獨(dú)特的香味和蓬松度，應(yīng)該是泡打粉和蘇打粉促成的。

就這兩種食用添加劑，雖是西點(diǎn)常用，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了面粉的香味。

但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞也好吃，油條味很正，是又松又脆又黃又香。

泡打粉，我用的無鋁的，網(wǎng)上都能買到，量放的也少，所以安全又能成就美味。

做好的油條，就算涼透了也好吃，香的不行，完全可以當(dāng)零食吃。

【油條】

材料：高筋面粉200克，牛奶100克，雞蛋一個(gè)（45克），鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，色拉油20克。

做法：將干粉類的先放入容器中拌勻，然后加入牛奶、油，再磕入雞蛋。

用筷子攪拌成面絮。

再用手和成面團(tuán)

然后蓋上蓋子，放廚房里過夜，讓面團(tuán)徹底醒透。

轉(zhuǎn)天一早，將面團(tuán)取出，輕輕滾成圓柱形。

再壓扁搟薄成長形面片，也不用搟太薄，稍厚炸的時(shí)候油條好發(fā)大。

然后均勻的切成稍寬的條。

將兩片面片摞在一起，中間用根筷子輕輕壓一下，有個(gè)痕跡就行，能保證兩片面粘合到一起就行，這樣就成油條坯了。

壓好的油條坯，下鍋前，捏住兩頭，輕輕拉長一些。

油燒熱后，手放在上面覺得有熱氣，然后調(diào)最小火，放入油條會(huì)自動(dòng)浮上來，炸至兩面微黃即可撈出。

小貼士：

1.面粉，我用的高筋面粉，餃子粉也行，筋性大點(diǎn)的都行，這樣做出來的油條才勁道。

2.面片切的大小，可以根據(jù)鍋的大小而定，最好找個(gè)底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。

3.油溫很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋里試一下，面團(tuán)放進(jìn)去就會(huì)自動(dòng)浮上來，并冒有小泡泡就說明油溫可以了。我用的鑄鐵鍋，油溫升上來后，炸之前就調(diào)到最小火，并一直用的最小火，這樣保持恒溫，讓油條能蓬發(fā)的好，外面炸的焦黃里面也熟透了。

很高興回答這個(gè)問題

家庭版小油條制作方法：

食材：面粉300克 雞蛋兩個(gè) 鹽3克 酵母3克 小蘇打2克 食用油。

1、首先放入面粉，依次加入雞蛋 鹽 酵母 小蘇打 用160ml溫水和面（溫水不燙手就行）邊攪拌邊倒水，攪拌為面絮后加入20ml食用油開始揉面（揉成稍軟面團(tuán)）面軟更好吃，揉好后放置發(fā)酵兩倍大，發(fā)好面不用揉，直接放到面板上按壓長條搟成1厘米左右厚長方形，切成2厘米左右寬的條，每條中間一分為二，兩條摞在一起用筷子輕壓一條痕醒發(fā)5分鐘。

2、鍋中放入足夠的油，6成熱時(shí)放入油條用中小火炸（期間完不停地翻動(dòng)油條以免炸糊）炸至金黃撈出控油即可。

以上就是家庭版酥軟小油條，希望可以幫到大家。

無鋁油條制作工藝

傳統(tǒng)油條制作一般都是采用明礬和堿，或者采用含有明礬泡打粉制作，這樣很容易造成油條中鋁超標(biāo)！長期食用鋁超標(biāo)食品會(huì)對人體造成危害，而油條又是我國傳統(tǒng)食品之一，老百姓經(jīng)常食用，所以我們應(yīng)該避免油條鋁超標(biāo)?？焖贌o鋁油條制作工藝技術(shù)，是采用不含明礬的無鋁油條膨松劑制作油條，炸出的油條不會(huì)出現(xiàn)鋁超標(biāo)，而且口感非常好。以下為無鋁油條制作工藝，僅供參考！歡迎大家一起探討！

一、配料

面粉1.0千克，水600克，雞蛋100克，色拉油100克，食用鹽10克，白砂糖8克，（安琪）無鋁油條膨松劑20克

二、工藝流程

1、稱料：按照配料標(biāo)準(zhǔn)稱取各種配料，分開放置，備用。

2、混面：把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反復(fù)攪拌至均勻。打入雞蛋，加入色拉油，把食用鹽和白砂糖溶解在水中，并緩慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌均勻。（水溫的高低對面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間影響很大，夏季和面一般用常溫水即可，水溫大約在25-30度；冬季和面建議用熱水，大約在55-60度）

3、和面：攪拌均勻的面粉用手反復(fù)揉面，揉至面團(tuán)表面均勻光滑，柔軟，有筋力

4、面團(tuán)醒發(fā)：把揉好的面團(tuán)放置醒發(fā)，為了防止面團(tuán)醒發(fā)時(shí)表皮干裂，面團(tuán)可以采用保鮮膜覆蓋（注意：保鮮膜刷上食用油，防止粘面），靜置醒發(fā)30分鐘即可（注意：醒發(fā)時(shí)間不宜短，不宜長）。醒發(fā)好的面團(tuán)表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。

5、成型：（1）在面板上刷一點(diǎn)食用油，為了防止粘手，可以用手沾一點(diǎn)食用油（2）把醒好的面團(tuán)拉成長條放在操作面板上，用搟面杖搟成厚1厘米，寬10厘米的面片（3）用刀切成2厘米寬的小面片，即為油條坯（4）將切好的面片兩片疊加，筷子用水打濕，在疊好的面片中間壓一下（有壓痕即可），捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。

6、油炸：（1）油炸鍋中加入適量色拉油，油溫?zé)?75度，將疊好的面片迅速拉成20厘米的長條，放入油鍋中，一邊炸一邊用筷子不停翻動(dòng)，炸至條形筆挺飽滿，色澤金黃即可。將撈出的油條放在網(wǎng)狀筐中瀝干，即為成品。

工藝要點(diǎn)：和面：揉面要充分，使面團(tuán)表面均勻光滑，柔軟，有筋力；醒發(fā)：添加無鋁油條膨松劑，醒發(fā)只需30分鐘即可；油炸時(shí)的油溫控制及操作手法：油溫控制在175度，溫度過高過低都會(huì)影響口感，在油炸過程中要用筷子不停翻動(dòng)，使油條受熱均勻，膨脹松泡且色澤一致。

我前邊已經(jīng)回答過一個(gè)類似的問題，這里再分享一下，不過先說好，我這是家庭做法，不是商業(yè)做法，所以請不要再批判我的做法不夠商業(yè)。

我做過兩種配方的，就是以下兩種。區(qū)別是加酵母粉和不加酵母粉。

配方一：面粉250克，溫水175克，油條膨松劑10克（超市有賣的）

配方二：面粉250克，溫水175克，油條膨松劑10克，酵母粉3克

做法，

第一步，面粉，膨松劑倒入盆里，一邊加水一邊用筷子攪拌，用筷子攪拌好后，松弛30分鐘左右。

第二步，30分鐘后，把面團(tuán)取出來，揉成寬約10厘米的薄長條。揉面時(shí)一定要撒面粉防粘，面團(tuán)很軟也很粘。

把長條切成寬1-2厘米的條，稍微一按把兩個(gè)面條疊加在一起，先用筷子壓一下，下鍋前把兩頭一拉，拉成長約30-40厘米的長條。

第三步，坐鍋倒油，多倒一些，調(diào)成中火，油溫約7成熱時(shí)，把拉長的油條坯下入。炸到發(fā)黃時(shí)就可以撈出了。

上邊這個(gè)圖是第一個(gè)配方的

下邊這個(gè)圖是第二個(gè)配方的

第二種配方是加酵母的，和面方法一樣，只是需要發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，后邊做法一樣。

第一種做法的油條膨松劑超市里就有賣的，一般大點(diǎn)的超市都有。

兩種配方口感略有不同，大家可以試著做一下。

炸油條需要注意三個(gè)問題，

一是和面時(shí)，水面比例一定要參照配方。

二是，爐子控制在中火就可以。

三是炸的成色發(fā)黃就行，不要金黃了再撈，那樣會(huì)有點(diǎn)老。

更加詳細(xì)的做法介紹可以參考我的文章，關(guān)注我后，在文章那一欄里可以找到做油條的這篇，有興趣的朋友可以找一下。

我是肉絲兒，一個(gè)會(huì)吃會(huì)做會(huì)養(yǎng)生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養(yǎng)生食療經(jīng)驗(yàn)，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注我！

我是一個(gè)資深的油條師傅，教你們一招，在家自己就可以做出美味可口的，老式油條！

豆?jié){加油條絕配，以前去城里的姑姑家里玩，早上帶領(lǐng)我出來去早餐店里吃飯，就是豆?jié){油條，因?yàn)樯霓r(nóng)村，對這個(gè)真的很向往?，F(xiàn)在年齡大了，油條也在各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和家里普及。那么炸油條有很多的小訣竅。

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有。不同的油條店不同的口味，有的油條軟軟的，有的油條很脆，有的油條外酥里嫩。

炸油條的老師傅曾經(jīng)告訴我很多秘方，其實(shí)就是礬和堿來做怪。在外大多都會(huì)打著無礬無堿的名聲來賣油條。如果你自己做這吃，我交你真正的營養(yǎng)吃法。

烹飪小技巧先來講一講：

1.做油條先要把面和好。一定要發(fā)好。這樣的油條才能蓬松好看。

2.炸油的油溫也是關(guān)鍵，最好把油溫控制在200度。這樣油條才會(huì)好看。

3.油條在下鍋的時(shí)候，兩頭要捏緊。

4.發(fā)好的面不要在揉了，直接把面用刀切，用筷子壓好。

5.炸油條油很重要，很多油條店里就怕油不新鮮。那么自己炸就會(huì)好些。

技巧說了這么多那么我就給你簡單介紹我家里自制油條的方法。這個(gè)只是我喜歡的做法我是感覺好吃的。請你多多評論。

無礬無堿健康油條

材料：普通面粉250g，清水140g，白糖15g，酵母粉3g，油最少500g以上，鹽5g，雞蛋1個(gè)。

過程：1.提前一天晚上把這些食材全部攪拌在一起，揉均勻了。放在一個(gè)大盆里。記住要放到溫度高點(diǎn)的地方。夏天最好了，不用放到暖氣和火爐旁。

2.把發(fā)好的面放到案板上，用手摁成面餅，用刀切成長條，兩個(gè)長條重疊在一起，用筷子從中間壓下去。

3.鍋里放油，把油燒到200℃。不確定的話先放個(gè)油條試下。當(dāng)溫度到了，拿起油條兩頭，然后把面拽長了，下油鍋開炸，當(dāng)油條成金黃色，就完成了。

其實(shí)這個(gè)就是說起來簡單做起來難，畢竟隔行如隔山，慢慢來一定能做出好吃的油條。

我是大越官客，有什么建議和想法多多評論，我在評論區(qū)等你們。

如果是在家自己做炸油條，不提倡用傳統(tǒng)的配方，雖味道和口感挺好的，但不健康，尤其是對小孩子危害更大。因此，介紹一款不加明礬的炸油條，不敢說是最好的，至少油條冷后不會(huì)硬邦邦，也不會(huì)扎實(shí)，而是金黃蓬松，內(nèi)部呈有空心，入口香酥化軟！要想達(dá)到此效果，配方只是其一，制作過程的小技巧才是核心！話不多說，來看看是怎么做的

吧！

家庭式炸油條

配方：低筋面粉500克（可炸20條）、小蘇打4克、無礬泡打粉4克、牛奶300ml、雞蛋1顆、油50ml、鹽8克。

可能有的人對泡打粉排斥，其實(shí)它也有分種類，例如不含鋁的是可以食用的??！若是不喜歡，待會(huì)介紹另一種極簡做法，不放泡打粉和小蘇打，用酵母來代替。需要知道的是兩者是有區(qū)別，炸好的油條看起來外觀相似，食之則是放泡打粉的有那種熟悉的味道，酵母的次之，怎么取舍由您決定。

提示：下面所有方框里的內(nèi)容為操作原理解釋，若是嫌太長，可只看教程內(nèi)容。

制作過程：

1、面粉里打入雞蛋，和泡打粉、小蘇打、鹽，然后一邊倒入溫牛奶（提前加熱自然降溫），一邊用筷子攪拌，成了絮狀下手揉面成團(tuán)。

PS：①放泡打粉是起到蓬松的作用，也是油條空心的原因。②放小蘇打是為了外皮起酥，酥≠硬，熱吃時(shí)油條外酥內(nèi)軟，冷吃則是香軟的。③加鹽是為了什么，不用多說，調(diào)味和增強(qiáng)面團(tuán)韌性。

2、在成型的面團(tuán)倒入食用油，揉成光滑的面團(tuán)，封上保鮮膜醒面20分鐘。

3、時(shí)間到后，面團(tuán)抹上少許油揉勻。準(zhǔn)備一個(gè)盤子刷上薄薄一成油防粘，擱上面團(tuán)用手掌輕壓鋪平，上面再刷一遍油，主要是為了鎖住水分。然后放入冰箱冷藏一個(gè)晚上。

ps：不放酵母為什么還要醒面呢？

因?yàn)檎ㄓ蜅l采用的是“化學(xué)蓬松反應(yīng)”，不跟饅頭、面包之類的是用“生物發(fā)酵法”即是“酵母法”。前者，我們加入了泡打粉與小蘇打，在醒面時(shí)是為了讓其分布均勻，以及松弛面團(tuán)，雖說醒發(fā)后體積不會(huì)變大，但面團(tuán)的延展性明顯發(fā)生了變化??！所以在油炸時(shí)才能直觀感受到，下入油鍋時(shí)，油條胚里面的碳酸氫銨、碳酸氫鈉，預(yù)熱產(chǎn)生了大量的二氧化碳，這樣一來油條就膨脹蓬松了。一句話概括：“化學(xué)蓬松法”屬于后知后覺的！

4、次日，取出面團(tuán)放在抹了油的案板上，拉成面片，再分割成大小適中的條。

Ps：切記不能再揉面，否則會(huì)起面筋，炸出就變硬了。正確的做法是把面團(tuán)向一邊拽長，直至面片的厚度在0.5厘米左右為止，然后再切成一指長2厘米寬的條。

5、把兩條疊一起，用筷子從中間壓緊，但不能壓斷。

ps：不知您是否有這樣的疑惑：“油條為什么要兩條對疊，單條不行嗎”？

確實(shí)不行！因?yàn)閱螚l的情況下，下油鍋炸時(shí)，還沒充分釋放出二氧化碳，就被炸定型了，那么就蓬松了。而兩根對貼，中間的位置沒能接觸的油，則有時(shí)間使碳酸氫鈉發(fā)揮作用，分解出二氧化碳，得以讓內(nèi)部膨脹變大。其實(shí)昔日的前輩們早知道了，只是不知其反應(yīng)原理，而是靠的是多次嘗試總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)！所以，油條必須兩根對疊，這就是雙螺旋結(jié)構(gòu)的奇跡！

6、油溫六成熱，也即是180度，沒有油溫溫度計(jì)的朋友，用筷子扎入油能見到冒小泡泡，表示油溫可以了。轉(zhuǎn)成中火，然后抓住油條兩端，稍微拉長放入油鍋，稍微等一下，也就五六秒的時(shí)間，油條膨脹漂浮上來，用筷子給它翻滾下，炸至表面將近金黃，即可撈出控油了。

ps：油條下鍋炸時(shí)，油條的兩端要捏一下，以及稍微擰下，能能避免在油炸過程兩條分離散開。

7、炸好的油條內(nèi)部是有空洞的！

極簡版炸油條

做法與前面的大同小異，只是去掉泡打粉和小蘇打，換成了5克的酵母，和牛奶的量減少一些，多加入一顆雞蛋。

如果說哪種好吃？僅個(gè)人觀點(diǎn)，放入酵母的炸油條，口感和味道比前者差，畢竟放了酵母的油條，里面不是空心的，以及放涼了吃表面是硬的。

以上解答完畢！純手打不易，覺得不錯(cuò)的，點(diǎn)贊支持下唄！謝謝啦！

佘小廚（完）

油條是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。

油條配方：

面粉 500克

無鋁泡打粉 4克

小蘇打 4克

酵母 4克

鹽 8克

雞蛋 1個(gè)

純牛奶 300克

具體制作：

步驟一：

①盆中加入面粉、泡打粉、小蘇打、酵母、鹽，混合均勻；

②雞蛋打成蛋液，與牛奶混合，分次加入面中，把面和均勻，揉好，封上保鮮膜醒發(fā)5分鐘，再次揉面，反復(fù)把面團(tuán)揉光滑；

③取20克色拉油，把面團(tuán)表面涂均勻，封上保鮮膜，醒發(fā)至2倍大。

步驟二：

①鍋中加油，一邊燒油一邊處理面團(tuán)；

②案板撒一層面粉，取出面團(tuán)用手掌用力按壓排氣

③左右手分別托住面團(tuán)兩端，將其拖成長條，用搟面杖搟成1公分厚，20公分寬的長方形（看第二張圖，那樣），再用刀把它劃成一條一條的（看第三張圖，那樣），3公分寬的長條。

步驟三：

用搟面杖搟成長條

步驟四：

取兩條面，摞在一起，取一根筷子縱向從中間壓實(shí)，壓緊即可

步驟五：

雙手捏住胚條兩頭，把面均勻拉成30公分左右的長條，輕輕放入200度左右的油鍋中，一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻，炸至豐滿膨脹，色澤金黃，撈出控油即可。

油條是我們從小吃到大的，金黃酥脆，蓬松柔軟，又香又好吃，深受大家的喜歡，油條的做法也是很簡單，制作油條和面、醒面、炸制等每一步都很重要，我們都是自己在家炸油條，好吃還實(shí)惠。

油條大家都不陌生，也是一種非常好吃的面食，歷史悠久，金黃酥脆，又香又脆，好看又好吃，深受大家的喜歡，現(xiàn)在很多地方也都可以看到油條的身影，一般都是早餐賣的多，油條也是我們從小吃到大的，我最喜歡吃媽媽炸的油條，隔幾天就會(huì)炸一次油條，下面就來分享一下油條的做法。

一、油條的制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、酵母粉5克、雞蛋、白糖10克、鹽3克、溫水300克、油15克

2、盆里加入面粉，酵母粉用溫水化開，加入到面粉中，再加入白糖、鹽，打入雞蛋，不喜歡的可以不放，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，加入油，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。

3、面團(tuán)醒發(fā)好后，案板上抹上一層油，把面團(tuán)放在案板上，不要再揉面了，直接用搟面杖搟成厚薄均勻的大餅，切成大小均勻的小條，切好的油條坯，兩兩相疊，用筷子在中間輕輕壓一下，捏住兩頭朝反方向擰一圈。

4、全部做好后就可以炸了，鍋里加入油，油溫六成熱，把油條坯稍微拉長一下，放進(jìn)去炸，用中火炸制，炸制的過程中，要不時(shí)的翻動(dòng)一下，炸至油條兩面金黃就可以了，撈出控油，油條就炸好了。

二、炸油條小技巧

1、炸油條每個(gè)人的做法都不一樣，主要是配方比例要掌握好，和面的時(shí)候，加入雞蛋，做出來的油條口感更好，加入油做出來的油條更酥脆好吃，炸油條和面的時(shí)候，面要和的偏軟一點(diǎn)，這樣做出來才會(huì)蓬松柔軟。

2、炸油條面一定要醒發(fā)好，炸出來的油條才會(huì)蓬松酥脆，面醒發(fā)好后，一定不要再揉面了，不然做出來的油條就會(huì)發(fā)硬，炸制油條的時(shí)候，油溫要掌握好，要保持一個(gè)溫度，這樣炸出來的油條金黃酥脆。

總結(jié)：油條就炸好了，金黃酥脆，蓬松柔軟，又香又脆，好看又好吃，看著就有食欲，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實(shí)惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以炸出好看又好吃的油條，喜歡的可以試試。

感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí)。

我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個(gè)問題。

炸油條一定要把面發(fā)好，沒發(fā)起來的面炸出來的油條就不暄軟，有些發(fā)硬；另外，有朋友在炸油條的時(shí)候，為了追求油條的蓬松度，會(huì)在和面時(shí)加入小蘇打或者泡打粉；今天，我來分享一下只用面粉、酵母粉、雞蛋來和面，不用添加小蘇打或者泡打粉來炸油條，也可以讓油條松軟、空心的方法。

油條或油餅，再配上一杯豆?jié){或者一碗粥，是北方人的主要早點(diǎn)之一。我個(gè)人覺得，油條和油餅的面是可以共用的，因此，可以用發(fā)好的面一半做油條，另一半來做油餅，只不過，在制作的過程中有些不同：油條是將面團(tuán)搟成長方形面片，再切成一條條的窄片；而油餅是將面團(tuán)揉成長條后，切成小劑子，再將小劑子搟成圓形，中間用刀劃上二道，油餅的雛形就做好了。

一、油條的制作方法：

原料：面粉200克，酵母粉3克，雞蛋1個(gè)，食鹽1/4小勺，食用油適量

制作方法：

步驟1：取一大碗，倒入200克面粉，再打入一個(gè)雞蛋，放入酵母粉，加入約60克左右的溫水，先用筷子將面粉攪成絮狀，沒有干面粉后，用手揉成光滑的面團(tuán)。

步驟2：在揉好的面團(tuán)表面抹上一層食用油，有助于鎖住面團(tuán)里面的水分，不易發(fā)干，然后再用保鮮膜把面團(tuán)包起來，放進(jìn)冰箱中冷藏一晚，讓面團(tuán)充分發(fā)酵。

步驟3：第二天早上從冰箱里拿出發(fā)好的面團(tuán)后，放在案板上，因?yàn)槊鎴F(tuán)外表有油，所以案板上不要撒干面粉，稍抹一點(diǎn)食用油，這樣既防粘還能讓面有彈性。不用揉面，直接把面團(tuán)用搟面杖輕輕地?fù){成長形的大面片。

步驟4：用刀把面片切成寬度一樣的長條，再把長條中間一半處切斷。

步驟5：把二片長條的面片放在一起，用一根筷子在中間輕輕地壓一下，是為了讓二個(gè)面片粘住，再把二端分別用手捏緊，這樣一個(gè)油條胚就做好了。

步驟6：把所有的油條胚都做好后，再蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

步驟7：火上坐鍋，鍋中倒入油，油溫六成熱后，把油條放進(jìn)去，放之前可以雙手將油條拉伸一下再下入油鍋，等油條在鍋中定型后一面炸至金黃，再用筷子翻面。等炸至油條鼓起，二面金黃后就可以撈出控油裝盤了。

二、油條的制作技巧：

1：在冰箱冷藏了一夜的面團(tuán)，已經(jīng)有充分的時(shí)間可以發(fā)酵好，我們在面粉里加入雞蛋，更能增強(qiáng)炸出來的油條的蓬松度。

2：醒好的面團(tuán)一定不要揉，只需用搟面杖輕輕地?fù){成長形的面片即可，否則趕走面里的氣體，油條就不會(huì)蓬松了。

3：做油條時(shí)，用筷子在二片面的中間壓一下后，一定要再把二端捏緊，不然的話，油條在炸的過程中受熱膨脹后很容易分開。

4：做完油條胚后，最好再蓋上保鮮膜醒上10分鐘，這樣可以讓面更加松弛，在下入油鍋之前，拿起來的油條胚手感應(yīng)該是輕飄飄的。

5：油鍋燒熱，放入筷子后，周圍有氣泡再下鍋，不要太早，油溫不夠的話下入油條會(huì)出現(xiàn)炸不起來的現(xiàn)象；只有油溫夠了，下入油條（或者油餅）后，很快就能鼓起、起大泡、膨脹起來。把油條放進(jìn)鍋里不要著急翻動(dòng)，它會(huì)自動(dòng)漂上來，等油條定型，一面炸至金黃色，然后再翻至另一面，兩面金黃就可以出鍋了。

炸好的油條，即使早餐吃不完也沒關(guān)系，剩下的油條可以用來炒菜、做湯吃，比如：油條炒絲瓜、雞蛋炒油條、蔥香油條湯；再有，愛吃餡的朋友，在拌餃子或者包子餡時(shí)，也可以切一些油條丁混入餡中，可當(dāng)作山寨版的肉，吃起來別有風(fēng)味。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~

油條是一個(gè)大家都非常喜歡吃的一道美食，在中國是非常出名的一道早餐。特別是在早上很多的早餐店，基本上都賣油條，油條搭配上一碗豆?jié){那別提多美味了，油條是一種油炸的食品，吃太多就會(huì)感覺很油膩，但是早上多多少少吃一點(diǎn)還是非常不錯(cuò)的，因?yàn)槭怯驼ㄊ称?，所以油條非常的香，適合很多人的口味。油條這道美食，只有在早上才能吃到新鮮又味美的油條，那么很多喜歡睡懶覺的朋友們就吃不到了。今天沒能讓很多喜歡睡懶覺的網(wǎng)友可以吃上香噴噴的油條，因此我要教給大家，如何在家里也能做出香噴噴的油條，其實(shí)油條的制作方法非常簡單，只是你們沒有嘗試去做過所以才會(huì)覺得很難，如果你學(xué)過之后就會(huì)感覺非常的簡單易學(xué)。經(jīng)常吃外面的油條，久而久之就會(huì)覺得不放心，不如自己做出來的吃著省心，畢竟自己制作油條用的都是好油好面，做給孩子吃更加放心，保證沒有任何的添加劑，所以今天這道美食還是非常值得大家學(xué)習(xí)的，下面就讓我給大家分享一下如何做這道好吃又香脆的油條吧！油條在家就可以自己做，味道香軟吃著健康，做法簡單易學(xué)！

油條在家可以自己做，味道香軟吃著健康，做法簡單易學(xué)！

準(zhǔn)備的食材：面粉、酵母粉、白糖、花生油第一步：炸油條我們首先要做的第一步就是和面，我們在和面的過程中，在面中加入適量的酵母，和白糖，然后把面活好之后讓它發(fā)酵，這樣發(fā)酵出來的面，會(huì)更加的適合炸油條，而且味道也更好，就這樣不摻任何的防腐劑，比外面買的要健康多了。第二步：我們把面團(tuán)揉好以后，在發(fā)酵的過程中，最好要找一些衣服或者保鮮膜蓋好，這樣可以使它發(fā)酵得更加的完美。發(fā)酵到里面的面團(tuán)變得很大就可以了，這一步非常的重要，炸油條最關(guān)鍵的一步就是在面團(tuán)的發(fā)酵上，如果發(fā)酵不好，那么就會(huì)影響油條的口感。第三步：面團(tuán)發(fā)酵好以后，我們把面團(tuán)給做成一塊一塊的小面長條，就像我們?nèi)ベI油條的時(shí)候，老板拿著往鍋里蒸的那種樣子。把小面團(tuán)全部分成這樣的小條兒之后，然后就可以炸油條了。到了炸油條這一步就非常簡單了，相信大家，都見過別人是如何炸油條的。把小面條放入鍋中，炸到油條變得蓬松放大，美味好吃的油條就可以出鍋了。在炸油條的過程中，我們一定要做到勤翻動(dòng)，這樣可以防止油條被煎糊了，那樣就不好吃了。以上就是我給大家分享的炸油條的做法教程，非常的簡單易學(xué)，做這道美食只要掌握好其中的幾個(gè)小要素，在家就可以找出比外面賣的還要好吃的油條。第一個(gè)小要素，在準(zhǔn)備炸油條的時(shí)候，不要等油很熱之后再下入油條煎炸，因?yàn)檫@樣很容易把油條直接炸糊，正確的做法是應(yīng)該等油溫七八成熱的時(shí)候，就把油條下入，這樣可以使油條更好的受熱均勻，這樣能讓炸出來的油條顏值更高，也更加的好吃。第二個(gè)關(guān)鍵小要素，就在和面上，我們在活面的時(shí)候，一定要等面團(tuán)發(fā)酵到完美再來炸油條，因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵的好，才是為下一步炸油條做下了關(guān)鍵的伏筆。以上就是我給大家分享的炸油條那兩個(gè)小要素，如果想自己動(dòng)手做炸油條的網(wǎng)友們，一定要記住哦。

油條是我們中國一種古老的面食之一。外形長條且中空，口感酥脆并且很有韌勁。是人們很喜愛的早點(diǎn)。

那它是如何制作的呢，在制作過程中又需要注意什么呢？

1:我們先準(zhǔn)備好500克面粉，6克鹽，6克白糖。10克無鋁油條澎松劑。

2:把準(zhǔn)備好的食材放入一個(gè)干凈的盤中，攪拌均勻，再加一個(gè)雞蛋，然后分次加入260克清水，攪成絮狀后揣成團(tuán)，在這里大家要注意了，只能揣不能揉！最后蓋上保鮮膜醒來30分鐘。

3:使出面團(tuán)，再次揣一次。直至把面團(tuán)揣光滑，這個(gè)時(shí)候我們給它抹上一層薄薄的油。再次把面團(tuán)包上保鮮膜。放入冰箱慢慢醒發(fā)。

4:第二天早上，使出面團(tuán)，擺在撤好干面粉的案板。搟開，搟開后切成寬窄均勻的條形。

5:拿上兩根面條，面對面的疊起來。拿根筷子在中間壓下，最后，拉開放入鍋中炸。其間要拿筷子不斷的翻動(dòng)，讓它受熱均勻。炸至金黃色撈出。

注意事項(xiàng)：『1』:和面不能揉，要揣?！?』：搟面的時(shí)候不要揉?！?』炸油條的過程中要不停的翻動(dòng)，使其受熱均勻?！?』油溫不能太高，溫度要控制在180～200度。

炸油條要有油條膨松劑，揉一次醒發(fā)一會(huì)，然后再搜一下再醒發(fā)，和面的時(shí)候一定要軟

很高興回答你的問題，今天分享一道炸油條的做法，供大家參考

需要的食材

面粉，

輔料

油，鹽，雞蛋，泡打粉，白糖，水

炸油條的做法如下

1，為了早餐吃起來方便，晚上把面活好，這個(gè)量夠一家3.4個(gè)人吃，面活好蓋上就行了，溫度高的地方需放冰箱。

2，面活好了，蓋上，等明早用了

3，第二天一早，面團(tuán)發(fā)好了

4，拿出一塊面，搓成長條，抹上點(diǎn)油

5，按扁，切成寬約3厘米的條，兩個(gè)摞起來，中間用筷子一壓，捏住兩頭抻拉，放油鍋里炸，也可以單個(gè)炸，不用筷子壓，直接抻拉放鍋里炸。

6，自己在家做油條，油不會(huì)放很多，所以把油條做的小一點(diǎn)，要低溫小火慢慢炸，用筷子不停的翻動(dòng)，不能心急，否則會(huì)糊的。

7，油條炸好了，配上自己打的豆?jié){，早餐開始吧

小貼士

第二天拿出面團(tuán)千萬不要再揉面，會(huì)把面筋揉斷，也會(huì)影響油條起發(fā) 油燒到，下入油條馬上就會(huì)浮起來，油溫就正好了 小蘇打切記不要方多了，多了有氨味 一斤面粉炸了15根，要是一次吃不了這么多，用料可以減半

謝謝邀請！我這個(gè)外行人的回答此問題。果子（油條）是天津人特別喜歡的食物，絕大多數(shù)天津人早餐都會(huì)吃大餅夾果子和豆?jié){這一標(biāo)準(zhǔn)的配置，我去過全國的很多地方也品嘗過當(dāng)?shù)厝苏ǖ墓?，可以不夸張的說還是天津人炸的果子香脆可口。

至于炸果子具體的操作方法表面上并不復(fù)雜，其實(shí)合面是和油溫是很有講究的，而且有秘訣，傳統(tǒng)的果子鋪的炸果子的都是有經(jīng)驗(yàn)的師傅親自操作，合面時(shí)放置的鹽、堿、礬是有比例標(biāo)準(zhǔn)的，不按比例加入果子炸出來軟塌塌的，顏色也淺，合適的油溫炸出來的傳統(tǒng)的天津果子顏色呈棗紅色，個(gè)頭一尺左右，撈出油鍋后直立的放置很久都不癱軟，果子中間空空的咸、香、脆。如今能炸出這樣果子的師傅已經(jīng)很難找到了，大多數(shù)炸果子的基本上都不是天津本地人了，炸出來的果子個(gè)頭不大，出鍋時(shí)間不長就軟塌了。

用料：

雞蛋（2個(gè)）、牛奶（2袋）、特級面粉（適量）、油（適量）、鹽（5克）、干酵母（3克）。

做法：

1.把雞蛋、牛奶、油（是平常炒菜的兩倍左右油太少了，油太容易發(fā)干）、鹽、干酵母放一起攪拌均勻；

2.放入適量的面粉，切記不要加水并且面不要和的太硬；

3.面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鮮膜把面包好，等待發(fā)酵；

4.待面發(fā)酵好，準(zhǔn)備面板并且摸一層油；

5.把面用刀切成一個(gè)個(gè)小劑子；

6.準(zhǔn)備油鍋，待油溫升高（稍微有油煙），把小劑子拉長放入鍋中，片刻改小火即可。

您好，我是美食作家喬大偉，關(guān)于您提的有人在炸油條，誰有好的教程分享一下問題，我來回答您，按照我的方法，做出來的油條蓬松，吃著非常香，家里老人孩子都喜歡。

主料：

面粉1000克

泡打粉12克

雞蛋2個(gè)

色拉油60克

黃油20克

牛奶

準(zhǔn)備好以上配料，接下來開始制作吧?。?！

第一步： 所有原料放在一起揉成面團(tuán)，反復(fù)揉光，用手抻拉可呈現(xiàn)透明不裂的薄片，面團(tuán)就和好了。面團(tuán)和好后，不能急著去做，而是要將其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱內(nèi)存放12小時(shí)，可以把面團(tuán)搟成條用保鮮膜包起來。這段時(shí)間的存放中，面團(tuán)的組織細(xì)胞融合的更加充分，為油炸打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?？梢酝砩习衙鎴F(tuán)和好，第二天早上炸制。

第二步：取出發(fā)好的面團(tuán)切成小塊，兩個(gè)小面塊疊放在一起，用筷子從中間壓一下。大小自己控制，想做小的可以攔腰切成兩半。

第三步：下油鍋前捏住兩頭抻拉一下，入油鍋中火炸制。

第四步：油溫控制在150℃-160℃之間為好。

第五步：炸至金黃蓬松，出鍋盛出就可以吃啦。

總結(jié)一下：油條的叫法各地不一，東北和華北很多地區(qū)稱油條為“馃子”；安徽一些地區(qū)稱“油果子”；廣州及周邊地區(qū)稱油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）以上就是我制作油條方法，操作簡單，剛出鍋的油條配上一碗豆?jié){，再來一碟小咸菜，好吃的不要不要的，溫馨提示：人們每天早上都要記得按時(shí)吃早餐，對身體健康好，以上就是我的回答，希望能幫助到您，祝您生活愉快。

這樣做的油條酥香可口：1.將酵母、雞蛋、小蘇打、面粉一起用純牛奶揉成面團(tuán)，2.攪拌成絮后里面加入食用油，成比較粘手的狀態(tài)（宜軟不宜硬）.3.用保鮮膜包裹壓實(shí)冰箱冷藏發(fā)酵一晚. 4.案板上面撒面粉，不要揉面，用搟面杖輕輕搟，稍做整理. 5.用刀分割成小寬條，筷子沾水壓在劑子上，兩個(gè)劑子放一起用筷子在劑子中間用力壓黏在一起.6.起鍋熱油，筷子冒泡就可以開炸，用中火炸制，炸到兩面金黃

可以參考一下不懂的可以問我

用料

面粉200

蛋清1

牛奶70克

發(fā)酵粉3克

糖10克

面粉200

牛奶70克

發(fā)酵粉3克

糖10克

做法

1.將面粉和所有輔料攪拌一起，面團(tuán)揉好發(fā)酵半小時(shí)

2.搓平成長條壓扁

3.切小條，兩條疊一切，用筷子在中間壓實(shí)，再拉長，切小段，下油鍋炸就可以啦

4.記得油鍋燒熱關(guān)小火，油條下鍋要用筷子不停翻滾均勻炸，就能炸得美美的啦

若不是今年的新冠疫情，我絕對不會(huì)想到自己有天竟會(huì)墮落到在家炸油條給他吃。

作為一個(gè)兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇管理體重的人，我一直超級反對吃油條，我和寶寶都有超強(qiáng)的自制力，但寶爸，那個(gè)再胖都不覺得自己胖的人，一周必須吃一次油條。他曾數(shù)次要求我在家給他炸，都被我一口回絕，一次就炸一根兩根，我可不想勞神，還浪費(fèi)我的油。但每周我會(huì)在超市給他買兩根，一根3.9元，雖然覺得超級不值的，但還是咬牙忍住。

我炸的油條

新冠疫情期間，出門不方便，大家又都在網(wǎng)上熱火朝天交流廚藝，有天偶然刷到了炸油條的視頻，就立馬想要學(xué)起來，以下是我家炸一人份油條的做法：

①磕一個(gè)雞蛋入碗里，加入面粉、酵母、鹽（不用加水），揉成光滑的面團(tuán)

②把面團(tuán)搟成長方形面片，等份分割成不到1厘米寬的長條，兩兩疊在一起，用刀背在中間豎著壓一下，放入不粘平底鍋中，蓋上鍋蓋，靜止等待它們發(fā)酵。

③待油條生坯發(fā)酵好，放進(jìn)已經(jīng)燒熱的油鍋中，開小火，用筷子不停翻轉(zhuǎn)，使其周身均勻受熱，炸至顏色金黃，就可以出鍋開吃啦。

自己炸油條，并不麻煩

我就是用上面這套流程，每周一次，炸油條給寶爸吃。沒有加泡打粉、小蘇打，但油條每次都空心喲，看起來和外面賣的油條沒什么差別呀。因?yàn)樘匾庥妹阅阈″亖碚?，最大限度地?jié)約了食用油，每次炸油條剩下的油拿來給寶爸炒菜，三天左右就能用完，所以一鍋油不會(huì)像外面的油條攤那樣反復(fù)使用，盡最大努力做到合理使用食用油。

▲我炸的油條

▲我炸的油條

▲我炸的油條

▲超市買的油條

油條是最常見的早餐之一，相信很多朋友都吃

，但是去早餐店買油條都會(huì)擔(dān)心炸油條的油跟衛(wèi)生問題。倒不如自己在家做，健康衛(wèi)生還可以用自己喜歡的油做！

炸油條材料：新良安心油條粉1000克，水690克（或水650克加雞蛋一個(gè)）。

制作油條步驟

1.將水（或者水和雞蛋混合物）加入油條粉攪拌，揉成面團(tuán)，并不斷的揉，直到揉成光滑且有光澤為止。

2.揉好的面團(tuán)，裹上保鮮膜（或者濕潤的布）靜置30分鐘如果面團(tuán)粘性比較大，可以在手上抹一層油，切記不要加入面粉，將面拉長，搟成長方形

3，搟成長方形，切成小長條

4.拉長后，每兩小條一疊，放入200度的油鍋中，用筷子不斷翻動(dòng)油條，直到兩面金黃

5.出鍋，趕快嘗一口吧，是不是很想吃

但凡生活經(jīng)歷過老北京的人，都知道“油炸鬼”是什么東西。賣早點(diǎn)的攤位兒總能看見油鍋里的“馃兒”，滋滋渣渣，好不快活。

早年那可是八分錢的故事，油條六分錢一根，豆?jié){兩分錢一碗，所以豆?jié){與油條更配哦；

不時(shí)還會(huì)和旁邊的朋友嘮叨嘮叨，津津樂道說起昨兒個(gè)的事情，依舊有趣。

南宋臨安人發(fā)明的“油炸檜”，卻成了中國最傳統(tǒng)的早餐美食之一；油條不只是只有老北京才有的故事，只不過老北京的油條更有些說不清道不明的味道。

如今社會(huì)的進(jìn)步，健康意識取締了街邊多種傳統(tǒng)手藝，偶爾能夠瞧見一家，卻再也尋不到曾經(jīng)的那個(gè)滋味兒。

所以我尋思著，自個(gè)兒在家里做油條，找回當(dāng)初的那個(gè)感覺，只不過沒找回金燦燦的味道，卻又有了新發(fā)現(xiàn)的綠茵茵。

在這里分享教程給大家，希望您能喜歡。

——①準(zhǔn)備食材——

《主 材》面粉500g、菠菜汁220g

《輔 材》雞蛋1個(gè)、泡打粉5g、小蘇打3g

《調(diào) 料》鹽10g、糖6g、植物油30g

——②做法細(xì)節(jié)——

①首先將新鮮菠菜清洗干凈，隨后鍋中把水燒開，將菠菜焯燙一下。目的在于盡量去除草酸，保留葉酸，葉酸對人體有益；

②榨汁機(jī)中加入焯燙后的菠菜，加入少量的清水，打成菠菜汁；

③取一個(gè)揉面盆，加入面粉500g，白糖6g，小蘇打3g，泡打粉5g，混合攪拌均勻；

④隨后再加一顆雞蛋，再倒入10g植物油。最后加入菠菜汁緩慢倒入，用筷子攪拌均勻，形成絮狀，如果感覺缺水，可以適當(dāng)加水；

⑤這里注意的是，不要揉面成光滑。直接對它使用拳頭碾壓，蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘，反復(fù)用拳頭碾壓，保鮮膜發(fā)酵兩次即可；

⑥第三次繼續(xù)用拳頭碾壓，揉成光滑面團(tuán)，刷一遍食用油，再蓋上保鮮膜發(fā)酵2小時(shí)即可。也可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；

⑦2小時(shí)之后，把面團(tuán)整理成長方形，便于切成小面團(tuán)做成大小均勻的寬長條；

⑧兩個(gè)寬長條疊在一起，用筷子再面團(tuán)上擠壓到低，直到兩邊面皮翹起來。隨后每個(gè)生胚條用手再兩邊捏一下，防止松散也很更美觀；

⑨鍋中倒入食用油，燒熱至7成熱即可放入生胚面條進(jìn)行油炸，這是你會(huì)馬上看到油條變的蓬松變大，還需要用筷子不停地翻轉(zhuǎn)，防止炸焦，炸好后起鍋，一定要瀝干油分。

——③油條做法總結(jié)——

做油條，面通一定要反復(fù)揉面發(fā)酵，時(shí)間發(fā)酵到位，在于油炸過程中才會(huì)蓬松起來。

雞蛋的加入給油條增加了營養(yǎng)，口感也更加的鮮香筋道。有時(shí)候咱們可以加點(diǎn)白糖可能口感更好，在咀嚼油條時(shí)，會(huì)有一股清甜，還會(huì)增加發(fā)面速度。

油條炸好了，怎么吃才好吃呢？這個(gè)就交給大家了，評論區(qū)為你留了位置。

面粉 一斤 酵母 5克 食用鹽 5克 油 15克，泡打粉5克。

炸油條的做法步驟

1：將面粉倒入盆中，用溫水將酵母攪拌均勻、可以加入少量白糖提高酵母活性。

2：在面粉中加入適量鹽，然后加入適量牛奶用筷子攪拌。

3：加水揉成面團(tuán)蓋上保鮮過醒20—30分鐘

4：輕輕一揉，面團(tuán)表面將非常光滑柔軟.

5：將面團(tuán)揉成胳膊粗細(xì)的長條。

6：用刀把面切成合適大小的塊狀。

7：把每塊面團(tuán)桿成寬5CM長10CM左右的長方體。

8：在每塊面團(tuán)上涂抹食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發(fā)酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩三個(gè)小時(shí)以后可以炸

9：早晨取出面餅蓋上保鮮膜放30分鐘，讓面團(tuán)在常溫下回復(fù).

10：將發(fā)好的面從中間切開，兩條摞在一起

11：筷子中間壓一下，拉長，兩頭捏緊。

12：鍋中熱油準(zhǔn)備開炸。

13：油條入鍋，就會(huì)浮起來

14：炸至金黃撈出即可，這樣油條就制作完成了。外酥里嫩搭配胡辣湯或者油茶簡直人間美味。

自制家庭版小油條，不加一滴水，蓬松酥脆，女兒連吃3個(gè)不過癮

做為一個(gè)全職媽媽，每天把家庭和孩子照顧好就是我每天要做的事，女兒今天5歲多了，老公平時(shí)上班比較繁忙，一般就我和女兒在家，每天在家沒事干就給女兒研究各種美食，女兒比較喜歡吃油條，每次都是去超市買給她吃，可我媽媽說超市賣的有很多都有添加劑，所以她就教我了自制家庭版小油條的做法，說以后在家也可以做給孩子吃，而且還安全營養(yǎng)，不用加一滴水做出來的油條也可以蓬松酥脆，沒想到出鍋后女兒連吃3個(gè)還不過癮。

平時(shí)我也比較喜歡吃油條，尤其是和胡辣湯搭配起來，我覺得是世界上最好吃的早餐，每次只要我出門吃早餐，胡辣湯和油條都是我必吃的，雖然在我們這里，很多人不習(xí)慣早上吃咸味的早餐，說吃多了會(huì)上火，但我每次都無法抗拒它的美味，所以每次我都沒想那么多，只要能過癮就好。自從跟媽媽學(xué)會(huì)了這個(gè)制作油條的方法以后，只要想吃油條了我都是自己在家做的，我發(fā)現(xiàn)做出來的真的比街上的要好吃很多。

媽媽教我做小油條的時(shí)候，還告訴了我一個(gè)小竅門，那就是不加一滴水也可以做出好吃的油條，而且吃起來口感也更好，下面我就跟大家介紹下媽媽教我做小油條的方法，首先將準(zhǔn)備好的面粉放入盆中，打入一個(gè)雞蛋，然后加入少許酵母粉和蘇打粉，鹽和白糖少許，白糖可以起到更好的發(fā)酵作用，然后將加熱的牛奶倒入面粉中，牛奶的溫度不要太高，這樣可以很好的將添加的東西化開，然后用筷子攪拌均勻，成棉絮狀后用手將面團(tuán)揉制表面光滑，在面團(tuán)上刷一層油，放在碗中蓋上保鮮膜密封發(fā)酵至兩倍大就可以了。

面團(tuán)醒面結(jié)束后放在面板上按壓成長條，用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形，再用刀把面皮切成均勻的長條，拿筷子蘸上少許清水，在面皮中間抹一下，把兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，把長條一分為二，把兩頭捏一下，這樣可以防止在炸制的過程中散開，制作完成在，在案板上靜置十分鐘，這樣可以使油條更加的松軟，吃起來口感也會(huì)更好吃。

然后起鍋燒油，等油溫5成熱以后，把做好的油條放入鍋中慢慢炸制，等到一面炸制成金黃色以后用筷子把油田翻一下面，使整個(gè)油條均勻受熱，炸制兩面金黃，因?yàn)橛昧伺Ｄ?，炸制的油條聞起來還有淡淡的牛奶味，等到整個(gè)油條炸制成熟以后，撈出控油出鍋就可以了，出鍋后看著特別的有食欲，怪不得女兒那么喜歡，就連我看著都特別想吃。

這個(gè)就是我自己做的小油條，你們看著怎么樣呢？如果覺得不過的話，就趕緊收藏一下做法，等到有時(shí)間的話可以給家人做一些嘗嘗，他們一定會(huì)喜歡這個(gè)小油條的，如果做給小孩子吃，我相信他們也會(huì)喜歡吃！

教你做放心油條

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘

2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)

3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大

4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可

你好，我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東，這是我做油條食材及制作方法。準(zhǔn)備食材

普通面粉

250g

快速無鋁油條膨松劑

8g

糖

4g

鹽

4g

溫水

150g

方法/步驟分步閱讀

1

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面粉中加快速油條膨松劑，放白糖、鹽拌勻。

2

/9

加入溫水用筷子攪拌成棉絮狀。

3

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用手開始揉面，揉五分鐘左右，蓋保鮮膜靜置10-20分鐘。

4

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用拳頭揣面至面團(tuán)光滑，表面刷一層食用油。

5

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用保鮮膜包好，放置溫暖處靜置40分鐘。

6

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案板撒適量干面粉，面團(tuán)拉長，寬約10厘米，厚約0.5厘米。

7

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搟面杖搟平，切成兩指寬劑子。

8

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兩條疊在一起，用刀背在中間壓一下用手拉長。

9

/9

放入油鍋炸至表面金黃，體積膨大就做好了。

經(jīng)常自己做油條，外面的很少吃，一般都是自己做的，健康無添加，吃著放心。

食材清單:

普通面粉或者中筋面粉都可以500g左右，雞蛋1-2個(gè)，酵母：6-8g左右，牛奶15-20g,水適量（最好是溫水），食鹽6g左右，白糖適量（根據(jù)你的口味添加或者刪減）

技巧推薦：

1.中放入酵母，用溫水將其融化，然后，在盆子中放入面粉，雞蛋，以及酵母水，食鹽，白糖，將其攪拌均勻，待成絮狀，用手開始和面，直到揉搓成光滑的面團(tuán)。

2. 弄好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，在室溫下發(fā)酵1小時(shí)左右，發(fā)到開始的2倍左右即可，放到面板上，不用揉搓，直接平攤至長方形的面團(tuán)，厚度約2-3毫米。

3. 取2個(gè)長條，重疊在一起，拿一根筷子在中間一壓，鍋中放油，待油冒泡后，放入油條，在炸的過程中，要用筷子輕輕的翻滾，兩面炸制金黃，漂浮在油面上，就熟了，放在盤子中，等待享用。

4. 這樣做出來的油條，外酥里嫩，不掛油，酥軟可口，就著您自己熬制的小米粥，小咸菜一起吃，非常美味，相信你的家人一定會(huì)愛上它。一定會(huì)感謝您。

不知道各位學(xué)會(huì)了嗎？如果有任何問題，歡迎隨時(shí)探討。

做油條的材料：【比例】

1開店:普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用

2家庭:普通面粉250克（半斤），清水100克（做面團(tuán)用）+純牛奶（半瓶），白糖2克，

速溶干酵母3克，雞蛋2個(gè)，食用油10克，

發(fā)面:

先把250克面粉放入盆中，再加入酵母粉，白糖，純牛奶，打入雞蛋，到入食用油。攪拌均勻和成面團(tuán)，把面團(tuán)醒發(fā)2倍大。

面團(tuán)發(fā)好后不用揉，把面團(tuán)整理成長方形面餅，用刀切成小長條，兩個(gè)對成一個(gè)，用筷子在中間壓成一個(gè)半成品油條。

油溫?zé)?成開就可以炸油條了

1000g面粉中放入5g酵母粉，5g精

再加入兩個(gè)雞蛋，用溫水和面，攪拌成絮狀。

下手揉面，光滑后放15g熟油，將油揉進(jìn)面中醒發(fā)兩小時(shí)。

面板上抹上油，放上面團(tuán)揉一揉

分兩個(gè)長條，拍扁，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

將面兩個(gè)疊在一起，用筷子在上面壓一下。

油溫七成熱下鍋炸，一邊炸一邊翻動(dòng)。

炸至金黃，控油撈出即可。

在這珍貴時(shí)間，很高興給大家分享我對這個(gè)問題看法，在這里讓我們一起走進(jìn)這個(gè)問題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下關(guān)于這個(gè)問題。

在下面優(yōu)質(zhì)內(nèi)容我為大家分享，首先我分享下我個(gè)人對這個(gè)問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家?guī)韼椭涂鞓?，同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享。

喜歡油條，想自己做很久了，周末時(shí)終于試了下，發(fā)現(xiàn)超簡單易成。

所以連著做了兩次，兩個(gè)早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。

之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。

這種普羅大眾都愛的早點(diǎn)小食，自己在家做，是不試不知道，一試忘不掉。

還覺得挺神奇的，油條那種獨(dú)特的香味和蓬松度，應(yīng)該是泡打粉和蘇打粉促成的。

就這兩種食用添加劑，雖是西點(diǎn)常用，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了面粉的香味。

但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞也好吃，油條味很正，是又松又脆又黃又香。

在以上我的精彩的分享是關(guān)于這個(gè)問題的解答，都是我的真實(shí)想法與觀點(diǎn)，同時(shí)我希望我分享的這個(gè)問題的解答于分享能夠幫助到大家。

我也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答與看法，望分享評論出來，共同走進(jìn)這話題。

我在這里，發(fā)自內(nèi)心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，擁有身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝。

最后歡迎大家關(guān)于這個(gè)問題暢所欲言，有喜歡我的記得關(guān)注下哦，每天為大家分享與解答我的想法與見解哦。

很高興回答這個(gè)問題，我是晨末記食，關(guān)于誰有炸油條的教程？

最近大家都是在家做各種各樣的面食，包子蛋糕都不在話下，這油條肯定也要拿下，但是很多小伙伴在家炸油條的時(shí)候，炸的油條跟外面買的根本就兩個(gè)樣子，其實(shí)在家也能炸出蓬松、酥脆的大油條！

炸油條有什么要點(diǎn)呢？

一，面團(tuán)的柔軟性：我們在炸油條的時(shí)間，面團(tuán)和好之后，揉到光滑，它摸上去的感覺，會(huì)比普通的面團(tuán)會(huì)稍微柔軟一些，不能硬實(shí)實(shí)的，柔軟的面團(tuán)，才能炸出完美的油條

二，醒發(fā)的時(shí)間：醒發(fā)這個(gè)時(shí)間，就比較重要了，如果面團(tuán)得不到充分的松弛，它炸的時(shí)候就蓬松不起了，或者蓬松度沒那么高！我們在醒發(fā)的時(shí)候，最少低溫醒發(fā)6個(gè)小時(shí)以上，夏天放冰箱，冬天溫度很冷的話，也可以放在室內(nèi)

三，油鍋的溫度：油溫也是炸油條的關(guān)鍵，要等到溫度有9成熱的時(shí)候，放下去，油條會(huì)迅速的膨脹起來，這樣的油溫才是正確的，不知道油溫的話 ，可以拿第一根試溫度，如果沒膨脹起來，就要再加熱一下油溫了，放入油鍋之后，也要經(jīng)常的翻動(dòng)，避免炸焦哦！

油條

食材：面粉250g，雞蛋1個(gè)，鹽3g，泡打粉3g，小蘇打1g，油20g，水120g左右

做法：

1，把所有材料放入盆中，水要慢慢的加入，用筷子邊倒邊加

2，攪到面粉成團(tuán)，再手上抹一些油，慢慢的把油條揉成光滑的面團(tuán)即可，不需要揉很久

3，成功的面團(tuán)它是比較柔軟的，但不是很稀的狀態(tài)，用保鮮袋密封起來，放入冰箱冷藏一晚上

4，早上拿出來，冷卻一個(gè)小時(shí)，不能揉面！切割面團(tuán)，稍微搟成長條，再切割成小份

5，把兩個(gè)小面團(tuán)重疊，中間用筷子壓一下，稍微拉長就可以下油鍋了

6，油溫一定要9成熱左右，不知道溫度的，用第一根油條做試驗(yàn)，丟下去，迅速膨脹，溫度就是對了

7，油條放下去之后，就要用筷子不停的翻動(dòng)，受熱均勻，油條才能蓬松得更好！

8，炸至金黃撈出即可！

小貼士：

1，如果是冬天，放在室外即可，明天切割好可以直接炸

2，面松弛之后，一定不能揉面了

3，油溫要高，但是不能太過火，掌握不好溫度，容易炸焦

\u003e\u003e\u003e制作小技巧\u003c\u003c\u003c

①油條拿出來的時(shí)候不要揉面，用搟面杖搟成長條，再切成自己喜歡的大小，最好兩條重疊，中間壓一下，這種形狀就是跟外面賣的差不多，當(dāng)然也可以發(fā)揮自己的想象力，來DIY形狀！

②炸油條的時(shí)候用筷子撥動(dòng)更靈活，在外面也都是用筷子在撥動(dòng)，這樣方便又靈活！

③加入小蘇打是為了面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間久不發(fā)酸，泡打粉本身就有蓬松性，能讓油條更充分的蓬松起來

這個(gè)方子操作過程還是比較容易的，而且成功率也非常高，如果在家想做健康的大油條的話，建議多看看這個(gè)方子哦！

希望我的回答可以幫到你，我是晨末記食，想看到更多的美食文章和問答，請記得關(guān)注我哦！

你好，很愿意來回答你的這個(gè)問題。炸油條其實(shí)很簡單，但是也有很多和面的方法和配料不同，咋出來的油條口感也就不一樣？有的很好吃 又香又脆。有的炸出來的油條像皮筋一樣很軟很難吃。

現(xiàn)在我把多年炸油條的配方分享給大家。這樣炸起來的油條又香又脆又好吃。原來炸油條基本上都是用鹽、簡、礬和泡打粉。簡單多了。從超市里買一袋(果子粉也叫油條粉)是一種專門炸油條的配方袋子上面有說明一袋用多少面粉。

十斤面粉1500克水，100克鹽，按照說明放入果子粉在放50克小蘇打在水里攪拌溶解在倒入面粉，拌入絮狀開始和面必須把面團(tuán)和到手光面光盆這面就和差不多了，再翻個(gè)面蓋上薄膜停放半個(gè)多小時(shí)再倒入1斤大豆油，從新在和一遍，直到把里面的油完全被面吸收完翻個(gè)面等到一個(gè)小時(shí)就可以開炸。如果想做早點(diǎn)賣油條必須頭天晚上十點(diǎn)鐘把面和等第二天早上用，這樣面更有筋道炸出來的油條又香又脆超級好吃。這也是我多年的經(jīng)念，希望能幫到你。

你好，我是肉哆哆美食，一個(gè)專職做美食的小姐姐，很高興回答您的問題：

在我們北方，早上喝豆腐腦或者是胡辣湯，配上一根蓬松酥脆的油條，早餐吃起來真的是香噴噴，今天肉哆哆就教大家如何炸出又香又酥的油條，做法非常詳細(xì)，做一次就能成功。今天就把整個(gè)做法和過程分享給您吧。

下面就為大家詳細(xì)介紹一下這個(gè)香酥小油條的做法。

【香酥小油條】

一.用料：高筋面粉300g，雞蛋1個(gè)，酵母3g，無鋁泡打粉3g，鹽5g，糖3g,溫牛奶200ml

二.香酥小油條的做法：

1.先把牛奶加熱到溫?zé)釥顟B(tài)，再把面粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆里，

2.把面揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵。

3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出來再揉排氣，接著吧面團(tuán)搓成長條，壓扁搟成1cm厚，寬度適中的薄片。

4.在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵15分鐘左右。

5.發(fā)酵好后，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。

6.起一鍋，里面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時(shí)候，把壓好的面片放進(jìn)去，高油溫迅速讓油條變酥脆。

7.炸到一面金黃色后，翻到另外一面繼續(xù)炸至金黃色就可以出鍋了。

8.酥脆又蓬松的小油條就做好了，趕緊備上豆?jié){或者胡辣湯吧。

昨天剛出鍋?zhàn)龅挠蜅l

小貼士：

1、炸油條的時(shí)候記得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。

2、面團(tuán)一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)炸制起來才會(huì)蓬松。

3、加入泡打粉可以讓油條蓬松。

4、油條一定要至少充分發(fā)酵兩次，醒一次。最后的油面團(tuán)應(yīng)該是柔軟，潤滑，延展性好，有點(diǎn)類似于做面包的面團(tuán)。

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩分享 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們探討一下。

　　中筋面粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻，在面粉中加牛奶和水拌勻，面團(tuán)按壓、堆疊，揉到不粘手為止，將面團(tuán)拿保鮮膜蓋住醒8小時(shí)以上，醒好的面團(tuán)取出回溫1小時(shí)，面團(tuán)拉長搟成大約0.5cm厚，6cm寬的長條，切成長條，疊起，中間壓實(shí)，鍋里油燒熱之后，長條放進(jìn)去炸，炸到金黃出鍋即可。

　　炸油條怎么炸

　　主料：

　　中筋面粉200克，雞蛋1個(gè)，牛奶100克

　　輔料：

　　無鋁泡打粉5克，小蘇打粉5克，鹽3克，植物油15克

　　炸油條的做法：

　　1.中筋面粉中加入小蘇打粉、泡打粉和少許鹽攪拌均勻;

　　2.然后在面粉中加入牛奶和水，分兩次加入，攪拌均勻;

　　3.和面的時(shí)候，面團(tuán)要不斷按壓、堆疊，揉到不粘手為止;

　　4.揉好的面團(tuán)拿保鮮膜蓋住，然后放冰箱冷藏室醒8小時(shí)以上;

　　5.醒好的面團(tuán)取出，拿到室溫回溫1小時(shí)，溫度高的話30分鐘即可;

　　6.把面團(tuán)用手稍拉長一點(diǎn)，用搟面杖搟成大約0.5cm厚，6cm寬的長條;

　　7.用刀切成大概2cm的長條，拿兩條疊起，用一根筷子在中間壓實(shí);

　　8.鍋里倒入適量植物油，燒熱之后，拿一塊壓好的面坯稍拉長到鍋面那么寬的長條放進(jìn)去炸，油條馬上就會(huì)膨脹;

　　9.炸到金黃出鍋控油就可以了。

　　小貼士

　　1、揉面團(tuán)的時(shí)候，牛奶要慢慢加。

　　2、面團(tuán)放冰箱醒發(fā)之前，最好整理成長條型，這樣第二天整形切條時(shí)比較方便。

　　3、切記醒好的面團(tuán)千萬不要再揉。

　　4、炸的時(shí)候，一定要不斷地翻動(dòng)油條，以免炸糊了。

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 謝謝關(guān)注█ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

不會(huì)，但是在這里面學(xué)了不少，謝謝大家的分享。[作揖][作揖][作揖][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

在這秋高氣爽的天氣，很高興給大家分享我對這個(gè)問題看法，在這里讓我們一起走進(jìn)這個(gè)問題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下關(guān)于這個(gè)問題。

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喜歡油條，想自己做很久了，周末時(shí)終于試了下，發(fā)現(xiàn)超簡單易成。

所以連著做了兩次，兩個(gè)早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。

之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。

這種普羅大眾都愛的早點(diǎn)小食，自己在家做，是不試不知道，一試忘不掉。

還覺得挺神奇的，油條那種獨(dú)特的香味和蓬松度，應(yīng)該是泡打粉和蘇打粉促成的。

就這兩種食用添加劑，雖是西點(diǎn)常用，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了面粉的香味。

但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞也好吃，油條味很正，是又松又脆又黃又香。

泡打粉，我用的無鋁的，網(wǎng)上都能買到，量放的也少，所以安全又能成就美味。

做好的油條，就算涼透了也好吃，香的不行，完全可以當(dāng)零食吃。

在以上我的精彩的分享是關(guān)于這個(gè)問題的解答，都是我的真實(shí)想法與觀點(diǎn)，同時(shí)我希望我分享的這個(gè)問題的解答于分享能夠幫助到大家。

我也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答與看法，望分享評論出來，共同走進(jìn)這話題。

我在這里，發(fā)自內(nèi)心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，擁有身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝。

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