椒鹽火燒，椒鹽軟炸蝦仁

椒鹽制作以及使用菜肴

主料：鹽 花椒粒 沙姜粉 辣椒粉 雞精味精，白糖。黑胡椒粉

制作：炒鍋小火燒熱。放入鹽。放入花椒粒。小火炒制鹽變黃色?；ń妨Ｋ窒?。用干磨機(jī)或者搟面杖幹細(xì)。放入剩余的調(diào)料。

使用：油炸制品或者燒烤撒料或者蘸食

蝦，如果你要做椒鹽的食物都要用到

干炸里脊等炸肉類可以配著

椒鹽，好多菜，例如炒肉，燒烤，海鮮都會用到椒鹽呀，最常用的就是烤肉了，一份烤肉最基本的靈魂就是椒鹽呀。椒鹽皮皮蝦的做法

1·把皮皮蝦清洗干凈，然后放入熱水中焯一下，要入鍋即出

2·在蝦身上撒上少量生粉，起鍋燒油，當(dāng)油達(dá)到八成熱的時候，把皮皮蝦放入鍋炸，等到皮皮蝦呈現(xiàn)外炸脆便可起鍋。

3·把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再加入鍋，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤即可

1、排骨切小塊，加入料酒、鹽耗油攪拌勻，腌制30分鐘以上。

2、炒鍋燒熱，加入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。也可以買現(xiàn)成的椒鹽

3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊；

4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出，再大火炸第二遍炸香后，撈出瀝干油分，撒上椒鹽即可食用。

應(yīng)用范圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽里脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等?？偟膩碚f主要是炸制品 煎制品 烤制品 用的比較多

椒鹽是大中國特有的調(diào)味料，主要成分為花椒和鹽。

根據(jù)菜品的不同，椒鹽可能為粉末，也可能為細(xì)膩的顆粒。

一般來說，主要應(yīng)用于以家禽家畜類海鮮類的動物性菜肴，如雞鴨豬牛羊魚蝦等等。

此類動物性食材經(jīng)過油炸之后，外焦里嫩，椒鹽附在食材的外面，導(dǎo)致整個美食焦香咸辣，口感軟嫩鮮美！

生活中我們常見的是椒鹽蹄筋，椒鹽里脊，椒鹽排骨，椒鹽大蝦，椒鹽羊排，椒鹽帶魚等等！

好多的，排骨，大蝦，雞，蘑菇，土豆，玉米，魷魚等等等可以做成椒鹽味的

吃過的好吃的菜有椒鹽甜玉米，非常棒

椒鹽系列：

排骨，懶尿蝦，乳鴿，豆腐，鴨下巴

最喜歡的還是乳鴿，皮脆柔嫩，沾點(diǎn)椒鹽吃完后，可以嗦手指好長時間，味精加辣椒鹽孜然粉組成的椒鹽的確增加了食物的香味

炸雞配椒鹽，味道更好！

第一步：雞胸肉從中間片開，加入料酒、鹽、胡椒粉、蠔油腌制1小時。

第二步，熟悉的三部曲：先裹淀粉，裹雞蛋液，裹面包糠。如果想要更酥脆一些，可再重復(fù)操作一遍。

第三步，下油鍋炸制成金黃色。涼5分鐘后，復(fù)炸一遍。

第四步，切開裝盤 ，可以搭配椒鹽或番茄醬。再把你82年的楊梅酒拿出來，美美的一餐就可以開始了。

椒鹽排骨，干炸蘑菇或者炸小魚有時都會用的

其實(shí)我覺得主要是用在油炸類的都可以用椒鹽。因?yàn)橛驼惖?，畢竟是把他炸到定型，然后上面撒點(diǎn)椒鹽或者其他的調(diào)味品的話，都是非常香的，然后也不需要很多。

椒鹽鴨脖，椒鹽鴨架，椒鹽魚皮，椒鹽蝦，等等可以用到椒鹽做菜的非常多。就是不知道有沒有人吃過椒鹽水餃？

牛仔骨 牛排

皮皮蝦，排骨，羊肉串，鴨頭等。

作為地道的四川人，基本上都要放些！這樣可以提提味！

椒鹽花生，椒鹽玉米，椒鹽鴨頭，椒鹽蝦等等數(shù)不勝數(shù)。

軟炸里脊，干炸里脊，炸茄盒炸小排都需要用椒鹽。

焦熘里脊。油炸小黃花魚。