熟油就是加熱過的油

很高興回答你的問題:熟油是加熱過的油，加熱到油三四成熱即是熟油。

涼皮的做法

第一步：取適量的高筋面粉放到盆里面，然后加入適量清水將面粉攪拌，一直到盆里面的面粉全部變成絮狀并且沒有干面粉，之后用手揉面，將面揉成光滑的面團之后放到盆里面，用保鮮膜將面團連同小盆一起包裹好了之后放到一旁靜置30分鐘左右。

第二步：大家將面團醒發(fā)好了之后加入適量的清水，讓清水沒過面團位置，像平時揉面一樣揉搓面團，一直到小盆里面的水變成奶白色并且有點沾手為止，這一步叫做洗面。大家將洗面之后的面漿倒入另一個盆里面過濾一下備用。

第三步：繼續(xù)重復上面的步驟，用清水“洗面”五到六回，一直到洗面的水變得清澈透明，面團變成很小的一坨面筋為止，將面筋里面的水全部倒掉。

第四步：向面筋里面加入少量的酵母粉，揉搓均勻之后醒發(fā)30分鐘左右，之后放到蒸鍋當中大火蒸10分鐘左右（這一步大家用涼水蒸面筋就可以，不用熱水），面筋蒸好了之后晾涼，切成小丁的形狀備用。

第五步：我們“洗面”之后的水放到一旁靜置4個小時左右，將上面的清水倒掉之后加入適量食用鹽和食用堿，攪拌均勻之后備用。

提示：面漿里面加入食鹽和食用堿是為了讓涼皮變得更加筋道，做出來的涼皮就會變得更加筋道好吃了。

第六步：準備一個平底大口徑的小扁盆，在平底上刷上一層食用油，緊接著在大口徑的鍋里面加水燒開，等到水開了之后將面漿倒入平底小盆里面攤開搖晃均勻放到水里面，蓋上鍋蓋大火煮一兩分鐘，等到面漿的中間有鼓泡之后就可以取出來了，大家將涼皮放到一旁晾涼就可以將涼皮接下來了。

第七步：涼皮做好了之后切成寬窄均勻的條狀，加入之前做好的面筋，辣椒油、大蒜水、芝麻、花生碎、黃瓜絲，食用鹽、陳醋、生抽、雞精、芝麻醬，將它們?nèi)繑嚢杈鶆蚓涂梢猿粤恕?/p>

熟油指的是植物油在鍋里燒熱的油

做涼皮用到的“熟油”就是炒菜用的食用油

熟油是加熱過的油，加熱到油三四成熱即是熟油。

生油分倆種；1是植物油，2是動物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

熟油是加熱過的油，加熱到油三四成熱即是熟油。炒菜的時候，油加熱到7－8成時候可以放菜，如果是超市買回來的食用油在加熱時候一是用手靠近鍋中心來感覺.二是看油滾動,不要等鍋冒煙,如果等鍋冒煙那溫度是100了根據(jù)加工產(chǎn)品所需保持營養(yǎng)和工藝產(chǎn)生了生油熟油之分。 如何測試油溫幾成熱：

1. 冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。

2. 低油溫，3—4成熱?？曜又糜谟椭?，周圍會出現(xiàn)細小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。

3. 中油溫，5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。

4. 高油溫，7—8成熱?？曜又車写罅繗馀荩⑶矣朽枥锱纠驳捻懧?，適合油炸或者煎肉類、魚類。

5. 溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油面平靜，無青煙，無響聲。

6. 熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。

7. 旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油面有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。

我們從超市買回來的油都是生的。做涼皮用的熟油是指家里的油通過炸至過的，有的是炸油條，炸丸子，菜等，通過加熱去除生澀味的油，稱為熟油。

菜籽油燒開，倒入放有辣椒面的器具了，同時充分攪拌，用油把辣椒面的香味炸出來

熟油即為加熱過后再冷卻的油。

一般來說無法掌控油溫，不知道燒到多少度才能得到熟油的話，可以先燒熱油來炸一遍花生米，或者炸一些其他食品，放涼冷卻后就可以得到熟油了。

香油

熟油就是燒熱過再冷卻后的油。

現(xiàn)在市面上不是有更多冷壓榨的食用油嘛，要先把油燒熟，以免吃生油腸胃不習慣拉肚子。

用熟油做涼皮，風味也更好噢。

我是肘子，一個好玩又好吃的美食開箱up主，我的個人想法如果對你有幫助，希望給我點個贊，謝謝。

在我們北方這邊，涼菜也好，面條也好，或者涼皮，常常加一種叫“熟油辣椒”的調(diào)味。其實熟油的意思就是，燒熱過的油，也就是燒熟的油然后涼下來。

熟油，顧名思義，也就是加熱過的油。

用熟油的話會更好吃，因為熟油是加熱過的油，香味濃也好吃，做出來的涼皮口感好，還能提味，生油的話有有腥味，味道不好聞，不太好吃。

熟油指的是有去過澀味，以后加熱過后的油。做涼皮的建議用香油或者是煉熟的菜籽油，不熟的生油拌菜的時候有一股生味，味道不好，拌涼皮的時候也是用見過的菜籽油，或者是花生油之類的味道沒有那么重，味道更醇香

菜子油

加熱的熟油，橄欖油，麻油都可。

熟油是指，倒入了鍋中，溫度燒到了油開始冒很大的煙后就是熟油。熟油是加熱過的油，加熱到油三四成熱即是熟油。炒菜的時候，油加熱到7－8成時候可以放菜，如果是超市買回來的食用油在加熱時候，一是用手靠近鍋中心來感覺，二是看油滾動，不要等鍋冒煙。

熟油指的是經(jīng)過加熱到一定溫度冷卻后的植物油，一般以菜籽油為最常用，效果也最好。

誤區(qū):加熱過就算熟油！

糾正:熟油需要加熱到一定的溫度，如菜籽油在180度以上，油溫低則食用后依舊會拉肚子。

不同油的溫度不同，一般加熱到有香味即可！

一般用來潑辣子面，調(diào)制酸辣湯，熟油最大特點是嘴留余香，后味重！

我自己用的是花生油

熬制出來的香辣醬料油

加熱過得油哦

燒熱的油就是熟油

加熱后又冷卻的油

菜籽油

應該是菜籽油

指已燒過，放涼的油

經(jīng)過加熱，冷卻的植物油

高溫加熱過的食用油

吃用麻油

熟油嘛，顧名思義就是跟炒菜一樣，把菜炒熟。熟油當然也是把它炒熟啦。這個比喻好理解吧，就是大火燒至油冒青煙子，滿屋飄香就是熟油了[大笑][大笑]