熟油就是加熱過(guò)的油
很高興回答你的問(wèn)題:熟油是加熱過(guò)的油，加熱到油三四成熱即是熟油。
涼皮的做法
第一步：取適量的高筋面粉放到盆里面，然后加入適量清水將面粉攪拌，一直到盆里面的面粉全部變成絮狀并且沒(méi)有干面粉，之后用手揉面，將面揉成光滑的面團(tuán)之后放到盆里面，用保鮮膜將面團(tuán)連同小盆一起包裹好了之后放到一旁靜置30分鐘左右。
第二步：大家將面團(tuán)醒發(fā)好了之后加入適量的清水，讓清水沒(méi)過(guò)面團(tuán)位置，像平時(shí)揉面一樣揉搓面團(tuán)，一直到小盆里面的水變成奶白色并且有點(diǎn)沾手為止，這一步叫做洗面。大家將洗面之后的面漿倒入另一個(gè)盆里面過(guò)濾一下備用。
第三步：繼續(xù)重復(fù)上面的步驟，用清水“洗面”五到六回，一直到洗面的水變得清澈透明，面團(tuán)變成很小的一坨面筋為止，將面筋里面的水全部倒掉。
第四步：向面筋里面加入少量的酵母粉，揉搓均勻之后醒發(fā)30分鐘左右，之后放到蒸鍋當(dāng)中大火蒸10分鐘左右（這一步大家用涼水蒸面筋就可以，不用熱水），面筋蒸好了之后晾涼，切成小丁的形狀備用。
第五步：我們“洗面”之后的水放到一旁靜置4個(gè)小時(shí)左右，將上面的清水倒掉之后加入適量食用鹽和食用堿，攪拌均勻之后備用。
提示：面漿里面加入食鹽和食用堿是為了讓涼皮變得更加筋道，做出來(lái)的涼皮就會(huì)變得更加筋道好吃了。
第六步：準(zhǔn)備一個(gè)平底大口徑的小扁盆，在平底上刷上一層食用油，緊接著在大口徑的鍋里面加水燒開(kāi)，等到水開(kāi)了之后將面漿倒入平底小盆里面攤開(kāi)搖晃均勻放到水里面，蓋上鍋蓋大火煮一兩分鐘，等到面漿的中間有鼓泡之后就可以取出來(lái)了，大家將涼皮放到一旁晾涼就可以將涼皮接下來(lái)了。
第七步：涼皮做好了之后切成寬窄均勻的條狀，加入之前做好的面筋，辣椒油、大蒜水、芝麻、花生碎、黃瓜絲，食用鹽、陳醋、生抽、雞精、芝麻醬，將它們?nèi)繑嚢杈鶆蚓涂梢猿粤恕?/p>
熟油指的是植物油在鍋里燒熱的油
做涼皮用到的“熟油”就是炒菜用的食用油
熟油是加熱過(guò)的油，加熱到油三四成熱即是熟油。
生油分倆種；1是植物油，2是動(dòng)物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。
熟油是加熱過(guò)的油，加熱到油三四成熱即是熟油。炒菜的時(shí)候，油加熱到7－8成時(shí)候可以放菜，如果是超市買(mǎi)回來(lái)的食用油在加熱時(shí)候一是用手靠近鍋中心來(lái)感覺(jué).二是看油滾動(dòng),不要等鍋冒煙,如果等鍋冒煙那溫度是100了根據(jù)加工產(chǎn)品所需保持營(yíng)養(yǎng)和工藝產(chǎn)生了生油熟油之分。 如何測(cè)試油溫幾成熱：
1. 冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒(méi)有反應(yīng)，這時(shí)候適合炸制堅(jiān)果類(lèi)食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。
2. 低油溫，3—4成熱?？曜又糜谟椭?，周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)細(xì)小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類(lèi)型菜肴。
3. 中油溫，5—6成熱。細(xì)看油表面會(huì)有波紋，筷子周?chē)鷼馀葑兊妹芗?，但沒(méi)響聲，適合熗鍋和炒菜等。
4. 高油溫，7—8成熱?？曜又?chē)写罅繗馀荩⑶矣朽枥锱纠驳捻懧?，適合油炸或者煎肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。
5. 溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油面平靜，無(wú)青煙，無(wú)響聲。
6. 熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無(wú)青煙，四周向中間翻動(dòng)。
7. 旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油面有輕煙、平靜，用手勺攪動(dòng)時(shí)有響聲。
我們從超市買(mǎi)回來(lái)的油都是生的。做涼皮用的熟油是指家里的油通過(guò)炸至過(guò)的，有的是炸油條，炸丸子，菜等，通過(guò)加熱去除生澀味的油，稱(chēng)為熟油。
菜籽油燒開(kāi)，倒入放有辣椒面的器具了，同時(shí)充分?jǐn)嚢?，用油把辣椒面的香味炸出?lái)
熟油即為加熱過(guò)后再冷卻的油。
一般來(lái)說(shuō)無(wú)法掌控油溫，不知道燒到多少度才能得到熟油的話，可以先燒熱油來(lái)炸一遍花生米，或者炸一些其他食品，放涼冷卻后就可以得到熟油了。
香油
熟油就是燒熱過(guò)再冷卻后的油。
現(xiàn)在市面上不是有更多冷壓榨的食用油嘛，要先把油燒熟，以免吃生油腸胃不習(xí)慣拉肚子。
用熟油做涼皮，風(fēng)味也更好噢。
我是肘子，一個(gè)好玩又好吃的美食開(kāi)箱up主，我的個(gè)人想法如果對(duì)你有幫助，希望給我點(diǎn)個(gè)贊，謝謝。
在我們北方這邊，涼菜也好，面條也好，或者涼皮，常常加一種叫“熟油辣椒”的調(diào)味。其實(shí)熟油的意思就是，燒熱過(guò)的油，也就是燒熟的油然后涼下來(lái)。
熟油，顧名思義，也就是加熱過(guò)的油。
用熟油的話會(huì)更好吃，因?yàn)槭煊褪羌訜徇^(guò)的油，香味濃也好吃，做出來(lái)的涼皮口感好，還能提味，生油的話有有腥味，味道不好聞，不太好吃。
熟油指的是有去過(guò)澀味，以后加熱過(guò)后的油。做涼皮的建議用香油或者是煉熟的菜籽油，不熟的生油拌菜的時(shí)候有一股生味，味道不好，拌涼皮的時(shí)候也是用見(jiàn)過(guò)的菜籽油，或者是花生油之類(lèi)的味道沒(méi)有那么重，味道更醇香
菜子油
加熱的熟油，橄欖油，麻油都可。
熟油是指，倒入了鍋中，溫度燒到了油開(kāi)始冒很大的煙后就是熟油。熟油是加熱過(guò)的油，加熱到油三四成熱即是熟油。炒菜的時(shí)候，油加熱到7－8成時(shí)候可以放菜，如果是超市買(mǎi)回來(lái)的食用油在加熱時(shí)候，一是用手靠近鍋中心來(lái)感覺(jué)，二是看油滾動(dòng)，不要等鍋冒煙。
熟油指的是經(jīng)過(guò)加熱到一定溫度冷卻后的植物油，一般以菜籽油為最常用，效果也最好。
誤區(qū):加熱過(guò)就算熟油！
糾正:熟油需要加熱到一定的溫度，如菜籽油在180度以上，油溫低則食用后依舊會(huì)拉肚子。
不同油的溫度不同，一般加熱到有香味即可！
一般用來(lái)潑辣子面，調(diào)制酸辣湯，熟油最大特點(diǎn)是嘴留余香，后味重！
我自己用的是花生油
熬制出來(lái)的香辣醬料油
加熱過(guò)得油哦
燒熱的油就是熟油
加熱后又冷卻的油
菜籽油
應(yīng)該是菜籽油
指已燒過(guò)，放涼的油
經(jīng)過(guò)加熱，冷卻的植物油
高溫加熱過(guò)的食用油
吃用麻油
熟油嘛，顧名思義就是跟炒菜一樣，把菜炒熟。熟油當(dāng)然也是把它炒熟啦。這個(gè)比喻好理解吧，就是大火燒至油冒青煙子，滿屋飄香就是熟油了[大笑][大笑]
