夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌貴，可以放開了吃。
很多地方就有夏天吃羊肉的習(xí)俗，各地火熱的“伏羊節(jié)”就是標(biāo)志。僅僅列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的就有三個：
徐州。江蘇省非遺；
蕭縣。安徽省非遺；
莊行。上海市非遺。
最有名的是徐州，每年夏天入伏開始，出伏結(jié)束，長達(dá)40天，所有民俗節(jié)日最長的。
伏羊節(jié)源于彭祖，老神仙發(fā)明了“羊方藏魚”菜譜，把魚塞進(jìn)羊肉里面燉熟或者蒸熟了吃，已有4400年歷史。伏羊節(jié)成于漢朝，《漢書》有記載：“伏日，詔賜從官肉”。先秦時期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官員才能吃羊肉，百姓不準(zhǔn)吃羊肉。說的就是入伏這天，皇帝下詔，賞賜百姓吃羊肉。
所以，徐州一帶自古就有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法。這里傳統(tǒng)的習(xí)慣，夏天吃羊肉，吃到渾身大汗淋漓才算對，把寒毒排出來了，就有了防病治病的效果。
這里不說菜譜，就看伏羊節(jié)怎么吃的。據(jù)去年數(shù)據(jù)，徐州市伏羊節(jié)頭10天就吃掉100萬斤羊肉。那么大點個市區(qū)，一個節(jié)日，合著一天吃羊肉10萬斤，不說其他原因，肯定羊肉做的好吃。
只說伏羊節(jié)上火爆羊肉前三名：
第一道，烤羊肉。
不是新疆紅柳枝條串烤的大塊羊肉，也不是街頭小攤子3塊一串還不夠一口的烤串。是不要穿條的大塊烤，一串差不多一斤肉的大串烤，全羊烤，炭火箱烤，電烤……。各種烤肉，總有你喜歡的一款，包你吃撐還不想走。
第二道，燉羊肉。
燉羊肉也是花樣繁多，大鍋燉、小鍋燉；電鍋燉、地鍋燉；香料燉、白水燉；帶骨燉、全羊燉；凈肉燉、羊雜燉，等等。想吃什么樣的味道，不用挑選，身邊就是。
第三道，羊肉火鍋。
最能體現(xiàn)夏天吃羊肉的特點，必須要吃的渾身大汗淋漓。
此外，還有全羊席、羊湯、羊雜、燒全羊、手抓羊肉、羊頭羊排羊三寶，羊肉煎包羊肉餅，整個一個全羊盛宴，或許超過陜西歷史上最有名的全羊宴。
把羊肉這種常見的冬令補品放在夏天來吃，也是不錯的選擇（除了比較貴）?，F(xiàn)代人太貪涼了，冷飲一杯接一杯，空調(diào)一吹一整天，但正是這樣，帶來的健康問題也顯而易見：冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調(diào)則可能會帶來全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛。寒則滯，暖則通，這個時候適當(dāng)吃點暖性的羊肉，有利于發(fā)散滯留在體內(nèi)的寒氣，疏通筋脈。
不過吃羊肉也得分體質(zhì)，有的人體質(zhì)偏寒，夏天可吃點羊肉，也不會有不適反應(yīng)。對于大部分人，特別是一直呆在空調(diào)房里，又愛吃冷飲的人來說，吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。體質(zhì)偏熱的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏。
夏天吃羊肉可以選擇清燉的方法，這樣可以給身體補充營養(yǎng)，而且也不會上火的。
不上火的清燉羊肉湯的用料
羊肉 約2斤蘿卜 2根(中等大小)姜 1塊蔥 3根香菜 1小把花椒 1小戳八角 3粒橙皮 1個料酒 3-5大勺
1.羊肉提前清水泡1-2小時可以更好的去掉膻味，如果時間緊張可以省略這一步
2.滾水加入3-5大勺料酒，下入羊肉焯水，大火燒開5分鐘，倒出用熱水將羊肉沖洗干凈
3.羊肉切小塊，姜切片、八角三粒、花椒一小戳、橙皮一個，滾水將羊肉和香料下鍋
4.大鍋倒入足夠的水，燒開后調(diào)成小火開蓋繼續(xù)燉煮（開蓋可將羊肉的膻味盡量散發(fā)出來）
5.蘿卜去皮洗凈滾刀切成小塊，羊肉燉1-2小時（具體時間根據(jù)羊肉的大小和部位）完全熟爛下入蘿卜
6.繼續(xù)燉煮蘿卜，大約15分鐘蘿卜熟軟，加入適量鹽調(diào)味
7.香菜、蔥洗凈切小段，撒入湯里，熱騰騰的羊肉湯完美！
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現(xiàn)在入伏了，最喜歡蘿卜燒羊肉。因為蘿卜是去腥膻的神器。啥樣的腥膻味都能讓它給整治沒了，不僅味道中和的鮮香四溢，還順氣敗火。蘿卜的通氣功效最強大，還能清熱生津、消食化滯、開胃健脾。做一次，你就再也不擔(dān)心家人不愛吃牛羊肉或者魚蝦了。
每年的伏羊節(jié)不寫篇羊肉的吃法感覺都過不去。伏羊，是指伏天要吃羊肉、喝羊肉湯。自堯舜時期徐州民間就有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法，其中之理就是以熱制熱的“發(fā)汗”。羊肉的熱，將人體內(nèi)的冬春之毒、濕氣驅(qū)除排盡，達(dá)到強身健體，滋陰補氣的功效。
【蘿卜燒羊肉】 材料：羊肉500克，白蘿卜半個（350克）配料：蔥1小段，姜4片，香菜少許，鹽適量，羊油1勺。做法：1.羊肉洗凈，蘿卜洗凈刨皮，香菜洗凈，羊油提前拿出來化凍。羊油是徐州特色調(diào)味品，用白色羊板油加辣椒醬熬制而成，香辣可口。
2.蘿卜切塊狀待用。
3.將羊肉切成稍大的塊狀。不能切的太小，在煮熟的過程中羊肉還會縮小一點的。
4.羊肉塊根冷水一起下鍋，大火煮。
5.開鍋后轉(zhuǎn)中火，2-3分鐘，煮至有血水滲出，浮沫飄起，即可關(guān)火。
6.撈到溫水中洗凈。
7.將焯過水的羊肉塊、蘿卜塊放入燉鍋中。
8.加入足夠的清水，以及蔥、姜、鹽，拌勻。
9.大火煮開后轉(zhuǎn)最小火，燜煮一小時左右，至蘿卜變得晶瑩綿軟即可。這樣就可以上桌了，清鮮四溢的。
徐州人會趁熱加一勺特色羊油，融化后紅油滿鍋的，更鮮更香辣。
冬天吃羊肉就是熬羊肉湯。而夏天吃羊肉肯定是烤羊肉串了。因為夏天就是吃燒烤擼串的季節(jié)。
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注意羊肉要買新鮮的，不要買隔夜的，不然烤出來不新鮮 不好吃。
準(zhǔn)備食材：
羊肉500克，食用油，孜然粉，辣椒粉，甜面醬等。
1.羊肉切成小塊串起來放在一起備用。
2.燒烤架子上放上炭火，把他慢慢點火烤起來。
3.把準(zhǔn)備好的羊肉串放上面。
4.刷上一層油，烤至金黃流油，均勻撒上食鹽，一層孜然粉，辣椒粉（不喜歡吃辣的可以刷上甜面醬）。
5.好吃的羊肉串就烤好了，要趁熱才好吃哦
夏天吃羊肉怎么吃才更好吃？肯定有好多人說燒烤呀。我今天就給大家分享一個最簡單的吃法，原汁原味。
我買羊肉喜歡買羊的肋排，肥瘦相間，口感也好。把羊肉清洗干凈之后下鍋焯水，撇去浮末，撈出備用。鍋里再次倒入清水，把羊肉放進(jìn)鍋里，放點生姜片，香蔥結(jié)，別的大料啥也別放，要的就是原味。
煮好晾涼，切成大小均勻的塊。到這地方肯定有人會問我，你的調(diào)料呢？很簡單，就一樣食鹽，直接蘸鹽吃。不相信的話，你可以在家做試試，不一樣的口味，就是原汁原味！
夏天吃羊肉第一個想法就是烤，羊排腌一下烤，羊肉一部分烤串，一部分可以做手把肉，羊肉本身就是熱性的，什么季節(jié)吃都容易上火，但不能因為怕上火就錯過美味啊，適量的吃不礙事的！羊肉做燒烤需要腌料配方的可以找我
羊肉在一年四季都非常受歡迎，吃法多樣。題主的想法是要羊肉好吃，而且不上火。
夏天汽溫高，人的胃口不太好，對冷，涼食物比較偏好。那今天說一說用羊肉做的一道涼菜一一白切羊肉
具體操作如下:
1，你家羊多就選當(dāng)年羊一只宰殺。用熱水燙過去毛，去頭，留皮。去肉臟，用清水泡去血污。
2，取一大鍋加滿水燒開，放入收拾干凈的整只羊，以水沒過為準(zhǔn)，小火保持水微沸。至羊肉成熟關(guān)火，放涼，撈出備用，
3，把晾涼的羊肉，剁成小塊配以蒜泥，醋，辣油即可
這款白切羊肉皮脆肉嫩，透著羊肉的清香。你們看吃多少能上火？？
我夏天和冬天吃法一樣，2—3斤的羊排，要帶著骨頭，洗凈，開水下鍋大火燒開，基本沒有沫，加3-4片白芷去腥提味，小火50分鐘左右，用筷子一插就透就行，不要太爛否則沒嚼頭，整塊裝盆放把刀顯得豪爽，鹽加味精用煮的湯沖多半碗，或直接芝麻鹽蘸，味道好極了！
夏天吃羊肉怎么吃才更好？
我推薦給大家一個方法，那就是羊肉羅卜湯。
羊肉性溫，夏天吃容易上火，而羅卜是涼性的，有清熱的作用，所以羊肉羅卜搭配，即能祛寒補陽氣，又不上火，還美味適口。
先準(zhǔn)備羊肉一份，白羅卜一根。
羊肉切塊（麻將塊大?。┫磧舴佩亙?nèi)，開火，水開后，拿勺子打掉浮沫，開始放調(diào)料，調(diào)料不需要多，放幾片生姜，幾粒花椒，再放少許料酒，小火燉四十分鐘，放入切成滾刀塊的羅卜，再燉二十分鐘就可以出鍋了，出鍋前根據(jù)口味輕重加入適量鹽。美味的羊肉羅卜湯就做好了，炎炎夏日，即可以去除體內(nèi)寒氣，而且還清涼解暑，還能消食健胃，如果加點當(dāng)歸進(jìn)去，就是一道很好的藥膳。
親們，還不來試試。
羊肉可以有很多種吃法啦！夏天最棒的莫過于羊肉燉酸菜！！先把羊肉（以羊骨頭，羊蝎子，再加點羊腿肉最好）烀到6分熟，然后放東北的那種傳統(tǒng)的酸菜！燉至羊肉與酸菜融合到一起，一定多放湯！最后放調(diào)料（為了保持羊肉的原味，調(diào)料不宜放太多種，放姜，大料，蔥，鹽即可）
便宜點兒就好吃。
烤羊肉:帶皮羊肉2斤(淹制鹽8克，味精6克，雞粉6克，辣椒面20克，孜然粉20克，蒙特利淹料30克，草果2個，香葉5克，小茴香2克，)淹料準(zhǔn)備完后攪拌均勻，撒摸在羊肉上淹6小時，加入(芹菜10克，香菜5克，香蔥10克，洋蔥20克，紅蘿卜20克，所有蔬菜弄碎加入啤酒一瓶)淹8小時撈出。洗掉表面上的調(diào)料。放入烤箱烤220度，烤10分鐘左右，刷上蛋黃再烤3分鐘，刷上辣椒油再烤2分鐘，撒上白芝麻即可食用。配上洋蔥，小蔥白段，干拌料，椒鹽。
