去菜市場本來想買點(diǎn)豬肉的，但是看見攤上有一堆豬骨頭，就想著買點(diǎn)豬骨頭回去燉燉，天天吃豬肉的也偶爾換換口味。平時賣豬骨頭都是燉湯喝的，都知道骨頭湯補(bǔ)鈣營養(yǎng)又高，那么今天就再叫大家一個骨頭做法，絕對比燉湯好喝的。醬味豬骨頭，很好吃。
食譜營養(yǎng)：
將豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成份加以比較，你會發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
醬香豬棒骨
食材準(zhǔn)備：
豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，干辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊
做法步驟：
（1）豬棒骨解凍后，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
（2）豬棒骨冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，沖洗干凈。
（3）焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽調(diào)色。
（5）加入兩大勺豆瓣醬，加適量鹽，大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可。
在我心目中大骨頭的終極歸宿，就是“傳說中”的醬大骨了，這幾乎是我去過的所有東北菜館一定會有的，而且也往往是最受歡迎的一道菜。醬大骨頭以其香濃美味、酥爛醇香而俘獲了一大批食客的心，下面我們就來分享一下醬大骨的烹飪方法。
——香到骨頭里的醬大骨——
【主料】：帶肉大骨頭5斤
【醬料】：黃醬和甜面醬一共2勺半（比例差不多2比1）
【其他輔料】：生抽、料酒、油、冰糖、姜、大蔥、八角3到4個、香葉3片、桂皮1塊和花椒20顆。
【制作步驟】：
首先買豬大骨的時候讓商家?guī)兔亻_成大塊，這樣回去比較好處理，回家之后沖洗掉骨頭上比較明顯的血污，然后加姜片、料酒和大量清水一起入鍋焯水處理；
水開之后撈掉浮沫，煮幾分鐘血沫盡出之后撈出大骨頭，沖洗掉表面殘留的血沫瀝干備用，順便將黃醬和甜面醬放入碗中，加入生抽拌勻澥開備用；
鍋里下一點(diǎn)油燒熱，然后下蔥、姜和香料煸炒出香味，接著下瀝好水的大骨頭進(jìn)去，稍微翻炒一下讓熱力將肉骨頭上多余的水氣蒸干，這樣方便入味，然后淋入我們澥開調(diào)好的醬料進(jìn)去；
簡單的翻拌到骨頭均勻裹上醬料，然后加入足量的熱水進(jìn)去，投入4塊冰糖，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5到2個小時，之后嘗一下味道做調(diào)整，最后再大火煮10分鐘左右就可以了。
心急就直接嘗一塊，不過在湯中自然降溫滋味更好?！鞠嚓P(guān)的解疑】：
1、為什么沒看到放鹽？是忘記了嗎？
答：并不是忘記了，我一般做醬骨頭是不放鹽的，因?yàn)獒u料和生抽已經(jīng)提供了很大一部分咸味，不過具體用量就得參考醬料的牌子以及鍋的容積了。而且總感覺直接撒鹽進(jìn)去，醬出來的骨頭咸味有點(diǎn)過于直接了，并且好像肉質(zhì)也沒有那么軟嫩，所以我一般只有最后嘗味道做調(diào)整的時候，感覺咸味不夠才會選擇加點(diǎn)鹽進(jìn)去補(bǔ)一下。
2、既然也不炒糖色，那為什么還要加冰糖進(jìn)去？
答：這也算是一個習(xí)慣吧，適量糖的加入可以讓菜肴中各種味道融合的更“圓潤”，不顯突兀，很多師傅做菜的時候都會適量的加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，并不是要取其甜味，而是為了給菜肴的滋味“潤色”。糖在很多中餐烹飪中其實(shí)都是起到一個“緩沖劑”似得作用，有效緩解各種食材、調(diào)料中滋味歸于尖銳、刺激的地方，使得滋味更飽滿醇厚。
3、香料會不會用的有點(diǎn)太少了？
答：香料確實(shí)不建議放的太多，因?yàn)獒u骨頭最主要吃的就是骨頭上肉的香味，其次是醬香味，最后才是香料的味道。可以說加入香料只是起到一個去異增香的作用，它們無論如何都不應(yīng)該成為主角，所以香料切記不可多放。種類上還可以豐富一點(diǎn)，比如加入一點(diǎn)干辣椒、肉蔻、草果或者陳皮、山楂之類的，都可以增加一些風(fēng)味，但是同樣用量要少。
4、如何讓醬大骨更香濃、更入味？
答：按照此方法制作好的大骨頭基本已經(jīng)很入味了，想要更入味的話可以在湯中浸泡一段時間，但是浸泡之前要把辛香料撈出來，不然骨頭上的部分肉可能會直接貼在香料上，浸泡久了會帶有濃重的香料味、藥味。想要香味更濃郁還有一個小辦法，就提前幾個小時就把生大骨用清水浸泡，多換幾次水，以“冷焯水”的方式去除大部分血水腥氣，然后將骨頭焯水煮熟之后，撇去浮沫將肉湯留下，最后以這個肉湯回鍋燉煮醬骨頭，香味會更濃郁一些。
那么這樣的醬大骨頭你會喜歡吃嗎？反正我每次是恨不得能給它啃的潔白如玉啊！
歡迎評論分享你覺得最好吃的大骨頭烹飪方法哦！
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大骨頭怎么做好吃？我來回答，你來看！
大骨頭吧，有好多種吃法，清湯的，麻辣的，醬香的。但是說實(shí)話還是醬大骨頭好吃，買那種棒骨和扇骨都有的。回來弄個大鍋醬的肉爛骨髓香。吃起來真的是超級解饞
簡單明了，一學(xué)就會。
三根大棒骨 選肉多的 剁開 洗凈
涼水下鍋焯水 加姜片 大蔥 黃酒
剽去浮沫 多煮一會 讓血水充分的出來
一小袋干黃醬 用水稀釋
重新燒鍋水 水開后調(diào)湯 加入蔥姜蒜 八角 香葉 桂皮 山楂 食鹽 糖 黃酒 老抽和稀釋的黃醬
放入焯過水的大骨頭 小紅辣椒 提香最佳的二荊條辣椒
再次大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時
幾根香菜點(diǎn)綴
醬棒骨出鍋 看著就過癮啊
啃骨頭 吸骨髓
醬香 味濃 解饞 過癮
大快朵頤的吃肉吧
小秀私廚，一個分享簡單健康快樂美食的私廚。
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豬大骨頭營養(yǎng)價值很高，含有豐富的骨膠原和膠原蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，做法眾多，但都不算困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作大骨頭的一些方法，希望對大家有所幫助
酸菜燉大骨頭
將酸菜片成片后切絲，切好后放入盆中，倒入清水浸泡片刻，泡好后沖洗干凈，擠干水分備用
鍋中倒水，放入生姜片，倒入料酒，水開后放入大骨頭焯一下，焯出血沫后撈出沖洗干凈
另起一鍋，放入洗凈的大骨頭、山楂、生姜片、蔥段、八角、桂皮，倒入少許白醋、料酒、清水，水沒過大骨頭即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮四十分鐘，放入擠干水分的酸菜絲，再燉兩個小時，放入食鹽和味精調(diào)味，煮十分鐘即可出鍋
好吃的酸菜燉大骨頭就做好了，吃的時候蘸上一些蒜醬
醬大骨頭
準(zhǔn)備一沙網(wǎng)包，放入八角、香葉、小茴香、桂皮、花椒粒，將其包好，生姜切片，蔥切段，取一碗，碗中倒入黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬、少許清水，攪拌均勻備用
將大骨頭放入水中，倒入料酒，放入蔥段和姜片，焯出浮沫后撈出清洗干凈備用
起鍋燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入幾顆冰糖，將冰糖炒化炒出糖色后放入焯好的大骨頭，翻炒均勻讓大骨頭裹上一層糖色，倒入開水，放入紗網(wǎng)包、生姜片、蔥段，倒入生抽、老抽、調(diào)制好的醬料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮兩個半小時即可
如果您喜歡我分享的美食烹飪方法，希望您能關(guān)注我，點(diǎn)贊，并轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友們，讓我們一起來探討交流美食的烹飪方法
新鮮大骨頭在中間剁開，休息一定要涼水下鍋除去血沫，鍋中繼續(xù)放涼水下鍋，放入蔥姜花椒大料桂皮香葉，大火燒開調(diào)至小火慢燉，等八分熟，放入精鹽，在煮至十五分鐘撈出即可，骨頭湯放入味精香菜末，非常好喝，也可煮面條，做火鍋，燉菜，都是不錯的選擇
大骨頭怎么燉好吃！大骨頭清水燉，愛吃蘿卜就用骨頭對蘿卜燉著好吃，愛吃蓮藕就用骨頭對蓮藕燉著好吃。這是一大碗骨頭對蘿卜燉的湯，好吃又好喝，看著這碗骨頭湯食欲大開
你好，我是小七媽，很高興回答這個問題。
對小七媽來說，大骨頭分兩種，一種是筒子骨，另一種就是帶肉的大脊骨。無論哪種，都有很多做法。
今天，和你分享兩種大骨頭的做法，一種是醬燜的，另一種是燉湯的。接下來一起來看看兩種做法的詳細(xì)步驟。
蓮藕醬燜大骨頭
食材：大骨頭（800g），蓮藕（400g）
配料：生抽、老抽、料酒、黃豆醬、冰糖、鹽、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蔥、姜
做法：
1.大骨頭冷水下鍋，水開煮5分鐘后撈出洗凈，蓮藕去皮切塊清洗干凈備用。
2.鍋中放油，油熱下桂皮、八角、香葉、干辣椒、姜片以及蔥結(jié)炒出香味。
3.倒入焯過水的大骨頭，翻炒30秒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均勻。
4.加水沒過大骨頭，水開后加入1勺黃豆醬、4—5顆冰糖以及適量鹽調(diào)味，蓋上蓋子中小火燜煮1個小時。
5.倒入切好的蓮藕塊，拌勻后用小火燜煮30分鐘左右，待湯汁收干即可關(guān)火盛出。
最后撒上白芝麻和蔥花就可以上桌了，濃濃的醬香味，大骨頭肉撕著吃特別香，蓮藕吃起來和外面賣的鹵蓮藕味道是一樣的，這道菜不僅下飯，也特別適合用來下酒。
佛手瓜骨頭湯
食材：佛手瓜（500g），筒子骨（500g）
配料：鹽、雞精
做法：
1.筒子骨沖洗干凈，冷水下鍋，水開后煮5分鐘撈出，將浮沫清洗干凈。
2.砂鍋中放足量的水，然后放入焯過水的額筒子骨，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5—2個小時。
3.佛手瓜去皮洗凈切塊備用。（給佛手瓜去皮的時候，最好戴上手套，不然手會有一層薄薄的膜附著在手上，不好清洗）
4.筒子骨湯燜煮到湯色發(fā)白，倒入切好的佛手瓜塊，煮至佛手瓜熟透，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可關(guān)火盛出。
這道好喝的佛手瓜骨頭湯就做好了，筒子骨本身就有足夠的油脂，所以燉這道湯的時候，完全不需要再放油。燉好的筒子骨肉爛離骨，老人孩子吃都不成問題，佛手瓜吃起來特別清甜，入口一抿就輕松下肚了。
簡單易上手，美味不缺席，原創(chuàng)不易，請勿抄襲，感謝您的耐心閱讀！
愛廚房，愛生活，我是小七媽，如果你喜歡我做的菜，記得點(diǎn)贊＋關(guān)注哦！我會常和你分享一些好做又好吃的家常美食。
大骨頭最好的做法就是醬大骨，從市場上買新鮮大骨，買時可以讓買肉的給剁上幾段。拿回家用涼水浸泡一個小時，這樣大骨不會腥氣。用涼水加入泡好血水后的大骨起鍋燒火至水開再煮5分鐘漂出浮沫，在鍋里熱水涮干凈大骨撈出（千萬不要過涼），另起鍋熬個糖色，加入老抽，生抽，白糖，蔥姜，八角，加入適量水大火燒開加入焯水后的大骨小火燉50分鐘后，加入適量鹽，再燉十分鐘出鍋
大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齒之香，我的想法是：大骨頭也可以稱之為“大棒骨”，要想讓烹飪的“大棒骨”好吃，必須做到色香味俱全，首先看著就好吃，讓人流口水，其次，肉質(zhì)要酥軟，咬一口還有想繼續(xù)咬一口的沖動，最后，棒骨內(nèi)的骨髓還可以用吸管吸出，簡直香不可言。小瑞認(rèn)為，砂鍋醬棒骨，可以更好地滿足食客對棒骨的需求，話不多說，下面就分享一下砂鍋醬棒骨的做法，徹底讓您感受下棒骨在砂鍋中釋放的美味。
* *【食材準(zhǔn)備】* *
【主料】棒骨4-5根；
【調(diào)料】蔥、姜、黃豆醬、生抽、老抽、鹽、料酒、冰糖、香菜；
【香料】八角2粒、香葉3片、桂皮1塊、花椒20粒。
* *【美食步驟】* *
① 市場買回來的棒骨首先用清水浸泡1-2小時，倒掉血水；浸泡的過程將蔥切段，姜切片；
② 浸泡完的棒骨冷水下鍋，放入適量蔥段、姜片，倒入適量料酒，焯水去掉血沫，開鍋煮2-3分鐘，將棒骨撈出洗凈，均勻地放入砂鍋內(nèi)；
③ 炒鍋放少許油，取一半冰糖炒糖色（炒糖色時一定要用小火慢慢炒至棗紅色），炒好后加入少許熱水調(diào)成糖色水（一定要用熱水，冷水會使熬好的糖色結(jié)晶），倒入砂鍋中；
④ 同樣炒鍋放少許油，放入黃豆醬，小火煸炒至醬色發(fā)亮且香氣飄出（不需時間過長），接著加入適量生抽、老抽、大火炒一下，立刻倒入適量的熱水，燒開后，將唐倒入砂鍋內(nèi)；
⑤ 接著往砂鍋內(nèi)放入蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒、剩余的冰糖和適量的鹽，燒開后，蓋上蓋小火慢燉2-2.5個小時，關(guān)火，繼續(xù)燜15分分鐘，出鍋放入盤中，撒上香菜即可。
* *【味蕾激發(fā)】* *
1）加入炒好的冰糖水，不僅可以使煮熟的棒骨顏色好看，還可以提香；
2）砂鍋熬制過程，一定要使小火，因?yàn)樯板伔浅?，我一般都是用最小的火，最喜歡聽湯汁在砂鍋中慢慢沸騰的聲音；
3）如果不喜歡吃太多的香料，可以酌情減量，可依據(jù)自己的口味添加。
我是沂蒙小瑞，一個來自沂蒙山村的90后美食愛好者，分享美食味蕾，共享唇齒之香，如果我的回答對您比較有幫助，可以關(guān)注我哦，每天都會分享美食做法與技巧，再次感謝您的耐心閱讀，希望尋覓美食成為您生活的樂趣！
大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。（要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的）。
醬大骨
用料及做法
用料：棒骨 兩根
配料：姜片兒 2片 料酒 少許 生抽、老抽 適量 冰糖 5g 鹽 適量
香葉、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮、豆瓣醬 適量
做法：
1、買回的大骨洗凈，在冷水里浸泡，泡去血水。
2、再次清洗大骨，放進(jìn)一個稍微深些的煮鍋，加兩片兒姜片兒，少許料酒，注入沒過大骨的水煮開。（中間記得撇去浮沫）
3、瀝干排骨。熱鍋少許油炒冰糖至出現(xiàn)綿密細(xì)小的泡沫。
4、將排骨仔細(xì)翻炒，盡量讓大骨的每一面都沾上糖色。
5、注入足以沒過大骨的開水（我用的是剛才煮大骨的湯），加入香葉、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣醬。
6、小火慢燉大約兩個小時左右（根據(jù)總量調(diào)整），關(guān)火，蓋蓋兒浸泡至自然冷卻。
7、再次開火收汁兒調(diào)整咸淡。
醬大骨有著多方面的養(yǎng)生功效。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。因?yàn)槿穗S著年齡的增大，骨髓制造紅細(xì)胞和白細(xì)胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產(chǎn)血細(xì)胞的功能就可以得到加強(qiáng)，從而達(dá)到減緩衰老的目的。
燉湯，羅卜海帶大骨頭湯，把大骨洗干凈，鍋里放水放大骨頭姜蔥料酒煮開清洗干凈瀝干，鍋放油炒蒜姜干辣椒炒香放大骨頭加水八角香料花椒冰糖少須蓋好蓋子煮開水后加羅卜海帶一起燉，燉好大骨海帶羅卜湯，打個醬料，蒜蔥醋加點(diǎn)骨頭湯紅辣椒油。一盆營養(yǎng)原汁美味好吃的大骨頭海帶羅卜湯開吃了。
大骨頭怎么做好吃？
正巧我家鍋里正在燒大骨頭呢，大骨頭我常常用紅燒的方法，骨頭肉軟爛醇香，骨頭上的肉筋也特別好吃。大骨頭的營養(yǎng)非常高，有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，對中老年人來說，每個月吃一兩次大骨頭，能夠減緩骨骼老化，對青少年來說，有利于骨骼的生長。
大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調(diào)技巧，精挑細(xì)選價廉質(zhì)優(yōu)的食材，節(jié)省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，對我來說是創(chuàng)作的動力噢。
家常做豬大骨有幾個需要注意的地方：
1.新鮮的豬大骨買回家要用清水浸泡，把血水泡出去，腥味就減少了。
2.需要加入常規(guī)的香料，大料、桂皮、香葉、干辣椒等，還有大蔥生姜。
3.下鍋之后要多炒一段時間，烹入料酒去腥增香之后，要中火炒幾分鐘，把大骨表層的水分炒干。
4.焯水和加水燉的時候要加開水，冷湯熱肉嘛，吃肉骨頭不能見到冷水，要熱水把骨頭中的呈鮮物質(zhì)遇熱凝固，這樣大骨頭啃起來才香。
5.上色不一定熬糖色，我的絕活是加入紅糖，紅糖糊化后味道更好，顏色也不錯。
以上就是我個人做大骨頭的幾個竅門，希望題主能夠用得上。
大骨頭燉湯中含有豐富的膠原蛋白和鈣，不僅為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，促進(jìn)幼兒的骨骼發(fā)育，增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力，而且湯鮮味美濃白，十分好喝。下面給大家分享一款骨頭湯的做法！
準(zhǔn)備食材:
豬大骨頭、白蘿卜、蓮子、芡實(shí)、蜜棗、姜
制作過程:
1、豬骨頭洗干凈斬塊，焯水?dāng)嗌サ粞锤蓛魹r干。
2、白蘿卜去皮洗干凈切塊，蓮子、芡實(shí)、蜜棗洗干凈，姜切片。
3、熱鍋放少許油燒燙，將骨頭倒入，放入鹽、姜片炒香，出鍋。
4、將骨頭、姜片、蓮子、芡實(shí)、蜜棗放入煲中，加入適量的清水大火燒開轉(zhuǎn)中火煮1小時。
5、將白蘿卜放入，再煮1小時，加入適量的鹽，裝碗。
小提示:
1、經(jīng)過炒的骨頭煲出的湯會更加濃白。
2、要想湯鮮味濃，一定不能用小火煲。
豬大骨頭燉蘿卜湯就分享到這里，喜歡的朋友就多多點(diǎn)贊關(guān)注哦！謝謝閱讀！
大骨頭怎么烹飪才能好吃？
大骨頭人人都愛吃，是大眾喜歡的肉質(zhì)食材，大骨頭味道獨(dú)特，鮮香味美，油而不膩，它的做法有好多種，它能炸著吃，燉著吃，醬著吃等好多種吃法。
大骨頭的營養(yǎng)價值很高，豬大骨含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，還含有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨黏蛋白等。豬骨性溫入脾，有補(bǔ)脾，潤腸胃，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血健骨的功效。今天為大家分享大骨頭怎樣烹飪才好吃？
醬大骨的烹飪方法？
材料；大骨頭，蔥姜，花椒，八角，香葉，桂皮，老抽，冰糖，醬，料酒，鹽。
1，大骨頭剁成大塊，放入盆里，加入適量鹽和清水洗去雜質(zhì)，骨碎片，鍋里加水，把大骨頭放入鍋中焯水，骨頭焯水時一定要放上適量料酒和姜片（這樣會去出骨頭的血腥味），鍋里的水冒出沫時撈出骨頭，清水沖洗干凈，鍋里的水完全到掉。
2，把準(zhǔn)備的大料，沖洗干凈，裝入料盒，蔥切段，姜切片一起備用。
3，用高壓鍋壓制大骨，即快又爛。鍋內(nèi)加水放入大骨，大約開鍋后20分鐘即可，挺火放氣開蓋，把大骨撈出。
4，炒鍋內(nèi)加入油，老抽，食鹽，冰糖，醬，料酒，炒至冰糖化了就行，加入少量煮骨湯，再把煮好的骨頭放入翻炒，把湯汁收完，使骨頭均勻的黏連上醬汁即可出鍋食用。
煮大骨頭的烹飪方法？
食材；大骨頭，大蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮，味極鮮，生抽，料酒，鹽。
1，大骨頭剁成大塊，焯水等同上。
2，高壓鍋中加入適量水，冷水上鍋，炒過水的大骨頭放入鍋里（水必須沒過骨頭），放入所用的大料，然后放入味極鮮和生抽，擰好蓋子，調(diào)至排骨建，大火燒至10分鐘挺火燜5分鐘。
3，放氣開蓋，打開鍋蓋，再放適量的鹽（按自己的口味來放鹽），（煮骨頭時不要放鹽太早，太早放鹽會使煮肉質(zhì)發(fā)柴）再開大火煮10分鐘即可食用。
4，熱氣騰騰的大骨頭出鍋了，這樣烹飪出的大骨頭，肉質(zhì)松軟不發(fā)柴，好喝又營養(yǎng)的大骨頭湯，喝一口，香氣撲鼻，吃一口，回味無窮。
大骨頭怎么烹飪就介紹到這里，骨頭的營養(yǎng)價值高，但是不能貪吃，特別是肥胖人群，不宜食用。
我是一億的奶奶，謝謝大家關(guān)注！
夏天最省事的做法要說還真得是它，我家現(xiàn)在每周一大鍋，真過癮！既滿足了家人的胃口，自己下廚還不那么熱，一鍋出好幾個，值得一試！”
用料主料五花肉500克
骨頭肉1200克
輔料醬油3湯匙
白糖半飯勺
植物油適量
八角3個
桂皮一小段
大蔥一小段
姜三片
料酒適量
家常大骨頭燉肉的做法1.備好食材，我又放里兩大塊肉皮
2.五花肉切塊
3.骨頭肉分成塊，肉皮刮凈切大點(diǎn)的段
4.把五花肉、骨頭肉、肉皮冷水入鍋焯水，撇去浮沫
5.撈出控水
6.鍋內(nèi)加入植物油，加白糖，炒糖色
7.糖融化剛要冒小泡，立刻倒入肉并用蓋子擋著避免崩燙，晃動鍋，不崩的時候用鏟子翻炒
8.中火炒到肉上色，倒入沒過食材的開水，并放入醬油、料酒、八角、桂皮、蔥姜、鹽燒開3分鐘揮發(fā)一下腥氣
9.倒入電壓力鍋內(nèi)膽，設(shè)置排骨檔、濃郁
10.做好的骨頭五花肉軟硬正合適，非常好吃
家常大骨頭燉肉成品圖
烹飪技巧1 五花肉的塊不要太小，基本比排骨段小一些2 我這次特意多加了一些湯，下一頓可以用它來燉土豆、白菜、海帶、豆腐啥的都非常好吃
二明私廚：
大家好，我是二明。
大骨頭怎么做好吃？豬大骨中富含蛋白質(zhì)，骨膠蛋白和骨沾蛋白！要說怎么做好吃？相比眾多吃貨心中第一個蹦出來的就是醬大骨頭吧，沒錯！醬大骨頭在我這個吃貨心中也絕對是第一的選擇！但是豬大骨的做法可不止有醬大骨頭哦~
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關(guān)注二明私廚，每天帶給您美食的溫暖！
這次二明跟您推薦三道大骨頭的大菜：【醬大骨頭】【豬大骨湯】【酸菜大骨頭湯】
【醬大骨頭】
一：食材
準(zhǔn)備3斤豬大骨，100克大醬，2片姜，少量冰糖，適量老抽，生抽適量，2個八角，2片香葉，一塊桂皮，少量料酒，少量花椒，適量鹽，2粒丁香，2個干辣椒，2個肉蔻。
二：做法
將豬大骨清水浸泡2小時以上，中間換2次水，把其中的血泡出去。
將豬大骨放入鍋內(nèi)，開水后過2分鐘水，撈去浮沫，沖洗干凈。
起鍋燒油，放入冰糖炒至糖色后，轉(zhuǎn)大火加水熬成糖漿。
把豬大骨放入鍋內(nèi)和糖漿翻炒均勻，加水燒沸，將備好的所有配料一起下鍋，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。
2小后轉(zhuǎn)大火收湯汁，收到差不多剩下一半湯汁時，嘗下味道如有必要加入適量鹽，關(guān)火。
出鍋待自然冷卻后裝盤...哦不是裝盆！就完成啦~
小提醒哦：大醬和鹽按照自己的口味添加，出鍋后剩余的湯汁燉上一鍋五花肉~流口水了...
【豬大骨湯】
一：食材
準(zhǔn)備一斤半豬大骨，充足的純凈水，5片姜，5段大蔥，2個八角。
二：做法
將買回的豬大骨，倒入煮開的水中煮出血水，沖洗干凈。
將沖洗干凈的豬大骨和充足的水、蔥段、姜片、八角一起放入到高壓鍋內(nèi)，大火上氣后轉(zhuǎn)小火壓40-50分鐘。
壓好骨頭湯后，把蔥姜八角撈出，換個炒鍋繼續(xù)加熱。
加入適量鹽，適量胡椒粉，生抽少許，雞精少許，香菜香蔥調(diào)味，關(guān)火后加幾滴香油。
出鍋即可。
小提醒哦：壓好骨頭湯后轉(zhuǎn)炒鍋是因?yàn)楦斓某缘矫牢兜墓穷^湯，高壓鍋重新加熱會慢很多哦！原汁原味，補(bǔ)鈣好湯！
【酸菜大骨頭湯】
一：食材
準(zhǔn)備大骨頭一根，酸菜一包，蔥姜大料適量，小紅辣椒6顆。
二：做法
將酸菜切絲，蔥切段，姜切片，豬大骨用刀背切斷。
把豬大骨涼水下鍋焯出血沫撈出備用。
將焯好的骨頭放入不銹鋼燉鍋，加入蔥、姜、大料燉1小時。
直到湯出現(xiàn)白色，撇去表面的浮沫和多余的油脂。
倒入切好絲的酸菜和小紅辣椒。
再燉上25分鐘左右加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。
出鍋裝盤即可。
小提醒哦：將豬大骨剁斷是為了更好地?zé)踔?，在有必要剁斷骨頭的時候一定要用刀背，用刀刃要防止會崩刃的風(fēng)險！
豬大骨本身有著養(yǎng)血健骨的功效！就像老話說“吃哪補(bǔ)哪”一樣，豬大骨湯尤其適合正在發(fā)育的兒童常食用，有助于骨骼的成長發(fā)育，長大個兒！
謝謝您的閱讀，看完我的分享，您學(xué)會了嗎？試著做起來吧~
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技巧學(xué)起來，家庭幸福好。
二明私廚，一個為您帶來美食溫暖的私人廚房！
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清燉豬棒骨
制作簡單，營養(yǎng)豐富。豬棒骨富含骨髓、骨膠原蛋白，能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能。
一、準(zhǔn)備食材
豬棒骨、大棗、桂圓、枸杞、鹽
二、具體做法
1.豬棒骨讓商家從中間剁開，裝入盆中清洗，洗去血水。
2.鍋內(nèi)加水加熱，燒開后，下入棒骨，待血水溢出，把棒骨撈出。
3.鍋內(nèi)重新加入適量清水，把焯水后的棒骨放到鍋里，大火煮開。
4.大火煮開后，下入大棗，桂圓，枸杞，轉(zhuǎn)小火慢燉3個小時。
5.出鍋前加適量的鹽。
喜歡的朋友可以試試。
大骨頭買回來后，先清洗干凈，拿水泡上。
這個時候準(zhǔn)備調(diào)料，蔥姜蒜切好備用。
鍋里放水，放入大骨頭，大火煮十分鐘，撈出放入冷水中激一個小時。
鍋中重新加水燒開，放入大骨頭，蔥姜蒜
另一鍋放油，加上面醬爆香，加入紅燒醬油，白糖，待粘稠后放入骨頭鍋里。
再加入鹽，味精，料酒，大火燒開后，改小火，慢燉兩個小時。
醬香大骨頭完成。
謝謝邀請，對于吃的我還是比較了解，因?yàn)樽约菏莻€吃貨，也喜歡自己動手做做吃的！大骨頭我覺得有兩種吃法
1、清燉、把大骨頭洗凈，出個水，放點(diǎn)姜片鹽，直接燉它兩三個小時，這樣主要是營養(yǎng)！
2、紅燒、大骨頭洗凈，出個水，然后用冰糖熬點(diǎn)糖色，放點(diǎn)八角桂皮香葉鹽雞精，然后放水燉一兩個小時，最后大火把湯汁收干撒點(diǎn)蔥花，開吃
說到這里是不是大家都流口水啦
我是一民來自南方的農(nóng)村人，下面向大家分享一下骨頭的一種烹飪方式。
一、選材
優(yōu)選以大骨頭帶多者，如此燉出來不僅有肉香味，而且?guī)е穷^香的肉味道更佳。我們本次選擇排骨為材。
二、去血除腥味
將排骨用水淘洗幾次，以除去其中血水(若除之不盡可浸泡半小時左右)。然后放入鹽、白醋各少許（放入鹽和醋的目的，是為了去除腥味和表面污垢）。
三、下鍋放料
取骨入鍋(高壓鍋?zhàn)钸m)，加入足量清水(要一次性加足，防止后期加水致味淡)，加入姜片、八角、茴香等作為調(diào)味料(可以根據(jù)個人需求添加)，然后加入少許食鹽，文火慢燉。之后準(zhǔn)備蓮藕或白蘿卜，將其切成厚片，待排骨燉至七八層熟后開鍋放入備好的藕片或蘿卜，繼續(xù)悶燉。同時可以適當(dāng)準(zhǔn)備一些新鮮的大白菜切成小節(jié)備用，不可太細(xì)。
四、準(zhǔn)備蘸水
將姜、蒜、蔥、香菜剁成細(xì)末，然后取干辣椒制成的辣椒粉(最好自己動手做，不要用購買的，那種經(jīng)過加工的味道不原始)，將以上備好材料混合，取少許豬油入鍋，待油溫至100度左右，再將熱油澆于混有配料的辣椒粉中，迅速放入鹽、味精、花椒油、醬油、香油作調(diào)料提味，如此香噴噴的辣椒蘸水就大功告成了。
待排骨燉好，便會香氣四溢、沁人心脾。取出排骨與 蘸水混吃，不僅骨香誘人，夾雜的辣香更是回味無窮，怎一個好字了得。
剩下的骨湯還可以用來煮白菜，骨湯煮的白菜與蘸水混食，味道堪比火鍋。
怎么樣，心動了嗎？快些去試試吧！
謝謝大家，希望我的分享對你們有幫助。
大骨頭最牛的吃法？
大骨頭就是燉酸菜！
別整那亂七八糟的沒味！
大骨頭怎么做好吃？
當(dāng)然是做醬大骨啦！每次想嘴饞時候滿腦子都只想著“肉肉肉”這時候吃醬香濃郁的醬大骨最過癮了！從肉到骨髓，只想把骨頭里的湯汁都吸干凈啊！越想越餓了~
醬大骨頭中含有豐富的膠原蛋白和鈣元素，人們食用不僅可以起到補(bǔ)鈣和養(yǎng)顏的功效，尤其是處于正在發(fā)育身體的青少年，特別適合吃大骨頭，老年人也非常適合食用大骨頭，能夠起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。而且醬香大骨頭的味道濃郁，比較適合口味重的人吃。
今天小編就為你分享醬大骨的做法，肉香味絕對十足，絕對讓你吃一次都能上癮！
材料：
新鮮大棒骨2根 姜4片 大料1朵 花椒20余粒 干辣椒2根 桂皮半根 老抽1大匙 黃豆醬1大匙 冰糖1小匙 鹽適量
做法：
1.將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水?dāng)?shù)次。
2.豬棒骨從中間斬斷，洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫后撈出。
3.鍋洗凈，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。
4.將大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時。
5.1小時候后放入黃豆醬后燜煮30分鐘；放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。
6.最后按個人口味，調(diào)入適量的鹽稍煮2分鐘關(guān)火即可。
醬大骨的做法小貼士
1、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會亮些。
2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質(zhì)更可口。
以上就是醬大骨的做法，你學(xué)會了沒？這道菜，色澤紅亮，味道香濃，看著都能流口水，在家做上這么一盤，啃起來非常的過癮！
感謝邀請!大骨頭怎么燉才好吃？我不是太懂，我只知道要放各種調(diào)料慢慢燉1丶2個小時，才好吃，湯也好喝。
大骨頭有骨髓營養(yǎng)價值極高，對人體骨質(zhì)有著很好的藥效，比如骨折各種骨病等等，，煲湯是最好的選擇，兩個人吃的骨頭湯放一個草果，一塊生姜去腥味，放點(diǎn)淡淡的鹽，雞精，最好用高壓鍋煮，煮好后放幾片蔬菜葉可以調(diào)味，這樣做出來的骨頭湯很鮮甜。
謝邀。雖然我很想回答你的問題。可是我是情感領(lǐng)域……
你好，我是悠悠。豬大骨即豬的腿骨，又叫豬棒骨或筒子骨，一般是兩端大中間窄的骨頭。我家鄉(xiāng)豬肉檔的豬大骨大多是白白的骨頭，只有極少量豬肉附著，所以這種豬大骨一般用來熬湯，熬湯后就可以嗦著里邊的骨髓，別有一番滋味。
現(xiàn)處于秋風(fēng)送爽的季節(jié)，但也容易犯秋燥以致口干舌燥，故今天介紹一款應(yīng)季且?guī)в袕V東特色的湯水——霸王花煲豬骨湯，湯水清甜美味，有清熱潤肺的作用。現(xiàn)在一起來看看做法吧。
－霸王花煲豬骨湯－
【材料】
豬大骨、霸王花、南北杏仁
蜜棗、姜片
【制作步驟】
▼1．處理食材：將豬筒骨斬開兩段，不用敲太碎，以免流失骨髓；霸王花、南北杏仁、蜜棗稍為浸泡一下后，洗凈備用。
▼2．豬筒骨飛水去味：將豬筒骨塊+2塊姜片放進(jìn)鍋里，加適量的清水，燒至水開后，再滾大約2分鐘后撈出來，洗凈表面浮沫。
▼3．開始煲湯：湯鍋里放入所有材料，再添加適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開水后，再轉(zhuǎn)小火煲約1~1.5小時即可。
▼4．調(diào)味處理：時間到，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可飲用，不用再加額外調(diào)味料。
【干貨總結(jié)】
▼1．用豬大骨頭煲湯，宜選豬后腿骨，且兩端圓鼓、中間窄的那種，不宜選兩端太扁平的，不然會沒骨髓。
▼2．此款湯水不單可搭配豬骨煲湯，也可搭配瘦肉、豬肺等煲湯，同樣美味。
▼3．此湯用新鮮或干品的霸王花均可。
▼4．另外，霸王花即劍花，為肉質(zhì)草本攀緣植物的花朵，多產(chǎn)生兩廣地區(qū)，與火龍果花相似，但兩者顯著的區(qū)別在于霸王花開花不結(jié)果，而火龍果既開花又結(jié)果。干制的霸王花一般于各大超市或干貨店有售賣。
▼新鮮霸王花（劍花）
▼干制霸王花（劍花）
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負(fù)。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評論?！?/p>
清水煮了沾醬油吃最好
桃妹來解答。
如果我的回答對你有所幫助，還請點(diǎn)贊加關(guān)注。另送豪華美食大禮包一份，謝謝您的支持。
大骨頭是我們東北最常吃的了。無論是醬大骨，酸菜燉大骨，還是別的啥法子，吃起來都是非常的豪爽。特別是冬天的時候外面下著大雪，家里面高中的時候燉一大鍋酸菜豆腐燉大骨。那吃的叫一個爽。
當(dāng)然了，大骨頭吃的多，就也會膩的，所以總得想著變著花樣吃一下，所以有時候也會搞點(diǎn)新奇的做法來吃吃，比如說先把新鮮的大骨頭腌成咸的，然后和鯰魚一起燉起來吃；再比如，把大骨頭腌一下，腌完了以后放烤箱里烤著吃。總歸吃法多得很，不至于看見大骨頭就做成醬大骨，那有點(diǎn)太虧待大骨頭了。
一般來說我們東北吃的最多的還是酸菜燉大骨和醬大骨，今天桃妹都來說一下，另外桃妹也說一下，咸大骨燉鯰魚，黑胡椒烤大骨的做法。
一般來說，買大骨頭的話不要單純買棒骨，棒骨雖然油有骨髓但是肉少。所以，一般來說，棒骨，肉排，龍骨都要適當(dāng)買點(diǎn)，各有各的味兒，這樣放到一起燉，味道才好。
第1種，酸菜燉大骨的做法。
首先把自家的酸菜拿出來，擠掉水切成絲。鍋內(nèi)放多一點(diǎn)豬油，把酸菜下鍋炒香。
大骨洗凈后冷水下鍋加姜片，白酒，花椒粒。燒開后，煮兩分鐘，徹底煮掉血水，然后撈出沖洗干凈。
大骨頭重新冷水下鍋，加姜片，料酒。大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉，40分鐘左右。
把炒好的酸菜放進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘。嘗一下咸淡，補(bǔ)一下鹽，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖。不要燉得太爛，帶點(diǎn)咬頭是最好的。這時候就可以出鍋開始吃了。
吃的時候可以直接吃或者蘸蒜泥醬油都可以。
第2種醬大骨的做法。
首先說明一下，桃妹家的醬大骨是一定放大醬的。所以說有的人說，醬大骨就是鹵大骨，這本身是沒錯的。但是誰告訴你就不能大醬呢？放了大醬的大醬骨更加好吃，總之我家那塊，家家做醬大骨的時候，都會放大醬的。
首先要制作一個簡易鹵湯。鹵湯一般分三步，炒糖色，炒大醬，調(diào)鹵湯。
鍋內(nèi)先放少許油，將兩大勺白糖放入，大火熬到糖化后轉(zhuǎn)小火，熬到褐色冒白泡。此時倒入適量準(zhǔn)備好的開水，攪拌均勻就是糖色。
我洗干凈，再次放油，下適量大醬，炒到醬香味，出來后，倒入開水。放入八角，桂皮，香葉，丁香，豆蔻，花椒。注意香料，每一種只是一點(diǎn)點(diǎn)，千萬不要放多，吃的是肉的味道，放多的話就是熬藥湯了。
然后放入鹽，生抽，糖色。也一定要下得重，否則，大骨頭泡不進(jìn)去味道。轉(zhuǎn)小火，熬5分鐘就可以了。
大骨頭冷水下鍋，放姜片，料酒，大火燒開后焯水兩分鐘，撈出洗凈，然后放入湯鍋中，大火燒開燒三分鐘，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
這個時候肉基本已經(jīng)爛但是還帶點(diǎn)咬頭的時候，果斷關(guān)火。然后浸泡兩個小時，讓它入味。吃的時候再次加熱就可以了。
第3種，咸大骨燉鯰魚。
大骨頭買回來以后不要洗，記住千萬不要洗。如果塊太大的話可以多小一點(diǎn)。直接倒入白酒和鹽，抓勻腌制兩天。
到時間后把咸大骨冷水下鍋，放姜片大火燒開后，焯水兩分鐘，撈出洗凈待用。
鯰魚處理干凈以后剁成段，加鹽，胡椒粉，料酒，腌制20分鐘。
鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油。先把鯰魚段下鍋，見到兩面金黃后，撈出。注意油溫一定要高，否則魚肉會碎的。
鍋留底油，炒香蔥，姜，蒜片。倒入開水燒開。放入醬大骨中火燉10分鐘，把鹽分燉出來。然后放入鯰魚段，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半個小時左右。
這時候查一下味道，補(bǔ)一點(diǎn)鹽，少許糖。等湯汁粘稠撒蔥花，香菜，就可以出鍋了。
第4種，黑胡椒烤大骨。
這種方法一般適用于龍骨跟肉排，當(dāng)然如果你能買到肉多的棒骨，當(dāng)然最好了。如果只有那種剔的特別干凈的就沒烤的必要了。
先把龍骨和棒骨加鹽，黑胡椒粉，料酒，蔥姜段，抓勻腌制一天。
烤箱上下，175度，預(yù)熱20分鐘。把大骨放入烤盤內(nèi)，刷一層油烤20分鐘。然后翻面，再刷一層油，改150度烤15分鐘。
這時掃花椒粉，胡椒粉，小蔥，香菜。再刷一層油。繼續(xù)烘烤5分鐘就可以了。
桃妹小貼士。
大家買大骨的時候，盡量買新鮮的，不要為了圖便宜買冷凍的。東北經(jīng)常有那種，18，28自助餐隨便吃大骨頭的的，可想而知你吃的是多少年前的大骨頭。
大骨頭熱量還是比較高的，因此不要吃太多，否則容易長胖喲。
在我的生活里，大骨頭的唯一用處就是燉了有湯喝，這湯隨便你怎么搭配都好味道。大愛骨頭湯
大骨當(dāng)然要熬湯了，俗話說得好:大骨熬成湯，我們變成光
咱以前在東北的時候，每天都離不了醬骨頭。一條街上的飯館不管大小都有這道菜，就好像我愛喝酒必須要有花生米一樣，好吃到?jīng)]有朋友。說到家常的做法，掌握三點(diǎn)就可以:泡，燒，燜。
做醬骨頭食材選擇棒骨，脊骨，排骨都可以，但是量一定要多，最好用家里最大的鐵鍋來燉。浸泡骨頭的時間在三個小時以上，每隔半個小時左右換一次水。泡到位的標(biāo)準(zhǔn)就是骨頭發(fā)白，水質(zhì)特別清澈。泡好的骨頭可以配點(diǎn)土豆塊，堵在缺口上保證骨髓一點(diǎn)兒都不流失。
做東北醬大骨不需要焯水。開水直接下鍋，放入蔥姜，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，桂皮，大料，香葉，小茴香，丁香（兩粒)，干辣椒，糖色，鹽，黃豆醬（東北大醬)，雞精，醬油，料酒，冰糖。再次燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)中小火燉一個半小時。做醬骨頭的調(diào)料同樣可以用在燉牛肉上，味道絕對不一般。
燉肉的時間到了之后，來到最后一個關(guān)鍵點(diǎn)。倒入53度以上的白酒，蓋上鍋蓋關(guān)火燜40分鐘。按照3斤骨頭1兩酒的比例就好。愛吃鹵味的朋友用這鍋湯燉點(diǎn)兒雞蛋，豆腐皮，雞爪子等等味道也是非常棒。
筒子骨的家常做法，營養(yǎng)美味，方法簡單好學(xué)，一學(xué)就會
食材：
筒子骨、
調(diào)料：
生姜、小蔥、
干辣椒、老抽、
生抽、 料酒、蠶豆醬、
步驟：
1、筒子骨中間剁開，記住中間一刀就好，最好選后腿骨，肉多、骨髓也多，
2、冷水下鍋，大火燒開焯水，
3、一邊大火燒一邊撇去血沫，
4、撈出用溫水洗干凈，
5、小火放入骨頭煎，骨頭上有些比較肥的地方可以先煎，將油脂煎出來，還有就是全程小火慢慢煎，煎到肉變色，有些部位出現(xiàn)焦黃色就好了，放入開水蓋三分之二以上的骨頭，
6、放入生姜、小蔥、干辣椒，因?yàn)槲易鲠u香的味道，就沒有放其它的香料，放入老抽、生抽、料酒、蠶豆醬，可以根據(jù)自己的口味選擇甜面醬、豆瓣醬，只要是你喜歡的都是沒有問題的，
7、小火煮90分鐘，（用高壓鍋的話大約30分鐘），夾出生姜、小蔥、干辣椒，
8、大火收汁，喜歡湯汁多一點(diǎn)可以多留點(diǎn)汁，不想要湯汁的就可以收干一點(diǎn)，收的時候注意不要只是開火燒，要用勺子將湯汁淋到肉上，
9、裝盤淋上湯汁，
首先，很高興能和大家一起交流分享美食，小編今天給大家分享一種最簡單，鮮美的大骨頭吃法，記得小時候物質(zhì)匱乏，加上兄弟姐妹多，只有生病感冒時才能吃上一頓，下面我們開始制作，喜歡的可以關(guān)注小編，每天都有美食分享給大家。
第一步，將大骨棒清洗干凈在清水中浸泡20分鐘，去除血水。撈出瀝干水分，將大骨棒中間剁開分成兩半，這樣能是營養(yǎng)更好的釋放出來，還能吃飯精華骨髓。
第二步，起鍋加入清水，多加入一些，加入料酒，八角，放入處理好的大骨頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮3個小時，中途去除浮末，美味的大骨湯就做好了，一塊大骨頭配上一碗鮮湯，再來一個白饃饃泡在湯里，吃時加入適量的鹽和蔥花香菜末，真是鮮美極了，小時候的味道涌上心頭，可是現(xiàn)在很容易獲得的美味缺失去了原來的味道，也許不是食物本身的錯，可能我們已經(jīng)失去了一顆天真童年的心。
最后祝大家天天快樂，不忘初心，砥礪前行。
個人建議，還是別人做的好吃
大骨頭：豬棒骨中間劈開，沸水后沖水。
炒料：豆辮醬，柱候醬，排骨醬，辣妹子，大蔥，大姜，香蔥，香菜，桂皮，香葉，白扣，丁香，小茴香，草果。加入高湯加入糖色，雙宮燈料酒，美極，味達(dá)美。湯燒開放入豬棒骨小火煮2小時，悶1小時即可！
大骨頭的話，確實(shí)還是很多地方人們愛吃的一道美食，像今天的北方地區(qū)，人們喜歡把它做成醬骨頭，無論是在今天的中部地區(qū)還是北方，都是非常的火，在我們那邊照顧多的話都是按斤賣的，起的名字也比較個性，叫做談骨論斤。
北方地區(qū)的話，大骨頭非常的火，不過人們都是啃肉吃，啃骨頭喝酒非常的爽，而南方地區(qū)的話一般都是煲湯，特別是今天的廣東地區(qū)，人們都是用大骨頭來煲湯喝，用來吃肉的其實(shí)并不多，而是用來和他的大骨頭湯，因?yàn)槟戏饺诉€是比較愛喝湯的。
不知道為什么，我就是不愛喝高壓鍋壓出來的湯，感覺，沒有文火慢熬的湯好喝，其實(shí)真正好喝的還是用地鍋燉出來的，那出來的話味道更好吃，今天無論是高壓鍋，還是各種買得的其他鍋，都沒有以前那種農(nóng)村的地鍋?zhàn)龀鰜淼奈兜篮贸浴?/p>
按我說的做，保你做的好吃。大骨頭先水煮去血水，撈出時沖洗干凈上面的沫，然后準(zhǔn)備蔥姜蒜，喜歡辣可以加點(diǎn)紅辣椒角，鍋中加油爆炒，將每塊大骨頭都翻炒之后，撈出，在電飯鍋中燉，想吃什么配菜可以一起放進(jìn)去。這樣做出的大骨頭只有香味。這其實(shí)是我婆婆的做法，她這樣做之后，我就愛上大骨頭了。
大家好，我是湘妹小文子愛廚房。作為一名美食領(lǐng)域的原創(chuàng)作者，在這里我想簡單的發(fā)表一下我個人的觀點(diǎn)，希望可以對您所幫助。
首先準(zhǔn)備3斤豬大骨，100克大醬，2片姜，少量冰糖，適量老抽，生抽適量，2個八角，2片香葉，一塊桂皮，少量料酒，少量花椒，適量鹽，2粒丁香，2個干辣椒，2個肉蔻
其次將豬大骨清水浸泡2小時以上，中間換2次水，把其中的血泡出去豬大骨放入鍋內(nèi)，開水后過2分鐘水，撈去浮沫，沖洗干凈。最后起鍋燒油，放入冰糖炒至糖色后，轉(zhuǎn)大火加水熬成糖漿把豬大骨放入鍋內(nèi)和糖漿翻炒均勻，加水燒沸，將備好的所有配料一起下鍋，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時2小時后轉(zhuǎn)大火收湯汁，收到差不多剩下一半湯汁時，嘗下味道如有必要加入適量鹽，關(guān)火
以上就是我的觀點(diǎn)，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關(guān)注我的頭條號，我會定期的發(fā)表一些和美食相關(guān)的文章
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！
大骨頭是最適合煲湯的優(yōu)質(zhì)骨頭，骨頭內(nèi)里富含豐富的骨髓及骨膠原蛋白，既健脾又強(qiáng)筋補(bǔ)鈣。對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
那么大骨頭怎么燉才好吃呢？
下面給大家分享三種烹飪大骨湯的做法~每一種都能鮮掉你的眉毛喲~
菌菇大骨湯
具體步驟：
1.準(zhǔn)備大骨頭，買時讓賣肉的敲碎。大骨頭洗凈，焯水，撇去上面的浮沫和血水，放姜片，去腥。
2.撈出來，用干凈的熱水沖沖。變成干凈的大骨頭。
3.各類菌菇洗凈，用鹽泡泡。香菇切片。
4.高壓鍋里加入半鍋水，放入大骨頭，加入料酒，大火煮開后，開小火煮1個半小時左右。
5.另起鍋，加入煮開后的大骨頭湯和清水，兩者比例3:1（因?yàn)椴患忧逅脑?，全用大骨頭湯會顯油膩），然后鍋里放入各類菌菇，煮開后放入適量鹽即可，裝碗后放上香菜（不喜歡香菜可放蔥花）。不用放雞精（因?yàn)榇蠊穷^湯本身就已經(jīng)很鮮）。
黑豆蓮藕大骨頭湯
具體步驟：
1.洗凈砂鍋，加入姜片貼到鍋底
2.依次加入抄過水的大骨頭，黑豆，蓮藕，大火燒開
3.燒開后，撇出血沫，改小火慢燉2小時
4.出鍋，湯濃肉爛，味道極香~
Tips：
1.姜片貼底
2.排骨提前加入微量料酒姜片抄水，除血沫
3.小火慢燉20分鐘后撈出蔥條繼續(xù)慢燉
大骨頭燉酸菜：
具體步驟：
1.先將買來的大骨頭用清水泡半個小時，洗干凈，焯水撈出，沖洗干凈備用。
2.酸菜一棵，切絲，清洗二次，去水。
3.蔥切長段，少量切成蔥花。
4.先給骨頭加水，蔥段，大料，姜片，鹽，放燉鍋煮半個小時左右，煮的時間火候自己掌握。
5.另外起鍋，鍋內(nèi)熱油，放入蔥花，花椒粉。
6.下酸菜翻炒三分鐘，酸菜倒入骨頭湯鍋里燉二十分鐘，加鹽再燉十分鐘左右即可。
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