大家好，我是愛生活愛美食的艾瑪

分享一個(gè)波士頓龍蝦的做法。

波士頓龍蝦生活在寒冷的海域，肉質(zhì)嫩滑鮮香，有豐富的高蛋白、低脂肪、維生素、鈣、鈉、鉀、鎂、磷等等等等…你在吃這個(gè)龍蝦的時(shí)候，味道鮮美不說，還相當(dāng)于在嚼各種鈣片…

波士頓龍蝦體長20～60厘米不等，重約3公斤左右，體表光滑，觸角較細(xì)。

平時(shí)倆個(gè)人買一只，在搭配一些別的菜，就完全夠吃了，常見的兩種做法，一種是蒜香的，一種是芝士的。

最好買鮮活的，因?yàn)榭谖稌?huì)好一些，如果買到冷凍的也沒有關(guān)系，化凍后是一樣的做法。

首先出了龍蝦還要準(zhǔn)備，黃油30克左右、馬蘇拉里適量就可以（看喜歡芝士的程度放）、五六瓣大蒜、淡奶油（可不放，根據(jù)個(gè)人口味）

第一步、把大蒜拍碎，鍋里放黃油、放入拍碎的大蒜，炒香后倒入一些淡奶油，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻，盛出備用。

第二步、把龍蝦從中間破開，加上一點(diǎn)料酒和姜片腌制10分鐘左右，腌制好以后把姜片去掉。

第三步、把剛剛做好的蒜蓉醬，平鋪在龍蝦肉上面，也可以在放一些沙拉醬，放入烤箱，上下火180℃烤10分鐘。

第四步、把馬蘇里拉芝士碎平鋪上面，在放入烤箱，上火180度，下火150度，8分鐘左右。

第五步、如果有檸檬的話，在烤箱停了以后，把龍蝦拿出來，加幾滴檸檬，味道會(huì)更加的鮮香。

這個(gè)辦法不但簡單，并且非常的好吃，結(jié)合了蒜香與芝士的兩種做法，讓你吃完倍感滿足。

如果我的回答幫到了您，請(qǐng)給我一個(gè)免費(fèi)的關(guān)注，您的關(guān)注，是我最大的動(dòng)力。

我是艾瑪，謝謝您的閱讀。

@艾瑪美食廚堂

先將龍蝦解凍，去殼把主體的蝦肉取出，這部分蝦肉可以煎炸、溜炒，蝦腿、蝦鉗部分，可以用搟面杖或者刀把肉擠出來，可以配合大米制作成龍蝦粥或者配合雞蛋炒制，與雞蛋一起炒制的時(shí)候，注意火候

你好，我是人間仙子辛小強(qiáng)，很高興回答你的問題，希望我的回答對(duì)你有一定的幫助。

冷凍的波士頓龍蝦怎么處理?

冷凍的龍蝦首先要化凍，然后用一根筷子對(duì)準(zhǔn)蝦尾的小洞插進(jìn)去，這個(gè)是為了放水(niao)，不過有的冷凍蝦可以放出來，有的放不出來，不過還是要放一下試試，然后用清水將蝦表皮清洗一下。餐桌上怎么能少了一頓美味的波士頓龍蝦呢?下面我詳細(xì)介紹一下波士頓龍蝦的做法。

一、準(zhǔn)備的食材: 波士頓龍蝦、 龍口粉絲250克 、 蔥20克、 蒸魚豉油6g、 料酒30克、 白砂糖30克、色拉油15克、 味極鮮18克。

二、清洗干凈后，尾巴對(duì)半切開去蝦線，蝦頭對(duì)半剪開去腮，蝦鉗子用刀背剁開。

三、把粉絲用熱水煮6分鐘，撈出鋪在盤子上，然后把波士頓龍蝦擺放在粉絲上面。

四、將大蒜切成蒜蓉，三分之二的蒜蓉倒入鍋中，被食用油爆香，關(guān)火后，再依次加入料酒、白糖、蒸魚豉油、味極鮮、色拉油、礦泉水少許，攪拌一下(鍋中還有余熱)所以在加這些時(shí)關(guān)火就好。

五、攪拌好的湯汁澆在龍蝦上面，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，燒開水后，把盤子中的粉絲龍蝦端到鍋中蒸10分鐘即可，端出后撒上蔥花，再澆一點(diǎn)熱油即可。

一道美味的波士頓龍蝦就做好了，波士頓龍蝦低脂肪、高蛋白，具有豐富的維生素、微量元素，給家里小孩子或者老人補(bǔ)身體也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，歡迎大家一起切磋廚藝。

以上是我對(duì)這個(gè)問題的全部回答，歡迎評(píng)論留言你們的波士頓龍蝦的做法，謝謝。

@美食家蔣雪保 教你波士頓龍蝦3種做法

蒜蓉蒸龍蝦、龍蝦煲粥、龍蝦蒸水蛋

用料：

龍蝦 1只姜 3片蒜 3瓣雞蛋 2個(gè)米粉 1個(gè)耗油 1勺醬油 1勺蔥 2根胡椒粉 適量

波士頓龍蝦3種做法的做法步驟

步驟 1

龍蝦用牙刷刷洗干凈

步驟 2

拿筷子插這里放尿

步驟 3

拆肉，備用。，

殼很硬，建議用剪刀剪。 泡發(fā)米粉

步驟 4

姜蒜剁碎備用

步驟 5

鍋放少許油，爆香姜蒜，這里的蒜頭一點(diǎn)點(diǎn)就夠，放入龍蝦炒一會(huì)兒，出香味，加入水蒙一下

步驟 6

將爆香準(zhǔn)備煮粥的龍蝦倒入洗好的米，水如果不夠再加入適量的水，煮龍蝦粥

步驟 7

粥熟后，加入鹽，蔥和一點(diǎn)胡椒粉。其他什么都不用放。就可以出鍋了。很鮮

步驟 8

熱鍋爆香蒜，加入耗油和醬油

步驟 9

準(zhǔn)備拿來蒸的龍蝦放在米粉上面，炸好的蒜蓉平鋪在龍蝦上。開鍋蒸10分鐘

步驟 10

出鍋前撒蔥花。超好吃

步驟 11

洗好的蝦腦打進(jìn)去2個(gè)雞蛋，加煮開后放至40度左右的水，攪拌均勻。放鍋里蒸15分鐘，出鍋前撒蔥花，加醬油?。?/p>

記得水一定是要煮開過的，不然有氣泡。

希望對(duì)你有幫助！

波士頓龍蝦生長于寒冷的海域，其特征為有1對(duì)大龍蝦鉗，這對(duì)鉗因?yàn)榛顒?dòng)多而肉質(zhì)粗，蝦身無膏但肉質(zhì)嫩滑細(xì)致。波士頓龍蝦的做法多樣，水煮、烤或蒸均美味。

營養(yǎng)價(jià)值

因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點(diǎn)。營養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化和吸收。

處理方法

1、背面握住龍蝦

和抓小龍蝦是一個(gè)道理，從背面握住龍蝦，讓龍蝦腹部朝外，龍蝦就沒法怎么動(dòng)彈了，就不會(huì)傷到你。一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這么一左一右快速捏住小龍蝦的背部。

2、給龍蝦排尿

波士頓龍蝦洗凈，用筷子從波士頓龍蝦的排尿口圖中方框處插入其身體至接近頭部處。然后取出筷子，排尿。來回幾次就排干凈了。這時(shí)龍蝦就不會(huì)動(dòng)了哦。

為什么要先排尿：

龍蝦有尿，做龍蝦前要放尿，以免吃龍蝦時(shí)有異味，需在未殺時(shí)讓它排尿。

龍蝦會(huì)從它的第二對(duì)觸須底部觸角腺孔類似于人類的原腎管排尿。這些排泄器官也叫綠腺，綠腺包括通過螺旋狀管與膀胱連接的體腔囊。當(dāng)然，龍蝦也會(huì)從身體其他部位排泄廢物，包括鰓和消化腺，而從觸須腺排尿不僅僅是除去體內(nèi)的有毒廢物，也是龍蝦交配儀式的一部分。

雄性龍蝦生性好斗，雌性龍蝦會(huì)在附近水域找出最好斗，最強(qiáng)大的雄性龍蝦，然后在這個(gè)雄性龍蝦的居住地不時(shí)地留下尿液求偶。雌性龍蝦的尿液中含有信息素，可以使雄性龍蝦平靜下來，也可以說是讓它愉悅。此外，為了表現(xiàn)自己，龍蝦也會(huì)在戰(zhàn)斗過程中彼此噴尿。

其實(shí)扭開龍蝦時(shí)也要小心龍蝦肉沾尿味。所以，如果要原只煮可先將龍蝦放尿，方法是將肚向上，.用一支筷子從龍蝦穿近尾部的小孔直插腹部，尿液就會(huì)自動(dòng)流出。因蝦尿大多停留在蝦背的排洩管內(nèi)，用筷子一插，尿液就會(huì)從拔筷子的動(dòng)作而跟隨流出。

3、不同切法的選擇

清洗并排尿好了，接著是可以根據(jù)不同烹飪的需求，對(duì)龍蝦采取不同的切法：

1、切塊

用刀沿著波士頓大龍蝦的背部中線圖中虛線處往下切，把波士頓龍蝦一切為二。

將已經(jīng)對(duì)半切的波士頓龍蝦分成前中后三等分，再分別沿著三等分線圖中虛線處切成待烹飪所需的塊狀。

2、取肉

刀沿著波士頓龍蝦的頭部下方圖中虛線處往下切，把波士頓龍蝦切成2部分。

取波士頓龍蝦的身體部分，把其肚子部分掀開圖中陰影部分。

起下肚子時(shí)，先用剪刀沿著肚子的左邊和背部連接處剪開，再剪開右邊連接處，然后掀開整個(gè)肚子的外殼，并用大拇指從其底部開始往前推，把里面的肉推和拽出來即可。

3去殼

鍋里倒入水和少許鹽，煮滾后放進(jìn)洗凈的波士頓龍蝦水要蓋過龍蝦，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘后撈出波士頓龍蝦。

然后用刀在波士頓龍蝦的頭部和身體交接處圖中虛線處，往下切開成兩部分。

在波士頓龍蝦的身體部分，沿著其背部的中線圖中虛線處用剪刀剪開。

沿著剪開的線，兩手同時(shí)用力分別往外掰，再把蝦肉掏出來即可。

1、背面握住龍蝦

和抓小龍蝦是一個(gè)道理，從背面握住龍蝦，讓龍蝦腹部朝外，龍蝦就沒法怎么動(dòng)彈了，就不會(huì)傷到你。一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這么一左一右快速捏住小龍蝦的背部。

2、給龍蝦排尿

波士頓龍蝦洗凈，用筷子從波士頓龍蝦的排尿口圖中方框處插入其身體至接近頭部處。然后取出筷子，排尿。來回幾次就排干凈了。這時(shí)龍蝦就不會(huì)動(dòng)了哦。

為什么要先排尿：

龍蝦有尿，做龍蝦前要放尿，以免吃龍蝦時(shí)有異味，需在未殺時(shí)讓它排尿。

龍蝦會(huì)從它的第二對(duì)觸須底部觸角腺孔類似于人類的原腎管排尿。這些排泄器官也叫綠腺，綠腺包括通過螺旋狀管與膀胱連接的體腔囊。當(dāng)然，龍蝦也會(huì)從身體其他部位排泄廢物，包括鰓和消化腺，而從觸須腺排尿不僅僅是除去體內(nèi)的有毒廢物，也是龍蝦交配儀式的一部分。

雄性龍蝦生性好斗，雌性龍蝦會(huì)在附近水域找出最好斗，最強(qiáng)大的雄性龍蝦，然后在這個(gè)雄性龍蝦的居住地不時(shí)地留下尿液求偶。雌性龍蝦的尿液中含有信息素，可以使雄性龍蝦平靜下來，也可以說是讓它愉悅。此外，為了表現(xiàn)自己，龍蝦也會(huì)在戰(zhàn)斗過程中彼此噴尿。

其實(shí)扭開龍蝦時(shí)也要小心龍蝦肉沾尿味。所以，如果要原只煮可先將龍蝦放尿，方法是將肚向上，.用一支筷子從龍蝦穿近尾部的小孔直插腹部，尿液就會(huì)自動(dòng)流出。因蝦尿大多停留在蝦背的排洩管內(nèi)，用筷子一插，尿液就會(huì)從拔筷子的動(dòng)作而跟隨流出。

3、不同切法的選擇

清洗并排尿好了，接著是可以根據(jù)不同烹飪的需求，對(duì)龍蝦采取不同的切法：

1切塊

用刀沿著波士頓大龍蝦的背部中線圖中虛線處往下切，把波士頓龍蝦一切為二。

將已經(jīng)對(duì)半切的波士頓龍蝦分成前中后三等分，再分別沿著三等分線圖中虛線處切成待烹飪所需的塊狀。

2取肉

刀沿著波士頓龍蝦的頭部下方圖中虛線處往下切，把波士頓龍蝦切成2部分。

取波士頓龍蝦的身體部分，把其肚子部分掀開圖中陰影部分。

起下肚子時(shí)，先用剪刀沿著肚子的左邊和背部連接處剪開，再剪開右邊連接處，然后掀開整個(gè)肚子的外殼，并用大拇指從其底部開始往前推，把里面的肉推和拽出來即可。

3去殼

鍋里倒入水和少許鹽，煮滾后放進(jìn)洗凈的波士頓龍蝦水要蓋過龍蝦，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘后撈出波士頓龍蝦。

然后用刀在波士頓龍蝦的頭部和身體交接處圖中虛線處，往下切開成兩部分。

在波士頓龍蝦的身體部分，沿著其背部的中線圖中虛線處用剪刀剪開。

沿著剪開的線，兩手同時(shí)用力分別往外掰，再把蝦肉掏出來即可。

解凍后把龍蝦尾的肉拆出來，切片吃火鍋又嫩又鮮，龍蝦頭直接加水煮高湯用于吃火鍋，快試試吧！

冷凍的波士頓龍蝦在飯店里用的很少，因?yàn)椴ㄊ款D龍蝦的肉質(zhì)一般，相比澳龍的蝦肉，完全不一樣，但價(jià)格也便宜很多。

我們把冷凍的波士頓龍蝦拿來，首先沖冷水解凍，然后把頭尾分開，去掉龍蝦頭部的腮腺，如果有黑色的東西當(dāng)然要拿掉，改刀切塊;尾部相對(duì)來說很干凈，然后用刀一切二分開，再切成六塊或者八塊肉，洗凈后瀝干水準(zhǔn)備烹飪了;

冷凍的波士頓龍蝦的吃法:我建議做椒鹽、燒烤、姜蔥炒;不適合清蒸、牛油焗等做法，因?yàn)槔鋬龅牟ㄊ款D龍蝦腥味很重，做一些口味稍重一點(diǎn)或者加些辣椒一起炒，這樣吃起來會(huì)更美味一些;

如果是姜蔥炒龍蝦，我們先把龍蝦肉碼一下味，加些雞蛋液、拍上生粉再炸，然后再炒出來，放點(diǎn)美味鮮生抽，口感會(huì)好許多。

你好，我作為一個(gè)潮汕人吃海鮮龍蝦非常正常，不過一般都是在外面餐廳吃，今天和大家一起分享一下簡單的做法，以后可以自己做來吃。

現(xiàn)在分享龍蝦的做法：

1、先把龍蝦洗凈，粉絲，開水燙30秒，然后放進(jìn)涼水里備用，蒜切沫備用。

2、起鍋燒油，放入蒜末，待蒜末微黃，加少許鹽和耗油調(diào)味，老抽上色。

3、在龍蝦肉上鋪上粉絲再加入蒜蓉上鍋蒸20分鐘即可，非常簡單。

工具/原料

more

龍蝦 (一只)

大蒜 幾瓣

黃瓜 半根

油，鹽，醬油，糖 適量

方法/步驟

1/7 分步閱讀

首先先說一下怎樣讓龍蝦痛苦最小的離開這個(gè)世界，嗯，其實(shí)就是敲暈……用刀背把它打暈，把大鉗子打出裂紋，方便后面入味，然后開始去除它的尿尿，找一根比較長的筷子從龍蝦的尿道口捅進(jìn)去直到腦門，然后抽出筷子給它放水。

2/7

去除尿尿之后洗干凈，將它的首尾扭麻花式的進(jìn)行分離，這個(gè)過程建議戴軟膠手套操作，龍蝦肚皮硬硬的盔甲很容易劃傷手指。分離后把它頭里的蝦籽掏出，形狀類似于腦子，顏色為卡其色。

3/7

用一把老剪刀，參考它的身體結(jié)構(gòu)，剪開它的肚皮，再用一把小刀剔除它殼上的肉沫，最后直接上手，最大可能的進(jìn)行肉與殼的分離。（ 注意刀劃手）

4/7

沖洗它的肉質(zhì)與殼，將龍蝦的血漬洗掉。

5/7

把肉切開切成塊放入殼里，隨后和頭一起上鍋蒸，燃?xì)庑枰朔昼姡姶艩t需要十分鐘）

6/7

蒜切沫倒入油鍋炒至金黃倒入碗里。黃瓜洗凈切片作為搭配的顏色。海鮮醬油3勺，耗油1勺，豉油1勺，醋半勺，香油1滴，白砂糖半勺，攪拌均勻作為蘸料。待龍蝦蒸熟后將炒好的蒜蓉鋪滿肉質(zhì)，每只鉗子滴兩滴海鮮醬油入味，并且將之前掏出的蝦籽一起入鍋燜兩分鐘。

7/7

黃瓜切片兩邊擺放。龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，口感軟彈，既有海鮮的原汁原味，又有醬汁的濃郁香味，一道秀色可餐的蒜蓉蒸波士頓龍蝦就這樣做成了。（嗯，我炒的蒜蓉火有點(diǎn)大，有點(diǎn)黑了，炒至金黃色即可）

注意事項(xiàng)

龍蝦一定要處理干凈

芝士焗龍蝦：波士頓龍蝦解凍砍件，芝士片3片，龍蝦件洗凈用吸油紙吸干水份，拍少許生粉炸熟，熱鍋下龍蝦翻炒加入適量清水，加入芝士片，鹽，味精，雞粉適量調(diào)味，焗5分鐘生粉鉤欠，擺盤

主料

波士頓龍蝦 洋蔥

輔料

蒜 黃油

鹽 白葡萄酒

白胡椒粉 大蔥

波士頓龍蝦 的做法步驟

1. 將大蔥切斷下鍋，加入少許鹽。

2. 處理波士頓龍蝦，一刀倆斷，將沙囊去除。向龍蝦撒上白胡椒粉和一點(diǎn)鹽。

3. 烤箱進(jìn)行預(yù)熱，3分鐘上下火180°的溫度。

4. 下油鍋，放入蒜和洋蔥，煎制龍蝦。1~2分鐘。之后，加入一小塊黃油。

5. 周圍加入白葡萄酒。酒香滲透到蝦肉中。

6. 焗龍蝦上火調(diào)到200°，下火100°左右。即可食用。

1、準(zhǔn)備好剪刀、筷子、刀具。

2、從背面握住龍蝦，把龍蝦腿部朝外，用筷子從蝦的排尿口，插入至接近頭部處。

3.、取出筷子，排水，這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。

4、蝦尾和蝦頭分開，用手握住用力一扭就可以扭斷

5、頭部處理：先卸掉大鰲，翻開頭部的蓋子。

6、清理取出腮，頭部的胃囊清除。取出龍蝦腦（可做龍蝦腦雞蛋羹）

7、這樣龍蝦就基本清理干凈了，可以根據(jù)需要切塊。

波士頓龍蝦做法很多，就冷凍后的龍蝦，現(xiàn)在我給大家介紹一下詳細(xì)做法

主料∶波士頓龍蝦一只

配料∶西蘭花，蛋清，蔥花少許

調(diào)料∶鹽3克，味精2克雞精2克

制作方法∶

1.將波士頓龍蝦解凍化開，用剪刀剪去毛爪，從頭部把殼脫去備用，取出蝦肉備用

2.蛋清上鍋滑油成蛋白，龍蝦肉上槳化散，蝦殼過一下油，撈出

3.鍋中上油，下入蔥花，滑好的蛋白，蝦肉，加調(diào)料翻炒一下，準(zhǔn)備出鍋

4.過好的蝦殼擺在兩頭，西蘭花圍邊，裝入炒好的龍蝦肉裝盤即可！