下面分享一下我的做法：

1.鴨子選擇最好是自家散養(yǎng)的土鴨，肥瘦適中，取小半邊沒有脖子的，剁成小塊備用。

2.取3-5個(gè)干紅辣椒切圈，大蒜，生姜，八角二個(gè)，桂角一小塊，起鍋燒菜籽油，倒入鴨肉炒干水份。

3.等到鴨肉炒出香味加入生抽，準(zhǔn)備面粉2兩加1兩粘米粉，毎塊鴨肉裹上粉，放入雞精調(diào)味！

4.盛入碗中，用電壓力鍋蒸15-25分鐘左右。老鴨蒸的時(shí)間長些半小時(shí)后！

小孩子不喜歡吃辣可以少放點(diǎn)辣椒！

鴨累菜品最重要的是浸泡去血水和焯水去腥，當(dāng)然也離不開一些去腥增香的中草料，能吃辣再來點(diǎn)辣也很不錯(cuò)，吃點(diǎn)鴨不錯(cuò)

鴨肉性寒，比較適合在夏季食用，今天我就給大家做一盤美味的啤酒炒鴨肉吧。由于啤酒的加入，鴨肉味道變得更為豐厚濃郁，啤酒也沒了苦味，中和了鴨腥，湯汁也很鮮美。啤酒炒鴨肉的做法很簡單，以下是具體操作，有興趣的朋友可以參考一下。

　　原料：鴨子半只，啤酒1聽，大料2顆，蔥、姜、蒜、桂皮、冰糖、醬油、鮮紅辣椒（作配菜用）各適量。

　　做法：鴨子斬成小塊，在燒開的蔥姜水里焯燙去血沫。鍋里倒少許油，放八角，桂皮嗆鍋，喜歡辣的可以放幾個(gè)小辣椒。放鴨塊進(jìn)去炒，炒到鴨塊表面焦黃發(fā)干，鴨油開始滋滋外冒，放蔥姜蒜，倒入1聽啤酒，放醬油，冰糖，鹽，然后蓋上蓋子小火燜煮。直到啤酒快收干放入辣椒圈裝點(diǎn)一下，炒到鴨塊表面發(fā)亮就可以出鍋了。