料理包的衛(wèi)生令人擔(dān)憂呀
快餐行業(yè)首先核心就是簡(jiǎn)單快捷方便，傳統(tǒng)的產(chǎn)品加工時(shí)效性非常差，拿吉野家來講吧，門店一天賣出1000碗肥牛蓋飯，傳統(tǒng)工藝需要早上準(zhǔn)備原料加工烹飪，光準(zhǔn)備工作就需要幾個(gè)小時(shí)，另外料理包可以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不管在哪家店吃飯味道都一樣，再就是員工的使用上也有很大便利，員工不需要會(huì)炒菜就可以加工，只是簡(jiǎn)單復(fù)熱就可以出品，節(jié)省人力也解決廚師的問題，所以料理包的使用是一舉多得的。
1、料理包的加工其實(shí)是將產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)工廠化，工廠化生產(chǎn)解決生產(chǎn)端的人員問題，設(shè)備繁瑣的問題，技術(shù)統(tǒng)一的問題，員工培訓(xùn)的統(tǒng)一性。
2、料理包實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)保障了出品速度，即便是24小時(shí)爆滿產(chǎn)品速度一樣不受影響，這就區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲加工方式。
3、料理包統(tǒng)一了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，確保了萬店統(tǒng)一，不管在哪個(gè)地方都能吃到一樣的口味，肯德基麥當(dāng)勞都是一樣的。
4、很多人擔(dān)心料理包的品質(zhì)問題，這取決于什么樣的工廠加工，資質(zhì)是否齊全并且產(chǎn)能和采購(gòu)方面是否完善。
5、料理包還有就是可以讓你吃的東西具備可追溯性，不管你吃了拉肚子還是食物中毒，都會(huì)通過工廠找到問題的根本原因。
6、料理包對(duì)于食材的儲(chǔ)存與加工起到了非常大的作用，節(jié)省了庫(kù)存空間，減少了加工設(shè)備。
可以說料理包就像方便面一樣方便了門店，也方便了廣大食客，是一舉多得的好東西。
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主要從便捷方面來思考吧。畢竟現(xiàn)代人做什么都想快，尤其工作白領(lǐng)時(shí)間就是金錢，所以午飯時(shí)間一般都選擇快餐。而餐飲商家為了滿足這一需求，提供多樣化的選擇，又能快速提供成品，那么料理包行業(yè)就應(yīng)運(yùn)而生了。
另外，從經(jīng)濟(jì)價(jià)值角度來看，料理包供應(yīng)商批量生產(chǎn)的菜，比起店鋪每天自己買材料做的菜，成本上大大降低，而且贏得了更多的時(shí)間成本和人力成本；故此，料理包成為快餐店的寵兒。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，料理包一般都不會(huì)是當(dāng)天新鮮的菜，所以營(yíng)養(yǎng)自然沒有新鮮的好。但是只要冷凍保存好，庫(kù)存3-5天是比較合理的。所以，如果是上班族，中午飯只為填飽肚子，沒有其它的高要求的話，料理包也是不錯(cuò)之選。但前提是供應(yīng)商要保證衛(wèi)生質(zhì)量。
快餐非常符合現(xiàn)代人群的用餐需求，而從目前快餐行業(yè)則能夠看到，料理包的利用率是非常高的。其實(shí)這樣的市場(chǎng)情況和顧客對(duì)于快餐的要求有著直接的關(guān)系，當(dāng)選擇了這種方式之后，在口味方面是能夠保證非常統(tǒng)一的。
在口味方面保障的同時(shí)，顧客對(duì)于速度要求也是非常高的，選擇使用料理包之后根本不必?fù)?dān)心出餐的速度。即便是顧客點(diǎn)了牛套皮這種制作起來需要非常長(zhǎng)時(shí)間的菜品，也不必?fù)?dān)心在速度方面無法滿足顧客的需要，幾分鐘的時(shí)間同樣能夠提供用餐。料理包為何贏得快餐行業(yè)的歡迎？
這樣在味道以及速度方面都能夠保障，所以顧客方面是非常滿意的，由于顧客的滿意度很高，在口碑方面便是非常好的，所以實(shí)際飯店在人數(shù)方面也是非常多的，商家在收入方面自然也是非?？捎^的，由此則能夠看到料理包確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。
只不過在選擇料理包的時(shí)候慎重一些便可，在味道以及實(shí)際菜品的品質(zhì)都能夠把握好，這樣最終便能夠使得自己的生意變得更好。
方便、快捷、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一是最大的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)；但衛(wèi)生偶爾有瑕疵，還有防腐劑超標(biāo)等不容忽視！
方便、快捷、衛(wèi)生都是是符合現(xiàn)在的餐飲消費(fèi)理念的。
簡(jiǎn)單，快捷，撕開料包直接上，快餐就是怎么快怎么來唄
料理包大大減少了商家的時(shí)間，比起傳統(tǒng)的自己炒制，料理包方便快捷，原料上也可以大大節(jié)省?？梢蕴岣呓?jīng)濟(jì)利益。所以大多數(shù)快餐店會(huì)選擇料理包，尤其對(duì)于工薪階層的人來說，很多時(shí)候沒辦法坐下來好好的享受美食，我指工作期間，所以快餐是工作餐的第一選擇。如果沒辦法快速上餐，會(huì)流失很多客源，而料理包完美的解決了這個(gè)問題，不過，現(xiàn)在的料理包質(zhì)量稂莠不齊。
出餐快，省時(shí)省活省成本
便捷、便宜。
隨著餐飲外賣的狂奔，具有標(biāo)準(zhǔn)化、出餐快、成本可控等優(yōu)點(diǎn)的料理包被廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)。除了外賣，料理包也正廣泛進(jìn)入連鎖快餐店、正餐店、街邊小店的堂食產(chǎn)品，以及家庭餐桌。僅參考餐飲外賣的增速，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)料理包市場(chǎng)規(guī)模就有望保持超10%的增速。
多年來，餐廳經(jīng)營(yíng)者們一直在思考如何在高峰期快速出餐。而除了速度，他們還在思考如何減少餐品備貨的浪費(fèi)、如何在快速擴(kuò)張的同時(shí)做到口味標(biāo)準(zhǔn)化？
料理包成了餐飲行業(yè)備受歡迎的解決方案。
隨著美團(tuán)外賣、餓了么外賣的狂奔，料理包被廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)，并因此被帶飛。實(shí)際上，除了外賣，料理包正在廣泛進(jìn)入連鎖快餐店、正餐店、街邊小店的堂食產(chǎn)品，以及家庭餐桌，悄悄潛入消費(fèi)者的胃里。
這時(shí)候料理包裝的鎖鮮性能就尤為重要，目前，料理包主要分為常溫料理包、冷凍料理包。行業(yè)人士表示，二者最大的不同在于殺菌的方法。常溫料理包采用巴式消毒（高溫殺菌），在121度以上的高溫下將肉制品內(nèi)細(xì)菌殺死，然后將食品放入特制的耐煮、微波PET袋內(nèi)密閉封口。在口味上，冷凍料理包要優(yōu)于常溫料理包，前者口味接近于現(xiàn)炒，而后者由于高溫殺菌，口味類似于蒸出來的菜品，比如肉類缺乏嚼勁。
選擇用樂膜包，內(nèi)含黑科技矢量膜，能夠鎖住食品的新鮮，保留食品的原始風(fēng)味，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。此外還具備直線秒撕功能。
在快節(jié)奏的生活大環(huán)境下，社會(huì)化餐飲需求在擴(kuò)大，快餐、外賣、團(tuán)餐等能夠快速解決吃飯問題的餐飲類型迎來快速發(fā)展期?！蔽鞑孔C券的一份研報(bào)認(rèn)為，面對(duì)這種消費(fèi)趨勢(shì)，能突破產(chǎn)能瓶頸，滿足中餐種類多樣化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的料理包便成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。
