回答：這個可以分成10個方面來給你分析。

一、質(zhì)量

不管是做什么行業(yè)，特別是餐飲行業(yè)，質(zhì)量永遠(yuǎn)是第一需要考慮的步驟，只有質(zhì)量合格了，才能越有底氣做下去，做長久。

二、口味

這個也是必不可少的，餐飲行業(yè)，口味好并且質(zhì)量好，那想留不住人都難。只要運(yùn)用好香料，不用雞精味精也能做出自己家的特色美味。

三、計(jì)算成本

不管是進(jìn)貨，還是轉(zhuǎn)讓費(fèi)，或者租金，包括水電費(fèi)，員工費(fèi)；任何地方需要出費(fèi)用的地方都應(yīng)該考慮到，并計(jì)算好每天，每月，每年的基本費(fèi)用，綜合自己的出資能力，來更好的選擇自己的開店地址。

四、選址

這個選址對于餐飲行業(yè)特別重要，特別是一些比較有限制顧客類型的店，比如奶茶店，這樣的店消費(fèi)群體主要是學(xué)生，所以開店選址就必須靠近學(xué)校；像鴨脖店的話，他的消費(fèi)群體并不受限，可以選在步行街，商場，大型寫字樓，學(xué)校附近，或者大型廣場。這些地方都能給你帶來不錯的人流量。

五、經(jīng)營模式

不管是大店小店，都應(yīng)該了解并合理設(shè)計(jì)好屬于自己的一套經(jīng)營模式，以便于在人流高峰期，能更好的適應(yīng)食物的出餐速度和清理餐桌的時(shí)間。

六、活動策劃

像是出餐比較快，成本不是很好的餐飲行業(yè)，其實(shí)可以對接很多服務(wù)業(yè)來做一些活動，來更快更好的打開自己的市場。比如說奶茶店，利潤空間還算可以，可以對接銀行，做一套名字為“某某銀行活動贈送卡”，然后里面可以寫一些持本卡到指定奶茶可每天免費(fèi)喝奶茶一杯！并且生日過年等節(jié)日，可以另外贈送精美雙拼小吃套餐！等他們拿了卡到店以后，再推出充值幾百送幾百的業(yè)務(wù)，把他們都鎖緊到你們店鋪消費(fèi)即可！各大店鋪都慣用的套路活動！

七、宣傳

除了活動的一些設(shè)計(jì)和宣傳以外，還要在自己的選址店鋪?zhàn)龊脤?yīng)的活動貼紙、招牌、掛牌等物件，還需要到店鋪外面去一些路口轉(zhuǎn)角，或者人流量匯集的地方，做一些指示牌，或者提示燈！讓到店率大大提升！

八、控制心態(tài)

前期由于需要多做活動，所以可能計(jì)算利潤或者談對接活動太累，傷心態(tài)等，都不要放棄，應(yīng)該每天給自己加油，并且在店里做個晨操，讓店員們每天也都能很有狀態(tài)，并且認(rèn)為老板你也是一個很有力量很自信的人！這樣才能做的長久。

九、顧客心理

等活動做了一段時(shí)間以后，可以逐減縮減，為了保證店鋪經(jīng)營不受影響，應(yīng)該經(jīng)常把自己想像成顧客，去多猜想自己如果是顧客，會因?yàn)榛顒拥雀淖冊趺礃尤ハ?，從而找到更適合更合理的對接方法，比如想下掉一個買一送一的活動，可以說增加一個，消費(fèi)滿30送5元小吃之類的活動來“止損”！這里是說止損顧客心理，從而達(dá)到對接下架活動合理化。

十、不斷完善

等店鋪經(jīng)營時(shí)間久了，自然會發(fā)現(xiàn)自己的各種缺點(diǎn)各種不足，要想辦法一一都剔除掉，讓自己的店鋪更加完善，只有挑不出毛病的店鋪，才能成為經(jīng)典！并做出口碑！

本次關(guān)于鴨脖店開店，麟大官人就給你分享到這里，希望對你能有所幫助！

盡量在寫字樓附近，一般辦公室都會有下午茶的喜好；一般新開張都是價(jià)格占首要因素，或者買兩送一，總之抓住消費(fèi)者心理，貪小便宜。

1.東西要安全衛(wèi)生。這是做食品最基本的原則。

2.東西要美味。味道不好，絕對吸引不了顧客。

3.讓利促銷。比如：滿減、滿贈。第二件半價(jià)或者第二件免單前多少名顧客送東西。免費(fèi)試吃等。

搞一下力度較大的活動，像滿減。

做廣告，買多少減多少錢，也可以買多少鴨脖送多少，