菜不重要，重要的是媽媽做的菜。
話說過年要有年味，炸貨一定少不了，今天就給大家介紹6道酥脆美味炸貨的做法，簡單易學(xué)，學(xué)會(huì)了過年炸給家人吃~
【炸藕合】
食材：蓮藕2節(jié)、五花肉500g、雞蛋清兩個(gè)、啤酒100ml、面粉200g、姜20g、蔥10g、鹽4g、生抽2勺
做法：
1、 五花肉剁成肉餡，調(diào)入蔥花、姜蓉、生抽攪拌均勻，加清水順著同一個(gè)方向攪拌
2、 蓮藕去皮洗凈，切成夾刀片，將雞蛋清打散加入面粉，在面粉里邊倒啤酒邊攪拌直至挑起面糊自然滴露
3、 將藕合中間塞滿肉餡，壓緊
4、 將藕合表面裹上面粉糊
5、 起鍋燒油燒至8成熱，放入藕合，中火炸至兩面金黃撈出
炸好的藕合看著就很有食欲，咬一口拉出長長的藕絲，外酥里嫩，餡鮮皮脆，好吃到停不下來~
【炸肉丸子】
食材：五花肉、蠔油、蔥姜、生抽、雞蛋、香油、料酒、鹽、淀粉
做法：
1、 五花肉剁碎，將蔥姜切成末加入里面，添加雞蛋、淀粉、料酒、鹽、蠔油、生抽、香油順著一個(gè)方向攪拌均勻
2、 將肉末用手捏成肉丸子
3、 將油燒至八成熱下入丸子，中火炸
4、 丸子炸至金黃，撈出控油裝盤
炸肉丸子的豬肉最好三分肥七分瘦，香而不膩，好吃極了
【炸麻葉】
食材：面粉 雞蛋 芝麻 白糖
做法：
1、面粉里加雞蛋和白糖，用筷子攪成絮狀，加入黑芝麻拌勻。
2、揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘。
3、面團(tuán)在案板上搟成薄片，切掉邊角。
4、面片切成均勻的長方形。
5、取等分后的一片面片對(duì)折，再用剪刀剪兩次后打開。
6、打開后的面片一頭按住不動(dòng)，另一頭從中間孔穿過打開，平整。
7、所有面片整形后下油鍋炸至金黃色，放涼，即可。
小朋友最喜歡的一種春節(jié)小零食，嘎嘣脆甜甜的特別好吃。
【炸酥肉】
食材：豬里脊、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、雞蛋、面粉
做法：
1、首先將豬里脊肉切條。
2、加半勺鹽，淋入生抽、料酒，撒少許胡椒粉，拌勻，腌制二十分鐘。
3、準(zhǔn)備好碗，將蛋清與蛋黃分離，留蛋清備用。
4、準(zhǔn)備好一個(gè)大碗，倒入蛋清，加入適量面粉，再打入一個(gè)雞蛋，加半勺鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻，調(diào)制成雞蛋糊。
5、鍋中準(zhǔn)備大半鍋油，燒至七成熱時(shí)，將肉片均勻地裹上雞蛋糊，然后逐個(gè)下入油鍋中，炸至金黃時(shí)撈出，將油溫繼續(xù)燒至八成熱，再次將里脊肉下鍋，炸至酥脆后撈出，裝盤，就可以享用了。
炸酥肉的時(shí)候一定要多炸一些，因?yàn)閷?shí)在太好吃了~
【油炸糕】
食材：糯米粉、白糖、熟芝麻
做法：
1、糯米粉里面加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，揉成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
2、白糖和熟芝麻混合均勻。
3、用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁成面餅，用勺子盛入適量白糖芝麻餡。
4、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住餡，雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅。
5、起油鍋燒熱，下入圓餅，炸至兩面金黃出鍋。
炸好的油糕外皮脆脆的，里面黏黏的，咬一口，香香的甜甜的，賊好吃~
【炸帶魚】
食材：帶魚、料酒、鹽、姜、耗油、胡椒粉、淀粉
做法：
1、將帶魚清洗干凈切成段，放入適量鹽、花椒、姜片、料酒，腌制30分鐘左右。
2、面粉里加水調(diào)成面糊。
3、用筷子夾著帶魚，正反面粘上面糊。
4、起熱鍋燒油，燒至八成熱，放入帶魚段，等面糊定型再翻面。
5、炸到兩面金黃時(shí)就可以撈出了。
除了帶魚，鯉魚和黃花魚炸法都差不多，剛出鍋的炸魚外酥里嫩，賊香~
