這個問題有點大，可以食用的野菜南北方有差異。作為北方人，南方的好多野菜都沒有見過，更不用說吃了.最近幾年經常來重慶，認識了這里的折耳根和蕨菜，折耳根那種特殊的味道好多人一開始是接受不了的.折耳根的葉和根都可以涼拌了吃.那天還吃了一頓折耳根的根和排骨燉在一起，這個味道真的不錯。
還有就是蕨菜，我吃的時候是開水焯了撈出瀝干水分涼拌的.
我在山西的南部，野菜的品種也不是很多，從春天開始，最早的就是薺菜，我們那里薺菜的吃法有兩種，一種是開水焯了涼拌，另一種是洗干凈切段和面粉拌在一起吃，類似菜團那樣的做法。
緊接著就是白蒿，白蒿一般都是和面粉拌在一起食用。
快要進入夏季時，野菜的品種逐漸多少來，蒲公英，苦菜，馬齒菜，莧菜，堿蓬菜，灰灰菜，慢慢的多起來，尤其是蒲公英這兩年異?；鸨?。蒲公英和苦菜都可以洗干凈直接涼拌，馬齒菜，莧菜，堿蓬菜都需要開水焯了在進行涼拌來食用.
這兩種野菜才回來晾干還可以泡水喝.
上面這幾種除了涼拌吃，都還可以用來做包子吃.
野菜可以吃的種類很多，葉子，花，根，果，可以食用的種類繁多，還有菌類，我國地大物博，資源豐富，每一個地方野菜的種類都不同。
野菜因為自然生長，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且是純天然，無污染的綠色食品，越來越受到人們的喜愛。
這只是我看到家鄉(xiāng)的幾種野菜，你們那里都有啥野菜，歡迎分享交流.
我是容姐，河北石家莊村里人。在我們這里，可以食用的野菜有薺菜，蒲公英，車前草，茵陳，馬齒筧，灰灰菜，豬毛菜，掃帚苗。野菜這么多，可是我真正吃過的，也就是薺菜，馬齒筧和豬毛菜，現(xiàn)在我來說說我們這里的食用方法。
薺菜
以前我們的麥田里很多，人們都是當做野草拔掉的。要說當做野菜吃，我是最近幾年才開始?？吹骄W絡上很多人說吃薺菜餃子，后來也試著做了一些，結果是一吃忘不掉。從那以后，每年都會做好幾次的。
馬齒筧
涼拌馬齒筧。馬齒筧是我從小就吃的野菜，在我兒時的時候，老媽就經常做涼拌馬齒筧來吃，滑溜溜的，有些酸的味道，加上一些蒜末，吃著也是很不錯的。
馬齒筧餃子。等我長大之后，都會包馬齒筧餃子包子來吃。做法是開水焯過之后剁碎，再放一些肉末大蔥，做餃子吃，吃上去還挺好吃的。
馬齒筧拌面。在我們這吃的最多的是馬齒筧拌面，把馬齒筧洗凈后切碎，跟面粉和鹽充分攪拌，然后上鍋蒸半個小時。之后取個辣椒油調勻就可以了。
豬毛菜
豬毛菜在我們這叫尖尖菜，以前我們這里的豬毛菜很多的，人們都會把嫩的豬毛菜拿來涼拌吃。做法是豬毛菜洗凈后，開水焯過后涼拌吃，吃上去除了清香味，沒有其他味道的。最近今年，豬毛菜已經很少很少了。
綜上所述，在我們這里，有很多種野菜可以食用的。近年來隨著人們注重養(yǎng)生，越來越多的野菜都受到人們的歡迎了。我們這里的野菜，你喜歡吃嗎？你們那里又有什么其他的野菜呢？
在農村的田梗上、果園里、山坡上到處是野菜，不經過種植、澆水、施肥，純天然無公害綠色野菜。春天到了，趕快去采挖一些。
這是薺菜，春季發(fā)芽早，喜歡光照充足、土壤潮濕的環(huán)境?？诟星逑闼?，適宜做餡、涼拌食用。
涼拌薺菜的做法分享給大家
一、先將薺菜去根洗凈
二、盆里水燒開把薺菜焯半分鐘過涼水控干水分
三、將薺菜切成3厘米段，與辣椒油、食鹽、米醋、.蒜沫一起攪拌均勻即可食用。
蒲公英全身是藥材，也可食用。具有清熱解毒的作用。采挖時連根一起，蒲公英的種子繁殖能力強，土壤適應廣泛。
春秋季采挖的蒲公英可將葉子和根莖分開晾曬，放置玻璃瓶中保存，可沖泡飲用，有保健作用。
上圖叫馬齒莧
，在雨季充沛季節(jié)生長快，特性與太陽花相似。不但可食用還能當作小型盆景擺放在書桌旁，別具個性。
馬齒莧的食用方法分享給大家
一、采收鮮嫩的馬齒莧洗凈
二、將馬齒莧切成3厘米段備用，準備紅辣椒2個~4、5個
三、炒鍋燒干放底油待7成熱放辣辣至微黃，把馬齒莧倒進鍋內，加食鹽，少量米醋，生抽快速翻炒出鍋。
還有很多野菜的食用方法與大家一起分享。
感謝大家點評！
我是容姐，河北石家莊村里人。在我們這里，可以食用的野菜有薺菜，蒲公英，車前草，茵陳，馬齒筧，灰灰菜，豬毛菜，掃帚苗。野菜這么多，可是我真正吃過的，也就是薺菜，馬齒筧和豬毛菜，現(xiàn)在我來說說我們這里的食用方法。
薺菜
以前我們的麥田里很多，人們都是當做野草拔掉的。要說當做野菜吃，我是最近幾年才開始。看到網絡上很多人說吃薺菜餃子，后來也試著做了一些，結果是一吃忘不掉。從那以后，每年都會做好幾次的。
馬齒筧
- 涼拌馬齒筧。馬齒筧是我從小就吃的野菜，在我兒時的時候，老媽就經常做涼拌馬齒筧來吃，滑溜溜的，有些酸的味道，加上一些蒜末，吃著也是很不錯的。
- 馬齒筧餃子。等我長大之后，都會包馬齒筧餃子包子來吃。做法是開水焯過之后剁碎，再放一些肉末大蔥，做餃子吃，吃上去還挺好吃的。
- 馬齒筧拌面。在我們這吃的最多的是馬齒筧拌面，把馬齒筧洗凈后切碎，跟面粉和鹽充分攪拌，然后上鍋蒸半個小時。之后取個辣椒油調勻就可以了。
豬毛菜
豬毛菜在我們這叫尖尖菜，以前我們這里的豬毛菜很多的，人們都會把嫩的豬毛菜拿來涼拌吃。做法是豬毛菜洗凈后，開水焯過后涼拌吃，吃上去除了清香味，沒有其他味道的。最近今年，豬毛菜已經很少很少了。
綜上所述，在我們這里，有很多種野菜可以食用的。近年來隨著人們注重養(yǎng)生，越來越多的野菜都受到人們的歡迎了。我們這里的野菜，你喜歡吃嗎？你們那里又有什么其他的野菜呢？
謝邀
春天到了 萬物復蘇，野外的各種野菜也長出來了，春天正是從野菜的好時候，可以清肝明目，對于肝臟有很好的保養(yǎng)作用。
挖野菜一定要注意，有些野菜不容易分辨，常見的野菜有:
薺菜，蒲公英，面條菜，白蒿 又叫茵陳，馬齒莧，野莧菜，灰灰菜，等，不僅口感鮮美，還有很好的食療功效，所以，春天 多到戶外采些野菜吧
可食用植物有幾千總，常用的不到十分之一，應該說野菜資源還是相當豐富的。下面給大家分享一個用得比較少的野菜“小飛蓬”。
小飛蓬是菊科植物，一般春季吃幼苗，夏季吃嫩尖。用開水燙一下，再清水浸泡去除苦味，就能做出不少特色菜品了。一般除了做湯，就是炒食。下面分享一個做菜方法。將
小飛蓬清洗干凈后，從中間剖開備用。
炒鍋放入植物油，用大火燒熱，下素肉煽炒片刻，加入姜絲，炒香后加入小飛蓬，翻炒至軟熟，添加食鹽、胡椒粉調味，再翻炒幾下就可以出鍋了。小飛蓬具有清熱解毒、祛風止癢的功效，小伙伴們防自己做做試試。
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大叔，你這問題問得太廣了，野菜長什么樣？哪些野菜不能吃？如果你是從小長在城市，不知道哪些野菜能吃，哪些不能吃不知道長什么樣，是可以理解的，如果是一位農村人至少知道幾樣野菜的。
其實，我覺得就像現(xiàn)在有的農村人說，以前豬吃的，現(xiàn)在好像人也能吃，比喻的話難聽，到也是這個理。
我們來說說現(xiàn)在能吃的那些野菜，主要有哪些：
灰菜、馬齒莧、蕨菜、魚腥草、野蒜、刺芽、香椿、紫蘇葉、蒲公英、白蒿、
以上都是基本能吃的，當然也有其它的種類繁多的野菜，這些野菜主要長在田地和山坡之間，不知道哪些野菜能吃的情況下，希望還是去問問熟悉能認識野菜的人，讓自己吃的也放心一些，或者去集市有賣野菜的人，在集市買的吃，也可以。
能吃的野菜太多了，例如，春季的季季菜，地面平鋪著長，葉片長條狀有小鋸齒芽狀，這就是它的特點。大腦瓜，春天出土時小紅葉子非細也叫小根蒜。婆婆丁，是好東西春天人上火，吃它最有效，對別的急病也有一定的遼效。它的葉片較大，葉片上也有鋸齒狀。刺老芽 它葉片帶刺，數木本科非常好吃。廣東菜，猴子腿菜它兩種類似頭卷著彎，身上長著毛葉。山蕨菜，頭也是打著卷，一根莖舉著頭。大葉芹，水芹菜，就是跟咱們家芹類似，沒有家芹長的粗，它一長一片一片的。大葉芹長在旱地上，水芹菜長在河套邊的淺灘上區(qū)別一個長在旱地，一個長在水中。還有胡蘿卜耗，也類似芹菜，吃莖葉片小生長在旱地上，莖涼拌菜可脆了。龍須菜小時候最好吃它先出一根莖，莖上長出許多小須子和葉片，它的特點以須子得名。還有幾種就不一一介紹了，山野菜等等。都是我們大東北開春季節(jié)所能吃的綠色環(huán)保大自然賜給我們的無公害的綠色食材。一方水土養(yǎng)一方人。謝謝無圖片分享。
野菜，已經成為餐桌上面的山珍，以其綠色環(huán)保，味道鮮美而受到人們的追捧。那么野菜具體有幾種呢？下面我就分享給大家。
第1種。掃帚草，其成熟后可做掃帚而得名，在其生長期，取嫩枝頂部，焯水清炒或成蒸菜，味道都很好。
第2種，馬蘭頭，具有清熱解毒的功效。清炒或涼拌，味道都很好。
第3種。雷公根，主要生長南方。清炒和涼拌味道都可以。
第4周，馬齒莧。主要生長在田埂邊或河邊。是糖尿病的克星。清炒和涼拌，味道都很好。也可以生吃，味道微苦涼，有一種滑滑的感覺。每天堅持生吃5至7根馬齒莧，一個月后一定有驚喜。
第5種，曲曲菜，主要生長在北方。味道比較苦。洗干凈，用鹽水泡一下，做成蒸菜，味道很好。
第6種，紫蘇葉，帶有特別的香味，有少部分人不適應。主要用作配料。特別是做魚和炒田螺的時候，放一些紫蘇葉，味道非常好。
第7種魚腥草。主要生長在河道邊，溝渠旁邊。帶有魚腥味。主要取根部做成涼拌菜，味道極好。
第八種香椿，就是椿樹的嫩芽，有一種特別的香味。有一部分人不適應。香椿炒蛋。香椿伴豆腐都很好吃。
第9種面條菜。炒著吃，味道很好。
第10種薄荷，主要生長在河邊，生產速度非常快，即使只有一顆，不久后就發(fā)展成一片，薄荷炒肉片，薄荷炒雞蛋都很好吃。
第11種野芹菜，主要生長在田埂邊，河邊，比家芹菜要小點，但香味更濃?？勺鲋鞑顺醋鞒?，也可做配菜，味道都很好。
第12種，蕨菜，蕨菜主要現(xiàn)在在山里，取苗臺，焯水后曬干，做成干菜，味道極好，也可現(xiàn)炒，味道也很好。
這是我知道的幾種野菜。如果朋友們知道更多，歡迎在下面評論區(qū)，和我共同的探討，相互關注，共同進步。
農村能吃的野菜多達幾十種，常見的有香椿、薄荷、蕨菜、馬蘭頭、紫蘇葉、薺菜、蒲公英、馬齒莧、魚腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、面條菜、水芹菜、刺嫩芽、黃秋葵、人參菜等，野菜環(huán)保自然，營養(yǎng)豐富，非常受人們的喜愛。
能吃的野菜很多，江西這邊有馬齒筧、紫蘇葉、馬蘭頭、薺菜、苦菜、蒲公英、竹筍、藜蒿、地皮菜、香椿、野蔥、艾草等等
野菜你都是這么吃的嗎？怎么吃是有學問的。首先你的了解它的功效。食用野菜的方法有很多。一般都是爆炒 燒湯 涼拌 腌制等多種方法。魚腥草是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬干。
魚腥草主要功效：能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?？嗖?，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。
苦菜主要功效：有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。清明菜，中藥名。清明節(jié)前后采食幼苗，春、夏采食嫩莖葉。藥用全草，開花時采收。曬干備用。
清明菜主要功效：具有祛風解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。馬齒莧在菜市場很暢銷，中國南北各地均產，為田間常見雜草，全草供藥用，、
馬齒莧主要功效：有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿。
野菜你都是這么吃的嗎？怎么吃是有學問的。首先你的了解它的功效。食用野菜的方法有很多。一般都是爆炒 燒湯 涼拌 腌制等多種方法。魚腥草是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬干。
魚腥草主要功效：能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?？嗖?，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。
苦菜主要功效：有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。清明菜，中藥名。清明節(jié)前后采食幼苗，春、夏采食嫩莖葉。藥用全草，開花時采收。曬干備用。
清明菜主要功效：具有祛風解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。馬齒莧在菜市場很暢銷，中國南北各地均產，為田間常見雜草，全草供藥用，、
馬齒莧主要功效：有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿。
想吃野菜呀來我湖北的鄂東北麻城大別山啦鄂豫皖三不管的地方別的沒有，野菜，野菌有的是，人間四月天，來三不管吃喝免費看杜鵑。
想吃野菜呀來我湖北的鄂東北麻城大別山啦鄂豫皖三不管的地方別的沒有，野菜，野菌有的是，人間四月天，來三不管吃喝免費看杜鵑。
您好。
以前，人們一到春天就會叫上幾個鄰居，帶上自己編的木筐和小鏟子，去鄉(xiāng)間田野里挖野菜。但隨著經濟的發(fā)展和生活條件的提高，已經很少有人專門去采野菜吃了。一些結了婚的年齡較大的人還能知道哪些野菜好吃，有什么作用，但對于從小就在城鎮(zhèn)長大的90后、00后來說，野菜可能就約等于野草。
其實，很多野菜都是中藥材，不僅味道鮮美，還能治療一些疾病，下面我從幾個方面，盤點了幾種野菜，來看看你吃過幾種，哪種最好吃吧！
很多人都沒見過也沒吃過的野菜
地衣
地衣又叫地皮菜，一般會在大雨過后長出來，一片一片都貼在地上，形狀看起來有點像海藻，摸上去也有點黏滑，但吃起來卻是脆而不干，滑而不膩。而且，它的營養(yǎng)價值也很高，含有多種氨基酸、礦物質，且鈣含量之高是蔬菜中很少見的。
地衣能夠清熱明目，祛脂降壓，提高人體免疫力，不過因為它經常和泥土沙子一起玩，人們嫌臟，怕不衛(wèi)生，就很少吃了。
既好看又好吃的野菜
槐花
槐花，又叫洋槐花，春天四五月份開起花來特別好看，花香也清新怡人。洋槐的觀賞價值不低，吃法也很多，除了紅色毛槐花不可食用外，白色的槐花大都可食用，人們可以拿它做槐花粥、槐花餅、槐花糕、槐花包子等，口感清爽不膩，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。
另外，槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性功能，有降血脂的作用。但需要注意一點，槐花性涼，脾胃虛寒的人不宜食用。
榆錢
榆錢，是因為它外形又圓又薄像錢幣而得名的。春天來時，一串串榆錢掛在枝頭迎風飄蕩，看著就很美味。榆錢是可以生吃的，若想精致一點就用白糖生拌，味道鮮嫩脆甜；若想簡單一點就把它洗干凈直接吃，味道也很清鮮。當然，榆錢也可以拿來炒菜、煮粥或者做餡。
榆錢含有多種營養(yǎng)物質，其中，含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。它還具有健胃益脾、安神助眠、止咳化痰等功效。
味道頗具爭議的野菜
魚腥草
魚腥草在南方比較常見，但全國各地的網友對于它到底好不好吃的爭論一直都有。有的人覺得，魚腥草不論是用來泡水，還是炒菜，都很美味；也有人覺得，魚腥草的味道很奇怪，簡直難以下咽。不過，無論它味道如何，清熱解毒、利尿消腫的功效倒不錯。
可以降糖的野菜
馬齒莧
馬莧菜是可以藥食兩用的植物，有“天然抗生素”之稱，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴等功效，用它泡水或者烹食都可以。它含有的成分能調整體內糖代謝的過程，促進胰腺分泌胰島素，從而起到平穩(wěn)血糖的作用。
這幾種野菜你最喜歡吃哪一種呢？春天已經不遠了，周末有時間不妨和朋友一起去踏個青，挖個野菜哦！
紫蘇葉，紫蘇的味道比較特別，一般人可能還接受不了。但是紫蘇炒黃瓜啊，紫蘇炒田螺啊，都很可口。它的作用是對脾胃有好處
說起野菜的話，云南是一個食材非常豐富的省份，云南得力于得天獨厚的自然環(huán)境，可以生長的食材非常之多，下面為你介紹一些長見的食材。
臭參
自帶臭味，但是非常好吃，營養(yǎng)價值很高，可以燉雞，鴨，牛羊肉，排骨。
海菜
可炒，可拌。
水香菜
可做湯，可炒，克拌。
芭蕉花
可以用臘肉炒制
苦刺花
有藥用價值，可以炒蛋，可煎蛋
草芽
水生植物，可以炒，可拌，可以和云南的米線一起煮制
還很多很多，云南的菌類也是非常受歡迎的！
薺菜，水芹菜，小蒜
說到野菜，我們老家最受歡迎的就是艾草啦。
艾草的好處很多，在我們老家艾草長大了割來曬干，可以煮雞蛋；可以泡腳；還有女人生了小寶寶的話，可以用來燒水沖涼等等。
如果是嫩艾草的話，可以煎雞蛋湯喝，做艾糍耙耙，娘豆腐或直接新鮮的炒著吃，，，，，
都是非常不錯的哦。
挺多的，比如常見的有香椿、薄荷、蕨菜、馬蘭頭、紫蘇葉、薺菜、蒲公英、馬齒莧、魚腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、面條菜、水芹菜、刺嫩芽、黃秋葵、人參菜等，野菜環(huán)保自然，營養(yǎng)豐富，非常受人們的喜愛。
在田野間，有很多我們不怎么認識的毫不起眼的雜草，卻不知道，也可以做成一道道讓人垂涎欲滴的美味佳肴呢。它們不僅味道鮮美，還各有各的功效作用。
最經典的野菜是薺菜，還有面條菜，灰灰菜，紫地丁。別的菜一般都是蒸著吃，還有春天的柳芽，可以燙一下，然后再涼拌著吃。
在我們那，它是一道頗有特色的米食------秋菊粿。它的靈魂就是野菜 秋菊草了。
每年3月份，是采摘秋菊草的最好時期，芽嫩。農村的媽媽們都會到絡繹不絕到田野間采摘，鮮嫩的秋菊草采摘回來后經過水井里的清水洗干凈，倒入鍋里焯十來分鐘，撈上來待涼后，用手擠干，或用紗袋緊壓以濾掉汁水，再用菜刀切細碎，放到太陽底下曬干。秋菊處理后與米粿一起用木棍搗勻，用木桶蒸糯米、用木錘不斷的打，增加韌性，錘打均勻后可將秋菊粿做成團狀、餅狀，條狀等。做好的秋菊粿可直接食用，也可煎、炸著吃，味道更香，也可放置冰箱里冷凍保存，但時間不宜過長，會影響口感。在我們當地，這是一道家家戶戶都會做的農家美味。
家里人都知道我好這一口，這不，今年五一回老家，老姐特意給我做了秋菊粿，讓我打包帶來?；卮鹜赀@個問題我已欲罷不能，小粿粿我來啦.......啥也不要，午飯就你啦！
常見的野菜有薺菜、面條菜、灰灰菜、蒲公英等，吃膩了家常菜，可以去野外的田間地頭，采一些野菜回來，不光能換換口味，還能順便達到健身的目的。但是有的野菜只能偶爾換換口味，不宜多吃。
野菜的種類多，做法也不相同，有的適合清炒，有的適合涼拌，就拿我們最常見的薺菜來說，不光能炒能涼拌，拿來做湯也是很美味的，更多的人還喜歡拿它來包餃子，包餛飩，做出來也是別有一番風味。
蒲公英作為食物來說，是有很不錯的營養(yǎng)價值，擁有豐富的維生素，膳食纖維等等，對于人體來說是非常有益處的；當然了，它的味道也是相當有特色的，吃起來是比較苦澀的，如果能夠接受味道的話，還真的是挺不錯的。在大廚的家鄉(xiāng)，最直接的吃法就是采回來清洗干凈蘸醬，吃起來味道非常不錯，有淡淡的清香，當然也少不了蒲公英微微的苦味了。
面條菜大多生長在黃河中下游地區(qū)，多生長在田間地頭和麥田里，葉片細長，形似面條而得名面條菜。面條菜可以做湯面的配菜，可以涼拌，可以熱炒，但最好吃的做法還是蒸菜。做法很簡單，就是將菜葉洗凈撒粉拌均勻，放到蒸屜蒸幾分鐘，等熟了放入配料，如香油、蒜泥、熟芝麻等，很香很入味，每次大廚都能吃上兩大碗。
野菜是實至名歸的綠色食品。 雖然野菜吃了是對身體有好處，但是有些野菜含有微毒，切記吃的時候不可以貪多哦！
第一種馬齒莧：采摘一些嫩葉回來用熱水燙一遍，放入一些調味料，是一道非?？煽诘臎霾?。也可以做蒸菜吃。不過要注意孕婦不要吃哦，因為它是寒性的。
第二種灰灰菜：灰灰菜含有豐富的維生素和蛋白質，具有清熱解毒的功效，春天是適合吃它的季節(jié)，采摘嫩葉子用沸水焯一遍，灰灰菜炒肉啊或者腌制著吃。
第三種香椿：聞起來香吃起來更香，做香椿炒雞蛋簡直是色香味俱全，香椿生產的季節(jié)小編的餐桌上少不了它。另外香椿木是一種很好的木材，被稱為是百木之王，它非常的耐腐蝕，但是長成一顆好木需要非常長的時間，不易成材。
第四種地膚草：嫩葉時可以食用，等到老了還可以做成掃帚。
第五種野蒜:看葉子倒是有點像韭菜又有點像蔥，把它拔出來便發(fā)現(xiàn)它的果實像縮小版的大蒜，我們這又叫它小蒜，可以用它炒雞蛋吃，比韭菜還好吃呢！
第六種槐花:開花的時候香飄十里，在槐花還是花骨朵的時候用來炒雞蛋或者和上面粉一起蒸著吃別提有多香了，它的花芯是農村娃的天然零食，味道甜甜的。
第七種山菜：這種野菜路邊少點，山上卻到處都是，有的人自己包包子吃，有的人拿去售賣，能賣五塊錢一斤呢。
第八種苦菜:物如其名味道非?？?，撕開它的葉子里邊會有白色的乳汁，它既可以吃又是一種藥材，一般的食用方法是將它洗凈用開水煮約十分鐘，再過一下涼水倒入調料涼拌著吃。
第九種薺菜:大家吃沒吃過薺菜餡的餃子呢，味道好極了，另外它還有很高的藥用價值，對于感冒發(fā)燒等疾病有很好的療效。
第十種蒲公英:清熱解毒，不過它的味道比較苦，但是因為它有很多好處所以不少人會吃，可以炒著吃或者涼拌著吃，雖然有些苦但是對人體健康有益。
其實在農村可以吃的野菜太多了。我們常吃的也很多種。如田間地頭的有:薺菜，灰灰菜，銀欠菜(玉米菜)，黃黃苗(公英)，二花葉，面條菜，紫桿菜(夏枯草幼苗)，水芹萊，馬齒菜，土大黃(牛舌葉)等。山野菜有:香春芽，烏搡葉，甜半夜，暖木芽，青條菜，臭娘葉，葉上花，給老葉，揚葉菜等。這些都是我們小候常上山采的。除此之外還有很多。
謝謝邀請。作為在生長在農村的人，對野菜并不陌生。面條菜和薺菜應該說是野菜里的上上品，清香而少邪味，口感不輸人工種植的綠葉菜。
比較起來，薺菜的名氣似乎比面條菜菜要高不少，堪稱野菜家族里的明星?！俺侵刑依畛铒L雨，春在溪頭薺菜花。”辛棄疾一闕《鷓鴣天》，把城中嬌艷的桃花李花，與田野溪頭的薺菜花做了對比描寫，表達了稼軒先生對田園生活的欣賞流連，對薺菜無比的喜愛之情——有薺菜的地方就有春天駐留！陸游對薺菜同樣一往情深，吟出了“日日思歸飽蕨薇，春來薺香忽忘歸”的詩句；清人鄭板橋連作畫也不忘在畫上題一首贊美薺菜的詩：“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名?！惫磐駚肀姸嗄捴巳丝诘脑佀j詩，為田野里恣意生長的薺菜憑添了諸多的詩情畫意。
薺菜似乎是春天的第一抹綠，不記得還有什么野菜比它綠得更早。在我們的家鄉(xiāng)河北趙縣薺菜不叫薺菜，叫鐵鏟菜。清明一過，薺菜就冒了出來，如不及時采挖，很快就開花變老。 家鄉(xiāng)梨花綻放時節(jié)，正是踏青採挖薺菜之時。此時，梨花下、壟溝邊、林道旁新鮮的薺菜隨處可見。薺菜，除了涼拌吃，還可以包餃子做湯。無論怎樣吃都能吃出春天的味道來。
面條菜是和薺菜一樣的野菜，多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似面條而得名。它有多個名字，如凈瓶、香爐草、米瓦罐、麥石榴、燈籠草等，因為它的種子像花瓶也像石榴。面條菜與薺菜相比略帶澀味，最好它細嫩時候食用。
我記憶里面條菜餾苦累最美味，苦累即粉蒸粉蒸面條菜，是我們這里獨特的叫法。做法是
將面條菜擇洗干凈，控盡水分，用面粉拌勻，上屜大火蒸熟，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。
面條菜也可涼拌吃。擇洗干凈，焯水后用涼水浸涼，加鹽、香醋、花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌勻。
第三種吃法是攤咸食。面粉、面條菜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、鹽、五香粉適量，打成面糊狀，在平底鍋里烙熟即可。吃的時候要蘸醋吃，又香又嫩。
我知道我們這里有紫蘇葉，香椿芽，馬齒莧，薺菜。
不知道大家有沒有吃過野喇菜，一種在農村喂豬的野菜。記得前年回老家的時候，老家的弟媳婦從冰柜里面拿出來一大袋子野菜，說姐你知道這是啥子不？我搖搖頭一臉茫然。弟媳說，這是野喇菜，春天剛剛發(fā)芽的時候，我到山上掐了好多，回家后洗干凈，瀝凈水分，用地鍋燒一大鍋開水，把野菜倒進鍋里汆一下，等野菜有點變顏色了，迅速撈出來倒進澇笠里，控水涼透裝進食品袋里，一袋一袋放在冰箱冷藏，什么時候想吃，隨時隨地可以拿出來炒著吃，跟新鮮的一模一樣呢！
野菜是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區(qū)之一，野菜資源豐富、分布廣泛、文化底蘊深厚。[1]
我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養(yǎng)價值高、藥食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養(yǎng)價值、藥用功效和保健功能等多功能性。[1]
野菜可作為鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來曬干菜、制酸菜、腌咸菜等。
常見野菜品種有水芹菜、薺菜、馬齒莧、香椿芽、桔梗、蕨菜、野藜蒿等。”
你好，謝謝邀請，我們黑龍江就有很多，我就說說我知道的，婆婆丁，薺薺菜，柳蒿芽，曲麻菜，馬齒筧，莧菜，灰灰菜，老山芹，水芹菜，蕨菜，刺五加葉，刺嫩芽，苦老芽，猴腿，牛毛廣，黃瓜香，廣東菜，貓爪菜，
它們的食用方法有幾種，婆婆丁，柳蒿芽，曲麻菜，老山芹，莧菜，馬齒筧，都可以焯水蘸醬吃，水芹菜主要是調餡，蕨菜，猴腿，牛毛廣，黃瓜香，廣東菜，都是焯水炒著吃的，這些野菜的食用方法都差不多的，我的回答就到這里，謝謝邀請
可以吃的的野菜有很多，大家都能說出自己家鄉(xiāng)的一些野菜，還能津津有味的講出如何做出可口的美味及它的功效價值。我的老家也有許多的野菜，可如今只能說出名字例如馬齒莧、灰灰菜、薺薺菜、蒲公英等。由于周圍很多村莊都加入城市建設，人們賴以生存的耕地被開發(fā)搞建設，周圍放眼望去高樓林立，曾經的麥浪，槐花香，玉米地，還有那些野花野草已成為記憶的風景。
生存環(huán)境改變了，有一種野菜隨波逐流堅強的活著，這就是在我們周圍隨時都可以看見掃帚苗。掃帚苗屬于草本科?？梢陨L達1米高，它的葉子味甘帶苦，性寒。秋季收割果實和葉可以入藥，曬干可以做掃帚。
掃帚苗它的功效有治療濕熱腹瀉、痢疾、膀胱炎、尿道炎、清熱祛濕，利小便。它還可以食用，我說一個掃帚苗的做法：
將采摘來的掃帚苗葉洗凈，控干凈水，然后蒸鍋做水，蒸屜鋪布，先用少許掃帚苗鋪蒸屜底部，防止后面拌面粉的苗葉沾蒸屜，接下來剩下的苗葉在盆中加入適量面粉拌均勻后放入蒸屜，大火燒開調至中火10分鐘出鍋，倒入盆中迅速用筷子挑散，加適量鹽，雞精，香油。最后大蒜拍碎做蒜泥，加點醋，鹽調均勻倒在掃帚苗上，攪拌均勻盛入盤中。
這就是以掃帚苗為食材的美食，我們俗稱‘苦累’。現(xiàn)如今做著吃用來憶苦思甜了。
我是不忘初心的胖的，就寫了如今可以找到的一種野菜，其他種野菜也有，不過得費點勁才能找到，或者網上有賣的，想吃的話可以采購些。
你好，謝謝邀請，我們黑龍江就有很多，我就說說我知道的，婆婆丁，薺薺菜，柳蒿芽，曲麻菜，馬齒筧，莧菜，灰灰菜，老山芹，水芹菜，蕨菜，刺五加葉，刺嫩芽，苦老芽，猴腿，牛毛廣，黃瓜香，廣東菜，貓爪菜，
它們的食用方法有幾種，婆婆丁，柳蒿芽，曲麻菜，老山芹，莧菜，馬齒筧，都可以焯水蘸醬吃，水芹菜主要是調餡，蕨菜，猴腿，牛毛廣，黃瓜香，廣東菜，都是焯水炒著吃的，這些野菜的食用方法都差不多的，我的回答就到這里，謝謝邀請
春天到了，花啊草啊都長起來了，又到了挖野菜的好時機，我知道的這三個野菜，都是野菜中的“搶手菜”！來看看你都吃過沒？
一、香椿
小時候家里有一棵特別大的香椿樹，長得很多個年頭，很粗壯，沒到開春，都會長出香椿芽，整個院子都彌漫著香氣。
鄰居們都會聞香而來，過來摘一些，因為樹很高，就在長長的木棍上固定一個鉤子，這樣就能把香椿芽鉤下來。
香椿的做法也很多，而且都非常好吃，最普遍的做法就是做“香椿雞蛋餅”了，把嫩綠的香椿芽和打好的雞蛋液融在一起，然后攤出來，做法簡單，味道滿分！
直接吃的話，可以做淡一些，如果多放些鹽，味道重了，可以用餅卷起來吃，怎么吃都香！需要注意的一點就是，一定要在嫩芽的時候摘，如果長得老了，就不那么嫩不那么鮮了~
二、馬齒莧
馬齒筧，不光好吃，而且兼具藥用價值！具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。
很多古書上都有記載：
《生草藥性備要》載：“治紅痢癥，清熱毒，洗痔瘡疳疔”。
《滇南本草》載：“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。
《本草綱目》說它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產后虛汗”。
馬齒筧的生命力也非常強，一般都是成片生長，挖來拌涼菜是非常不錯的選擇！有些飯店都會有專門的菜品，可謂色香味俱全，清新可口！
如果是自家做菜，洗凈之后，直接用拌涼菜的方法來做，非常簡單，一定要切上一些小蒜塊，味道更棒！
三、槐花
說到槐花，就想起了沁人心脾的槐花香~
槐花絕對是野菜中又好看又好吃的典范！
而且槐花可以直接用來生吃！現(xiàn)摘現(xiàn)吃！
槐花有不同的顏色，不管是白色還是粉色，都是絕對的顏值＋實力派！槐花同樣可以入藥，有去毒的功效。
當然，如果做成一道菜，也可以用來像做香椿一樣，和雞蛋一起攤餅，炒雞蛋也可~還可包制成槐花飯，或者調成各種餡，槐花包子、槐花餃子都可以做！
以上三大野菜王，你都吃過嗎？你還知道哪些野菜，評論區(qū)一起聊聊~
農村能吃的野菜多達幾十種，常見的有香椿、薄荷、蕨菜、馬蘭頭、紫蘇葉、薺菜、蒲公英、馬齒莧、魚腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、面條菜、水芹菜、刺嫩芽、黃秋葵、人參菜等，野菜環(huán)保自然，營養(yǎng)豐富，非常受人們的喜愛。
什么婆婆丁，薺菜都弱爆了！看看我家鄉(xiāng)的山菜：苦嫩芽，山豌豆，四葉菜，貓爪子，大葉芹，猴子腿，刺嫩芽，刺五加，藿香，山生菜，山茄子，山米子，山生菜，山黃瓜，水芹菜……坐標遼寧桓仁
灰灰菜，車前草，刀子菜，夠棒，洋槐花，馬齒菜，蒲公英，薺菜，冬天蘿卜嬰，
問：大家都知道有哪些野菜是可以吃的嗎？
“野菜”好像是近段時間最熱門的話題。從小在農村長大的桐桐知道能吃的野菜可多啦！在咱們鄉(xiāng)下，到處山清水秀尤其是現(xiàn)在的春季，隨處可見綠油油的一片，在鄉(xiāng)間的田野到處都能發(fā)現(xiàn)野菜的身影?，F(xiàn)在的野菜被大家公認為最鮮嫩可口的，因為它純天然、不打農藥，所以深受人們的喜愛。下面桐桐就為大家分享幾種可以吃的野菜。
第一種：薺薺菜
陽春三月是吃薺菜最好的時節(jié)，俗話說“三月三吃薺菜當靈丹”也許有點夸張了，吃它確實有很多好處（1）、健胃消食（2）、祛除身上冬天積攢的寒氣（3）、增強機體免疫力。（4）、降低血壓。所以吃這些菜真的有很多好處。薺薺菜可以用來涼拌包餃子，薺薺菜挖回家洗干凈，在沸水中過一下?lián)瞥隹馗伤?，在菜板上跺細，跺好的肉餡加上胡椒粉、花椒、生抽、雞蛋等。把肉餡和薺薺菜充分拌勻，備好的餃子皮包上餡，下鍋煮開即使不用蘸料統(tǒng)統(tǒng)都能吃20個。
第二種：魚腥草
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魚腥草在桐桐的家鄉(xiāng)叫“折耳根”具有祛寒清熱的功效，它不可以以涼拌還可以當作料。特別是涼拌真的太香啦，在回家的魚腥草去雜須，在水中反復清洗去掉泥沙，撈出控干水分摘成一小節(jié)一小節(jié)的，備好蒜泥、辣椒泥、生抽、香油，花椒面、鹽和味精再把魚腥草放在一起拌一下，裝盤完美。
第三路：清明草
別瞧它是路邊一種不起眼的清明草，可他的作用大著呢，農村做的清明草粑粑可離不開它。再回到清明草反復清洗控干水份，在切碎備用在把準備好的米粉和切碎的清明草充分拌勻，鍋里燒水上氣，在蒸鍋上鋪上紗布倒入拌好的清明草，上汽蒸25分鐘，熟后倒入對窩反復敲打，米粉和清明炒經過反復敲打充分溶和在一起，就可以捏成小團小團的，煎著吃就這樣吃都很美味。
第四種：蕨菜
山林里的蕨菜，帶有彎彎的小鉤。小小的蕨菜含有豐富的微量元素、纖維素，還可以清熱解毒，營養(yǎng)價值特別高。它可以涼拌，可以清炒還可以做湯，吃起來清脆爽口，清香滑嫩。不管是涼拌和清炒之前都要在沸水里過一下，不要太久，不然會老哦。
第五種：馬齒莧
馬齒莧在鄉(xiāng)下最常見的野菜，有清熱利濕、消炎止渴的功效。一般都喜歡把它用作涼拌菜有鮮、酸、滑的味道。沸下下鍋焯至變色即可撈出，在涼水里過一遍可保持它鮮嫩脆的口感，再放入味精，鹽，生抽、辣椒香油拌勻那可食用。
今天就和大家分享到這里，其實在農村能吃的野菜還有很多很多，比如：香椿、蒲公英、榆錢、苦丁菜、馬蘭頭、枸杞葉子等等。不過就算野菜太好吃，大家也要注意分辨，因山坡上的有些植物野菜長得很像，不要為了吃野菜沒注意分辨，采回家吃了對身體造成傷害，反而得不償失就不好啦！
以上就是桐桐的分享，桐桐帶你領略不一樣的農村風情，每天都有新的農村事物分享給你，感謝有你的陪伴。
山西運城這邊能吃的野菜真不少，人旱嫩尖，灰條，嫩的蒲公英，掃帚苗，野小蒜，苦菊，口蘑，馬齒筧，野油菜，枸杞嫩葉，地菜，白蒿等，不同時期都有。
