虹尊魚(yú)是泉水魚(yú)，對(duì)水質(zhì)要求特別高，我認(rèn)為如果是新鮮的魚(yú)還是清蒸比較好吃

虹鱒魚(yú)屬于比較名貴的魚(yú)類(lèi)食材。按顏色分可分為金鱒魚(yú)和紅鱒魚(yú)

具體怎么做好吃，我個(gè)人建議兩個(gè)做法：

1.清蒸 首先魚(yú)必須全方位洗干凈，然后改刀后用鹽 蔥姜 料酒，腌制10分鐘，用清水沖洗一下放入盤(pán)中上鍋蒸八分鐘。蒸好后上面撒上蔥姜絲和辣椒絲，熱油熗一下，澆上蒸魚(yú)豉油即可食用（推薦清蒸，這樣會(huì)保留魚(yú)本身的鮮味，吃起來(lái)特別滑嫩）

2，紅燒 魚(yú)要洗干凈這個(gè)是必須的，然后在魚(yú)背上改一字花刀，拍粉，油溫6成，炸透后。

起鍋燒油，下入蔥姜蒜辣椒爆香后下入豆瓣醬和番茄醬繼續(xù)炒一會(huì)，加入醬油再加入肉湯或者清水，放魚(yú)進(jìn)去大火燒開(kāi)，小火慢燒，十分鐘后，魚(yú)熟了，撈出來(lái)，把原湯來(lái)一勺勾點(diǎn)薄欠，澆在魚(yú)身上就可以動(dòng)筷子了。（紅燒的虹鱒魚(yú)肉質(zhì)會(huì)比較緊密，有嚼頭，沒(méi)有清蒸的那么滑嫩，但別有一番風(fēng)味）