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相遇味蕾
首先謝謝邀請，這個問題很容易解決的，一共有四種辦法使青菜餡中的青菜不變色。
第一種，在焯水時，水燒開后，先放入幾滴植物油和2克的鹽，再下入青菜。
第二種，在拌餡的過程中，放入少許的黃酒，料酒也可以。
第三種，在拌餡的過程中，先拌油再放入食鹽。
第四種，蒸包子的時候，盡量把時間保持在13分之內(nèi)，超過的話，青菜就會變黃。
掌握以上幾種方法，就可以最大程度的保持青菜的翠綠色了，快去試試吧。
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