你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
雞肉怎么做？雞大腿怎么做？根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，雞大腿、雞邊腿都要比小雞腿便宜，家庭生活講究實(shí)惠，用雞大腿可以做出很多菜肴，比如辣子雞、炸脆皮雞腿、烤雞腿都挺不錯的。這個季節(jié)吃這些可能容易上火，還是燒著吃比較好，而且葷素搭配更合理。
食材：雞大腿、玉米、土豆、生姜、干辣椒愛哦、香蔥
調(diào)味品：食鹽、色拉油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉
步驟一：將雞腿解凍后斬成大塊，泡在清水中，泡出血水后清洗干凈，控干水分。
步驟二：將玉米洗凈切塊，土豆去皮切滾刀塊，生姜切片、干辣椒切段，香蔥切段。
步驟三：熱鍋加油，倒入雞腿塊翻炒，炒干水分后加入適量水料酒、姜片和干料酒繼續(xù)翻炒出香味。
步驟四：倒入土豆塊和玉米塊，加入適量的鹽、生抽和老抽,翻炒均勻，加入適量的清水。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜十分鐘左右。
步驟五：大火收汁，湯汁不要收的太干，撒入適量的胡椒粉和蔥花，翻拌均勻即可出鍋。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
大家好我是老王，雞肉怎么做？雞大腿怎么做？我的回答是：雞肉做成小雞燉蘑菇，雞腿做成炸雞腿。
雞肉可以說是在我們的餐桌上僅次于豬肉的存在。逢年過節(jié)家有喜事雞肉都是餐桌上必備的菜肴。小雞燉蘑菇是東北菜的代表菜，雞肉和蘑菇經(jīng)過長時間的煮燉雞肉軟爛不塞牙，蘑菇滑嫩，尤其是小雞燉蘑菇的湯是非常香濃好喝的滋補(bǔ)湯飲。小雞燉蘑菇的雞要選擇家養(yǎng)的土雞，生長年限最好在一年左右，而且要選擇公雞。蘑菇要選擇榛蘑或者香菇，滑子菇。因?yàn)檫@些蘑菇香味比較濃而且很獨(dú)特。
===小雞燉蘑菇===
【準(zhǔn)備食材】：小公雞，榛蘑，紅薯粉，蔥花，姜片，五香粉，醬油，料酒，鹽，味精。
【制作方法】：1.小公雞洗凈剁成塊再洗一遍，榛蘑先用開水泡發(fā)，反復(fù)清洗三遍，因?yàn)殚荒⒗镞吷匙颖容^多，粉條洗凈備用。
2.鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，料酒放入雞塊燒開，把雞塊汆水備用。
3.鍋中熱油放入雞塊炒香，放入蔥花，姜片炒香，放入五香粉，醬油熗鍋。倒入適量清水，加入榛蘑，粉條，最后放入鹽和味精調(diào)味。把粉條煮熟大約40分鐘即可。
【小提示】：先炒汆水的雞塊味道更加香濃，雞塊冷水下鍋可以把血水都煮出來。粉條如果比較粗可以先用清水浸泡30分鐘，這樣更容易成熟。
【總結(jié)】：用醬油熗鍋不要倒太多，否則雞湯容易發(fā)黑。小雞燉蘑菇成品雞肉軟爛，粉條Q彈，湯味香濃。
===炸雞腿===
【準(zhǔn)備食材】：雞腿，奧爾良腌料，淀粉，泡打粉，面包糠或者面粉，蔥，姜，料酒。
【制作方法】：1.雞腿洗凈，用蔥姜，料酒，奧爾良腌料腌制1個小時。
2.100克淀粉加30克泡打粉加10克水調(diào)成脆皮糊，面包糠或者面粉單獨(dú)用容器盛放。
3.鍋中熱油，油溫加熱至200度，腌好的雞腿蘸上脆皮糊再裹上一層面包糠，放入油鍋中炸至微黃定型撈出，待油溫再次升至200度再放入雞腿炸至表面金黃成熟即可。
【小提示】：裹面包糠時要用手按緊點(diǎn)，炸雞腿要炸兩次，這樣炸出來的雞腿表面不容易軟，奧爾良腌料帶有調(diào)味料，所以就不用再加鹽，味精之類的調(diào)味料了。
【總結(jié)】：色澤金黃，表皮酥脆，鮮嫩多汁的炸雞腿雖然很好吃，但是不要經(jīng)常吃，因?yàn)楝F(xiàn)在賣的雞腿含有較多激素，容易引起肥胖。
以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食傳播者。
可以做辣子雞丁
雞腿一只，黃瓜一根，首先將雞腿去骨，改成小丁，加入淀粉，白胡椒粉抓勻，備用。將黃瓜也改成小丁備用。熱鍋涼油將雞丁炒至斷生，盛出備用。另起鍋將豆瓣醬炒出紅油，加麻椒粒，鹽，白糖，料酒，調(diào)味，放入雞丁翻炒均勻，加入黃瓜丁，炒熟裝盤即可。
雞腿骨還可以燉湯，下面條，燉蔬菜都可以。
