手撕包菜一定要放醋，不放味道達(dá)不到效果。至于手絲包菜嘛，手絲不知為何物？！

手撕包菜不放醋其實(shí)也可以，并不會(huì)影響口感，只有吃起來(lái)味道有點(diǎn)欠缺酸味，炒手撕包菜的時(shí)候加醋的原因主要吃起來(lái)咸酸中帶辣很開(kāi)胃，手撕包菜的正確做法， 首先要把包菜用手撕塊，配料有蒜米，干辣椒，食用油，鹽味極醬油，醋，雞精，味精。做法簡(jiǎn)單，熱鍋下油，下蒜米，干辣椒段，爆炒出香味后包菜倒入鍋中翻炒，炒至八成熟再加入以上調(diào)味料，最后大火炒入味上鍋即可。

喜歡吃酸的，可以加醋，不喜歡就可以不加了。

喜歡吃醋就放。不喜歡就不放。根據(jù)各人口味

1.白菜先洗切塊撥片

2.米椒白醋白糖準(zhǔn)備好

3.熱油燒鍋

4.白菜炒入半分熟加醋炒勻后加少量糖，不喜歡甜味也可以不放，個(gè)人喜歡酸甜辣口感味充足炒勻以后放入米椒

5.撒鹽翻炒均勻以后盛出裝盤

懶人版的醋溜白菜

也可以清炒白菜放豬油味道比較接近菜香，多吃豬油也御寒就是長(zhǎng)胖比較快，嘻嘻老人比較喜歡吃，可以給老人做點(diǎn)白菜加肉末，肉粒小加上白菜湯汁那味道真的滿嘴清甜又開(kāi)胃

不放也可以，根據(jù)自己的喜好，不喜歡吃醋可以不放，但一定要生炒不要炒太久。

手撕包菜

1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個(gè)2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右

2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長(zhǎng)的小段

3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以后關(guān)小火

4.先放蒜頭，慢慢爆香

5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和干椒,需要關(guān)小火的原因是：干椒很容易爆過(guò)頭

6.等干椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜 注意，包菜下鍋以后，要趕緊翻動(dòng)，把干椒從底下翻出來(lái)，不然一樣要糊的哦~~

7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什么陳醋先放？因?yàn)閾?jù)觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會(huì)掌握火候，都沒(méi)太大問(wèn)題~（此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個(gè)缺點(diǎn)，就是醋香會(huì)流失。小竅門就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經(jīng)過(guò)高熱，就散發(fā)出來(lái)咯！

8.放蘑菇精，出鍋裝盤

你好，手撕包菜在全國(guó)各地也算得上是一道家喻戶曉的名菜了，當(dāng)然了各地人有各地的口味，而傳統(tǒng)的手撕包菜來(lái)說(shuō)呢，主要是以鮮香爽辣為主。

而其中醋的作用呢

1：起香

2：變脆

第一個(gè)醋的香味想必就不用多說(shuō)了，第二，在包菜炒制的過(guò)程中因?yàn)槭軣岫冘洠@時(shí)候我們添加一點(diǎn)點(diǎn)醋的話會(huì)使包菜保持一定的脆度，從而更加爽口。

還有一點(diǎn)，絕大多數(shù)人都喜歡吃糖，而我們揚(yáng)州炒這道菜的時(shí)候都會(huì)放糖，加一點(diǎn)醋的話還會(huì)有一絲糖醋味，更能開(kāi)胃。

當(dāng)然了，吃這個(gè)東西嘛，你喜歡吃就多吃點(diǎn)，不喜歡就少吃點(diǎn)，因人而異，才會(huì)百花齊放

加了就比較有醋味 不加就不是很有味道 個(gè)人的感覺(jué)

炒包菜的時(shí)候放點(diǎn)醋香好吃。