你好都知道白菜，并且它是我們生活中最常見的一種蔬菜了，我們每一個人幾乎都能吃到這種蔬菜，尤其是在冬天的時候，其實白菜也分為好幾種，大白菜，小白菜和娃娃菜，有的人喜歡吃小白菜那么，有的人喜歡吃白娃，那么它們有什么區(qū)別呢。其實我個人認為在家里吃飯的時候，如果說要是吃餃子餡兒，白菜餡兒，我個人認為用一下大白菜比較好吃，如果說炒一下的話呢，我們就有一下小白菜也比較好吃?；蛘哒f在燉菜的時候，我們放一點小白菜也挺好吃的，還有娃娃菜哦，用它來涼拌也非常的好吃。還有很多人說他們三個有什么區(qū)別嗎？味道不是一樣嗎？其實它們的區(qū)別也挺大的，那就讓我們來說一說他們究竟有哪里不同呢？先說一下娃娃菜，他就是和大白菜長得一模一樣，就是只是大白菜的1/5。他那其實也被稱為一種小型的大白菜。他是從外國引進咱們中國的。
而大白菜，它的葉兒那是比較細的，根部那是比較寬的。從口感來說呢，大白菜它的水分非常多，而她娃娃菜呢，它的水分少卻吃起來比較爽嫩可口。我們在吃白菜的時候呢，也是要根據(jù)自己個人的口味，每個白菜呢，它都有它的優(yōu)勢和短處。其實他們兩個營養(yǎng)價值都差不多，只是娃娃菜呢，它的營養(yǎng)價值略微的要高一些。
要說娃娃菜和大白菜那個好吃？我想說的市場上很多無良商家都用大白菜冒充娃娃菜。對一般人而言：很難去區(qū)分。娃娃菜相對大白菜而言，比較小，比較嫩。一般都是在大棚通過技術培值出來的。營養(yǎng)價值。市場成本相對比較高。而大白菜就是一種純天然綠色的北方白菜?？诟泻玫臅r候都表現(xiàn)在霜降，大雪后。甜甜的。吃在嘴里，暖在心里。
娃娃菜好一些 錫紙娃娃菜比較好吃
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相信很多不經(jīng)常買菜的人在選購的時候往往分不清這些披著娃娃菜皮的大白菜和真正的娃娃菜有什么區(qū)別，只要看到是真空包裝的就認為都是娃娃菜。等到拿回家之后煮來吃，才后知后覺的發(fā)現(xiàn)味道似乎不太對。今天就來給大家介紹三種快速辨別兩者的辦法，讓大家在買菜的時候不要再落入無良商家的陷阱里。
1.看顏色
娃娃菜的顏色給人的第一眼感覺就是比較鮮嫩。它的菜葉子大多呈現(xiàn)出嫩黃色，在陽光下看甚至還有些晶瑩剔透的感覺。而大白菜的外層是鮮綠色的，即便被剝去幾層依舊會比娃娃菜看起來綠一些。有的商家會直接剝到最里面的部分，雖然看起來也是黃色的，但因為內層的葉子缺乏光照，看起來會偏白。這一點只要細心觀察，還是可以發(fā)現(xiàn)的。
2.看菜根
大白菜顧名思義以體積碩大出名，通常情況下一顆可以達到五六斤。正因為如此它的根部也會比較粗壯。白色的外衣可以剝去，但是菜根卻無法隱藏，于是有些商家會用刀具切除。但用刀切是會留下痕跡的。相比之下娃娃菜的菜根就比較圓潤，邊緣也會比較自然，沒有刀切的跡象。
3.看水分
大白菜含有的水分比較多，因此在炒菜的過程中即便沒有加水，最后也會在鍋底留出很多水分。娃娃菜由于纖維比較細膩，含水量不多，在炒菜的過程中往往還需要少量添加水分進去。炒完之后大家也可以嘗嘗口感，大白菜吃起來比較脆，娃娃菜比較細膩爽口也更為甘甜。
至于娃娃菜為什么比大白菜貴那么多，除了口感更好，它的營養(yǎng)價值也遠超大白菜。所以要是花了幾倍的價錢，想買娃娃菜卻買到大白菜，恐怕氣都氣死了。但是掌握了以上三招，再遇到無良商家用大白菜冒充娃娃菜賣高價，大家也能快速分辨免于上當。
個人比較喜歡吃娃娃菜。
娃娃菜更像是大白菜的菜心，吃起來味道更加鮮美，不像大白菜含水量大，更適合做一些比較精致的菜，比如上湯娃娃菜，蒜蓉粉絲娃娃菜，大白菜其實也有很多做法，但老百姓吃還多是以簡單的烹炒為主。
都好吃，我個人都喜歡。
娃娃菜是大白菜最嫩的部分。我就見過娃娃菜商把大白菜的菜幫子都掰掉就變成娃娃菜了，驚喜不
云南人路過！（學園藝的）這個主要看個人的喜好吧?！珜τ谑卟藖碚f，因其初加工不同，在食用時還是會有區(qū)別的！
一、娃娃菜：大白菜剝去外葉后，只留菜心，所以叫娃娃菜，其實本質就是“大白菜脫了衣服裸賣”。
二、大白菜：大白菜與娃娃菜本質是一樣的，只是穿了外衣。
品種：大白菜與小白菜，科屬相同，但品種是不一樣的，這里要說明！
哪個好吃呢？（室外種植不使用農藥化肥為前題）：
答：大白菜好吃！?。?！……為什么會有娃娃菜？因為菜芯很嫩?！窃谑彝夥N植不使用農藥化肥的情況下，剝出的菜芯更好吃，而且這種菜的外葉有蔬菜的鮮爽感！……為什么那么多“娃娃菜”，原因一：化肥農藥施用太多，外葉農殘無法過檢。原因二：化藥肥菜，外葉太老口感差，而菜芯嫩更適合食用，但蔬菜鮮爽度非常低！
最后好的白菜條件：山地，不包芯品種，霜季、施外、無農殘化肥、不在熱帶種植?。。。 @年頭一顆好白菜也不好找了！
個人覺得是各有優(yōu)劣！
說到大白菜和娃娃菜，很多人是“一分錢一分貨”的觀念，讓很多人自然的認為娃娃菜的營養(yǎng)要高于大白菜，加上娃娃菜的口感要比大白菜更甘甜鮮嫩的原因，讓很多人放棄傳統(tǒng)的大白菜而選擇了娃娃菜。那么我們花費了相對較多的錢去購買的娃娃菜，真的就得到了高于大白菜營養(yǎng)的蔬菜嗎？答案不一樣哦！
以下從其營養(yǎng)及制作方法跟大家做個詳細明白。
【大白菜】
每每到了冬季，北方人民基本上都會囤一地窖的大白菜，而大白菜也不可避免的成為餐桌上的主打菜。什么白菜燉豆腐、白菜燉粉條、醋溜白菜、豬肉燉白菜等等，尤其是在解放初期，加上大白菜價格便宜，可謂是老百姓冬季的當家菜。
雖然大白菜價格便宜，但是它的營養(yǎng)價值卻不可輕視。
大白菜含有維生素C、維生素E、維生素A以及鉀、鈣、鈉、鋅、膳食纖維等等營養(yǎng)成分。其中所含的維生素C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而其熱量卻比它們要低得多。除此之外，更值得一提的是大白菜中的纖維素，不僅可促進腸道蠕動，幫助消化，常吃的話還有助于預防便秘甚至是可防止大便干燥。而且大白菜中的鉀元素豐富，其鉀元素的含量甚至可媲美于香蕉。再加上大白菜的做法廣泛，因此大白菜不僅營養(yǎng)豐富，更不可置疑的成為老少皆宜的一款營養(yǎng)蔬菜。
【娃娃菜】
娃娃菜從外觀上來看，除了個頭比大白菜小了些之外，其他并無差別。經(jīng)分析，娃娃菜中所含的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)高于大白菜，但其所含的維生素B1、維生素C等營養(yǎng)卻低于大白菜。由此可見，娃娃菜雖然口感甘甜鮮嫩，但是營養(yǎng)并不比大白菜突出，加上娃娃菜的價格較高，因此，娃娃菜的性價比稍遜于大白菜。
另外需要注意的是，娃娃菜雖然營養(yǎng)豐富，但由于其更廣泛時尚的做法，在受到年輕人的青睞的同時，卻也讓娃娃菜的營養(yǎng)大打折扣。
比如干鍋娃娃菜。由于烹飪的過程中娃娃菜需要經(jīng)過“過油”工序。這樣一來娃娃菜的含油量就大幅提升。再加上，干鍋菜一般都需要持續(xù)加熱，最后大部分油脂都會被菜吸收，而娃娃菜其中所含的大部分維生素也都會消失殆盡。
【娃娃菜、大白菜怎么烹飪才能保留其最大營養(yǎng)價值】
娃娃菜和大白菜的營養(yǎng)價值雖然不相上下，但要想保留其最大的營養(yǎng)價值，也應注意其烹飪方法。
娃娃菜
娃娃菜在烹飪過程中如果需要焯燙，建議把時間控制在30秒左右即可，否則會導致營養(yǎng)流失，而且口感也不好。
大白菜
?很多人在吃大白菜的時候都會將白菜幫扔掉，而只留其“心”，殊不知，白菜幫雖然看上去不夠新鮮，但是白菜幫的含水量和粗纖維含量比“菜心”較高。因此，烹調時不要丟掉大白菜外層的葉子
這個真的是要看個人口味，大白菜水分更多一些，物美價廉嘛，我還是比較喜歡吃大白菜！
