你好，說到鹽焗雞，相信大家都不陌生，它可是一道特色傳統(tǒng)的客家菜，一般客家人辦酒席或者家里來客的時候，都會必備一道美食，制作好的鹽焗雞味香濃郁，色澤微黃，吃起來皮脆肉嫩，超級過癮。而且鹽焗雞除了好吃之外，它的營養(yǎng)價值也是非常的高，里面含有了大量的鈣，鎂等微量元素，具有了溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
鹽焗雞家常做法【準備食材】：一整只雞，生姜，大蔥，食鹽，白胡椒粉，姜黃粉，食用油各適量 【制作方法】： 第一步，首先要選擇個頭小點的嫩雞仔，接著用刀剁掉雞腳，破開雞肚子，這樣會更加方便于清洗和雞肉入味，然后用牙簽在雞肉身上使勁的扎，尤其是雞肉比較厚實的地方，需要多扎一會兒，這樣才能夠更加有利于外面的調(diào)味料融入到雞肉里面，吃起來的味道更好。
第二步，接著往雞肉上面抹上一層食鹽，不管是外皮還是內(nèi)壁里面都需要撒上食鹽，這樣雞肉吃起來的味道才會更好，抹上食鹽后，用手輕輕的給肌肉按摩一下，這樣就可以讓食鹽更好的滲透到雞肉里面，撒上適量的白胡椒粉，同樣按照食鹽的涂法涂均勻，最后在雞皮上面摸上一點姜黃粉，再把整只雞用保鮮膜包裹起來，放置到一旁，腌制30分鐘。
第三步，將生姜切片，大蔥切段，把腌制好的雞肉上面刷上一層薄薄的食用油，再往電飯煲內(nèi)膽，底部和內(nèi)壁刷上一層油，在鍋底鋪上切好的蔥段和生姜片，把腌制好的雞肉放入內(nèi)膽，蓋上電飯煲的蓋子，按煮飯模式，等到電飯煲跳閘以后，將雞肉取出，用筷子扎一下雞腿部分，要是沒有血水流出，那么就證明雞肉焗好了。
所以想吃鹽焗雞，再也不用特意去廣東吃了，自己在家就能夠制作，并且在家制作鹽焗雞的做法非常的簡單，只需要簡單3步，就能夠做出咸香嫩滑的鹽焗雞，吃起來真的是超級過癮！大家學會了嗎？要是喜歡吃的話，不妨按照以上的方法，自己回家試一試哦！
很高興回答這個問題，我是海邊小李希望我的回答對你有幫助，喜歡可以點關(guān)注喲！鹽焗雞的做法有很多，給大家分享一個簡單的用電飯煲，做鹽焗雞，做出鹽焗雞皮爽肉滑可以說是美味可口，具體方法如下。
準備食材
雞一只，鹽焗雞粉，植物油適量，姜適量，小蔥適量。
具體制作方法：
1將一整只小雞洗干凈，瀝干水分（有水可以用吹風機吹干）把鹽焗雞粉均勻的涂抹在雞表面和雞肚內(nèi)腹腌制30分鐘到40分鐘。
2將電飯鍋內(nèi)倒入適量植物油，放入姜片，八角，蔥，香葉墊底。把腌制好的小雞放在電飯煲鍋內(nèi)按下煮飯鍵，當電飯煲停下，把小雞翻個身，繼續(xù)再按一次煮飯功能鍵。
3香噴噴皮爽肉滑的，鹽焗雞出鍋，開吃
還有一種比較傳統(tǒng)的鹽焗雞的方法，就是用鹽把雞燙熟，這樣做的鹽焗雞口感也是非常不錯的，這樣做的鹽焗雞不用任何的腌制，而且口感也非常的好。做法也非常的簡單，就是用的鹽比較多一點，具體方法如下。
準備食材：足夠的鹽能夠把小雞埋起來就可以。蔥姜八角，桂皮
具體方法：
1小雞洗凈，瀝干水分，八角桂皮，蔥姜塞入雞肚子里
2鹽放入鍋內(nèi)炒干水分，炒干水分的鹽盛出，鍋內(nèi)留鹽墊底，把小雞放入鍋內(nèi)，再用炒好的鹽將雞埋起來，開小火鹽焗一個半小時到兩個小時。
3鹽焗雞出鍋，找個小刷子去掉雞表面的鹽，開吃就可以了。
以上是兩種鹽焗雞的做法，希望對您有幫助。
晚餐做個五香鹽焗 前幾天做，吃不夠
鹽焗雞是廣東本土客家招牌菜式之一，作為廣東人，做鹽焗雞我最拿手了，經(jīng)驗特別豐富，每次做出來的鹽焗雞家人吃過都贊不絕口！
鹽焗雞，顧名思義就是用鹽去焗熟，這樣做出來的雞才是最正宗的鹽焗雞。今天分享最正宗的鹽焗雞做法，非常簡單！
【鹽焗雞】
【準備食材】三黃雞1只（約3斤重為佳），沙姜2塊，米酒2湯匙，粗海鹽5斤，鹽焗雞粉2包
【具體制作步驟】：
1，買一只三黃雞，處理干凈內(nèi)臟后，瀝干水分備用
2，把沙姜去皮，切成姜末備用。
3，把沙姜末放入米酒中，往雞身上涂抹沙姜和米酒，把雞身涂濕后接著涂鹽焗雞粉，里內(nèi)都要涂抹均勻。
4，用油紙把整只雞包裹住，一定要密封好
5，起鍋，燒干鍋后放入5斤海鹽，炒至海鹽變得黃黃的顏色后，盛出三分之二的熱海鹽，馬上把腌制好的雞放入鍋中，底層大概鋪2厘米厚的熱海鹽，上層把剩余的三分之二海鹽把整只雞蓋住，一定要把整只雞完全包裹在海鹽中，然后開中火焗10分鐘。最后換小火慢慢焗40分鐘。
6，焗了50分鐘后，把火關(guān)掉，不要急著把雞取出，關(guān)火后再焗10分鐘再取出，把海鹽全部弄開，金黃咸香的鹽焗雞就做好。把雞砍成塊就可以享用美食！太簡單了！
圖片源于網(wǎng)絡
做鹽焗整雞，不放一滴水，出鍋皮香肉滑
家里人都說非常好吃
材料：全雞一只，鹽煸雞粉一包20g，半塊姜，半個洋蔥
做法:
1. 把雞放入涼水中洗凈，去除血水
2. 把雞放入足夠大的容器中，加入姜絲、洋蔥絲、料酒(3茶勺)按摩十分鐘
3. 倒入整包鹽煸雞粉,繼續(xù)翻轉(zhuǎn)按摩直到粉末融入料汁，然后將姜絲、洋蔥塞進雞肚子里，腌30分鐘(中途記得翻面讓何處都與料汁接觸)
4. 取出電飯鍋，底部刷少許油，加入姜片和洋蔥鋪底，把整只雞放進去，倒入剩余料汁，煮飯模式20分鐘左右
打開電飯鍋，調(diào)生抽老抽2: 1的醬汁，刷在雞身，上，然后翻面刷一次。蓋上鍋蓋再一次煮飯20分鐘就可以出鍋啦!
您好、很高興回答您的問題 我是小胃boy
接下來分享一個做鹽焗雞的方法供您參考
1、鹽焗雞材料焯水，瀝干表面的水份；
- 2、腌制：用鹽、白酒、白糖、雞精、濃縮香鮮粉、鹽焗雞香料、骨髓精雞粉、特級雞味香膏、乙基麥芽酚、香脆素等腌制入味；用保鮮膜包著容器腌制4小時；夏天要放在冰箱腌制；
- 按5斤水的配方比例，放入鹽200克， 白糖60克， 雞精10克，特味素15克，乙基麥芽酚7克，鹽焗雞香料12克，特級雞味香膏13克，骨髓精雞粉；
- 3、鹵水：準備一個大的不銹鋼鍋，鹵水鹽焗雞鹵水要用老雞、豬皮、豬骨、雞腳煲高湯。外面賣的就是用清水和調(diào)料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、梔子6顆、香葉、羅漢果各種材料，放入腌制好的雞，用大火燒開，中小火煮50-60分鐘。
- 鹽焗鹵制時間表：
- 有的鹽焗雞做了改進，沒有鹵1個小時的，鹽焗雞15分鐘，鹽焗雞雞翅12分鐘， 鹽焗雞雞肫10分鐘，鹽焗雞 雞尖6分鐘，鹽焗雞雞爪6分鐘。不同材料要根據(jù)按鹵制時間長的先放，鹵制時間短的后放，鹵制過程先放料，而且是沒有焯水的，直接用生料，生料放進去開大火，鹵水開了用小火。
- 鹵制時間到了就關(guān)火燜一小時左右，就撈出來，用風扇吹干后之后放入冰箱中冷藏3個小時，鹽焗的冷藏后香味和口感更佳。
- 鹽焗鹵水放涼后要放著靜制，是不能擺動的，防止變味，夏天天氣熱的時候還要加一些防腐劑。
- 外面賣的鹵水是反復使用一個禮拜的，每次使用時還會添加第一鍋料的3分之1。 一個星期后才換新鹵水，換新鹵水依然要留老鹵水的3分之1。
180天以上的雞一只，洗干凈抹干水分
一包鹽焗粉，幾片生姜，茶油，如果想味道濃郁一點加一小勺鹽拌勻 里里外外抹上 用黃梔子水涂一層 雞腳塞進雞肚子里面 一小把蔥塞進雞肚子里面
用鉤子掛起吹干水分，這個時間需要2小時以上，最好半天，越干皮越脆
鍋里放八角，桂皮，香葉 海鹽，沒有海鹽用粗鹽350gd的8包左右炒至鹽變色啪啦啪啦響
雞用油紙二張包起來，千萬要包緊，否則鹽會弄到雞身上
砂鍋下面的鹽要比覆蓋雞的鹽多一點，雞放中間 中火燒20分鐘，悶40分鐘
外面的紙拔掉
希望能幫到你
雞洗干凈，調(diào)節(jié)水分，在冷盤兩面涂鹽和私生林的實踐第3步
把羊大一點，把所有地方都涂上咸雞的練習步驟4
將5個小時以上的咸雞放進冰箱冷藏的話，步驟5
除去咸雞，用清水沖洗干凈表面的生姜蛋的咸雞，練習第6步
完全晾干水分，或用廚房紙烘干咸雞的練習7步
洋蔥片鹽烤雞練習步驟8
洋蔥放在高溫期，鋪在地板上，放完全干燥的雞——咸雞——的做法的第9步
…覆蓋洋蔥咸雞的練習步驟10
220度預熱后的烤箱里放鹽燒雞方法第11步
烤15分鐘，烤10分鐘，然后再翻過來再烤5分鐘就行了
您好，鹽焗雞是咱們?nèi)ワ埖杲?jīng)常點的一道菜，具體做法如下：
1.首先，我們將整個雞的頭和雞爪去掉，洗干凈，瀝干水分。
2.接著米酒食鹽涼拌均勻，然后均勻的涂在雞上，腌制30分鐘左右。
3.將腌制好的雞上抹上一層食用油，塞入蔥、姜片，然后用錫箔紙給它包裹嚴實。
4.將鍋燒熱，倒入粗鹽，待溫度升高時，加入少量的花椒翻炒出香味。
5.取出四分之一左右的粗鹽，放在鍋底，把用錫箔紙包裹好的雞肉，放進去，用剩下的粗鹽，蓋住雞肉，焗燙一個小時左右，即可出鍋。
6.最后，切成厚片，即可裝盤出鍋了。
想做好正宗的鹽局雞，這以下配料和步驟少不了。
主料：三黃雞一只
配料：粗鹽兩百克、香菜二十克、紗紙兩張、蔥姜少許、精鹽少許、味精一克、香料粉兩克、沙姜粉三克、香油和豬油各少許
鹽焗雞之步驟
步驟一：將雞削宰整理干凈，晾干水分，在雞翼兩邊各劃一刀，在頸骨處剁一刀(骨斷而皮肉相連)，雞爪處切斷關(guān)節(jié)（這樣為了縮小雞的體積，同時更容易入味），將雞整理成小團狀，用一張已刷過豬油的紗紙包裹，再用一張未刷油的紗紙包裹好
步驟二：鍋置旺火上加熱，放入粗鹽炒至溫度較高，鹽略呈暗紅色時，先倒出1／4鋪在砂鍋底部，把包裹好的雞放在鹽上，余下的鹽倒在雞上，使熱鹽包裹雞，蓋上鍋蓋，用小火加熱20分鐘，使雞在鹽的傳熱下慢慢受熱焗至成熟
步驟三：同時鍋內(nèi)加入精鹽炒至熱燙，放入沙姜粉拌勻，再加豬油、少許味精、香油，調(diào)勻后分盛兩碟，作為佐食鹽焗雞用
步驟四：將焗熟后的雞在食用前取出，去掉紗紙，剝下雞皮，起下雞肉，將皮肉撕成塊（注意不要撕得太碎，后期會影響整體看相）
步驟五：加少許精鹽、香油、味精拌勻，雞骨拆散墊在盤下，肉裝中間，皮蓋外表面（皮在撕的時候已經(jīng)碎了），盡可能恢復雞形，用香萊裝飾，與配好的跟碟一同上桌，那么美味就做成了
鹽焗雞之總結(jié)
從上面步驟我們也能看出來，鹽焗雞重點就在于如何“焗”，一定要掌控好前期的細節(jié)，后期焗出來才會香，同時更有味。其實鹽焗雞的做法有很多種，也有比這種簡單的，那就是把雞焯水，然后放入自己調(diào)制的鹵料中（鹵料就是稍微咸甜口，多加一些橙黃色即可），燜煮半個小時就完工了
提到廣東地區(qū)的美食，那真的是三天三夜都說不完，不僅食材的選擇不同，而且烹飪手法也有區(qū)別，可能在大家的印象當中，廣東人大多數(shù)都是以清淡為主，不過這里所指的清淡并不是不添加任何的調(diào)味料，只是說相比于其他地方的菜系來說，看起來要更加清淡一些，不過吃起來的味道可一點都不差。
家庭自制鹽焗雞：奶奶用了40年的方法，簡單3步，比買的還好吃
那么說到廣東菜，要說最出名的當然就屬鹽焗雞了，不僅整道菜的賣相非常好看，而且吃起來的風味十足，讓人回味無窮，特別是鹽焗雞除了好吃之外，它還具有了溫補益智，強健身體的作用，這樣在滿足口感的同時，還能給身體補充一定的營養(yǎng)，可謂是一舉兩得的事情。
還記得小時候最喜歡的一道菜就是鹽焗雞，每次奶奶做的鹽焗雞剛出鍋就會被搶完，基本上每次都會剩下一堆的雞骨頭，雞肉則會被啃得干干凈凈，雖然一般外面也有鹽焗雞賣，不過對于外面賣的鹽焗雞，奶奶從不讓吃，畢竟現(xiàn)在外面賣的鹽焗雞，大多數(shù)都是用鹽焗雞粉制作而成，里面除了一些調(diào)味料之外，還會加入各種添加劑，吃了對身體沒好處，所以想吃鹽焗雞還不如自己在家做，今天小編就給大家分享下奶奶制作鹽焗雞的方法，簡單3步，比買的還好吃。
【鹽焗雞的家常做法】
第一步，首先準備好所需要的食材，比如一只完整的三黃雞，再就是兩包粗海鹽，接著將買回來的雞肉用清水沖洗干凈，尤其是雞皮上的一些雞毛，如果不清理干凈的話，吃起來就會影響到食用的口感，把清洗好的雞肉瀝干水分，往上面涂抹一層料酒，撒上一些生姜末，大概腌制30分鐘，這樣就可以起到去腥的作用。
第二步，趁著腌制的時間，先開火燒鍋，等到鍋中的水分消失后，把準備好的粗海鹽倒入鍋中，轉(zhuǎn)成小火用鍋鏟將里面的水分炒干，再把炒好的海洋撈出備用，另外將腌制好的雞肉用清水洗凈，瀝干水分后重新放到炒好的粗鹽當中，讓每一塊雞肉都被粗鹽包裹。
第三步，再把粗鹽和雞肉一起倒入鍋中，讓整只雞都被粗鹽所掩蓋，這樣焗出來的顏色才會更加均勻，接著蓋上蓋子，開中小火加熱，大概10分鐘左右后調(diào)成最小火，大概加熱1個小時，在烹飪的過程中，鍋中難免會傳出噼里啪啦的響聲，這就是雞肉正在出水，蒸汽和粗鹽混合發(fā)出的，等到時間到后，用筷子檢查一下是否熟透，再把雞肉用刀切成小塊裝盤食用。
你問的這個還算問對人，我還做過幾次，非常好吃
1，很多人問鹽焗要老雞還是嫩雞，我們要做鹽焗就選老母雞是最好吃的，有嚼勁
2我們把雞洗凈，然后瀝干水分，用白酒涂抹均勻，內(nèi)部也抹一下
3，姜最好買那些比較老姜味道比較重，然后攪成粉，然后就是姜粉，胡椒粉，鹽，味精，雞粉，攪拌均勻涂抹雞的全身，內(nèi)部也要涂抹均勻，然后在切幾塊姜片放入內(nèi)部腌2個小時，老雞比較難入味，所以腌久一點，腌后涼干，最好用風吹3到4個小時，
4，將錫紙鋪好，全身刷一層油，然后包住，然后準備粗鹽也就是海鹽放入鍋中，小火慢炒，在放花椒炒至鹽滾燙，
5，打撈3分之2的炒好的鹽出來備用，鍋中把3分之一的鹽鋪放入剛包好的雞，然后再次把3分之2的鹽倒入，蓋上蓋子燜小火燜40分鐘就可以，
6出鍋之后把雞涼30分之后在享用
想要做好鹽焗雞，從食材上的準備必須要是精品！
雞肉選擇江村黃雞，鹽需要選用粗鹽
一定要是焗的，做出來才正宗
正宗鹽焗雞，選用江村黃雞
你好，我是愛下廚的茶茶。下邊為你介紹一種鹽焗雞的做法，既簡單又美味。
【原料】鹽焗雞粉、半只雞肉
【做法】
1、將鹽焗雞粉半包，大概30克左右，均勻的涂抹在半只雞肉身上。
2、套上保鮮袋放入冰箱，腌制2個小時以上。
3、電飯鍋刷上一層食用油，放入半只雞，按快速的煮飯鍵煮。
4、煮飯鍵煮完后，再翻面煮一次。
這樣美味的鹽焗雞就完成了。
做法超簡單，味道也非常鮮美，非常值得一試。而且這種也沒有什么需要注意的細節(jié)點，零失敗。
-鹽焗雞是最常見的家常菜之一，特點：制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。
主料：重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃,嘴黃,腳黃,下過蛋的母雞稱項雞）
輔料：姜片,蔥條各10克,香菜25克,沙紙2張
調(diào)料：粗鹽2500克,精鹽13 克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克。
做法：(1)?炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
(2)?將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
(3)?用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
(4)?把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。
正宗鹽焗雞制法較為費時費事。下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。
【備注說明】
(1)?柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
(2)?喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
（3）如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
希望以下回答可以幫助你：記得點贊
鹽焗雞
鹽焗雞是廣東本地客家招牌菜式之一，深受人們的喜愛，這種雞肉鮮香可口，皮軟肉嫩，香濃美味，別有風味，并有溫補功能。
原料：雞、粗鹽、食用鹽、花椒、蔥、紗紙、姜。
做法步驟：
第1步、雞買回后清理干凈，剁去頭和腳。
第2步、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子里放上幾?；ń冯缰吝^夜。
第3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸干水份。
第4步、在雞肚里塞上蔥、姜。
第5步、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。
第6步、然后把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。
第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透。
第8步、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節(jié)高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整只包好的雞完全被覆蓋住。
第9步、先大火再轉(zhuǎn)中小火焗1個小時左右，烤好后再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。
第10步、鮮香可口的鹽焗雞。
小貼士：
我的雞2.5斤左右，焗的時間要根據(jù)雞的大小調(diào)整，腌制時間看你鹽的用量，鹽用得多的話可以縮短腌制時間。一般的砂鍋不建議使用，我的砂鍋是可以干燒的。
首先準備用料：砂鍋、在超市買的鹽焗雞粉、鹽焗雞用紙、竹筍紙、姜切片、大料（八角）、花椒、桂皮、白酒、蔥、大粒鹽（粗鹽）。
一、 將雞洗凈，瀝干水分，將鹽焗雞粉在雞身上抹勻
二、 噴上白酒（可用噴壺），將雞放入保鮮袋放冰箱冷藏腌制6-8小時
三、 雞取出后，將表皮晾干，把蔥、姜片塞入雞腹
四、 包上專用的鹽焗雞紙，再包上竹筍紙，
五、 鍋中放放大料（八角）、花椒、桂皮，再倒入粗鹽翻炒
六、 炒至粗鹽有點發(fā)黃，拿出三分之一放入砂鍋中，放雞，再放鹽，把雞埋起來
七、 蓋砂鍋蓋，小火焗40分鐘左右，如果雞大再多一點時間
八、 時間到了關(guān)火燜10分鐘即可出鍋。
九、 也可將砂鍋換成電飯鍋，同理
電飯煲鹽焗雞[淚奔][淚奔][淚奔]
簡單易學又好吃，分享給你大家[來看我]
食材：三黃雞（好熟）、香蔥姜片、鹽焗粉（沒有的直接上鹽）、醬油
做法：
1、三黃雞洗干凈，用料酒刷洗一下，加入鹽焗粉醬油（醬油少放點），涂抹均勻，腌制一小時；
2、電飯煲底鋪香蔥和姜片（增香防糊），放入腌好的雞（不需要加一滴水）；
3、按煮飯鍵，三黃雞大概煮20分鐘，燜30-40分鐘，期間不要揭開蓋子。
沒有了，做好了，可以開吃了[周冬雨的凝視]
新學習到的，感覺超簡單，分享給大家，改天試一試[憨笑]
小啟家常味，喜歡的[來看我][來看我][來看我]
你好，很高興回答你的問題，下面是我的回答，希望你喜歡。
配方：走地雞1只、粗鹽2400克、食鹽適量、大蔥1根、姜1塊、米酒適量、花椒適量、八角適量、香菜少許。
正宗鹽焗雞的做法：
1、首先將整雞去頭，洗凈瀝干，接著將適量的米酒和食鹽混合，攪拌均勻。然后涂抹在雞身內(nèi)外，腌制30分鐘入味。
2、等腌制的時間里，我們切好蔥段和姜片備用。在腌好的雞身上抹一層食用油，將切好的蔥段、姜片塞入雞腹中。
3、再用錫箔紙將雞身包裹嚴實。
4、取一口大的炒鍋燒熱，倒入粗鹽翻炒，等到溫度升高時加少許八角和花椒翻炒出香，粗鹽里的水份蒸發(fā)時會有噼啪聲，等鹽逐漸變色，基本上就炒好了。
5、取1/4炒好的粗鹽鋪在砂煲底部，將包好的雞放入粗鹽中，再倒入剩余的鹽覆蓋雞身，把雞封得嚴嚴實實，就可以加蓋焗烤了。
6、先開大火焗10分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢慢焗一個小時，基本上就可以關(guān)火了。
7、扒開雞身上的粗鹽，取出整雞，待稍稍冷卻后剝開錫箔紙即可享用。
小貼士
1、雞如果大可延長腌制、烤制時間。
2、至少腌制5小時以上，時間越長越入味。
3、具體焗的時間根據(jù)雞的大小調(diào)整，整只雞建議延長至45分鐘。
你好，很高興回答你的問題。
電飯鍋鹽焗雞
廣東的燒臘檔口每天都有很多做好的鹽焗雞出售，方便好吃，但有些偏咸，如果是飼料雞肉質(zhì)會比較“泡”。今天自己買了一只“走地雞”做做，口味不輸市場賣的成品，而且肉質(zhì)比飼料雞更有嚼頭，非常有成就感。
原料：雞、姜、蔥、鹽焗雞粉、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、買回處理好的大半只鮮雞（量太多，我把一只雞腿和兩只翅膀切下來下次做燜雞，這次只做雞身和一只雞腿）。瀝干水，表面和肚子里先均勻抹一層料酒，靜置幾分鐘后抹一層鹽，十幾分鐘后再將鹽焗雞粉均勻抹遍表面和肚子里面，放置2-3小時。
第2步、用料如圖。用了整包鹽焗雞粉。
第3步、姜蔥洗凈切好，右邊的大段蔥頭和大片姜用來鋪電飯鍋底，左邊的蔥段和姜用來塞進雞肚子里。
第4步、電飯鍋底部均勻刷一層油，把姜蔥鋪好；放入雞、按“煮飯”按鈕，煮飯時間到開關(guān)跳起后，翻面，放置幾分鐘（這樣開關(guān)不會因為溫度高馬上跳起）再按“煮飯”按鈕。時間到后不開蓋，燜15分鐘。
第5步、出鍋，稍微冷卻后去除肚子里的姜蔥，連皮帶肉撕成細條，撒上熟芝麻即可。
一次成功的鹽焗雞（電飯鍋版）
用料
雞1只蔥1把鹽焗雞粉1包姜1塊生抽2勺油少許鹽少許
一次成功的鹽焗雞（電飯鍋版）的做法
先將雞洗干凈，然后晾干。我用繩子綁住翅膀，然后晾了兩個小時。
用廚房紙擦干整只雞，用的海天鹽焗粉。一包說我用750克雞，這只雞大概1千克，所以我加多些鹽在表面。
把鹽焗粉均勻涂抹在雞的里外兩面，然后用保鮮膜包住碗口，又或者可以直接用保鮮膜保鮮袋包住整只雞，都可以。我是晚上9點開始腌制，第二天中午吃。
第二天一早準備好姜片和蔥，塞進雞肚子，放冰箱繼續(xù)腌制。
中午電飯鍋放蔥和姜片，還有少許油。
取出雞，在表面刷生抽。
電飯鍋用快煮的鍵，如果其他的，可以放進去煮飯鍵煮15分鐘，打開鍋把雞翻面，煮多10分鐘，再燜5分鐘。
出鍋啦，超級好吃，很入味。
超簡單電飯煲版鹽焗雞
用料
雞1只鹽焗雞粉1.5包鹽1勺油適量黃杞子4個姜10片
超簡單電飯煲版鹽焗雞的做法
做鹽焗雞最好買老一點的雞，我買的是生過一次蛋的雞，我們把它叫二黃頭。老點的雞做起來皮不會爛也夠爽。把雞洗干凈燒開水放雞下去焯一下水。
撈起來再沖洗干凈，晾干一下水份。把整只雞擦上油，要用手每個地方都涂上就像幫它按摩，然后再擦上鹽焗雞粉，像擦油一樣步驟，確保每個地方都有鹽焗雞粉這樣才能入味。擦好鹽焗雞粉后放冰箱里一晚上，腌入味才夠香。
鍋里放半鍋水，把黃杞子搗碎放水里煮開煮出顏色加鹽。
把雞放入煮出顏色的鍋里上色，小火繼續(xù)煮，用勺子澆水在雞身上，不停翻面上色。
上好色后就放進電飯煲里，放姜，再把半包鹽焗雞粉，取大半碗鍋里的色水淋上，蓋上鍋蓋按煮飯鍵就可以了。
煮好吹冷或有冰水的用冰水淋一下晾干，就可以切開吃啦。
1、鹽焗雞材料焯水，瀝干表面的水份；
2、腌制：用鹽、白酒、白糖、雞精、濃縮香鮮粉、鹽焗雞香料、骨髓精雞粉、特級雞味香膏、乙基麥芽酚、香脆素等腌制入味；用保鮮膜包著容器腌制4小時；夏天要放在冰箱腌制；
按5斤水的配方比例，放入鹽200克， 白糖60克， 雞精10克，特味素15克，乙基麥芽酚7克，鹽焗雞香料12克，特級雞味香膏13克，骨髓精雞粉；
3、鹵水：準備一個大的不銹鋼鍋，鹵水鹽焗雞鹵水要用老雞、豬皮、豬骨、雞腳煲高湯。外面賣的就是用清水和調(diào)料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、梔子6顆、香葉、羅漢果各種材料，放入腌制好的雞，用大火燒開，中小火煮50-60分鐘。
鹽焗鹵制時間表：
有的鹽焗雞做了改進，沒有鹵1個小時的，鹽焗雞15分鐘，鹽焗雞雞翅12分鐘， 鹽焗雞雞肫10分鐘，鹽焗雞 雞尖6分鐘，鹽焗雞雞爪6分鐘。不同材料要根據(jù)按鹵制時間長的先放，鹵制時間短的后放，鹵制過程先放料，而且是沒有焯水的，直接用生料，生料放進去開大火，鹵水開了用小火。
鹵制時間到了就關(guān)火燜一小時左右，就撈出來，用風扇吹干后之后放入冰箱中冷藏3個小時，鹽焗的冷藏后香味和口感更佳。
鹽焗鹵水放涼后要放著靜制，是不能擺動的，防止變味，夏天天氣熱的時候還要加一些防腐劑。
外面賣的鹵水是反復使用一個禮拜的，每次使用時還會添加第一鍋料的3分之1。 一個星期后才換新鹵水，換新鹵水依然要留老鹵水的3分之1。
您好我是愛美食的快遞小哥，鹽焗雞是一道久負盛名的廣東客家菜。
三黃雞，沙姜，香菜，米酒，粗海鹽，廚房錫紙，深底瓦煲。
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房錫紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入粗海鹽，放入包好的雞，再倒入袋海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
小貼士
1做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由于瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞后，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高于兩節(jié)食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發(fā)黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或?qū)Ｓ名}焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內(nèi)的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。
家庭版電飯鍋鹽焗雞
三黃雞1只
海天鹽焗雞粉一包
蔥，姜，料酒
【做法】
1、將三黃雞內(nèi)臟去除清洗干凈，瀝干水分。
2、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內(nèi)外，腹中塞上蔥姜靜置，腌1個小時以上；
3、電飯煲四周和底部抹上油,放入腌好的雞，淋上少許油。
4、按煮飯鍵將雞煮熟即可。中途記得翻面一次,使受熱均勻。
網(wǎng)上大部分是廣東鹽焗雞的做法，這里，我給大家奉獻一個海南文昌鹽焗雞的做法。
首先說下，我就是海南文昌人，花嫂鹽焗雞就是我們家的出品。我們家鹽焗雞的做法，也代表著海南鹽焗雞的主流做法。
一、首先在雞的原材料選擇上，文昌鹽焗雞選的是嫩雞，而廣東梅縣的鹽焗雞選的老雞，所以風味也不一樣。
二、文昌鹽焗雞還有一個特色是，雞肚子里放藥材，如：枸杞、當歸、黨參、等十多種中藥材，而梅縣做法沒有。
三、文昌鹽焗雞做法不放鹽焗雞粉，腌制的時候也是用藥材及其他調(diào)料配好的料泥涂滿全身，然后經(jīng)過腌制入味后才鹽焗。
經(jīng)過以上方法做出來海南文昌鹽焗雞，雞肉鮮嫩滑口，中藥材的味道深入雞肉，雞肉多汁香甜，再配上用南方的大米煮出來的稀飯跟蘿卜干，成就了無數(shù)海南人民童年滿滿的幸?；貞?。
材料
新鮮的雞一只 沙姜粉 精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克 紗紙2張，花生油和香油適量。
做法
1 用鹽和沙姜粉把雞里外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍
2 然后把雞放入冰箱1-3個小時，如果不著急，可以提前一天腌制，第二天焗
3 在鐵炒鍋里鋪入海鹽，這時把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍雞的全身
4 用紗紙把雞包裹好，我一般用2張
5 雞的周圍放入一些鵪鶉蛋，也可以放雞蛋，我只是不想浪費空間
6 在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一只大約用8包海鹽
7 大火5分鐘，然后中火40分鐘， 小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動增加時間
8 注意觀察火，太旺了，就要小一點火
9 焗熟了，要去掉紗紙，然后把熱鹽盛在盤子或者沙煲里，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保溫
10 吃的時候用手把雞撕開
備注：也可以不用鹽焗，直接蒸制20-30分鐘也可以，或者放到烤箱里，蓋上鋁箔紙烤制180度烤制1個小時，然后打開鋁箔紙，把雞皮烤制8-10分鐘，拿出食用
我用海天鹽焗粉+黃梔子，一般一包粉配一只2-2.5斤重的雞夠了。腌制30-60分鐘后，烤或者煮45-60分鐘，就可以了，最好用烤，開幾分鐘熱風，皮就脆了。
鹽焗雞在家也能做，怎么做呢，我給大家分享幾個做法[大笑]
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系-客家菜。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負盛名。
鹽焗雞一般來說有三種制法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。傳統(tǒng)的鹽焗做法費時費力，且不好批量成產(chǎn)，來試試用鹵水來制作鹽焗雞。
鹵水鹽焗雞爪
??生雞爪300克，清水500克，鹽28克，糖8克，味精4.5克，姜黃粉0.8克，姜蔥片20克，玫瑰露酒20克，乙基麥芽酚0.3克，鹽焗雞爪香料粉10克
鹽焗雞爪工藝：
??稱水重量 → 燒開 → ?放入上面調(diào)料 → ?煮開后 → ?放入煮好了的雞爪 → ???煮沸后→ 小火保溫熬煮8到10分鐘→ 關(guān)火→ ?浸泡在鹵水中2－3小時→ 撈出雞爪→ 冷風吹干→ ?包裝出品。
鹽焗雞爪制作：
?????燒開水后放入幾片姜，把雞爪放進去 ，待燒開1—2分鐘（雞爪7成熟）；撈出來放入冰水里泡10分鐘；用冷開水或者純凈水（冷的）清洗兩邊，放入鹽焗雞料水中鹵制。 ??
東北煙熏鹽焗雞鴨：
方法：半邊鴨肉清洗干凈后晾干，先用鹽焗雞粉腌制，放入電飯鍋，加水半杯焗半小時，起鍋后在鴨身上抹上香油和生抽，然后在炒菜鍋中間放一張白紙，并在紙中間放上少許紅糖和茶葉沫，并在上面加支架，將鴨放在上面熏10---15分鐘即可。煙熏鹽焗鴨 的鴨肉嫩而入味，并具有濃厚的煙熏香味，表皮金黃色仿入醬油鴨，是一道家庭式的美味菜肴。
兒子看到了那個鹽焗雞粉一直嚷嚷著要我做鹽焗雞，說實話我也沒多大信心能做好，看看說明制作好像蠻簡單的，今天特意去菜市場挑了一直比較小的草雞，心想即使失敗也是浪費一直小草雞，，誰知制作如此簡單的鹽焗雞味道出奇的好，一直小雞一下子就吃完了，過年時，做個鹽焗雞也非常不錯哦。
工具/原料
more
草雞 (1只)
食用油 適量
鹽 適量
鹽焗雞粉 1包
小蔥 適量
姜 適量
方法/步驟
1/6分步閱讀
雞洗干凈，瀝干水分。
2/6
準備好鹽焗雞粉，鹽焗雞粉均勻的抹在雞表面和雞肚內(nèi)，腌制1小時左右。
3/6
電飯鍋內(nèi)放入食用油。
4/6
放入蔥，姜。
5/6
把雞放入電飯鍋內(nèi)。
6/6
蓋上蓋，按下按鈕煮飯鍵，當電飯鍋自動跳到保溫狀態(tài)，把雞換另外一面，繼續(xù)按下煮飯鍵，自動跳到保溫狀態(tài)即可（如雞比較大可以來回這樣翻身，直到雞熟為止）。
注意事項
油要比平時炒菜多一點。
鹽焗雞的做法
1.
鮮雞半只，洗凈后，掛起，瀝干水
2.
然后用適量的鹽和姜粉混合抹雞，里里外外都要抹上，腌30分鐘左右
3.
用兩張吸油紙將雞包裹起來
4.
烤盤上鋪上一張大的錫紙，然后鋪上一層粗鹽
5.
將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽
6.
將錫紙包裹好
7.
烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然后將雞放入中層，烤30分鐘即可
8.
出爐后，打開錫紙，將粗鹽扒開，取出雞即可
2
用料
主料
三黃雞1只
調(diào)料
食鹽 1小匙
水蒸雞的做法
1.將雞清洗干凈
2.將雞腳按壓進雞腔內(nèi)
3.把雞放在一個小盆內(nèi)，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽
4.將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻
5.鍋內(nèi)放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進蒸鍋內(nèi)
6.大火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右即可
烹飪技巧
1、這料得新鮮，最好是用農(nóng)家雞，或是三黃雞，現(xiàn)在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。
2、這道菜除了鹽，任何調(diào)味料都沒放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子里塞些姜絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個人感覺這樣會把雞本身的香氣給遮蓋了。
3、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味。
4、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，你也可以根據(jù)雞的大小來調(diào)節(jié)時間。
3
粵菜 東江鹽焗雞的制作材料： 主料： 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃,嘴黃,腳黃,下過蛋的母雞稱項雞） 輔料： 姜片,蔥條各10克,香菜25克,沙紙2張 調(diào)料： 粗鹽2500克,精鹽13 克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克。 東江鹽焗雞的特色：特點：制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。 “東江鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達,當?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。 教您東江鹽焗雞怎么做，如何做東江鹽焗雞才好吃(1) 炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 (2) 將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。 (3) 用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。 (4) 把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。
你好，很高興回答你的問題。
傳統(tǒng)客家菜里的招牌雞肉菜式，鹽焗雞，只用鹽和水料理，口味咸鮮，皮爽肉滑，特別好吃！
家里做可以更省事一點，用電飯煲就行，出鍋隨意撒上芝麻、香菜、花生碎或者辣椒油，真香！
料：三黃雞半只（500g左右）、鹽（普通食鹽）8-10g、清水小半杯、香菜少許、白芝麻（熟）少許
做法：
1.半只雞用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾將表面蘸干，然后少量多次的將鹽均勻涂抹在雞身上，注意雞腿以及雞翅的里側(cè)也要涂抹到。
小貼士：為了保證味道均勻，這一步還需要耐心一點。如果用整只雞，提前去掉雞頭、脖子、雞爪等部位，鹽的量按照每500g雞配8-10g來稱量。
2. 將抹好鹽的雞放入電飯鍋中，按下煮飯鍵即可。
小貼士：雞本身會出油和水，所以不需要另添水，選擇電飯鍋的標準煮飯程序就好。
3. 當?shù)谝槐槌绦驅(qū)⒁瓿蓵r，打開蓋子檢查一下：如果雞所出的油和水基本蒸發(fā)掉了，就在此時倒入小半杯清水，蓋上蓋子，再次按下煮飯鍵。
小貼士：第一遍煮飯程序執(zhí)行完畢后，如果鍋中還有較多的水份，就稍稍延長一會兒烹煮的時間，然后再添水。
4. 待第二次煮飯程序執(zhí)行完畢后，打開蓋子，此時可用筷子試一下，選擇肉較厚的部位，可以輕松扎透且沒有血水滲出，說明雞已經(jīng)徹底烹熟了。
小貼士：與上一步一樣，如果鍋中還有較多的水分，就延長一會兒。
5. 待雞稍放涼的同時，準備一些香菜段。然后將雞肉撕成細條，碼入盤中，撒上適量的白芝麻和香菜，全部完成。
鍋中可能還有少許剩余的湯汁，不要倒掉，淋在雞肉上一起吃。
小貼士：香菜和白芝麻都是為了增香的，換成其他的比如小蔥花，或者撒一些花生碎，配一些辣椒油，也都是可以的。
這樣吃雞，簡單又美味！
1.材料備好，雞洗凈，在上面倒油，均勻涂抹沙姜粉和鹽焗雞粉，腌制半小時入味。
2.油紙包好再包一層錫紙，烤盤底鋪一層粗鹽，把包好的雞放入，再倒入剩下的粗鹽，蓋住后用手按實。
3.放入烤箱210度烤44分鐘，取出后把外層的鹽敲掉，扒開錫紙油紙，一道鹽焗雞就做好了。
我來給你介紹一道電飯鍋版鹽焗雞！
撕開雞腿時，肉眼可見雞肉剎那之間的爆漿，超級鮮嫩！而且雞肉連帶骨頭都特別入味，吃過唇齒留香，雞皮爽彈，雞肉入味，滿口香噴噴！
鹽焗雞
1. 買來一只清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗干凈后濾干水份，最好再用吸油紙把多余的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。
2. 準備鹽焗粉。我這次買的雞，光雞去內(nèi)臟后凈重約1100克，用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉咸度不一樣，腌制時間長短不一，個人口味，也有偏差。
3. 雞身里里外外涂抹鹽焗粉，涂抹完之后，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套。然后蒙上保鮮膜，常溫腌制兩小時。
4. 電飯鍋底鋪姜片，挽兩把蔥結(jié)，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因為在焗的時候還會有雞油滴落，不用擔心電飯鍋會燒焦。
5. 腌好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鐘）。為啥要先正面朝上呢？我是這么想的，雞身剛好留下足夠的空間，讓鍋底調(diào)料的味道充分往上竄，而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落。果然，在這期間，混合了姜蔥花椒的鹽焗味兒，順著電飯鍋的出汽口陣陣飄來，我甚至都不想離開廚房了。
6. 時間到，揭開鍋蓋。哇哦，黃澄澄的真漂亮！這個時候，千萬不要心急，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋里的各種雞油及混合調(diào)料，再按煮飯鍵，繼續(xù)焗大約8分鐘。
7. 大功告成，金黃誘人，香氣撲鼻的電飯鍋版鹽焗雞正式出鍋嘍。
