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已經(jīng)入春了，很多的野菜也只有在春天才能吃的到，然而蕨菜在農(nóng)村來說是最平常的野菜了，家家戶戶都會采一點回家食用！

但是，采摘的野蕨菜放在市場里賣二十元一斤是算貴的，也許不同的區(qū)域不同的價格，在我們老家菜市場蕨菜沒人買的吃，因為很常見，如果是放在上海菜市場可能就不會覺得貴！

再來說說蕨菜，蕨菜是可以放心食用，但是不宜大量食用，而且每一次食用前一定要經(jīng)過處理才行，蕨菜含有致癌物質(zhì)，還有輕微毒素，下面烹飪方法小編在這里分享一下！

1.采摘的蕨菜一定要洗凈，蕨菜屬于山林里的野菜，不知道有什么動物爬過！

2.入鍋前最好用水煮一下，冷水下鍋煮至沸騰，因為用水煮一下可以去除蕨菜里面的毒素和苦味，可以入口！

3.蕨菜最好搭配著肉來炒，可以是鮮肉，咸肉，香干等等，其中以咸肉搭配著食用最佳，這些是炒蕨菜比較重要的環(huán)節(jié)，后面入鍋炒都可隨意添加喜歡的調(diào)味料！

謝謝大家閱讀，喜歡的可以關(guān)注一下，大家一起分享

您好又到了采野菜的時候了，認識的野菜都可以放心食用，畢竟祖祖輩輩都吃，如果不認識就不要亂吃了，蕨菜采回來可以直接炒肉吃，也可以用水焯一下曬干，留著冬天蘸醬吃，還可以用鹽腌制一下留著以后吃，春天到了還有很多野菜都可以采，而且也很好吃，比如柳蒿，我們?nèi)ズ舆呁谝幌铝锘貋恚涂梢杂盟桃幌抡横u，還可以柳蒿燉排骨，刺嫩芽，采回來的刺嫩芽可以炒雞蛋，也可以用水抄一下蘸醬吃，大葉芹可以包餃子，包包子，炒醬，廣東菜，也叫黃瓜香這個菜我最愛吃，回家直接炒著吃，那股新鮮勁就別提了，還有牛毛廣這個野菜也老好了，就是處理費點勁，我們的先用水焯一下，還得用手揉，揉完以后晾干蘸醬吃。個人觀點，不喜勿噴喜歡的加個關(guān)注。

桃妹來解答。

蕨菜一斤20多塊有點貴哦，桃妹在家都是直接去山上采的。一般摘蕨菜一般還可以爬山鍛煉，呼吸新鮮空氣，多好。

但是如果你在城市又想吃蕨菜，20就20吧，嘗嘗鮮也沒什么不好?，F(xiàn)在大家普遍生活條件都上來了，吃個一頓兩頓也沒啥了不起。就跟桃妹前兩天買的牛鞭子草一樣，30一斤。不也買了一斤回家炒炒吃嘗個鮮。海菜上市的時候也貴，桃妹也要賣點做個菜餅子一類的。

所以，20塊錢又咋了，又不是天天吃，吃破產(chǎn)。只要想吃，就吃，別跟自己過意不去。過日子那么擰巴干啥？

兩外一個就是，也不知道那個專家提出來的蕨菜致癌。這個桃妹表示完全無法接受。因為咱老祖宗說它是解毒的。而且桃妹東北這吃蕨菜吃了幾輩子了，蕨菜出來那陣，家里面常吃，老吃，也不見吃出什么事兒來。而且我們當(dāng)?shù)乩先思胰歉邏?，九十多的百歲的多了，也沒見誰早早就得癌的。專家的話，你不能不信也不能全信，不信你要吃虧，全信你也要完蛋。

跟蕨菜同病相憐的還有西南常見的折耳根，也被傳致癌……我估計莊家往哪一站，能被西南的小伙伴們的口水噴死。

好了不說了，行，就算你含有致癌，那我們有沒有辦法處理呢？當(dāng)然有。桃妹老家也很少拿回來直接就吃，這樣口感不好，一般是放堿面稍微泡一下或者開水焯燙一下再吃的。后來，桃妹發(fā)現(xiàn)我們這邊的蕨菜加工廠在處理蕨菜的時候用小蘇打浸泡，原來才知道，這種致癌物質(zhì)是可以被堿性成分破壞的。

那么就好好辦，只要燙過或者用小蘇打泡過，就可以放心吃了。

最后桃妹說兩種蕨菜的吃法。

第一種：拌著吃蕨菜。

• 把采回來的蕨菜放到小蘇打水里浸泡10分鐘，然后放到開水鍋里焯燙1分鐘撈出冷水沖涼。

• 把蕨菜切成段，加生抽，鹽，味精，糖，蒜汁，香油，蔥香菜，拌好就能吃了。

第二種：蕨菜炒臘肉。

• 把蕨菜先用小蘇打水泡10分鐘后沖洗干凈后切成段。
  

• 臘肉先放到蒸籠里大火蒸20分鐘取出涼了后切成片，這樣肉皮不至于太老咬不動。

• 鍋內(nèi)加油，姜蒜干辣椒爆香，放入臘肉片進去炒到吐油，再把蕨菜倒入大火翻炒兩分鐘。

• 加鹽，胡椒粉，少許糖調(diào)味，加點水煮兩分鐘后放點味精就可以吃了。

第三種：干蕨菜燉肉。

• 采回來的蕨菜在開水里煮兩分鐘，然后放到外面徹底晾干成蕨菜干，這個可是我們大東北最喜歡吃的冬天菜。

• 到了冬天，把蕨菜干放溫水泡軟，切成段。然后五花肉也切成片準備好。

• 鍋里下油，先把姜片干辣椒爆香，下五花肉片炒到吐油，就可以放蕨菜干下鍋去炒，加鹽，生抽調(diào)味，然后加點水咕嘟咕嘟燉一會收湯就可以吃了。

• 桃妹認為蕨菜干比什么豆角干啥的都要好吃多了，特別香。

所以桃妹還是那句話，蕨菜是大山的恩品，偶爾吃兩頓就吃吧，別嫌貴，香椿更貴呢；也別怕致癌，這玩意能有燒烤致癌厲害？我們大東北還一天三頓小燒烤呢。

前幾天我分享了一個關(guān)于蕨菜的問答，現(xiàn)在我也有興趣再和大家分享一下

現(xiàn)在這時候，蕨菜也慢慢長出來了，往常我去采摘的時候都是在清明節(jié)前后幾天，不超過一周，因為蕨菜還是嫩芽沒展開的時候是最好吃的，味道也是最好的，時間長了它就長大了，就沒有味道了，也不會有人去摘了，題主說的市場價我是沒怎么了解，因為本來身在農(nóng)村，也不缺乏這種野菜食材，所以沒怎么去外面買，食用的話是沒有問題的，因為它對身體是有很有益處的，現(xiàn)在這種時候看著是有很強的占有欲的
摘回來用開水燙熟，我們那邊不會直接洗洗就吃的，都是先用開水燙，然后再切著和其它東西炒，也可以多摘一些回來燙熟在晾干，然后存放冰箱，以后過了那季節(jié)了也能吃到，當(dāng)然了，好吃的東西都要節(jié)制點，建議別天天吃，保持對它的那種新鮮感，不然以后就會討厭上它的
這是我們前段時間炒的臘肉，是用蒜薹紅椒一起炒的，那是侯沒有蕨菜，吃起來也是非常美味，等到四月初的時候，我就去摘蕨菜了，到時候用蕨菜做美食，炒臘肉在放些辣椒，想著就心癢癢；大家有時間可以自己去找找，當(dāng)做春游一樣去看看，肯定比在市場買感覺要好很多，畢竟是自己親手摘的，心里會更滿足。

大家還有什么好的想法和建議，或者是疑問可以在評論區(qū)留言，我一定知無不言哦。

蕨菜可以少量去吃，一定不要長期去吃，也不要一次性吃過多。

20元一斤太貴了，我一般到鄉(xiāng)下農(nóng)村去摘，找點樂趣。呼吸新鮮空氣，一舉兩得。

春季是嘗鮮的季節(jié)，馬路邊和菜市場經(jīng)常會看到有賣野菜的，一斤20多元的價格，確實有一些小貴了，但對于想挖點野菜進城賣倆小錢的朋友來說，也不太過份，畢竟野菜可食用的季節(jié)比較短，大多數(shù)人也只是嘗個鮮，買不了太多，還可以接受吧！

野菜能不能放心的食用，我想還是以謹慎的原則為好：

第一點：野菜的種類很多，有的野菜長的還很相似，所以對于久居城市的人來講，其實很難分辯，怕是很多人都得拿出手機對照一下吧！如果吃了有毒的野菜怕是得不償失，所以在我們購買或者采摘、食用以前要搞清楚野菜的名稱及特點，是否有毒。

第二點：不是所有人都適合吃野菜，有的朋友免疫力比較低，野菜雖好，但多少都會有一點毒性，部分特殊人群食用后會出現(xiàn)過敏的反應(yīng)，所以有過敏體質(zhì)的人食用野菜后容易出現(xiàn)渾身瘙癢，紅腫等癥狀，又由于大多數(shù)野菜又屬于涼性，對于脾胃虛寒的朋友來說應(yīng)盡量不食，或應(yīng)盡量少吃為妙。

第三點：掌握好食用方法，野菜焯水非常有必要，野菜經(jīng)過一燙一焯可以去掉一部分毒素，提高野菜的食用安全性。

小貼士：食用野菜后，如果出現(xiàn)不適，請及時就醫(yī)，并告之醫(yī)生食用過哪種野菜，以免耽誤病情。

如果您有更好的建議歡迎下方交流！

正規(guī)超市的可以放心購買，他們那些進超市都要經(jīng)過檢測手續(xù)的，相對安全。

會買來吃?。∫荒暌簿瓦@個季節(jié)能吃到一點，不管任何再好的東西也都會有利弊的，更何況自己去采蕨菜更多的是樂趣不是為了吃

蕨菜也叫龍頭菜，是野菜的一種，蕨菜鮮嫩，余味悠長，，又有多種藥用功能，

蕨菜中的纖維素可以促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，

蕨菜是無任何污染的綠色野菜，也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬。

蕨菜的做法很多，可涼拌，可做湯，也可和肉類一起炒食，做菜之前先焯水

我們可以提起挎籃，帶上鋤刀，去體驗采蕨菜的樂趣，也可以在菜市場放心的買來吃。

蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。我們通常吃的蕨菜，只是它的嫩芽，基本只能在早春采摘，后邊季節(jié)一過，蕨菜快速生長，長出葉片，就不能食用了。

我家是農(nóng)村的，每年春天我們會去山上采一些蕨菜，回來以后用水燙過，然后曬干，再食用。以前有人說蕨菜致癌，不知道有沒有科學(xué)依據(jù)，但是我們這邊，一直食用，幾十年了，也沒有什么影響。這些說法聽聽就好，我個人的理解是，適量就好，把握好一個度就好了。 蕨菜食用時，水泡開，可以涼拌，可以炒，味道特別好。

不知道其他地方價格怎么樣，我們這邊農(nóng)村市場賣的蕨菜，鮮活采摘回來的，10塊錢一斤，挺經(jīng)濟實惠的。

每年春天我們會去山上采一些蕨菜，回來以后用水燙過，然后曬干，再食用。以前有人說蕨菜致癌，不知道有沒有科學(xué)依據(jù)，但是我們這邊，一直食用，幾十年了，也沒有什么影響。這些說法聽聽就好，我個人的理解是，適量就好，把握好一個度就好了。

蕨菜食用時，水泡開，可以涼拌，可以炒，味道特別好。

不知道其他地方價格怎么樣，我們這邊農(nóng)村市場賣的蕨菜，鮮活采摘回來的，10塊錢一斤，挺經(jīng)濟實惠的。