您好，感謝邀請(qǐng)！
已經(jīng)入春了，很多的野菜也只有在春天才能吃的到，然而蕨菜在農(nóng)村來(lái)說(shuō)是最平常的野菜了，家家戶戶都會(huì)采一點(diǎn)回家食用！
但是，采摘的野蕨菜放在市場(chǎng)里賣二十元一斤是算貴的，也許不同的區(qū)域不同的價(jià)格，在我們老家菜市場(chǎng)蕨菜沒(méi)人買的吃，因?yàn)楹艹Ｒ?jiàn)，如果是放在上海菜市場(chǎng)可能就不會(huì)覺(jué)得貴！
再來(lái)說(shuō)說(shuō)蕨菜，蕨菜是可以放心食用，但是不宜大量食用，而且每一次食用前一定要經(jīng)過(guò)處理才行，蕨菜含有致癌物質(zhì)，還有輕微毒素，下面烹飪方法小編在這里分享一下！
1.采摘的蕨菜一定要洗凈，蕨菜屬于山林里的野菜，不知道有什么動(dòng)物爬過(guò)！
2.入鍋前最好用水煮一下，冷水下鍋煮至沸騰，因?yàn)橛盟笠幌驴梢匀コР死锩娴亩舅睾涂辔?，可以入口?/p>
3.蕨菜最好搭配著肉來(lái)炒，可以是鮮肉，咸肉，香干等等，其中以咸肉搭配著食用最佳，這些是炒蕨菜比較重要的環(huán)節(jié)，后面入鍋炒都可隨意添加喜歡的調(diào)味料！
謝謝大家閱讀，喜歡的可以關(guān)注一下，大家一起分享
您好又到了采野菜的時(shí)候了，認(rèn)識(shí)的野菜都可以放心食用，畢竟祖祖輩輩都吃，如果不認(rèn)識(shí)就不要亂吃了，蕨菜采回來(lái)可以直接炒肉吃，也可以用水焯一下曬干，留著冬天蘸醬吃，還可以用鹽腌制一下留著以后吃，春天到了還有很多野菜都可以采，而且也很好吃，比如柳蒿，我們?nèi)ズ舆呁谝幌铝锘貋?lái)，就可以用水焯一下蘸醬，還可以柳蒿燉排骨，刺嫩芽，采回來(lái)的刺嫩芽可以炒雞蛋，也可以用水抄一下蘸醬吃，大葉芹可以包餃子，包包子，炒醬，廣東菜，也叫黃瓜香這個(gè)菜我最愛(ài)吃，回家直接炒著吃，那股新鮮勁就別提了，還有牛毛廣這個(gè)野菜也老好了，就是處理費(fèi)點(diǎn)勁，我們的先用水焯一下，還得用手揉，揉完以后晾干蘸醬吃。個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴喜歡的加個(gè)關(guān)注。
桃妹來(lái)解答。
蕨菜一斤20多塊有點(diǎn)貴哦，桃妹在家都是直接去山上采的。一般摘蕨菜一般還可以爬山鍛煉，呼吸新鮮空氣，多好。
但是如果你在城市又想吃蕨菜，20就20吧，嘗嘗鮮也沒(méi)什么不好?，F(xiàn)在大家普遍生活條件都上來(lái)了，吃個(gè)一頓兩頓也沒(méi)啥了不起。就跟桃妹前兩天買的牛鞭子草一樣，30一斤。不也買了一斤回家炒炒吃嘗個(gè)鮮。海菜上市的時(shí)候也貴，桃妹也要賣點(diǎn)做個(gè)菜餅子一類的。
所以，20塊錢又咋了，又不是天天吃，吃破產(chǎn)。只要想吃，就吃，別跟自己過(guò)意不去。過(guò)日子那么擰巴干啥？
兩外一個(gè)就是，也不知道那個(gè)專家提出來(lái)的蕨菜致癌。這個(gè)桃妹表示完全無(wú)法接受。因?yàn)樵劾献孀谡f(shuō)它是解毒的。而且桃妹東北這吃蕨菜吃了幾輩子了，蕨菜出來(lái)那陣，家里面常吃，老吃，也不見(jiàn)吃出什么事兒來(lái)。而且我們當(dāng)?shù)乩先思胰歉邏?，九十多的百歲的多了，也沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)早早就得癌的。專家的話，你不能不信也不能全信，不信你要吃虧，全信你也要完蛋。
跟蕨菜同病相憐的還有西南常見(jiàn)的折耳根，也被傳致癌……我估計(jì)莊家往哪一站，能被西南的小伙伴們的口水噴死。
好了不說(shuō)了，行，就算你含有致癌，那我們有沒(méi)有辦法處理呢？當(dāng)然有。桃妹老家也很少拿回來(lái)直接就吃，這樣口感不好，一般是放堿面稍微泡一下或者開(kāi)水焯燙一下再吃的。后來(lái)，桃妹發(fā)現(xiàn)我們這邊的蕨菜加工廠在處理蕨菜的時(shí)候用小蘇打浸泡，原來(lái)才知道，這種致癌物質(zhì)是可以被堿性成分破壞的。
那么就好好辦，只要燙過(guò)或者用小蘇打泡過(guò)，就可以放心吃了。
最后桃妹說(shuō)兩種蕨菜的吃法。
第一種：拌著吃蕨菜。
把采回來(lái)的蕨菜放到小蘇打水里浸泡10分鐘，然后放到開(kāi)水鍋里焯燙1分鐘撈出冷水沖涼。
把蕨菜切成段，加生抽，鹽，味精，糖，蒜汁，香油，蔥香菜，拌好就能吃了。
第二種：蕨菜炒臘肉。
把蕨菜先用小蘇打水泡10分鐘后沖洗干凈后切成段。
臘肉先放到蒸籠里大火蒸20分鐘取出涼了后切成片，這樣肉皮不至于太老咬不動(dòng)。
鍋內(nèi)加油，姜蒜干辣椒爆香，放入臘肉片進(jìn)去炒到吐油，再把蕨菜倒入大火翻炒兩分鐘。
加鹽，胡椒粉，少許糖調(diào)味，加點(diǎn)水煮兩分鐘后放點(diǎn)味精就可以吃了。
第三種：干蕨菜燉肉。
采回來(lái)的蕨菜在開(kāi)水里煮兩分鐘，然后放到外面徹底晾干成蕨菜干，這個(gè)可是我們大東北最喜歡吃的冬天菜。
到了冬天，把蕨菜干放溫水泡軟，切成段。然后五花肉也切成片準(zhǔn)備好。
鍋里下油，先把姜片干辣椒爆香，下五花肉片炒到吐油，就可以放蕨菜干下鍋去炒，加鹽，生抽調(diào)味，然后加點(diǎn)水咕嘟咕嘟燉一會(huì)收湯就可以吃了。
桃妹認(rèn)為蕨菜干比什么豆角干啥的都要好吃多了，特別香。
所以桃妹還是那句話，蕨菜是大山的恩品，偶爾吃兩頓就吃吧，別嫌貴，香椿更貴呢；也別怕致癌，這玩意能有燒烤致癌厲害？我們大東北還一天三頓小燒烤呢。
前幾天我分享了一個(gè)關(guān)于蕨菜的問(wèn)答，現(xiàn)在我也有興趣再和大家分享一下
現(xiàn)在這時(shí)候，蕨菜也慢慢長(zhǎng)出來(lái)了，往常我去采摘的時(shí)候都是在清明節(jié)前后幾天，不超過(guò)一周，因?yàn)檗Р诉€是嫩芽沒(méi)展開(kāi)的時(shí)候是最好吃的，味道也是最好的，時(shí)間長(zhǎng)了它就長(zhǎng)大了，就沒(méi)有味道了，也不會(huì)有人去摘了，題主說(shuō)的市場(chǎng)價(jià)我是沒(méi)怎么了解，因?yàn)楸緛?lái)身在農(nóng)村，也不缺乏這種野菜食材，所以沒(méi)怎么去外面買，食用的話是沒(méi)有問(wèn)題的，因?yàn)樗鼘?duì)身體是有很有益處的，現(xiàn)在這種時(shí)候看著是有很強(qiáng)的占有欲的
摘回來(lái)用開(kāi)水燙熟，我們那邊不會(huì)直接洗洗就吃的，都是先用開(kāi)水燙，然后再切著和其它東西炒，也可以多摘一些回來(lái)燙熟在晾干，然后存放冰箱，以后過(guò)了那季節(jié)了也能吃到，當(dāng)然了，好吃的東西都要節(jié)制點(diǎn)，建議別天天吃，保持對(duì)它的那種新鮮感，不然以后就會(huì)討厭上它的
這是我們前段時(shí)間炒的臘肉，是用蒜薹紅椒一起炒的，那是侯沒(méi)有蕨菜，吃起來(lái)也是非常美味，等到四月初的時(shí)候，我就去摘蕨菜了，到時(shí)候用蕨菜做美食，炒臘肉在放些辣椒，想著就心癢癢；大家有時(shí)間可以自己去找找，當(dāng)做春游一樣去看看，肯定比在市場(chǎng)買感覺(jué)要好很多，畢竟是自己親手摘的，心里會(huì)更滿足。
大家還有什么好的想法和建議，或者是疑問(wèn)可以在評(píng)論區(qū)留言，我一定知無(wú)不言哦。
蕨菜可以少量去吃，一定不要長(zhǎng)期去吃，也不要一次性吃過(guò)多。
20元一斤太貴了，我一般到鄉(xiāng)下農(nóng)村去摘，找點(diǎn)樂(lè)趣。呼吸新鮮空氣，一舉兩得。
春季是嘗鮮的季節(jié)，馬路邊和菜市場(chǎng)經(jīng)常會(huì)看到有賣野菜的，一斤20多元的價(jià)格，確實(shí)有一些小貴了，但對(duì)于想挖點(diǎn)野菜進(jìn)城賣倆小錢的朋友來(lái)說(shuō)，也不太過(guò)份，畢竟野菜可食用的季節(jié)比較短，大多數(shù)人也只是嘗個(gè)鮮，買不了太多，還可以接受吧！
野菜能不能放心的食用，我想還是以謹(jǐn)慎的原則為好：
第一點(diǎn)：野菜的種類很多，有的野菜長(zhǎng)的還很相似，所以對(duì)于久居城市的人來(lái)講，其實(shí)很難分辯，怕是很多人都得拿出手機(jī)對(duì)照一下吧！如果吃了有毒的野菜怕是得不償失，所以在我們購(gòu)買或者采摘、食用以前要搞清楚野菜的名稱及特點(diǎn)，是否有毒。
第二點(diǎn)：不是所有人都適合吃野菜，有的朋友免疫力比較低，野菜雖好，但多少都會(huì)有一點(diǎn)毒性，部分特殊人群食用后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的反應(yīng)，所以有過(guò)敏體質(zhì)的人食用野菜后容易出現(xiàn)渾身瘙癢，紅腫等癥狀，又由于大多數(shù)野菜又屬于涼性，對(duì)于脾胃虛寒的朋友來(lái)說(shuō)應(yīng)盡量不食，或應(yīng)盡量少吃為妙。
第三點(diǎn)：掌握好食用方法，野菜焯水非常有必要，野菜經(jīng)過(guò)一燙一焯可以去掉一部分毒素，提高野菜的食用安全性。
小貼士：食用野菜后，如果出現(xiàn)不適，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)，并告之醫(yī)生食用過(guò)哪種野菜，以免耽誤病情。
如果您有更好的建議歡迎下方交流！
正規(guī)超市的可以放心購(gòu)買，他們那些進(jìn)超市都要經(jīng)過(guò)檢測(cè)手續(xù)的，相對(duì)安全。
會(huì)買來(lái)吃??！一年也就這個(gè)季節(jié)能吃到一點(diǎn)，不管任何再好的東西也都會(huì)有利弊的，更何況自己去采蕨菜更多的是樂(lè)趣不是為了吃
蕨菜也叫龍頭菜，是野菜的一種，蕨菜鮮嫩，余味悠長(zhǎng)，，又有多種藥用功能，
蕨菜中的纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪的吸收，
蕨菜是無(wú)任何污染的綠色野菜，也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬。
蕨菜的做法很多，可涼拌，可做湯，也可和肉類一起炒食，做菜之前先焯水
我們可以提起挎籃，帶上鋤刀，去體驗(yàn)采蕨菜的樂(lè)趣，也可以在菜市場(chǎng)放心的買來(lái)吃。
蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個(gè)變種，植株高可達(dá)1米。我們通常吃的蕨菜，只是它的嫩芽，基本只能在早春采摘，后邊季節(jié)一過(guò)，蕨菜快速生長(zhǎng)，長(zhǎng)出葉片，就不能食用了。
我家是農(nóng)村的，每年春天我們會(huì)去山上采一些蕨菜，回來(lái)以后用水燙過(guò)，然后曬干，再食用。以前有人說(shuō)蕨菜致癌，不知道有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，但是我們這邊，一直食用，幾十年了，也沒(méi)有什么影響。這些說(shuō)法聽(tīng)聽(tīng)就好，我個(gè)人的理解是，適量就好，把握好一個(gè)度就好了。 蕨菜食用時(shí)，水泡開(kāi)，可以涼拌，可以炒，味道特別好。
不知道其他地方價(jià)格怎么樣，我們這邊農(nóng)村市場(chǎng)賣的蕨菜，鮮活采摘回來(lái)的，10塊錢一斤，挺經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。
每年春天我們會(huì)去山上采一些蕨菜，回來(lái)以后用水燙過(guò)，然后曬干，再食用。以前有人說(shuō)蕨菜致癌，不知道有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，但是我們這邊，一直食用，幾十年了，也沒(méi)有什么影響。這些說(shuō)法聽(tīng)聽(tīng)就好，我個(gè)人的理解是，適量就好，把握好一個(gè)度就好了。
蕨菜食用時(shí)，水泡開(kāi)，可以涼拌，可以炒，味道特別好。
不知道其他地方價(jià)格怎么樣，我們這邊農(nóng)村市場(chǎng)賣的蕨菜，鮮活采摘回來(lái)的，10塊錢一斤，挺經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。
