主要有：搟面，扯面，麻食，揪片，糊薄………按料汁分有：哨子面，油潑面，干拌面，老鴉煞，燴面……

都是為么旅游宣傳的，好不好吃，只有自己去嘗我才知道。因為游客嘛，有的只來一回。碗大面少——虛！這個我估計肯定有人噴，因為你畢竟實話實說。
涼皮，竟然是機器的那種涼皮。吃了兩口就扔那兒了！

臊子面，做的還可以，可能是點這4份兒里邊兒最能吃得下的。碗大量少。

biangbiang面，這個確實沒什么吃頭，主要就是靠那個字兒，是個花頭。

油潑面，我不要辣的，所以就沒有辣的。Man有點兒硬，油比較大?？赡苁浅圆粦T這種面！

中國十大面食里邊兒沒有陜西的面，有情可原。當你吃過之后，你會發(fā)現(xiàn)，他沒有蘭州拉面好吃。也沒有山西刀削面好吃，更沒有河南燴面的那種高湯。

主要就是靠在網(wǎng)上炒作的，吃了一次，再也不會再吃了。這個實話實說，
國寶會說話，絕不亂說話。關(guān)鍵他還買的貴些。

都是為么旅游宣傳的，好不好吃，只有自己去嘗我才知道。因為游客嘛，有的只來一回。碗大面少——虛！這個我估計肯定有人噴，因為你畢竟實話實說。

涼皮，竟然是機器的那種涼皮。吃了兩口就扔那兒了！

臊子面，做的還可以，可能是點這4份兒里邊兒最能吃得下的。碗大量少。

biangbiang面，這個確實沒什么吃頭，主要就是靠那個字兒，是個花頭。

油潑面，我不要辣的，所以就沒有辣的。Man有點兒硬，油比較大?？赡苁浅圆粦T這種面！

中國十大面食里邊兒沒有陜西的面，有情可原。當你吃過之后，你會發(fā)現(xiàn)，他沒有蘭州拉面好吃。也沒有山西刀削面好吃，更沒有河南燴面的那種高湯。

主要就是靠在網(wǎng)上炒作的，吃了一次，再也不會再吃了。這個實話實說，

國寶會說話，絕不亂說話。關(guān)鍵他還買的貴些。

在陜西，一雙巧手，一根搟面杖，總能在陜西人手里變化出千變?nèi)f化的花樣。

寬面、細面、扯面；白面、綠面、手搟面，只有你想不到，沒有陜西人做不到的。

Biangbiang面

最大的碗，最寬的面，最多的筆畫，最豪放的做法。

在面界，當之無愧的龍頭老大，也稱褲帶面（面條像褲帶），說的就是biangbiang面。因在制作過程中發(fā)出biangbiang的聲音而得名。

將關(guān)中麥子磨成的面粉，手工拉成長寬厚的面條，biangbiang變得筋道無比。醬油，醋，花椒等佐料統(tǒng)統(tǒng)放入，在滾動的沸水中即成面湯，再淋上西紅柿雞蛋汁，肉汁，小蔥，秦椒，熱油飛濺，香氣四溢。

油潑面

油潑面是陜西流傳度最廣，制作方法最簡單，滋味最具魔力的面。油是滾燙的油，潑是放肆的潑，最簡單而最狂放，最粗糲卻最回味。

有人說：\"八百里秦川塵土飛揚，三千懶漢高喊秦腔，來碗油潑喜氣洋洋，沒放辣子嘟嘟囔囔\"，看來油潑的核心就在于辣的豪情了。

臊子面

臊子其實就是肉丁的意思，陜西臊子面配以黃色的雞蛋皮，黑色的木耳，紅色的胡蘿卜，綠色的蒜苗，白色的豆腐。臊子要用鐵鍋熬制，旺火滾沸之后以文火熱之，加漂菜。

陜西岐山臊子面舉世聞名，在陜西人的日常生活中它是不可缺少，無論喜事喪事，逢年過節(jié)，總有臊子面的一番天地。

堿水面

\"面白薄筋光，湯汪蒜更香，湯面分盆裝，越嚼越覺香\"。這樣的吃法，恐怕只有陜西才會有。

蘸水面以根計數(shù)，每根寬5--6cm，長一米左右，與菠菜同烹，謂之\"清清白白\"。將面放在桌子中央的大盆里，每人會有一個盛滿蘸料湯的小碗，撈面食用。

饸饹

饸饹有多種，有玉米面饸饹，麥面饸饹，其中最著名的便是臨潼斜口的蕎面饸饹，雖是小吃，卻成了大名，更成了美食和臨潼的品牌，臨潼大街小巷都是斜口的蕎面饸饹，一碗涼調(diào)蕎面饸絡(luò)，一個狗舌頭肉夾饃，足矣。

如果把中國地圖看成一只雄雞的話，那么，陜西正好就坐落在\"胃\"的那個位置。

八百里秦川，沒有什么是老陜的一碗面解決不了的，如果有，那就再加上一瓶冰峰，即便沒有花式澆頭的輝映，也能吃出麥子的香甜。

確切說，不是陜西，而是西安關(guān)中。

一、西安關(guān)中。

西安關(guān)中平原，不屬于西北黃土高原。

西安關(guān)中自古屬于中原河南司州。

西安人的根在河南。

西安自古屬于中原河南，西漢時期，西安就隸屬于河南司隸州；東漢稱司隸校尉部，由洛陽統(tǒng)領(lǐng)；三國時期歸許昌管轄；直到西晉才從河南劃出，劃入雍州邊緣。

西安人百分百能聽懂河南方言，但聽不懂西北方言。

西安人也希望自己屬于中原。

二、漢中。

漢中講四川話，不講陜西話。

漢中是漢水發(fā)源地，屬于長江流域；西安關(guān)中屬于渭河黃河流域。

劉邦封漢王，轄地就在巴蜀（包括漢中）。

漢中古屬益州；西安關(guān)中自古屬于中原河南司州。

三、寶雞。

“隴縣古稱隴州，因地處隴山東坡而得名”，寶雞西府話與西安關(guān)中話完全不一樣。

寶雞話更接近甘肅隴東慶陽平?jīng)鲈??；蛘哒f寶雞講甘肅隴東話，不講陜西西安關(guān)中話。

寶雞人愛吃西北漿水面，西安人愛喝中原河南胡辣湯。

四、渭南銅川講河南話，不講陜西話。

渭南古屬弘農(nóng)郡，治所今河南靈寶。

銅川號稱“小河南”，走到大街上處處都是河南鄉(xiāng)音，銅川人幾乎人人會說河南話。

本來就應(yīng)該陜北劃歸寧夏；漢中劃歸四川；西安關(guān)中劃歸中原河南；寶雞劃歸西北甘肅隴東。

至于西安關(guān)中。

西安與絕大多數(shù)北方地區(qū)都不一樣，面食并不是北方正統(tǒng)面食。

西安號稱“死面餅之都”，西安羊肉泡死面餅，在北方根本沒人吃。

西安的“饃”，不是北方普遍意義上的饃饃（發(fā)面饅頭），而是死面餅，奇硬無比，簡直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本沒人吃。

同樣還有西安方言。

西安方言，“就是”讀作“就似”。

西安人與北方其他地區(qū)的人是不一樣的，西安人大舌頭，西安方言根本發(fā)不出sh的音。

包括西安人文化，與中國傳統(tǒng)漢人文化差異很大；西安人的性格，也與周邊省份，比如甘肅、四川、河南格格不入。

甚至陜西省內(nèi)對西安也是相當不服氣（漢中講四川話、寶雞講西府話、陜北講寧夏話）。

這一點，從：

西安給日本人安倍仲麻侶立紀念碑；

“西安肉靈芝太歲”；

自封世界四大古都（世界四大古都是西安人自封的。你去查羅馬資料，能找到聯(lián)合國認定世界四大古都算我輸）；

西安古城墻作假（西安古城墻，是八十年代日本出錢按照明城墻大致位置建的文物）；

藥家鑫、葛萬銀、張曉、安翔、李連生。

就可見一斑。

特色小吃秦朝瓦罐面

特色小吃秦朝瓦罐面

兩種，干面和湯面

臊子面、油潑面、棍棍面、蘸水面、驢蹄子、旗花面、羊肉面、麻食等，素臊子、肉臊子、配菜、湯汁可隨意搭配， 口味多變，個人覺得戶縣臊子面最好吃

岐山臊子面好吃

最愛吃面皮！粉皮！

棍棍面（臊子加油潑）

biangbiang面

戶縣手搟軟面

戶縣擺湯面

岐山臊子面

油潑面，白鹿原里面佳璇吃的

臊子面、油潑面、棍棍面、蘸水面、驢蹄子、旗花面、羊肉面、麻食等，素臊子、肉臊子、配菜、湯汁可隨意搭配， 口味多變，個人覺得戶縣臊子面最好吃

個人覺得武功鎮(zhèn)旗花面好吃

兩種，干面和湯面

1.泡饃。大冬天雪停了的晚上，摸黑上街吃碗泡饃，再喝一罐冰峰，踩著咔吱咔吱的雪聲回去。爬進暖暖的的被窩，耍手機也好，看閑書也罷，直至夜深了，起床喝一大口涼白開，美美滴睡上一覺，人生圓滿了。饃要吃鍋盔饃，死面和面都行，生冷倔硬就像陜西的愣娃一樣，饃最好自己掰，掰成黃豆或玉米粒大小，剛合適。也不要計較是牛肉還是羊肉，各有各的好，關(guān)鍵就是這一口。糖蒜要吃，不然你吃不動。

2.褲帶面，蘸水面。新麥子甘甜，老陳麥有勁，老娘/媳婦手搟面好吃。想想看，下地吃了一天苦的男人，一邊吸紙煙，一邊嗒嗒地抽拉風(fēng)箱，老漢老婆侍弄牲口，碎娃在寫作業(yè)或玩耍，貓狗趴在地上睡覺，一幅農(nóng)家樂。

3.水圍城，攪團。冬天的中午，晾涼不燙嘴的攪團上，叫上帶有生蒜的湯汁，就上一口綠菜，美得很。夏天可以做成涼魚兒，清涼爽口。也可以倒進鏊子，等他凝結(jié)成餅，像涼粉一樣拌著吃。

4.油潑面。那是下地收麥下苦力人的吃食，干了一上午活了。天氣熱，活又重，人嘴里發(fā)苦，就得靠這味重的東西去沖擊已經(jīng)麻痹的味蕾，增強食欲，填飽空祿祿的肚子。吃罷喝幾口清面湯，吃煙卷兒，瞇頓一會兒，等天氣不再那么酷熱，再帶上家具和這麥子地大戰(zhàn)一回。

5.臊子面。東府由東府的做法，西府的做法，一個白湯面薇咸，一個紅湯面偏酸，陜菜不上席，都是鄉(xiāng)下人婚喪嫁娶招待客人最好的東西。這個情你得領(lǐng)，怎么也的吃他三大碗。

豆花泡饃，葫蘆頭，羊下水，有時間，咱下回說。

陜西面食都比較好吃，關(guān)中以面食，種類很多，面條筋道，口感爽滑，以酸辣口味為主，有干拌，有帶湯的，可油潑，可炒，可燴，也可以加臊子肉、番茄雞蛋等澆頭。

陜西好吃的面食有很多，看個人口味喜好，比較有名的有：油潑面、岐山臊子面、戶縣擺湯面、岐山搟面皮、安康蒸面、面筋皮子、biangbiang面，扯面、漿水面、牛羊肉泡饃、三鮮煮饃、肉夾饃、褲帶面、楊凌蘸水面、菠菜面、韭菜面片子、戶縣軟面、棍棍面、酸湯面、周至坨坨面、耀縣咸湯面、踅面（號稱最古老方便面）、饸絡(luò)面、蕎麥面、削面、菜疙瘩、韭菜片片、鍋盔、麻食、老鴉撒laowasa、碎面、旗花面、連鍋面、尖尖面、糝糝面、撥刀面、驢蹄子面、旦旦面、拌湯面等很多。

油潑面

油潑扯面

biángbiáng面

面條的做法和油潑面類似，寬面條摔在案板上發(fā)出的biangbiang聲，調(diào)料澆頭很多，料很足，臊子，再加炒的菜，再油潑，以前是富人的吃法！

漿水面

油燒熱，加生姜、干辣椒段，再放用漿水菜汁（陜西的一種酸菜），漿水用熱油一熗，熬開，手搟寬面條，加上炒韭菜，味道賽神仙

關(guān)中漿水面，寬biangbiang面，褲帶面

蘸水面，楊凌蘸水面

也叫蒜蘸面，面條寬又長，按根賣，面條青菜連湯撈到一個盆里，小碗里加上番茄炒雞蛋汁，加上熱油潑的蒜末，油潑辣子，面條撈到湯汁里蘸著吃，很帶勁兒

岐山臊子面

寶雞岐山臊子面的特點：顏色鮮艷，氣味濃香，味道好吃。

面條：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味：酸、辣、香。

戶縣臊子面，也叫擺湯面

里面有臊子、韭菜花、黃花、木耳、豆腐丁、大蔥末等各類調(diào)料

菠菜面

也可以做切成寬的，做成臊子干拌菠菜面，非常好吃

堿疙瘩，也叫菜疙瘩

攪團，也叫水圍城、哄上坡，還可以做涼魚兒

涼魚，攪團趁熱用漏勺漏到?jīng)鏊柚凶龀蓻鲷~

老鴉撒，laowasa 老哇撒，面疙瘩，疙瘩湯

白鹿原美食老哇撒，比面疙瘩筋道，暖身驅(qū)寒，老陜都會做老鴉wa撒平頭哥西北

麻什，mashi麻食，也叫貓耳朵

可以燴、可以炒，配菜很豐富

假麻食，懶麻食、

蕎面饸饹面

一種蕎麥面粉做的面條，可帶湯熱吃，也可涼拌

棍棍面，拉條子

把手指粗的面條，搓成筷子粗細的一種面條，很勁道，一般配上臊子肉，也可以油潑

很耐饑，一般中午吃飽了，晚上喝點粥就行了

旗花面

面條搟薄，切成三角形、菱形的面片，配上雞蛋皮、木耳、豆芽、炒番茄等，基本不用嚼

煮饃，各種煮饃，三鮮的、大肉的，和泡饃有點類似

肉夾饃，臘汁肉夾饃，潼關(guān)肉夾饃

陜西的的確確什么面都好吃，不過今天我為大家推薦另一種也可稱為面食的美食，希望你會喜歡——漢中熱米皮。

漢中人最經(jīng)典的早餐，就是那碗香辣可口的熱米皮。吃完熱米皮，再用面皮汁拌上菜豆腐，那才叫“最完美一天的開啟”。去過漢中多次，發(fā)現(xiàn)當?shù)厝藢崦灼さ南矏?，已?jīng)深深地刻在了骨子里。雖說全國其他它地區(qū)也會制作米皮，但大家多數(shù)都是做成涼粉吃涼的，大概也只有漢中會將米皮熱著吃，但漢中人不太會叫它熱米皮，而是直接稱作面皮。

蒸熟的米皮趁熱澆上油，切成條，加入紅油辣子、豆芽和其他佐料，那種香辣軟糯的暢快感，也只有你親口品嘗到才能意會的

熱米皮被稱為“漢中小吃四絕”之首，“中國十大經(jīng)典地方早餐”之一，不是沒有道理的，據(jù)說它起源與秦漢，被漢中王劉邦欽點命名為“蒸餅”。后來改良成為“面皮”，也就是”米皮“啦。

制作米皮的原料就用當季產(chǎn)的新鮮大米，先將大米浸泡然后磨成薄漿糊，漢中人會用特制的平底圓鍋來盛漿，放入滾水中稍燙便熟，然后再浸入涼水定型，用筷子頭順著鍋沿一轉(zhuǎn)，再反扣過來，一張雪白柔軟的粉皮子就成啦。

還記得《舌尖上的中國2》上曾經(jīng)出現(xiàn)過熱米皮，但是也就是一閃而過，還是被劃分到面食之列，得到我們陜西人的深深喜愛。

一碗正宗的熱米皮，必須要有佐料的”提攜“，紅油辣椒屬于其中的靈魂，醬油、米醋、蒜泥等等這些則是提味小物。對了，還有菜豆腐，它是熱米皮的絕配，先喝漿水汁，再吃熱米皮，最后將菜豆腐拌入面皮汁，這一套完整的吃法，將油辣咸香和清淡酸香合二為一，屬于漢中人最日常，又是”奢侈“的享受！也是我們所有人的口福啦。