本地人看法。首先也是最重要一點(diǎn)，現(xiàn)在東西越來越商業(yè)化，以前賣的多但是各家都有自己的長處，自己的秘方，現(xiàn)在都圖快，怎么弄賺錢，實(shí)話說 ，現(xiàn)在很多打著寶雞搟面皮的，甚至當(dāng)?shù)氐?，原材料都是買的加工好的，直接說就是只是一個店，店里都是買弄好的，調(diào)料包辣椒油面皮都是。都是工廠加工怎么和以前比。
還有就是現(xiàn)在生活條件好了，好吃的多，肯定沒有以前那種感覺了，也會影響你的舌頭哦。
記得小時候，自己的麥子自己的面，自己的辣子自己的蒜，面皮是自己蒸的，面筋是自己洗的，菜是自己種的，醋是糧食釀的，現(xiàn)在都是集中配送，面里、醋里、辣子里加的東西越來越多，菜的賣相越來越好，但是口感越來越差，缺了老祖宗傳承下來的煙火味道，作為陜西土著，吃了這么多年，最地道的味道卻在媳婦的故鄉(xiāng)河南焦作，河南理工大東門那家陜西搟面皮首屈一指，河南當(dāng)?shù)氐亩謸{面皮也不錯，比陜西這邊的好多了，確實(shí)諷刺
龍肉讓你天天吃你也會膩歪的更何況是你天天吃的搟面皮？
是你吃膩歪了唄。
搟面皮再怎么變花樣，都是搟面皮，他都離不開醋，鹽，辣子，蒜水，芝麻醬，幾樣子調(diào)料。再怎么組合調(diào)味，最終也是那個味道，久而生膩了。
也間接說明，你們寶雞人沒有創(chuàng)新意識，抱著老佛冷慫敲，老佛的撒不讓你們敲爛，也讓敲暈了。
正宗的岐山搟面皮（御京粉）制作工藝:和面，洗面，沉淀，發(fā)酵，熱鍋糍團(tuán)，搟片，蒸制，切條，調(diào)制。由于傳統(tǒng)制作工藝復(fù)雜，特別辛苦，現(xiàn)在已經(jīng)沒有幾家在手工制作了，就是手工做也是演示而已。隨著社會發(fā)展，機(jī)器制作搟面皮基本上已經(jīng)取代了傳統(tǒng)做法。傳統(tǒng)制作工藝和機(jī)器制作工藝原理是基本一樣的，但還是有一定的區(qū)別，口感上也有區(qū)別，至于說哪個好吃很難界定，也許有人說誰家是手工做的就是好吃，我只能說:嘿嘿，那就經(jīng)常去吃吧?。ㄒ?yàn)榉率止{面皮機(jī)已經(jīng)有十五年的歷史了），隨著人們對食品口感的要求不斷的提高，就讓歷史去選擇吧！因?yàn)轲囸I的年代已經(jīng)成為過去，原來的好東西在現(xiàn)在你不一定能接受了！
吃最后壹家搟面皮，就是這么任性的好吃
都是機(jī)器做的，現(xiàn)在沒有一家是手工做的當(dāng)然不好吃了。
地方小吃，就是使用地方產(chǎn)的食材制作而成。這是基礎(chǔ)，是保持原味的底線。我不打廣告，只是期待有更多的商家堅(jiān)守“工匠精神”。在建國路上，一進(jìn)建國門有一家“紅檊杖寶雞搟面皮”，的確還在保持著“老寶雞”的味道，立帖為證。
正宗的岐山手工搟面皮 工藝費(fèi)時費(fèi)力 光調(diào)料配方就有三十幾味 師傅教徒弟都留一手 慢慢就失傳了
小時候的搟面皮純手工制作，現(xiàn)在都成了機(jī)器制作，沒有的味道和口感。
以前是純手工的，現(xiàn)在是機(jī)械化生產(chǎn)，還有以前人們都很窮，面皮也是偶爾吃一次，現(xiàn)在天天吃，感覺就沒有過去香了
店鋪有這個東西太多了，都在不斷改進(jìn)，說的不正宗可能是和以前味道不一樣了吧
現(xiàn)在的岐山搟面皮大多都是面皮機(jī)機(jī)器做的，肯定不好吃！沒有一點(diǎn)香味！這樣會最終毀了岐山搟面皮在漲大招牌的！
過去面皮是種奢侈的消費(fèi)，只有逢過會和節(jié)令時或者干了大人喜歡的活時才能吃到，吃一回那可是很香的。第二呢，過去是純手工做的，大瓷盆大鐵鍋大蒸籠井水都是很環(huán)保的。第三就是過去的調(diào)料都是自己做的，沒有添加劑和化學(xué)成分。不過要吃好味道就要去當(dāng)?shù)剡€是能吃到比較正宗的面皮的。也很便宜的。
張興邦搟面皮，味道正宗，用一頓飯的時間愛上它
原來面粉都是自家小麥磨的面，現(xiàn)在？原來面皮都是手工做的，現(xiàn)在？原來的醋都是自家淋的，現(xiàn)在？原來辣子里面的料都是天然的，現(xiàn)在？原來…現(xiàn)在？
