用電餅鐺煎雞蛋會煎得很好。

而且不用放油也能煎好。

煎雞蛋，準確來說就是煎荷包蛋，是一種看起來似乎特別簡單的廚藝。因為小時候想吃荷包蛋的時候，媽媽總是在很短的時間內(nèi)就給我做好了。

媽媽煎的荷包蛋總是圓溜溜的，外層蛋皮煎得很薄，可以看到中間若隱若現(xiàn)的蛋黃，整顆煎蛋的四周包圍著一圈近乎褐色的類似炸糊掉的油疤子，這是我最喜歡吃的一部分，因為它特別脆，還非常香，嚼在嘴里有咕吱咕吱的響聲，小時候覺得這樣很有趣，又好吃又好玩。

現(xiàn)在自己也做了母親，為了孩子有意無意地學會了很多菜的做法。不過，就是這道看似簡單的煎雞蛋卻花費了我不少的時間和精力，經(jīng)過很多次實踐才做出讓自己滿意的荷包蛋。

有了很多次成功的結(jié)果之后，我總結(jié)了幾點經(jīng)驗，現(xiàn)在分享給大家:

1.鍋不要燒得太熱，放油，要多放點油，最好超過一個蛋的體積范圍。整個過程不要使用大火煎，中火小火交替使用最好。

2.把蛋打下去的時候，盡量靠近油，盡量打在油的中心點位置，這樣它自然會保持圓形，煎出來好看。

3.不要盡早用鏟子去推蛋，在油多過蛋的時候不會粘在鍋底的，用眼睛觀察著，在邊緣變成金黃色時翻面。

4.翻面時盡量選擇本身很薄的鍋鏟，厚的木鏟容易破壞蛋的形狀，而且還不好翻。

5.看到兩面有金黃色油疤子的時候就好了，不要猶豫，就在此時出鍋，別等到焦了就晚了。這時候你會發(fā)現(xiàn)，你放的油并沒有全部被蛋吸走。

6.稍微再少加點油下去，冷油摻進去，降低剛剛熱油的溫度，恰好又是適宜打蛋下鍋的溫度，這樣你又可以接著煎蛋了。

以上是我個人煎雞蛋時總結(jié)出來的一點心得，這樣做出來的煎雞蛋渾圓香脆，非常好吃。希望我的回答對題主有所幫助。

小火慢慢煎，待周邊蛋液成型，即可翻過來煎，煎出來的賣相好，也比較嫩

小火煎 勤翻面

這個我有經(jīng)驗:

1、在煎雞蛋前，鍋（平底鍋最宜）要先熱到五分熱，倒油（大豆油、玉米油均可）進去，將油熱到七分，轉(zhuǎn)動鍋子，讓油均勻涂抹于鍋內(nèi)。

2、將雞蛋用打蛋器攪拌均勻，放入適量食鹽。

3、將雞蛋液從鍋內(nèi)畫圈逐漸向外均勻到下。

4、將火調(diào)至到中火，煎一兩分鐘左右，用鏟子將雞蛋翻面，再煎一兩分鐘，就這樣來回翻動兩三次，鏟出即可。

5、開動，嘿嘿。

你好，很高興回答你的問題，以下是我的看法，希望對你有幫助！

準備沒有沾水的冷鍋，普通的鍋鏟就行，油放到在鍋底自然狀態(tài)下就比雞蛋攤進去的時候范圍大。小火，慢慢加熱到鍋里微微有熱氣。雞蛋先打在碗里，想要賣相好點，蛋黃保持完整，煎的時候沿著油面輕輕倒進去。煎的時候也不調(diào)大火，就看它慢慢煎，等凝固起來之后翻個面，背面稍有些泛黃的時候就煎好了。

如果是攤煎蛋（跑蛋）的話，油反而不用太多（但還是不要太少），開鍋的時候轉(zhuǎn)動鍋子，讓油流動沾滿鍋子。把雞蛋打到起泡，等到油熱起來（微微有煙冒起來）再從中央倒進去，邊均勻往外轉(zhuǎn)圈邊倒。等形狀開始穩(wěn)定以后，晃動鍋子，差不多了翻個面，煎到出香味就好！

兩種方式，第一鍋里多放油，燒至八成熱，雞蛋先打到碗里，順著碗邊滑到油里，緩慢搖動鍋免得粘底，等到蛋黃泛白用鏟子翻面，繼續(xù)搖動，直至兩面微黃。

第二種技術(shù)含量高，鍋燒至通紅，迅速加水，并且讓水沿鍋壁滾動，從而產(chǎn)生看不到的水膜隔熱層，迅速倒入雞蛋，同樣讓雞蛋沿著鍋壁，差不多時翻面。這個技術(shù)比較高，無油煎蛋。

煎蛋我最最最最拿手，哈哈！小火，一定小火，最好是不粘鍋，不翻面都可以不焦的，寶寶每天早上都要吃，小花、愛心?各種圖形的煎蛋！

油要多一點，火候控制好。

有不粘鍋最好選不粘鍋，然后開小火油多放點，油溫一定要熱在把雞蛋打入鍋里，蛋白凝結(jié)后晃動一下不粘鍋，看見定型后翻面，這樣的雞蛋一般不會焦

1.油要涂滿平底鍋盡可能多的面積；

2.油溫不要燒得太高了；

3.及時翻面。

感謝提問。

生活的常態(tài)，離不了一曰三餐的問題。

說起這個問題，還有去年上過熱點的西紅柿炒雞蛋，究竟先炒雞蛋呢，還是先炒西紅柿呢？說難嗎？好似不難，人人都吃過，人人都見過，但要想把雞蛋炒得或者煎得黃嫩嫩的，還真得有點真本事？你說，是不是。今天，就聽做飯小黑給你露一手。

首先，打三個雞蛋在碗里，然后用攪蛋器將它攪化，多攪一會，讓它看起來像絮狀時，再少倒一點水繼續(xù)攪勻，在此同時，打開火灶，熱鍋冷油炒菜最健康，但是，人們常說，那兒都有但是。炒雞蛋必須要多倒點油，用快沸騰的熱油，大火。這樣才能將雞蛋飛（fei）起來（三個雞蛋能炒一盤子，若飛不起來，可能連盤底都蓋不?。?，然后再翻炒兩分鐘，改為小火，雞蛋由淡黃變成金黃，放入鹽，花椒粉，生姜粉，少許十三香粉，等出鍋時放上蔥花，加點辣椒點綴就可裝盤了，記住生蔥熟調(diào)料。

然而煎雞蛋時，要用最健康的做法，熱鍋少許熱油，并要有耐心，倒入打好的蛋液，開中火慢慢煎，放上各種調(diào)料（鹽，姜粉，花椒粉）等上面的液面定型時就可以翻過來，再繼續(xù)煎時，小火煎兩三分鐘，出鍋時放點蔥，少許紅辣絲和大蒜絲。

如此這樣，一盤香味十足的炒或者煎雞蛋就會出鍋，最多十分鐘搞定。不論拌面還是用來夾大餅都是美味佳肴。

今天就來個現(xiàn)學現(xiàn)做吧，趕緊行動，若有沒明白的地方，繼續(xù)發(fā)問，我會耐心地講給你聽。

先燒熱鍋，再倒入適量食用油，油燒到六七成熱，把雞蛋磕進鍋里，蓋上鍋蓋，把火調(diào)小，看著雞蛋表面稍凝固了，就用鏟子翻過雞蛋煎另一面，蓋鍋蓋，煎一兩分鐘后關(guān)火，過一會打開鍋蓋，雞蛋就煎好了，金黃噴香，不會焦。