適者其味，沒有最好之說。本人最愛悶罐肉。
還有羅山的大腸湯
信陽(yáng)美食！
一、麻醬熱干面
雖然熱干面是武漢的特色小吃，也許是信陽(yáng)離著比較靜的原因，信陽(yáng)市中華門對(duì)面友誼胡同老馬熱干面味道不錯(cuò)！
二、石涼粉
石涼粉只有夏天有賣的，解渴、消暑！
三、勺子饃
也叫面饃，勺子饃做起來比較麻煩，所以現(xiàn)在不多見了！
四、信陽(yáng)烤魚
金帝咖啡附近的五?？爵~吃著不錯(cuò)
五、牛羊肉湯
在新馬路大米廠對(duì)面有個(gè)馬哈牛羊肉湯！
六、麻辣燙
文化宮內(nèi)的吉阿婆麻辣燙，里面的烤翅味道也不錯(cuò)！
1、清燉南灣魚
南灣魚，產(chǎn)自信陽(yáng)市南灣湖管理區(qū)，南灣湖因水質(zhì)好，無(wú)污染，因此所產(chǎn)南灣魚不僅肉鮮味美，肥美可口，而且微量元素含量多，營(yíng)養(yǎng)高，頭部肥大富含DHA。清燉南灣魚湯汁濃稠、肉嫩鮮香，是不可多得的美食。
2、羅山大腸湯
羅山大腸湯是河南信陽(yáng)羅山的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。主材是豬中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調(diào)料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，其風(fēng)味獨(dú)特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。好多人不喜歡吃豬大腸，那主要是因?yàn)樽龅牟缓贸?，你來嘗嘗這個(gè)，你就知道豬大腸的美味了。
3、燜罐肉
悶罐肉是信陽(yáng)的特色名菜，肉香濃郁、肉皮酥軟、肥而不膩，主要原料是信陽(yáng)當(dāng)?shù)氐暮谪i肉，味道杠杠的。
4、商城蔥烤鵪鶉
商城蔥烤鵪鶉是一種色香味俱全的特色傳統(tǒng)名小吃，屬于豫菜系。鵪鶉原是一種野生禽類，古稱鵪、鴇母等。其體形酷似雞雛，頭小尾禿，地棲性強(qiáng)，為雜食性候鳥。\"要食飛禽首推鵪鶉。\"鵪鶉肉鮮美可口，系野味之珍，且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
5、固始麻鴨
固始麻鴨是河南省信陽(yáng)市固始縣的特產(chǎn)。固始麻鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，尤其是成年公鴨的湯汁鮮美可口，具有很強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)功能，為當(dāng)?shù)貗D女褥期必備之品?？梢远喾N吃法，炸、燉、烤，喜歡怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃。
6、信陽(yáng)板鴨
信陽(yáng)板鴨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜系。將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無(wú)\"天窗\"，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤白潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鴨身干爽，鹽味適中，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有生津開胃、促進(jìn)新陳代謝、祛寒降壓健身的功效
7、固始糍粑
糍粑為固始傳統(tǒng)名吃，糍粑的制作過程是：以上等優(yōu)質(zhì)江米為原料，淘凈蒸熟后，放進(jìn)石臼內(nèi)反復(fù)捶搗成泥狀，趁熱有搟仗搟薄，切成方塊或長(zhǎng)條狀。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節(jié)期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。
8、信陽(yáng)熱干面
信陽(yáng)熱干面是一道美味可口的漢族小吃，屬于鄂菜系。久負(fù)盛名。據(jù)說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時(shí)間的變遷，信陽(yáng)熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，逐漸演變，形成了其獨(dú)特的風(fēng)味，吃后讓人回味無(wú)窮。
9、筒鮮魚
筒鮮魚，河南信陽(yáng)商城地方風(fēng)味名菜，久為民間喜食。入冬時(shí)節(jié)，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi)，密封置于陰涼處。月余后，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。后因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶制壇罐作容器，味稍遜。
但我最喜歡石涼粉
信陽(yáng)美食多，信陽(yáng)地處江南北國(guó)，北國(guó)江南，山清水秀，物華天寶。勤勞撲實(shí)的人民對(duì)吃也有講究，原汁原味，味醇濃厚，是信陽(yáng)菜的特點(diǎn)。信陽(yáng)最喜歡吃的是南灣湖的魚。紅燜南灣魚頭，清燉南灣魚頭
信陽(yáng)熱干面最好吃，武漢的吃不慣！
潑河鍋貼了解下
燜罐肉
好吃的潢川甲魚燜雞
信陽(yáng)最具代表性美食，神仙餃，石涼粉，面包雞，羅山大肥腸，固始鵝塊，胡辣湯，熱干面
信陽(yáng)是我的故鄉(xiāng)，小時(shí)候生活過的地方，最最好吃的美食一定是來自自家廚房。蒜苗炒泥鰍，臘肉炒蒜苔，卷心菜炒臭豆腐卷，還有奶奶腌制的酸豆角炒肉末，坐標(biāo)光山縣。
長(zhǎng)大了后離開家，家鄉(xiāng)的美食成了一種回憶，偶爾會(huì)吃到，貌似也不是那個(gè)味道。最最難忘的是除夕夜，一家人圍坐在一起守夜，拿出家鄉(xiāng)的特產(chǎn)糍粑放火盆上烤制兩面金黃，撕開一角，用筷子夾一些酸豆角塞進(jìn)去，類似肉夾饃的吃法，現(xiàn)在想起來還滿嘴酸水，這種記憶幾十年后依然清晰可見如昨日。
某一年，鄭州開了一家信陽(yáng)飯店，大廚姓何，人送外號(hào)“大拿”那是光山響當(dāng)當(dāng)?shù)拿麖N，拿手的信陽(yáng)菜系是；
光山白條，一種魚，拿慢火細(xì)煎而成，香而不膩，入嘴即化。
蒜瓣兒泥鰍，泥鰍洗凈，煎至兩面金黃，蒜瓣兒煸出香味，倒入泥鰍文火慢燉，起鍋用蒜段點(diǎn)綴，色香味俱佳，食客贊不絕口。
粉絲甲魚，甲魚處理干凈，溫水焯燙，除去部分腥味而不失甲魚本色，就蔥姜慢燉，起鍋時(shí)以粉絲墊底，甲魚吃出的是燕窩的味道，視覺和味覺的雙重享受。
韭菜炒河蝦，鮮香濃郁，菜色油亮，小蝦在口腔跳躍歡騰，脆而不膩。
大拿還會(huì)很多菜，雖然廚藝精湛，但畢竟是一方水土的小眾菜，不是符合所有人的口味，除了來自家鄉(xiāng)的食客贊不絕口，而其他地域的客人也只是吃個(gè)新鮮罷了，開了不足兩年的樣子，大拿帶著一家老小，一幫徒弟們又回到了光山，那個(gè)他熟悉的地方。
一方水土養(yǎng)一方人，一方人造就地方美食，眾口難調(diào)，調(diào)的是心中那份執(zhí)念。
謝謝邀請(qǐng)！信陽(yáng)最具代表性的一道美食當(dāng)然是芝麻葉面條
。
（1）每年的這個(gè)季節(jié)，芝麻正值盛花期，掐掉根部的葉子便于根部通風(fēng)，更利于芝麻養(yǎng)花座果。
掐掉的芝麻葉用開水一焯，擰干備用。
（2）手搟面稍硬一點(diǎn)，切成條。
（3）鍋底放食用油將蔥姜蒜炒香，加水燒開后，輕輕的將搟好的面條放入滾水里攪拌，再加上切好的芝麻葉，換中火煮熟，將搟面剩下的碎面倒入鍋中（有稠感），撈出后灑點(diǎn)蔥花或荊芥，即大功告成。
碗里那種香噴噴略帶澀苦的味道，都是小時(shí)候的味道，都是媽媽的味道，更是記憶中的味道。
外地人來了盡量不要推薦芝麻葉面條
，因?yàn)橥獾厝艘坏┢肺?，心心念念再也難忘。
信陽(yáng)四季分明，山清水秀，物產(chǎn)豐富，魚米之鄉(xiāng)。信陽(yáng)人有口福，會(huì)吃好吃也會(huì)做，家家都有拿手好菜。在信陽(yáng)隨便進(jìn)一家飯店，都有好吃的美食。不然，水平一般的飯店在信陽(yáng)是開不下去的。在信陽(yáng)，好吃的美食小吃太多了，口味南北兼容，全國(guó)各地的人都能吃到自己喜歡的美食！
胡辣湯，燉菜
信陽(yáng)信陽(yáng)的美食很多，但如果你想吃到便宜又好吃的，我推薦信陽(yáng)師院東門或者信陽(yáng)學(xué)院西門，師院海苑。我比較喜歡的信陽(yáng)美食也在這幾個(gè)地方比較多。比如浉河烤魚，十分的美味。
信陽(yáng)羅山有家臘排火鍋
那年出差和公司人去了一次
不是普通的臘排骨那味
肉也不柴
聽說老板干了幾十年廚師自己發(fā)明出來的
我個(gè)人覺得這道菜完全可以代表信陽(yáng)菜的典范
那味道：嘖～嘖～嘖！
神了！
地址好像是在糧苑小區(qū)門口做火鍋的那家
我這輩子都沒吃過這么好的臘排骨
所以印象深刻啊
有時(shí)間出差還要去吃。
信陽(yáng)八大扣碗，真正老信陽(yáng)名吃！
我覺得是蒸餃，里面有韭菜雞蛋粉條，牛肉末。沾辣椒油和醋，超級(jí)好吃，然后是雞蛋灌餅
信陽(yáng)自縣？小編認(rèn)真些！
固始縣的鵝塊子！
1.信陽(yáng)地區(qū)，紅油熱干面，
2.固始，固始鵝塊
3.羅山，大腸湯
商城筒鮮魚
筒鮮魚那可是商城的地方風(fēng)味名菜，很久之前就受人們的喜愛。在冬季的時(shí)候，挑選兩斤以上的鮮魚處理干凈，然后切成小塊，調(diào)入適量的食鹽鮮毛竹筒內(nèi)，然后再密封起來放到陰涼的地方。大約一個(gè)月之后取出來，然后用清湯加上調(diào)料煮著吃，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩?，F(xiàn)在因?yàn)轷r毛竹緊缺，所以現(xiàn)在很多都是用陶制的容器來做。
熱干面，從上小學(xué)一直到現(xiàn)在，基本每天早餐都是這個(gè)！三十幾年如一日！
身為一個(gè)愛吃肉的信陽(yáng)人，我覺得是燜罐肉，吃起來賊香了，不過信陽(yáng)二區(qū)八縣美食太多了，不知道老鄉(xiāng)們你們都喜歡吃什么呢？
謝謝悟空君邀請(qǐng)！
對(duì)于最具代表性的信陽(yáng)特色美食 個(gè)人推薦南灣魚！
南灣魚不僅是信陽(yáng)的特色美食，盛產(chǎn)之地也是信陽(yáng)著名的特色景區(qū)——南灣湖！
說起南灣湖，它是中原第一大湖，位于信陽(yáng)市西南5公里，南灣湖不僅風(fēng)景優(yōu)美，湖水也是波光明凈，里面出產(chǎn)的南灣魚更是聞名遐邇！獨(dú)特的氣候條件與優(yōu)質(zhì)的水源孕育出的南灣魚是地道的無(wú)公害綠色食品。
據(jù)小編了解，很多來信陽(yáng)游玩的外地游客除了品一杯信陽(yáng)毛尖定會(huì)嘗一嘗我們的信陽(yáng)南灣魚！對(duì)于信陽(yáng)本地人來說招待宴請(qǐng)外地朋友的到來，南灣魚更是餐桌上必不可少的一道特色美食！
南灣魚不僅肉質(zhì)鮮嫩，肥美可口，而且微量元素含量多，營(yíng)養(yǎng)高，尤其是信陽(yáng)人俗稱的“胖頭魚”，頭部肥大含有的DHA更是豐富。同時(shí)南灣魚的種類繁多，不同的魚更有不同的吃法，比如南灣鯽魚、南灣俏腰、南灣胖頭、南灣桂魚（信陽(yáng)人俗稱“jifa”）、小黃魚等等...
對(duì)于信陽(yáng)美食遠(yuǎn)不止南灣魚一種，信陽(yáng)本就是一座注重吃的城市，信陽(yáng)人對(duì)吃更是磨砥刻厲。歡迎來信陽(yáng)賞美景品美食！
信陽(yáng)的菜系基本上都是湯菜比較多，
讓人們說出信陽(yáng)最好吃的一道美食我個(gè)人認(rèn)為固始鵝塊比較好吃，
信陽(yáng)人們都稱呼為河南的小南方，因?yàn)樾抨?yáng)這個(gè)地方水質(zhì)養(yǎng)的鴨，鵝較多，
地方特色的美食也很多，南灣魚，臘肉燉羅卜，千張豆腐炒韭菜等等，
去過信陽(yáng)，特色菜系不少，
最喜歡的美食還是固始鵝塊最好吃。
我咋覺得信陽(yáng)啥都合我胃口呢。
桶鮮魚，板鴨，掛面，燒餅，板栗，咸鴨蛋，臘肉…泡溫泉，游西河，黃柏山森林公園……
感謝邀請(qǐng)！
要說信陽(yáng)的美食很多，會(huì)做美食的也很多，但是要是說最獨(dú)特的美食，那只有信陽(yáng)有的，外地沒有的應(yīng)該才算是最獨(dú)特的的吧。
信陽(yáng)燜罐肉，只要是信陽(yáng)的人可能都知道，一到冬天家家基本都要做，做好的燜罐肉可以吃上一年都不會(huì)壞，而且和任何時(shí)令菜都可以搭配，想吃什么菜就放什么菜。
南灣魚頭燉豆腐，信陽(yáng)的魚頭比魚肉貴，一個(gè)大魚頭、一塊水豆腐一塊燉，別提有多好吃了。
提這個(gè)問題的是不是老家是信陽(yáng)的，想家了也就想到家鄉(xiāng)的美食啦。
信陽(yáng)屬于河南省，古稱義陽(yáng)、弋陽(yáng)、申州，又名申城。地處河南省最南部，信陽(yáng)山清水秀，氣候宜人，有“江南北國(guó)、北國(guó)江南”之美譽(yù)。而且信陽(yáng)美食也很多。下面就說一下信陽(yáng)的十大美食。
1、商城筒鮮魚:是信陽(yáng)市商城縣的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系。其特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。
2、石涼粉：是信陽(yáng)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，因類似果凍但因?yàn)槭翘烊恢参镒龀鰜淼?，所以比果凍更健康。?dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃，在信陽(yáng)大街小巷都有賣的。
3、信陽(yáng)糍粑：是信陽(yáng)傳統(tǒng)名吃，主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。
4、商城蔥烤鵪鶉：是信陽(yáng)的傳統(tǒng)名吃之一，始于什么時(shí)間無(wú)從考證。相傳盛于清朝。其作法是將炸好的鵪鶉放入鍋內(nèi)，兌上半勺純雞湯，加入姜片、味精、除去斷蔥，掛汁盛盤。其特點(diǎn)：骨酥、肉嫩，鶉味飄香。
5、息縣油酥：又名\"油酥饃\"，是信陽(yáng)自縣的傳統(tǒng)名吃，相傳始于明代，距今已四百多年的歷史。是以面粉為主料，摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料，于鐵鏊烙制加火燒而成。
6、商城老鴨湯：是信陽(yáng)商城縣的傳統(tǒng)名吃，主料是當(dāng)?shù)厣⒎棚曫B(yǎng)的生長(zhǎng)周期為一年以上的麻鴨。以鴨肉、鴨雜、鴨血和蘿卜為原料，添加當(dāng)?shù)厣饺?，采用?dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)廚藝烹制而成的鴨湯，其特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)酥嫩。
7、潢川胡辣湯：河南省信陽(yáng)市潢川縣的特色小吃之一。潢川縣的胡辣湯味道獨(dú)特，跟河南其他地方的胡辣湯有很大差異，是用豬肉加雞蛋制成的。其特點(diǎn)：味道香辣可口，回味無(wú)窮。
8、面炕雞： 是河南信陽(yáng)息縣的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系。是用雞肉，面粉，糯米粉，雞蛋，姜片等制成，其特點(diǎn)：鮮辣可口。
9、固始皮絲：“皮絲”是河南省固始縣著名的土特產(chǎn)。相傳始于明未。是將潔凈的豬肉皮經(jīng)過浸泡，去脂、片皮，切絲、晾曬等工藝流程，加工而成的干制品。皮絲的吃法很多，可扒可燒，可拌可炒，以其為主料可制作20 多種菜肴。最有名氣的就是屬“桂花皮絲”即用皮絲和固始黃雞的蛋黃同炒而成，其特點(diǎn)：色似桂花，橙黃悅目，別具風(fēng)韻。
10、信陽(yáng)板鴨:是信陽(yáng)的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜。是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的麻鴨以傳統(tǒng)工藝方法腌制而成。其特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鴨身干爽，鹽味適中。
信陽(yáng)美食不止一道，燉菜，燜菜，炒菜等太多，因人而異，麻辣鮮香不一而足。無(wú)法具體說出哪道菜。來信陽(yáng)吃過以后就知道了。
感謝邀請(qǐng)！
要說信陽(yáng)的美食很多，會(huì)做美食的也很多，但是要是說最獨(dú)特的美食，那只有信陽(yáng)有的，外地沒有的應(yīng)該才算是最獨(dú)特的的吧。
信陽(yáng)燜罐肉，只要是信陽(yáng)的人可能都知道，一到冬天家家基本都要做，做好的燜罐肉可以吃上一年都不會(huì)壞，而且和任何時(shí)令菜都可以搭配，想吃什么菜就放什么菜。
南灣魚頭燉豆腐，信陽(yáng)的魚頭比魚肉貴，一個(gè)大魚頭、一塊水豆腐一塊燉，別提有多好吃了。
提這個(gè)問題的是不是老家是信陽(yáng)的，想家了也就想到家鄉(xiāng)的美食啦。
好吃的美食很多啊，熱干面，牛肉盒，糊辣湯，小龍蝦，燜仔雞，鹵甲魚，燜罐肉，筒鮮魚，燉南灣魚頭，漢鵝塊
很多人之所以知道河南信陽(yáng)，都是從一杯信陽(yáng)毛尖綠茶開始的，因?yàn)樾抨?yáng)的毛尖茶又被譽(yù)為“綠茶之王”，更是我國(guó)的十大名茶之一，因此信陽(yáng)就有了“山水茶都”、“中國(guó)毛尖之都”的稱號(hào)。
來了信陽(yáng)可不要只知道毛尖哦！還有以下這11道特色美食也是很值得嘗試的。
01.固始鵝塊
固始鵝塊可以說是信陽(yáng)的一道招牌菜，因?yàn)轾Z最名貴者，乃河南固始之鵝，這里的鵝最為肥美，走到北京你都能看到固始鵝塊火鍋店。
這種鵝肉香軟細(xì)膩，非常的厚實(shí)，鵝肉充分的吸收了濃郁的湯汁，吃到嘴中香辣多汁，鵝肉燉的咸香酥爛，滑嫩不柴，令食客們贊不絕口。
02.信陽(yáng)烤魚
信陽(yáng)號(hào)稱是豫南的“魚米之鄉(xiāng)”，所以當(dāng)?shù)氐目爵~做的也是十分不錯(cuò)，滑嫩鮮美的魚肉，浸潤(rùn)著素菜的香氣，魚肉上裹著香濃的湯汁，特別入味，入口香辣酷爽，嚼在嘴中，口口過癮，令人無(wú)法拒絕。
03.雞蛋灌餅
雞蛋灌餅也可以叫作雞蛋攤餅，它是產(chǎn)于信陽(yáng)光山縣的一道名吃，后邊這道小吃走出了河南，火遍了全國(guó)，成為了大家心目中名副其實(shí)的“早餐霸主”。
咬上一口酥酥香香的，蛋香味四溢，現(xiàn)在的雞蛋灌餅?zāi)憧梢栽诶镞厞A火腿腸、里脊肉、雞柳、油條、辣條、青菜等食材，再抹上醬料，拿到手中，很有分量，大口去吃真滿足，好吃不貴。
04.面炕雞
面炕雞是河南信陽(yáng)息縣的一道傳統(tǒng)特色名菜，用的就是農(nóng)家散養(yǎng)的公雞，裹上雞蛋糊糊，先用小火炕至雞肉金黃酥脆，把香味成功鎖入到雞肉里邊，隨后經(jīng)過高湯燉煮，香味也未散，所以當(dāng)你咬開吃肉時(shí)，奇香無(wú)比，又嫩又好咬，老人也適合去吃。
05.石涼粉
信陽(yáng)浉河區(qū)的著名小吃石涼粉非常獨(dú)特，看著像果凍，呈現(xiàn)無(wú)色透明狀，晶瑩剔透，是用天然植物石花籽做出來的，做出的石涼粉本身口感是無(wú)色無(wú)味的，但是搭配上薄荷汁、檸檬汁、花生碎、山楂、葡萄干等小料，就激發(fā)出了不同的味道。
天熱的時(shí)候，冰淇淋都無(wú)法和它媲美，吃上一口，是透入心底的清涼，沁人心脾，暑熱全消。
06.悶罐肉
信陽(yáng)悶罐肉屬于一道地方特色菜，也是當(dāng)?shù)厝苏写H朋好友必不可少的美味佳肴，這種用瓦罐燜出來的肉，特別的軟爛入味，隨后又經(jīng)過大火的燉煮，肉香味被更好的激發(fā)了出來，再加上蘿卜等配菜，吃著味道更加濃郁。
07.羅山大腸湯
羅山大腸湯是信陽(yáng)羅山縣的一道傳統(tǒng)名吃，走在羅山的街上，隨處可見大腸湯館，尤其是李老太大腸湯更是成為了當(dāng)?shù)氐拿?，豫南的名吃?/p>
正宗的大腸湯，湯頭清淡很有味道，大腸吃著很嫩，但是不油膩，沒有腥味，有的是大腸的香味，咬上一口，腸子內(nèi)的汁水四溢。
08.筒鮮魚
筒鮮魚是信陽(yáng)商城的一道地方風(fēng)味名菜，未烹飪時(shí)有點(diǎn)“臭味”，還帶有竹香味，但是烹飪之后，“臭味”消失，突出了魚的鮮美，湯汁乳白，肉質(zhì)入口格外清爽，就像是外層了涂了一層油。其次魚肉和刺自然脫離，是松散的，口感更佳。
09.信陽(yáng)板鴨
信陽(yáng)板鴨做出來的外形很平整，如桃狀，吃著更干，更香，還特別有嚼勁，色澤白潤(rùn)，肉質(zhì)比較細(xì)嫩。吃的時(shí)候不能切小塊蒸著吃，最好是一整只或者切一半去蒸，這樣吃肉質(zhì)有嚼勁，不易萎縮。
10.商城蔥烤鵪鶉
商城烤鵪鶉的技藝在清朝時(shí)就已經(jīng)很盛行了，在當(dāng)?shù)亓鱾饔幸痪渌渍Z(yǔ)“要食飛禽，首推鵪鶉”，鵪鶉肉鮮美可口，處理起來也很講究。
據(jù)說以前還是御膳，是從皇宮內(nèi)傳出來的做法和當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)制法相結(jié)合，后來一直流傳到了現(xiàn)在，做出來的鵪鶉香飄萬(wàn)里，骨酥肉嫩。
11.起酥肉餡燒餅
起酥肉餡燒餅是信陽(yáng)商城縣的一道風(fēng)味名吃，據(jù)說在清末時(shí)期，都是給老佛爺和皇宮貴族們吃的，做出來的燒餅刀花清晰，層次感很強(qiáng)，吃到嘴中香酥可口，外焦里嫩。
潢川滑肉湯，熱干面，南灣魚，甲魚燜黃鱔，固始鵝塊，，，，太多了
信陽(yáng)南灣魚頭，信陽(yáng)熱干面，每個(gè)信陽(yáng)人早上必吃的。
問信陽(yáng)最好吃的一道美食是什么？格局小了，信陽(yáng)堪稱美食之鄉(xiāng)，每個(gè)區(qū)縣都有自己當(dāng)?shù)靥厣牟穗?。整體看，美食品種如群星燦爛，風(fēng)味各異、各有千秋。外地人在信陽(yáng)待上一陣子，把信陽(yáng)當(dāng)?shù)孛朗吵詡€(gè)遍，問他最好吃的一道菜是什么，回答起來估計(jì)也得懵。即使是當(dāng)?shù)厝耍惨_列三五種。
經(jīng)典一致的看法，代表信陽(yáng)美食的有這么幾種:
1//信陽(yáng)(浉河區(qū)、平橋區(qū))悶罐肉 2//羅山大腸湯 3//息縣和淮濱的面炕雞 4//光山、商城、新縣一帶的老鴨湯
5//潢川黃崗魚 6//固始鵝塊 7//商城桶鮮魚 等等。
另外信陽(yáng)小吃也極具特色，比如信陽(yáng)熱干面，在當(dāng)?shù)厝丝磥恚褎龠^大名鼎鼎的武漢熱干面。潢川商城兩縣的焦炸綠豆丸子湯也非常不錯(cuò)。
作為地道信陽(yáng)人，最好的一道美食，清燉南灣大胖頭花蓮魚，湯清乳白如牛奶爽滑，魚肉細(xì)嫩白如冬雪，湯鮮味美，淡淡香味，不腥。
韭菜，雞蛋，粉絲餃子
河南信陽(yáng)最好吃的一道美食，是當(dāng)?shù)孛?，燉火肉，香酥嫩滑，清淡爽口，火肉是信?yáng)一道傳統(tǒng)地方名菜。
