在貴陽(yáng)街上，最常見的兩個(gè)小吃店鋪就是粉店和面店了。說起面，來到貴陽(yáng)，那你就得來上一碗熱氣十足的腸旺面的。貴陽(yáng)腸旺面可是腸旺面中的佼佼者，吃過貴陽(yáng)腸旺面以后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其他的腸旺面根本再也入不了呢的法眼。這是作為一個(gè)流浪他鄉(xiāng)的正宗貴陽(yáng)人發(fā)出的感慨。
本人其實(shí)吃不了內(nèi)臟的東西，特別是什么大腸的，因?yàn)榇竽c的腥味實(shí)在太重了。隔著老遠(yuǎn)就聞到那股令人作嘔的味道，所以在接觸腸旺面以前從來不吃有關(guān)于大腸的所有東西。但是作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的貴陽(yáng)人，不吃腸旺面是真的會(huì)被小伙伴笑話的?？粗』锇槌缘哪敲撮_心，決定冒著頭皮試一試。第一口，閉著眼睛把面里的肥腸放進(jìn)口里，然后并沒有想象中的臭味腥味，反而是軟糯爽滑，香味十足。真的顛覆了記憶中大腸的味道，所以第一次的腸旺面連湯都吸干了。從那以后真的是成為了腸旺面的刷卡機(jī)，為的就是那口肥腸。
貴陽(yáng)腸旺面，當(dāng)然是只有貴陽(yáng)有的特色美食了。別地可是找不到這種味道的哦。貴陽(yáng)腸旺面在清朝的時(shí)候就有了，到現(xiàn)在已經(jīng)有很久遠(yuǎn)的歷史了呢。據(jù)說是當(dāng)時(shí)貴陽(yáng)街上有兩家肉鋪，一直都是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，為了吸引更多的顧客。每天賣完肉以后就把賣不出去的大腸，豬血等炒制好就成完了腸旺面最初的樣子。后來兩家的生意越做越好，越做越大，腸旺面也被更多的當(dāng)?shù)厝酥?，就一直延續(xù)到今天，成為了火爆大街小巷的貴陽(yáng)腸旺面了。
而在成都有一家深藏在小巷子里的肥腸粉店在當(dāng)?shù)匾彩呛苡忻麣獾?，憑借一碗肥腸粉就火了20年，除了味道很好之外，這用料也是很實(shí)在的，所以會(huì)吃的成都人都會(huì)來這家巷子肥腸吃一碗熱乎乎的肥腸粉。當(dāng)天還沒亮的時(shí)候，老板就已經(jīng)開始起床制作紅薯粉了，每天都要做好幾十斤，賣完就不做了。
煮熟的紅薯粉要經(jīng)過冷水去沖洗，瀝干水分備用，接下來就是燉煮肥腸了，大家都知道肥腸是比較難處理的，要是清洗不干凈吃起來就會(huì)有異味了，所以老板都會(huì)用八角桂皮等多種香料去燉煮肥腸 ，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，這肥腸吃起來就會(huì)軟糯可口了，越吃越香。
而每個(gè)人喜歡吃的非常大小也不一樣，有的人喜歡吃大塊的肥腸節(jié)子，而有的人喜歡吃切成小塊的肥腸，但是不管怎么說，這味道香濃的肥腸加上紅薯粉之后，上面還要加上辣椒油，吃起來簡(jiǎn)直是美味極了，很多成都人都喜歡在早餐的時(shí)候吃碗肥腸粉，吃完就又是元?dú)鉂M滿的一天了。不知道你們有沒有去這家巷子肥腸吃過呢？
更喜歡成都肥腸粉，貴陽(yáng)腸旺面比較有油膩感
喜歡貴陽(yáng)，有家的味道
這是風(fēng)格不同的兩種東西，肥腸粉麻辣，主料的肥腸不刮油，用的是紅薯粉，整體感覺是麻辣的川派典型。腸旺面肥腸刮油，血旺鮮嫩，面條是Q彈口感，紅油不像川派那么麻辣，相對(duì)清爽些，個(gè)人更喜歡腸旺面
對(duì)于一個(gè)對(duì)吃從不拒絕的人來說，成都的肥腸粉和貴陽(yáng)的腸旺面都喜歡吃，由于長(zhǎng)期生活在貴陽(yáng)，成都的肥腸粉只吃過幾次，腸旺面則吃過無(wú)數(shù)次。這兩種粉面各有特色，但是一定要比一個(gè)“更”，腸旺面更得我心。
一是主料方面。成都肥腸粉主料的紅苕粉，燙好的紅苕粉透明晶亮，吃起來糯軟Q彈。貴陽(yáng)腸旺面的面和一般的面條在制作上有些差異，一般都是手工雞蛋面，吃起來口感爽脆。
二是輔料方面。成都肥腸粉一般有肥腸、豆芽、榨菜末、黃豆、有些還有豬心豬肺等，成都肥腸粉的肥腸不去油，有點(diǎn)膩膩的，這一點(diǎn)很多貴陽(yáng)人接受不了，一般看到?jīng)]有去油的肥腸，會(huì)覺得不夠干凈。貴陽(yáng)腸旺面的輔料也有肥腸，但都是剃掉腸內(nèi)肥油的，另外還有豆芽、豬血，脆哨。腸旺面的豬血很有講究，都是生血切片，吃的時(shí)候放鍋里燙一下?lián)破饋?，嫩滑爽口，如果燙過的血再燙一次就顯得老了。值得一提的是脆哨，每次吃腸旺面我都要把里面的脆哨吃干凈，因?yàn)檎娴暮芎贸?，嘎嘣脆?/p>
。
三是佐料方面。兩種粉面都很講究辣椒，肥腸粉偏麻辣，腸旺面偏香辣。說真的，走過很多地方，吃過很多地方的辣椒，要說好吃，還是貴州的最好吃，要說香，還是貴州的最香，沒有之一且不接受反駁。
貴陽(yáng)腸旺面超級(jí)好吃！不接受任何反駁
當(dāng)然是肥腸粉啊。還要加兩個(gè)節(jié)子
我還是喜貴陽(yáng)的好吃一點(diǎn)吧，，
當(dāng)然是腸旺面。
我沒有吃過，但二者各有不同，
我是四川人，肯定更喜歡回腸粉
你有新鮮的嗎？
那當(dāng)然是成都肥腸粉了！
我是成都人，貴陽(yáng)的腸旺面的面沒有成都的粉絲爽口，味道各有不同，看各地人的口味和喜愛
才從貴陽(yáng)回來，說實(shí)話毫無(wú)可比性。
吃過貴州的腸旺面，還據(jù)說是貴陽(yáng)市最正宗的，但吃過后不過如此，沒有成都的肥腸粉那么讓人印象深刻，一年總要去吃上幾次才算圓滿
