雞腳的營養(yǎng)價值：

1、雞腳的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管，同時，還具有美容功效，較遠蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺；

2、日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞腳中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓；

3、雞腳中還富含銅，對于血液，中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；　

適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

但是鹵雞爪還是要適量食用，因為鹵水中一般含的鹽分大，并不健康，不宜多吃。因為高鹽飲食可以導致體內(nèi)的鈉離子濃度過高，鈉離子可以留住水，增加腎血流量和腎小球過濾率，加重腎臟負擔。

另外很多鹵味食品中含有亞硝酸鹽，可以誘發(fā)胃癌、肝癌等疾病。沒有規(guī)范制作流程，經(jīng)過工商監(jiān)管的路邊攤鹵味，的確存在風險。尤其是很多小販會在鹵味食品中加入亞硝酸鹽，這就增加了食用鹵味食品的危險性。