電飯煲可以燜豬蹄，而且燜出來的豬蹄非常好吃哦，看到這個(gè)問題馬上就聯(lián)想到爸爸做的花生燜豬蹄了，下面我來說說花生燜豬蹄的做法吧：
主材：豬蹄2個(gè)、花生20克
輔料：生抽15克、料酒或米酒15克、蠔油10克、胡椒粉適量，鹽適量、魚露適量、老抽適量
1、豬蹄浸泡后，清洗干凈，斬成塊
2、花生淡鹽水浸泡10分鐘以上，
3、冷水下鍋焯豬蹄，大火加熱至水沸，約10分鐘，撈出清洗干凈并瀝干水分
4、備齊所有輔料，下入焯好水的豬蹄，加入花生
5、生抽、老抽、料酒或米酒等調(diào)料，加入小半碗水，按下煮飯鍵開始煮（煮好后再按一次煮飯鍵再煮一次好即可）翻動(dòng)一下再燉20分鐘左右，湯汁濃厚，豬蹄亮紅即可出鍋
6、這樣煮出來的豬蹄軟爛程度剛好合適
家里多種做法
相信很多人都已經(jīng)開始情不自禁的
垂涎欲滴了吧！因?yàn)樨i蹄的美味做法有很多，每一種做法都十分的美味！讓人百吃不厭。豬蹄不僅好吃，還含有豐富的膠原蛋白、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素等營養(yǎng)，而且脂肪的含量也比肥肉低得多。常吃豬蹄能夠預(yù)防皮膚干癟起皺紋，同時(shí)能夠增強(qiáng)皮膚的彈性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童的生長發(fā)育、通乳有著良好的促進(jìn)作用，所以豬蹄被人們尊稱為最佳的“美容食品”，價(jià)格平民，營養(yǎng)和功效卻可以和熊掌相聘美，因此強(qiáng)烈建議女性朋友和小孩子要多吃豬蹄。
豬蹄雖然營養(yǎng)又美味，不過豬蹄想要做得好吃也是需要掌握一定技巧的哦！
1、在燉豬蹄的時(shí)候，建議不要放味精了，因?yàn)楸旧碡i蹄燉出來的湯水就很鮮甜了。
2、一般在菜市場或者超市購買豬蹄，都是已經(jīng)幫除毛處理干凈了的，可以回家砍段后清洗干凈焯水后即可煲煮，如果購買的豬蹄沒有除毛的，可以回家燒開水把豬蹄煮到皮發(fā)脹，然后再用貼鉗把豬毛給去除，比較省時(shí)省力。
3、豬蹄燉湯除了可以直接喝外，還可以用來煮面條，味道也是特別的鮮美可口。
接下來廚娘就和大家分享一道黃豆燉豬蹄的美味做法吧！喜歡的朋友記得收藏起來哦！
黃豆燉豬蹄
準(zhǔn)備好食材：豬蹄半只、海帶結(jié)6支、黃豆150克、枸杞10克、生姜1片、食鹽1勺。
1、起鍋，把豬蹄砍段后用清水清洗2次，放入鍋里，倒入沒過豬蹄的清水，開大火燒開放入1片生姜焯水，然后撈出來在清水下沖洗干凈瀝干。
2、把瀝干后的豬蹄放入電飯煲里
3、把海帶結(jié)和泡發(fā)好的黃豆、枸杞放進(jìn)去(黃豆提前一個(gè)晚上泡好）
4、倒入沒過食材的清水
5、放入一小勺食鹽作為前期調(diào)味
6、蓋上鍋蓋，選擇燉豬蹄按鍵，即可等待自動(dòng)煲煮好，在放入適量的食鹽調(diào)味即可。
出鍋裝碗，一碗鮮美又滋補(bǔ)的豬蹄燉黃豆海帶就做好啦！豬蹄經(jīng)過燉煮，軟爛得恰到好處，而且豬蹄里的膠原蛋白充分的釋放融入到了湯水中，讓湯水喝起來更加的鮮甜，黃豆和海帶也燉得很軟嫩，而且有了黃豆和海帶的加入，可以很好的吸收湯水的油膩感，讓湯水更加的鮮美了，可謂點(diǎn)睛之筆！
營養(yǎng)成分
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。 "豬蹄"的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量） 熱量（千卡） 256、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33 蛋白質(zhì)（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5 脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素C（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01 干豬蹄 膳食纖維（克） 0 、維生素E（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14 維生素A（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09 胡蘿卜素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33 視黃醇當(dāng)量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
生成制作
材料與設(shè)備
主要原輔材料與質(zhì)量要求 豬蹄：要求新鮮、飽滿、無病、傷痕及色斑，食鹽、味精：符合國家標(biāo)準(zhǔn)，白砂糖：符合國家一級砂糖以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，輔料：大茴、小茴、辣椒、肉蔻，丁香、白芷、良姜、醬油等均應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，紅曲紅：符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
主要設(shè)備：夾層鍋、真空封口機(jī)、殺菌鍋。 工藝流程 豬蹄→預(yù)處理→氽制→醬鹵→裝袋→真空密封→高溫殺菌→恒溫檢驗(yàn)→成品。 操作要點(diǎn) 1、預(yù)處理：用噴燈燒去豬蹄上的殘毛，刮洗干凈后，沿蹄夾縫將豬蹄左右對稱鋸開。 2、氽制：將刮洗干凈后原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，并用清潔自來水漂洗干凈。 3、醬鹵在潔凈夾層鍋中加人2/3清潔自來水，加入裝有定量大茴、小茴等香辛輔料的料袋，文火加熱，保持微沸30min，待料味出來后即可使用。在沸騰料湯中加入氽制后豬蹄、醬油、食鹽、紅曲紅色素，進(jìn)行醬鹵，保持沸騰狀態(tài)lOmin后，再保持微沸60min左右，待豬蹄呈7成熟，稍用力能將豬蹄趾關(guān)節(jié)處掰斷，色澤醬紅即可撈出，醬鹵時(shí)應(yīng)不時(shí)攪動(dòng)，使豬蹄熟制上色均勻。 4、稱重裝袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋裝兩片，皮面方向一致。 5、 真空密封：真空度對0.1Mpa，密封良好，無過熱，無皺折。 6、 殺菌檢驗(yàn)：37℃恒溫7d，無脹袋、破袋者即為合格成品。 豬蹄的烹飪技巧 豬蹄營養(yǎng)豐富，口感好，深受大眾喜愛，不過豬蹄的做法也是有講究的哦。
一、豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
二、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí);
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
食用指南
制作方法
鹵豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，廖排骨鹵汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙， 鹵豬蹄 冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
制作：1. 豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。 蔥燉豬蹄 制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成。 功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。 調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 紅燒豬蹄 制作： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯 藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當(dāng)歸5克 原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。 制作： 1．香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2．豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。 3．鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1 小時(shí))，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。 功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
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您好，謝謝邀請，電飯煲豬蹄烹飪過程中基本上不加水的，最好選用內(nèi)膽陶瓷的，現(xiàn)在我介紹下電飯煲豬蹄不加水做法。首先去超市買品牌的豬蹄，別買凍貨進(jìn)口豬蹄。主料豬蹄五個(gè)，輔料山楂6顆。調(diào)料，白芷1片，大料2粒，花椒8粒。姜片20克。雞飯老抽20克，古越龍山花雕酒一瓶，啤酒一瓶。豬蹄買回家放天然氣灶火燒焦，然后放水里泡半小時(shí)。用清潔球把豬蹄刷洗干凈顏色發(fā)黃為止。鍋中放水把豬蹄用開水汆十分鐘撈出放高壓鍋內(nèi)加花雕酒，啤酒。雞飯老抽。山楂和調(diào)料放紗布包好一同放入高壓鍋，加入鹽10克，雞精5克，白糖5克胡椒粉2克，蓋上蓋煲湯模式壓一小時(shí)。特點(diǎn)，顏色棗紅，入口軟糯，老少皆宜
豬蹄焯水后，炒鍋炒糖色，然后加生抽老抽蔥姜花椒大料（桂皮等根據(jù)個(gè)人口味添加）加漠過豬蹄的水，轉(zhuǎn)入電飯煲按煮飯鍵（功能多的電飯煲會(huì)有燉煮類鍵）。如果一次不軟爛，滴聲后再按一次。
