要說到火腿，可能好多人首先會(huì)想到的是金華火腿，金華火腿在我們中國特別的有名，而且它和西班牙的伊比利亞火腿，并稱為世界上最好吃的火腿。其實(shí)最初人們制作火腿的目的，是為了使肉更長時(shí)間的保存，不過金華這個(gè)地方，因?yàn)樗腥赓|(zhì)鮮美的二頭烏小豬，用這種小豬的豬腿肉制出來的火腿，味道非常的鮮美，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能夠聞見濃郁的肉香味兒。
金華火腿
如果去金華旅游的話，必定會(huì)嘗一下金華的火腿，因?yàn)榻鹑A這地方就是因?yàn)榛鹜榷雒?。首先火腿作為一種食材，而且金華火腿在我們做全國各地的菜系中，占據(jù)著非常重要的地位。有些人這樣形容金華的火腿，如果沒了金華火腿，佛跳墻也不香了，而且如果沒了金華火腿，扣三絲也不鮮美了。這足以看出金華火腿的重要性。
相對于中國人來說，沒有人不知道金華火腿的美味的，但是大家知道為什么金華火腿這么好吃嗎？其實(shí)關(guān)于金華火腿還有一個(gè)非常美麗的傳說，其實(shí)據(jù)說在剛開始的時(shí)候，金華火腿并沒有那么出名，不過在當(dāng)時(shí)的時(shí)候，火腿就已經(jīng)做得非常的不錯(cuò)。所以說好多人憑著會(huì)做金華火腿而發(fā)了財(cái)。
正是因?yàn)榛鹜鹊纳膺€不錯(cuò)，所以說有一位做火腿的老板，自己在家制作火腿的時(shí)候，然后用了好幾口大缸，每口大缸里都有好多火腿。因?yàn)槔习逡粋€(gè)人自己看管不過來，所以說老板就聘請了幾個(gè)長工來輪流的對腌制的火腿進(jìn)行看護(hù)，其中有一個(gè)長工，他聞到了里邊火腿的香味，所以說口水就忍不住的流下來了。有一天他實(shí)在是餓的不行了，所以說就出去找了一條狗處理吃掉，剛回來后又聞到了火腿的香味感覺，實(shí)在是把持不住了，于是就偷偷的偷了一根火腿吃，但是少了火腿之后老板肯定會(huì)清點(diǎn)出來火腿的數(shù)量減少，所以說這個(gè)長工想出了一個(gè)妙計(jì)，將吃剩的狗腿扔進(jìn)了大缸中湊數(shù)。過了幾天，等到老板來檢查的時(shí)候，聞到一口缸中的香味特別的濃郁，其實(shí)這口缸正是長工扔進(jìn)狗腿的那一口缸。
經(jīng)過老板的再三逼問之后，長工最終道出了實(shí)情，將狗腿扔進(jìn)大缸中充當(dāng)火腿的事實(shí)全盤托出，所以說老板半信半疑的在其他的缸中也嘗試了這個(gè)方法，果然制作出來的火腿香味兒更加十足，所以說老板特別的開心，從此就流下了這個(gè)腌制火腿要加一條狗腿的秘方。
好多人都覺得狗腿上不了臺(tái)面，所以說為了讓大家更容易接受一點(diǎn)，就將狗腿改名為戎腿。不過這只是一些傳說而已。毋庸置疑的是金華火腿的好吃是大家公認(rèn)的。隨著時(shí)間的推移，而且金華火腿也在一步步的進(jìn)行改良。金華火腿的秘方，我們當(dāng)然不得而知了。
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那么你需要去問問做金華火腿的老板了！
記得去年快中秋的時(shí)候，一個(gè)浙江的朋友路過西安來看我，給我?guī)砹怂麄儺?dāng)?shù)氐挠忻奶禺a(chǎn)—金華火腿，知道我這個(gè)北方人不太會(huì)吃，還特意告訴了我火腿的吃法，順便講了一個(gè)關(guān)于金華火腿的傳說。
在?金華火腿的腌制?過程中，每一缸10條豬腿，放一只狗腿同腌。浙江金華是國內(nèi)3個(gè)主要吃狗肉的地區(qū)，至今仍有金華狗肉節(jié)。不過，在火腿腌制中放狗腿，則是源于2個(gè)民間小故事。一個(gè)是：富家的某長工比較餓，于是從外面偷了一只狗，正巧碰上掌柜來視察，就將狗順手投進(jìn)了腌火腿的缸里了。過幾天后長工發(fā)現(xiàn)和狗一起腌制的火腿，特別的香。掌柜經(jīng)過實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)這樣腌制確實(shí)好，從此定下此規(guī)矩。第二個(gè)故事簡單，民間流傳腌火腿時(shí)常有狗來偷吃，人們想了一個(gè)辦法，在腌火腿的缸里放一只狗腿，狗聞到缸里有狗，就不會(huì)偷吃了。
由于?叫狗腿太俗氣，場面上都是叫戌腿。
據(jù)說現(xiàn)在生產(chǎn)規(guī)模太大，改為100條豬腿夾一只戌腿，甚至有的企業(yè)不加了。有人愛吃這一口的可能會(huì)自己腌制。
所以?，這就是?金華火腿?的?特別?之處?，后來?我按照?朋友?告知?的?方法?制作的?火腿?，吃起來?確實(shí)?別有?一番味道。
