要說到火腿，可能好多人首先會想到的是金華火腿，金華火腿在我們中國特別的有名，而且它和西班牙的伊比利亞火腿，并稱為世界上最好吃的火腿。其實最初人們制作火腿的目的，是為了使肉更長時間的保存，不過金華這個地方，因為它有肉質鮮美的二頭烏小豬，用這種小豬的豬腿肉制出來的火腿，味道非常的鮮美，遠遠的就能夠聞見濃郁的肉香味兒。

金華火腿

如果去金華旅游的話，必定會嘗一下金華的火腿，因為金華這地方就是因為火腿而出名的。首先火腿作為一種食材，而且金華火腿在我們做全國各地的菜系中，占據著非常重要的地位。有些人這樣形容金華的火腿，如果沒了金華火腿，佛跳墻也不香了，而且如果沒了金華火腿，扣三絲也不鮮美了。這足以看出金華火腿的重要性。

相對于中國人來說，沒有人不知道金華火腿的美味的，但是大家知道為什么金華火腿這么好吃嗎？其實關于金華火腿還有一個非常美麗的傳說，其實據說在剛開始的時候，金華火腿并沒有那么出名，不過在當時的時候，火腿就已經做得非常的不錯。所以說好多人憑著會做金華火腿而發(fā)了財。

正是因為火腿的生意還不錯，所以說有一位做火腿的老板，自己在家制作火腿的時候，然后用了好幾口大缸，每口大缸里都有好多火腿。因為老板一個人自己看管不過來，所以說老板就聘請了幾個長工來輪流的對腌制的火腿進行看護，其中有一個長工，他聞到了里邊火腿的香味，所以說口水就忍不住的流下來了。有一天他實在是餓的不行了，所以說就出去找了一條狗處理吃掉，剛回來后又聞到了火腿的香味感覺，實在是把持不住了，于是就偷偷的偷了一根火腿吃，但是少了火腿之后老板肯定會清點出來火腿的數量減少，所以說這個長工想出了一個妙計，將吃剩的狗腿扔進了大缸中湊數。過了幾天，等到老板來檢查的時候，聞到一口缸中的香味特別的濃郁，其實這口缸正是長工扔進狗腿的那一口缸。

經過老板的再三逼問之后，長工最終道出了實情，將狗腿扔進大缸中充當火腿的事實全盤托出，所以說老板半信半疑的在其他的缸中也嘗試了這個方法，果然制作出來的火腿香味兒更加十足，所以說老板特別的開心，從此就流下了這個腌制火腿要加一條狗腿的秘方。

好多人都覺得狗腿上不了臺面，所以說為了讓大家更容易接受一點，就將狗腿改名為戎腿。不過這只是一些傳說而已。毋庸置疑的是金華火腿的好吃是大家公認的。隨著時間的推移，而且金華火腿也在一步步的進行改良。金華火腿的秘方，我們當然不得而知了。

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那么你需要去問問做金華火腿的老板了！

記得去年快中秋的時候，一個浙江的朋友路過西安來看我，給我?guī)砹怂麄儺數氐挠忻奶禺a—金華火腿，知道我這個北方人不太會吃，還特意告訴了我火腿的吃法，順便講了一個關于金華火腿的傳說。

在?金華火腿的腌制?過程中，每一缸10條豬腿，放一只狗腿同腌。浙江金華是國內3個主要吃狗肉的地區(qū)，至今仍有金華狗肉節(jié)。不過，在火腿腌制中放狗腿，則是源于2個民間小故事。一個是：富家的某長工比較餓，于是從外面偷了一只狗，正巧碰上掌柜來視察，就將狗順手投進了腌火腿的缸里了。過幾天后長工發(fā)現(xiàn)和狗一起腌制的火腿，特別的香。掌柜經過實驗也發(fā)現(xiàn)這樣腌制確實好，從此定下此規(guī)矩。第二個故事簡單，民間流傳腌火腿時常有狗來偷吃，人們想了一個辦法，在腌火腿的缸里放一只狗腿，狗聞到缸里有狗，就不會偷吃了。

由于?叫狗腿太俗氣，場面上都是叫戌腿。

據說現(xiàn)在生產規(guī)模太大，改為100條豬腿夾一只戌腿，甚至有的企業(yè)不加了。有人愛吃這一口的可能會自己腌制。

所以?，這就是?金華火腿?的?特別?之處?，后來?我按照?朋友?告知?的?方法?制作的?火腿?，吃起來?確實?別有?一番味道。