產(chǎn)品配方:香瓜100kg,食鹽10kg，甜面醬50kg，醬油20kg。

工藝流程:腌制—脫鹽曬干—醬制-成品操作要點(diǎn):

(1)腌制將香瓜洗凈掏去瓜瓤，用刀切成塊，晾干表面水分入壇，先用鹽腌制，每天倒缸2次，5天后撈出。

(2)脫鹽曬干用清水漂洗脫鹽6h,晾曬至七成干。

(3)醬制把曬干的香瓜裝人布袋，投入到裝有甜面醬、醬油的醬缸中進(jìn)行醬制，每天攪動(dòng)2次，5天倒袋透風(fēng)一次，20天后即成。

產(chǎn)品特點(diǎn):本品質(zhì)地柔軟脆嫩，色澤金黃。注意事項(xiàng):脫鹽要適度。

先切半，晾曬脫水約50%左右，洗凈放調(diào)制好的醬料中，腌浸入味，醬缸置陽(yáng)光下哂制約一個(gè)三伏天后，可入食。注意曬制時(shí)醬缸上要蓋一塊玻璃防\"生水和雨水\"入醬缸內(nèi)，以免細(xì)菌入內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。