謝謝悟空邀請；

傳統(tǒng)的酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛。

不過有些時候，傳統(tǒng)的酵母粉和酵母浸粉的概念一直被很對人混淆。酵母浸粉和酵母粉在發(fā)酵中所起到的作用雖然差不多，都是為微生物提供有機(jī)氮源以及維生素、生長因子等營養(yǎng)?！〗湍附塾址Q為粉狀酵母抽提物，它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，并且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養(yǎng)價值很高的天然調(diào)味劑！

所以說酵母粉有一定的含量金屬，但都是在可控、可接受、允許的范圍之內(nèi)！畢竟國人的食品安全大于一切。

哈嘍，大家好，這里是大瑩手作，首先感謝邀請，很高興回答這個問題。我查閱了書籍發(fā)現(xiàn)：酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。最常用的用途：發(fā)酵面包和釀酒。

在發(fā)酵面包和饅頭的過程中面團(tuán)中會放出二氧化碳。

我們用發(fā)酵面食過程，經(jīng)歷了一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了面包制品特有的發(fā)酵香味。

酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；酵母菌的細(xì)胞中有重金屬,只能是特殊培育的微量元素富集酵母,主要有鋅,鐵,鉻。只要這些成分不超標(biāo)，酵母中還有一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

在查閱資料過程中又學(xué)到了不少知識，希望我的回答能對你有所幫助。請多多關(guān)注大瑩手作。

我們所說的酵母是指干酵母，商品酵母。酵母是單細(xì)胞的厭氧微生物，它可以分解食物中的淀粉、糖等來繁殖自己。從其生理特征來說是不需要重金屬的，它本身是主要成分是蛋白質(zhì)和碳水化合物，重金屬對人和酵母本身都有毒害作用，高濃度的重金屬會妨礙其生長。所以純粹的酵母是不會有重金屬成分的，如果有微量的金屬成分也是從培養(yǎng)物帶來的，不是酵母本身含有的。重金屬對人體有害，如果酵母中重金屬超過國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)是不可能獲得食品生產(chǎn)許可證的，也不能作為食品類商品出售。

雖然酵母生產(chǎn)過程要用到面粉、糖之類的培養(yǎng)基，但這些都要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所以生產(chǎn)出來的酵母其中重金屬含量應(yīng)該低于國家容許范圍標(biāo)準(zhǔn)的。

肯定有重金屬，有些重金屬對細(xì)胞來講是必須要有的。

不含，金屬屬礦物質(zhì)，一般作用于土地里，水里，例如植物里可能會含礦物質(zhì)，因為茌地里生長。水源在石縫里。酵母菌是人工繁育的一種菌類.，和地里生長的菌類還是有區(qū)別的。