真心要存點(diǎn)酒，我雖不大懂造酒，但也喝過(guò)多種酒，也存放過(guò)20年左右的\"瀘州千年老窖酒”，它是50度以上的的酒，20年后的一天來(lái)客，我打瓶子時(shí)滿(mǎn)屋都有一種奇香的味道，客人贊絕口，喝一杯感覺(jué)于眾不同，特別的醇香，喝過(guò)此酒后幾年還難忘掉。藏酒好主意，見(jiàn)意，存酒要存高度酒，存酒要存四川造的瀘州好酒，甘肅隴南造的金徽好酒，陜西造的西鳳好酒，還有山西杏花村造的好灑，總要存高度高質(zhì)量酒，存放10一30年完全可靠，味道要比現(xiàn)酒好十多倍的，存放時(shí)一定要封裝好，不然會(huì)耗消一些的，最好窖藏比房?jī)?nèi)放存好，個(gè)人的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，可試辦？
醬香酒收藏家以870萬(wàn)元的價(jià)格拍下精裝漢帝茅臺(tái)酒時(shí)的感言：
“一千萬(wàn)在一線城市不能買(mǎi)到一套豪宅，
卻可以得到世間罕有的酒類(lèi)珍品，很值得”！
收藏是一件很有品的事情，
懂收藏的人不僅有品，
還有錢(qián)、有思想！
畢竟，當(dāng)現(xiàn)金為王的務(wù)實(shí)主義，
被通貨膨脹的利劍無(wú)情絞殺時(shí)，
實(shí)物收藏也是保本升值的高明手段。
醬香酒收藏價(jià)值
說(shuō)到收藏，可以收藏金銀玉石，
也可以收藏古玩字畫(huà)，
但玩這些要不是家財(cái)萬(wàn)貫的主，
就是行業(yè)內(nèi)的名家。
一般人輕易玩不得，
風(fēng)險(xiǎn)大還真假難辨多。
醬香老酒的概念很多酒友是模糊的。有基礎(chǔ)酒存放了很多年的、生產(chǎn)廠家多年前勾調(diào)的、加多年前生產(chǎn)的的醬香酒勾調(diào)的等等。反正有關(guān)存貯時(shí)間的問(wèn)題酒友們都有點(diǎn)懵。
其實(shí)“醬香老酒”是一個(gè)很籠統(tǒng)的概念，酒廠在產(chǎn)品宣傳的定義是：酒越陳越香，時(shí)間的沉淀酒質(zhì)更好。雖然這個(gè)說(shuō)法是正確的，但是，市場(chǎng)上說(shuō)的多少年老酒到是整瓶酒都是好幾年的呢？還是里面僅僅是加了點(diǎn)陳年老酒勾調(diào)的呢？
醬香老酒其實(shí)就是指出廠時(shí)間比較早，至少超過(guò)十年以上的醬香酒。那么醬香老酒是特別香的嗎？我們可以肯定的是它確實(shí)經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，風(fēng)華醇美。
那么怎樣分別是新酒還是老酒呢，年份相差不是太大的醬香酒，不是專(zhuān)業(yè)人員
一般很難分辨的。這幾個(gè)小技巧可以試試。
醬香老酒分辨技巧
望
觀察酒的顏色，醬香型白酒在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存中，內(nèi)部發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，聯(lián)酮類(lèi)化合物增加，聯(lián)酮類(lèi)化合物呈現(xiàn)不同程度的黃色，所以，五年以上的醬香酒都是微黃透明的。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加醬香酒經(jīng)過(guò)自然的老熟，顏色也會(huì)變得越來(lái)越黃。當(dāng)然也有給新酒添加色素或者是調(diào)和色酒讓其變黃的，但是添加劑一般都是色素，在陽(yáng)光下會(huì)看不到顏色，自然老熟的醬香酒陽(yáng)光下則依舊是黃的。
醬香老酒分辨技巧
聞
陳年醬香酒聞香溫和、不刺鼻。老味飄香、幽雅細(xì)膩、空杯留香時(shí)間長(zhǎng)，新酒的氣味比較刺激，有雜味，空杯留香時(shí)間短。
醬香老酒分辨技巧
嘗
嘗是最能直接感官分辨的。喝起來(lái)比較醇厚，成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，酒香不散，這就是老酒能讓你胃慢慢有熱感而且漸漸傳遍至全身原因。
新酒比較燥，喝進(jìn)嘴里是散的喝后胃里有燃燒感,但是其實(shí)越陳越香這個(gè)說(shuō)法不夠嚴(yán)謹(jǐn)，醬香白酒其實(shí)是有一個(gè)最佳飲用期的。一般是5年到20年之間，超過(guò)20年的醬香老酒口感一般，其實(shí)并不是很好，只能當(dāng)做調(diào)料酒或者和新酒勾調(diào)使用。
醬香型白酒是比較實(shí)在的收藏方式
成本相對(duì)較低，而且是實(shí)實(shí)在在的升值，它是純糧食造、經(jīng)自然發(fā)酵而成，釀制過(guò)程不添加任何色素、香精、調(diào)味劑，自然天成，獨(dú)一無(wú)二。經(jīng)年收藏，酒在酯化反應(yīng)下也越是香醇。就算不能升價(jià)格，幾年珍藏下來(lái)也是酒香誘人，價(jià)值必增無(wú)疑！
古玩有贗品，好酒同樣也有假冒偽劣，即使同樣的醬香酒也可能因原料、地域、工藝的不同而品質(zhì)不一。好的醬香酒必須而且只能是坤沙工藝釀造：
一年一個(gè)周期，兩次投料，
9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，不能多不能少。
釀好后，由經(jīng)驗(yàn)豐富的酒師勾兌調(diào)味，再存放五年以上方能上市出售，只有這樣才味道才正宗。這也是醬香酒銷(xiāo)售不帶講價(jià)的原因。除了口味不一般之外，釀造工藝、周期的確賦予不一樣的價(jià)值！
醬香酒釀造工藝的復(fù)雜性，釀造環(huán)境的獨(dú)特性、產(chǎn)地資源的稀缺性，賦予醬香型白酒高貴、稀缺的價(jià)值，這也是吸引消費(fèi)者、收藏投資醬香型白酒的最主要原因。
相比較而言，一般白酒隨著時(shí)間的推移，里面的許多原有的成分，如甲醛，甲醇極少量物質(zhì)揮發(fā)，附加成份也會(huì)逐漸揮發(fā)。相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低。醬香型酒能夠名副其實(shí)、真正作到越老越好、越陳越香，歸根結(jié)底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，醬香酒的辛辣味減少，變得柔和，口感更加綿軟、增添了芳香。
真是要存到老了喝，直接選擇幾十塊的坤沙酒，做好簡(jiǎn)單包裝封存好，等二十年后美死你。
要看是哪種瓶裝酒，如果是低端玻璃瓶裝的，那還是喝了吧，留著收藏沒(méi)多大意義。如果是中高端的、乳玻瓶或者陶瓷瓶裝的酒，倒是可以保存?zhèn)€10年左右。
玻璃瓶裝的低端光瓶酒都是平時(shí)自飲的口糧酒，例如黃蓋玻汾、紅星二骨頭、牛欄山二鍋頭、綠瓶西鳳等等，這些酒都很便宜，沒(méi)有收藏的價(jià)值。首先是香型不適合收藏，其次是透明玻璃瓶裝不利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒，光線的直射和溫度的影響都會(huì)讓白酒風(fēng)味大打折扣。
無(wú)論是想要十幾年后自飲，還是坐等白酒升值，都應(yīng)該選擇中高端醬香酒，例如茅臺(tái)、珍酒、東方國(guó)賓、習(xí)酒、郎酒等等，因?yàn)獒u香酒的原料、工藝更加考究，酒體中的微生物質(zhì)是最豐富的，長(zhǎng)期存放之后味道會(huì)更加醇厚。而像是清香型、鳳香型白酒，雖然也好喝，但是最好5年之后就飲用，時(shí)間再長(zhǎng)一些的話，只會(huì)剩下一瓶水。
存酒的話，建議朋友，存點(diǎn)散酒，前提是真正固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒，只有固態(tài)發(fā)酵純糧食酒，才能越存越好的，酒精勾兌白酒，時(shí)間長(zhǎng)了，3～4年，基本酒體就發(fā)酸了。而且酒精勾兌白酒對(duì)人的身體百害無(wú)一利，真正的純糧食酒，因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)高粱加大曲釀造而成，適量飲酒，有益健康。
建議你蠟封，這樣跑酒的現(xiàn)象要少一些，另外如果真的要存，我的建議是錢(qián)十五年用土陶壇存酒，這樣酒的老熟要好要快一些，15年后蠟封或者用玻璃瓶裝好后蠟封。
但說(shuō)實(shí)話，二三十年的老酒酸度相當(dāng)高，如果保存不好的話酒的度數(shù)也會(huì)下降很多，水汽會(huì)比較重，不是太適合飲用，但是能彰顯品質(zhì)和風(fēng)格，也可以一試。
很有值錢(qián)，收藏價(jià)值大于使用價(jià)值高度應(yīng)該更醇厚，低度可能酒度和總酯含量都達(dá)標(biāo)了因?yàn)榘拙圃谪浖芷谒狨シ磻?yīng)平衡發(fā)生變化了現(xiàn)在很多這方面的論文，在釀酒 釀酒科技上都能找到
現(xiàn)在的白酒一般帶GB開(kāi)頭（國(guó)標(biāo)，瓶上都有說(shuō)明）都是勾兌的，時(shí)間久了香料成份容易走掉，適合儲(chǔ)存的要純糧食白酒，越久越純，如茅臺(tái)，五糧液。
存酒的話建議存醬香型白酒，因?yàn)獒u香型白酒越陳越香，越久越好，存二三十年沒(méi)問(wèn)題。因?yàn)槠渌阈偷陌拙扑鼤?huì)有一個(gè)峰值，到達(dá)峰值就會(huì)呈逐步衰落的趨勢(shì)！而醬香型白酒就不一樣了，他會(huì)越陳越香的！
多老？還喝得動(dòng)？
