葡萄酒的釀造還真的是很分季節(jié)的，一般對(duì)于一些葡萄酒廠家一般會(huì)選擇在秋季釀造比較好，比如說(shuō)9月份或者是10月份來(lái)釀造，因?yàn)槟莻€(gè)季節(jié)正是葡萄的成熟季節(jié)，所以可以選擇一些優(yōu)質(zhì)的葡萄，這樣生產(chǎn)釀造出來(lái)的葡萄酒也會(huì)口感很好，而且品質(zhì)也會(huì)比較高。所以說(shuō)在季節(jié)釀造葡萄酒方面還真的是要求很高。
? ? ? ? 每當(dāng)葡萄酒成熟的季節(jié)，是釀造葡萄酒的最佳季節(jié)。
? ? ? ? 新鮮水果除了直接食用之外，還有更多的吃法嗎？有人喜歡風(fēng)干，好讓水果味道更為濃縮，變成一種營(yíng)養(yǎng)的零食；有人喜歡把其煮成果醬，涂抹在面包或者饅頭上。其實(shí)，水果還可以用來(lái)泡酒，很有季節(jié)的感覺(jué)，很浪漫，也是種潮流的玩法。
五顏六色水果酒
浸泡水果酒并不是什么新鮮的事情，就像是每年六七月份，楊梅當(dāng)季之時(shí)，楊梅產(chǎn)地家家戶戶都會(huì)滿滿地浸泡上一大罐楊梅燒酒，一直能喝到第二年的這個(gè)時(shí)候。除了楊梅以外，其實(shí)大部分新鮮的水果都能用來(lái)制作成水果酒，用新鮮時(shí)令水果制作的水果酒，味道清爽之余，也能把水果的香味和季節(jié)的感覺(jué)完全保留下來(lái)。
近來(lái)各大酒吧和餐廳都風(fēng)行自制水果酒，擺在柜臺(tái)上漂亮地招攬客人，除了凈飲之外，還可以其作為雞尾酒創(chuàng)作的原料，一杯充滿水果自然香味的雞尾酒是如今酒吧中最in的味道。
其實(shí)不單在酒吧，在家中我們一樣也可以自制水果酒，水果酒能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，可以一次大量制作，而且能根據(jù)每月最時(shí)令的水果進(jìn)行調(diào)制。像是夏季的櫻桃、荔枝和楊梅，秋天的菠蘿、雪梨等，一年四季的當(dāng)令水果統(tǒng)統(tǒng)都可以放入壇中做成水果酒。
解剖自制水果酒香料——或許以前你從未想過(guò)可以用它們來(lái)浸泡水果酒，可一旦有了它們的加入，一瓶水果酒立刻不同凡響。八角看似平常不過(guò)的香料，可與水果一起浸泡，卻會(huì)讓水果酒的味道變得更加富有層次，適合與柑橘類、櫻桃和各種漿果搭配。生姜讓酒的味道多了一股淡淡的辛辣，適合與味道清淡的水果一起浸泡。干辣椒適合用于秋冬時(shí)節(jié)的水果酒浸泡，最適合搭配李子、櫻桃等紅色水果。檸檬葉味道清香、柔和，可與西瓜、奇異果等清淡型的水果搭配。香茅屬于清香類的香氣，無(wú)論與檸檬、西瓜、奇異果，還是西柚，都可以讓酒中多了一絲東南亞的芳香。肉桂肉桂的香氣非常強(qiáng)烈，或許不被全部人所喜歡，可搭配蘋(píng)果、葡萄等果香濃郁的水果，怎么能少得了它呢？香草莢屬于最名貴的香料之一，能讓水果多一份獨(dú)特的甜香，適合用于搭配櫻桃、李子、楊梅、芒果以及蘋(píng)果等水果。
新鮮水果——這些水果用來(lái)泡酒，味道絕佳。哈密瓜味道偏甜帶蜂蜜的香氣，熟透的哈密瓜本身就散發(fā)著濃濃的酒香，為了不影響其本味，帶著蔗糖甜香的朗姆酒會(huì)是最適合的選擇。如果加入蜂蜜以及幾片生姜，果香更為馥郁。梨最平常不過(guò)的水果，用來(lái)浸泡成水果酒就變得一點(diǎn)都不平常了，而且可選擇的烈酒也非常多，既可以用充滿香氣的金酒把梨的香味提升，也可以用伏特加把梨本身的味道突顯。蘋(píng)果無(wú)可置疑，浸泡蘋(píng)果酒一定要放入肉桂，同時(shí)加一點(diǎn)丁香，用偏淡口的威士忌或者朗姆酒都可以讓蘋(píng)果酒充滿風(fēng)味。
? ? ? ?橘子微酸帶甜味的橘子，很適合加入姜片與香茅，讓本是清香的口味多了份清爽干凈的氣質(zhì)，生姜也會(huì)讓酒中多一絲淡淡的辛辣，喝完后讓身體微微發(fā)熱的感覺(jué)非常好。櫻桃味道濃郁，可以搭配一些桂皮、八角等偏于濃香的香料，喜好刺激口味的還可以加入干辣椒甚至雪茄，浸泡出非常具有風(fēng)情的滋味。荔枝濃郁的甜味可以有濃淡兩種味道的方向選擇，一方面可以用龍舌蘭與玫瑰做成充滿花香的口味，另一方面與金龍舌蘭酒以及紅茶制作成偏于濃郁的口味，兩種味道同樣誘人。
? ? ? ? 葡萄此葡萄酒非彼葡萄酒，不同的季節(jié)有不同的葡萄，如果是玫瑰香，則應(yīng)該與干玫瑰一起浸泡；如果是巨峰，可以嘗試放入香草莢或者咖啡豆。既可以用干邑，亦可用金酒浸泡。楊梅一般是以高粱酒作為浸泡酒，其實(shí)還可以選擇美國(guó)肯塔基的波本威士忌。同時(shí)也可以放入少量的肉桂以及丁香，讓酒味帶著更加濃郁的芳香。推薦：如果沒(méi)有時(shí)間自己泡水果酒，市面上也有不少好的選擇，比如這款日本產(chǎn)的青梅酒。
? ? ? ? 葡萄酒的渲染力可是比較大，人們對(duì)于葡萄酒的熱愛(ài)已經(jīng)完全不僅僅在于品嘗了，畢竟葡萄酒中的一些營(yíng)養(yǎng)成分是非常的豐富。所以在葡萄酒的生產(chǎn)釀造上還真的是有著極高的要求，所以葡萄酒的口感才會(huì)這么完美，其實(shí)無(wú)論是普通的葡萄酒還是一些高品質(zhì)的葡萄酒，一般對(duì)于葡萄品種的成熟度要求也是非常高的，所以秋季釀造還真的是勢(shì)在必行。
