找勞動監(jiān)察投訴
一、首先要看員工在疫情期間是否上班，如果疫情期間沒有工作，那么就要看海南當?shù)厥欠癯雠_相關(guān)政策，比如很多地方規(guī)定用人單位在疫情期間可以按當?shù)刈畹凸べY的百分之70支付相關(guān)待遇，如果是此類情況我認為酒店做法不違法；二、如果該員工疫情期間正常上班，那么我認為就應(yīng)當看看公司制度如何規(guī)定，以及員工工資構(gòu)成。如果公司工資制度有規(guī)定，例如員工工資有績效考核，或者與酒店收入掛鉤，且該制度通過合法制定，并經(jīng)勞動者認可，此前提下如果因酒店業(yè)績不夠?qū)T工依法扣除績效工資我認為也是合理的。三、當然如果酒店無任何規(guī)章制度約定可以以績效計算工資，或者未合法制定工資制度，以及未通知勞動者該制度，那么我認為酒店克扣員工工資的行為都是違法的。
那么針對此類違法行為，勞動者可以如何保護自己的合法權(quán)益呢？首先，可以和酒店負責人協(xié)商要求用人單位返還克扣工資；其次，可以向當?shù)貏趧颖O(jiān)察大隊投訴，讓勞動監(jiān)察大隊與用人單位交涉，責令用人單位返還；最后，勞動者也可以向當?shù)刂俨梦崞鹬俨?，要求用人單位返還工資，同時可以據(jù)此解除勞動合同，并要求用人單位支付經(jīng)濟補償金。
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特殊情況，可以和老板協(xié)商，以后生意好了，再補發(fā)。
針對確實屬于私自扣除工資的情形，勞動者可以向勞動主管部門投訴。一般會先找企業(yè)了解情況，進行調(diào)解，如果確實企業(yè)過錯多數(shù)會在調(diào)解階段給予返還。但是需要個人提供相應(yīng)舉證材料。
如果企業(yè)制度明文規(guī)定的或者工會同意得扣款，是不會得到支持的。
看下國家政策，老板疫情期間也不容易，尤其餐飲收到重創(chuàng)，如果對你收入產(chǎn)生很大影響可以找勞動局仲裁，不過這飯店你也干不下去了，工作也保不住了，更合理的方法時動之以情，曉之以理！
疫情期間，非比尋常，您需要核實一下工資被扣的真實情況后再做定奪，千萬不可貿(mào)然行事。
由于受疫情影響，各行各業(yè)都受到了不同程度的損失，全國上下齊心，相繼復工復產(chǎn)。您的工資被扣，說明酒店當下也遇到了困難，您應(yīng)向廚師長或者同事詢問下工資被扣的真實原因是什么，如果真是由于疫情，酒店困難，身為酒店一員，扣除相應(yīng)工資，也可理解，畢竟酒店經(jīng)濟能力恢復了，身為員工同樣受益。
如果是純屬公司經(jīng)理或者其他高管私自克扣工資，那么您可以向勞動監(jiān)察大隊舉報，保護好您個人應(yīng)得權(quán)益。
第一、從自身找問題；
第二、問身邊同事；
第三、跟領(lǐng)導溝通；
第四、收集證據(jù)；
第五、二次跟領(lǐng)導溝通；
第六、勞動監(jiān)察部門電話投訴。
如果是待遇比較好單位，盡量退一步海闊天空。如果很容易找到新單位，可以到勞動仲裁部門投訴，平時結(jié)交一些懂法律的朋友。
先找領(lǐng)導，問下原因，為什么扣，怎么解決，實在解決不了找老板，看老板怎么給你解決，實在不行，就找勞動局！
感謝邀請，我是鬼見愁:
針對條友提出的如上問題，作為一名在酒店行業(yè)摸爬滾打了近八九年的老酒店人來說，個人覺得無非就是法院起訴與勞動仲裁，前提是您得有符合起訴與仲裁的依據(jù)或證據(jù)。
當然，作為一直沖鋒在酒店行業(yè)一線的自己，私自克扣員工工資的事，我還是第一次聽說，畢竟酒店行業(yè)(服務(wù)業(yè))的工資標準就那么幾點，其中最重要的一點如果您沒弄清楚，那么您再怎么折騰也是白搭，那就是“績效考核”，所以很多新進員工不怎么懂得什么是績效考核，考核標準有哪些，被考核的后果是什么，沒有搞清這一點就盲目認定酒店在私自克扣您的工資，那就尷尬了，所以在這個問題上，還是得請您自己先從自己身上找問題，是否違反了酒店的行為準則和考核標準。
當然，也存在一些黑心不良老板惡意克扣員工工資，時常更換員工，以節(jié)約開支，并故意找茬，刁難員工的行為，如果真遇到這樣的老板或酒店，那么我們必須拿起法律的武器來與之做堅決的斗爭，也就是以上所說的法院起訴或勞動仲裁，但不管采取那種方式，原告必須具備充分的證據(jù)(人證，物證)，然后請個律師，在證據(jù)確鑿的情況下，這官司保準癮。
還有種方式就是走勞動仲裁，跟法院起訴大相徑庭，但這種方式簡單，粗暴，告訴您一竅門，最好是年底去勞動仲裁，因為每個地方的勞動仲裁在年底都有任務(wù)，最主要的還是國家近幾年來對拖欠農(nóng)民工工資和維護農(nóng)民工合法權(quán)益這塊抓的特別嚴，只要是年底去鬧，在證據(jù)確鑿的情況下，一告一個準兒，不要問我怎么知道的，您試試就曉得了[捂臉][捂臉][捂臉]
以上幾點，希望對您有用，維護自身的合法權(quán)益是應(yīng)該的，切勿太過暴力?。?！
