鯽魚如何煲湯？
閱讀前點“關(guān)注”，每天學(xué)一種零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。
作為素寶寶，分享帶小動物的美食，總有點小糾結(jié)，為了滿足小伙伴們對美食的追求，咱也只好偶爾犯規(guī)一下咯。
鯽魚要想煲出一鍋好湯比較麻煩一點，鯽魚要瓜去魚鱗，去除內(nèi)臟的時候不能弄破魚膽，不然會有苦味。
魚腮也要清理干凈，還有喉嚨部位的牙齒，不然會影響湯的味道，帶有我們常說的泥腥味。
鯽魚煲湯，大多不用煎，跟煎過的味道又不一樣。給大家分享一個“白術(shù)茯苓鯽魚湯”的做法吧。
先準(zhǔn)備條1斤左右的鯽魚，清理干凈后，用微火把鯽魚煎至兩面金黃。茯苓、陳皮跟白術(shù)都要清洗一下。
雖然藥鋪買的看上去很干凈，清洗一下比較放心。陳皮還要事先用清水泡軟。劑量大致是茯苓1兩，白術(shù)25g，陳皮有一小塊就可以了。
把煎好的鯽魚跟白術(shù)、茯苓、陳皮放入砂鍋或者湯鍋，加入足量清水，大火燒開后改小火煲一個小時，根據(jù)個人口味加入食鹽調(diào)味。
再給小伙伴們分享一個“豆腐玉米鯽魚湯”。
準(zhǔn)備一斤左右鯽魚一條，玉米一個，豆腐2塊（大約200克），生姜、紅棗、枸杞各適量。把鯽魚先按上面的方式整理干凈。
然后兩面煎黃。生姜去皮清洗干凈后切成片，如果不喜歡吃生姜，可以少放一點。紅棗去掉核再洗凈，枸杞也要洗一下。
豆腐切成片或者丁都可以。玉米破開切段。把這些食材一起放進砂鍋或湯鍋，加入足量清水，大火燒開。
再小火煲上一個小時，根據(jù)個人口味加食鹽調(diào)味就可以了。
閱讀提示：本文旨在介紹方法。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無關(guān)的情景。讀者朋友自行查閱相關(guān)資料！
假如您有更多相關(guān)的鯽魚煲湯的小妙招，并愿意跟讀者朋友分享，歡迎在評論區(qū)留言！剛好你也喜歡植物酸奶，可點擊頭像再私信小編！
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；
洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；
準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；
切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；
均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調(diào)大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動鍋，使魚均勻煎透；
把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現(xiàn)在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
在以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！
鯽魚如何煲湯？
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作為素寶寶，分享帶小動物的美食，總有點小糾結(jié)，為了滿足小伙伴們對美食的追求，咱也只好偶爾犯規(guī)一下咯。
鯽魚要想煲出一鍋好湯比較麻煩一點，鯽魚要瓜去魚鱗，去除內(nèi)臟的時候不能弄破魚膽，不然會有苦味。
魚腮也要清理干凈，還有喉嚨部位的牙齒，不然會影響湯的味道，帶有我們常說的泥腥味。
鯽魚煲湯，大多不用煎，跟煎過的味道又不一樣。給大家分享一個“白術(shù)茯苓鯽魚湯”的做法吧。
先準(zhǔn)備條1斤左右的鯽魚，清理干凈后，用微火把鯽魚煎至兩面金黃。茯苓、陳皮跟白術(shù)都要清洗一下。
雖然藥鋪買的看上去很干凈，清洗一下比較放心。陳皮還要事先用清水泡軟。劑量大致是茯苓1兩，白術(shù)25g，陳皮有一小塊就可以了。
把煎好的鯽魚跟白術(shù)、茯苓、陳皮放入砂鍋或者湯鍋，加入足量清水，大火燒開后改小火煲一個小時，根據(jù)個人口味加入食鹽調(diào)味。
再給小伙伴們分享一個“豆腐玉米鯽魚湯”。
準(zhǔn)備一斤左右鯽魚一條，玉米一個，豆腐2塊（大約200克），生姜、紅棗、枸杞各適量。把鯽魚先按上面的方式整理干凈。
然后兩面煎黃。生姜去皮清洗干凈后切成片，如果不喜歡吃生姜，可以少放一點。紅棗去掉核再洗凈，枸杞也要洗一下。
豆腐切成片或者丁都可以。玉米破開切段。把這些食材一起放進砂鍋或湯鍋，加入足量清水，大火燒開。
再小火煲上一個小時，根據(jù)個人口味加食鹽調(diào)味就可以了。
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很多喜歡吃魚的朋友，不但喜歡吃魚肉，更喜歡喝魚湯。因為魚湯非常鮮美，同時還富含了大量膠原蛋白。鯽魚湯是我們經(jīng)常在家里熬煮的一道湯，我們在制作鯽魚湯的時候基本都是跟豆腐一起煮的，豆腐鮮嫩入口即化的感覺。今天小編要給大家介紹鯽魚湯的另外一種做法，直接看攻略吧！
食材：野生鯽魚1條、白蘿卜1個、小蔥1小把、生姜等
做法：
1、將鯽魚用清水沖洗后，開膛去內(nèi)臟去腮，在用清水沖洗血水
PS:用刀在鯽魚2面劃上斜刀，增加鯽魚入味程度，并將鯽魚全身用食鹽抹一下
2、白蘿卜用清水洗凈后，用刀或者刨絲刀切成蘿卜絲待用
PS:在挑選蘿卜的時候一定要仔細(xì)，注意不要挑選有網(wǎng)狀的蘿卜（會老）
3、鍋內(nèi)放入適量食用油燒開，將處理好的鯽魚放入鍋中，小火慢煎
PS:很多朋友都擔(dān)心煎魚的時候會粘鍋，也有非常多的各種妙招，小編試過摸醋效果還可以哦
4、將鯽魚煎至2面金黃后，加入適量熱水，并往鍋內(nèi)加入洗凈的一小捆小蔥和生姜片
PS:在煎魚的時候有個小訣竅，就是煎魚所使用的油選擇菜籽油煎出來的魚更香
5、加入1-2滴白醋后大火將水燒開，再將切好的白蘿卜絲放入鍋中，煮10-15分鐘，盛出后撒上少許蔥段
PS:看到魚湯呈乳白色，蘿卜絲變軟即可，切記不可長時間熬煮蘿卜絲會面
點評：白蘿卜絲跟鯽魚一起煮湯堪稱絕配，與豆腐魚湯相比更加清爽甘甜，同時并不遜色于豆腐魚湯。蘿卜還有清熱潤肺的功效，對于止咳化瘀有奇效。在冬天食用蘿卜絲魚湯也非常普遍，一般是一邊加熱一邊食用，對身體非常好，同時可以去油膩。學(xué)會的朋友可以動動手，喜歡的朋友收藏關(guān)注，每日更新更多精彩！
很多喜歡吃魚的朋友，不但喜歡吃魚肉，更喜歡喝魚湯。因為魚湯非常鮮美，同時還富含了大量膠原蛋白。鯽魚湯是我們經(jīng)常在家里熬煮的一道湯，我們在制作鯽魚湯的時候基本都是跟豆腐一起煮的，豆腐鮮嫩入口即化的感覺。今天小編要給大家介紹鯽魚湯的另外一種做法，直接看攻略吧！
食材：野生鯽魚1條、白蘿卜1個、小蔥1小把、生姜等
做法：
1、將鯽魚用清水沖洗后，開膛去內(nèi)臟去腮，在用清水沖洗血水
PS:用刀在鯽魚2面劃上斜刀，增加鯽魚入味程度，并將鯽魚全身用食鹽抹一下
2、白蘿卜用清水洗凈后，用刀或者刨絲刀切成蘿卜絲待用
PS:在挑選蘿卜的時候一定要仔細(xì)，注意不要挑選有網(wǎng)狀的蘿卜（會老）
3、鍋內(nèi)放入適量食用油燒開，將處理好的鯽魚放入鍋中，小火慢煎
PS:很多朋友都擔(dān)心煎魚的時候會粘鍋，也有非常多的各種妙招，小編試過摸醋效果還可以哦
4、將鯽魚煎至2面金黃后，加入適量熱水，并往鍋內(nèi)加入洗凈的一小捆小蔥和生姜片
PS:在煎魚的時候有個小訣竅，就是煎魚所使用的油選擇菜籽油煎出來的魚更香
5、加入1-2滴白醋后大火將水燒開，再將切好的白蘿卜絲放入鍋中，煮10-15分鐘，盛出后撒上少許蔥段
PS:看到魚湯呈乳白色，蘿卜絲變軟即可，切記不可長時間熬煮蘿卜絲會面
點評：白蘿卜絲跟鯽魚一起煮湯堪稱絕配，與豆腐魚湯相比更加清爽甘甜，同時并不遜色于豆腐魚湯。蘿卜還有清熱潤肺的功效，對于止咳化瘀有奇效。在冬天食用蘿卜絲魚湯也非常普遍，一般是一邊加熱一邊食用，對身體非常好，同時可以去油膩。學(xué)會的朋友可以動動手，喜歡的朋友收藏關(guān)注，每日更新更多精彩！
首先感謝邀請，小鯽魚肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)!今天分享一道小鯽魚燉排骨
湯！食材：小鯽魚一小碟，排骨200克，鹽適量，雞精適量，小蔥兩根，姜兩片，黃酒少許，牛奶200ml,干淀粉少許！
制作過程 1：先將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味!
2鍋燒熱下油，煎魚時，先要在魚身上抹一些干淀粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎糊。等魚被煎至兩面微黃即可盛出備用！
3鍋里燒水放姜焯一下排骨倒掉，（焯的時間可以長一些，我焯了10多分鐘）排骨再用清水洗凈！
4高壓鍋里鍋里注入足夠的水，開始壓排骨，這樣可以節(jié)省很多時間，一般上氣10分鐘就把氣給排出防止把排骨燉爛了!
5把壓好的排骨連湯一起倒入鍋中，將煎好的魚一起下鍋，煮上5分鐘，可以調(diào)味了，加入鹽，雞精！再小火燉上3分鐘左右就可以出鍋了！將小蔥切成蔥花，撒入湯理！好了一道美味又營養(yǎng)的小鯽魚燉排骨湯做好了！
小鯽魚一般都是滾湯，有的也是滾豆腐湯
簡單易做，營養(yǎng)價值高。
小鯽魚兩條去臟洗凈 豆腐一片 鹽，雞精，胡椒粉，白糖，姜絲，蔥花適量
鍋里放少許油將魚兩邊微煎，再放入開水（一次放夠，中途加水不好吃） 一般煮5分鐘左右湯汁會變成奶白色，而后放入豆腐姜絲，（姜絲放早了就起不到提鮮壓腥的作用）再煮兩到三分鐘依次放鹽，雞精，胡椒粉，白糖，即可調(diào)味出鍋。
鯽魚湯的做法：首先選一條新鮮的鯽魚，魚肚子里黑色的東西弄干凈。魚兩面煎至金黃，一定要放開水煮魚（這一步特別重要），用開水煮的魚湯才白哦！
今年冬天一到、我家每次餐桌上總少不了湯，自從學(xué)會了鯽魚湯的正確做法，我家隔三差五就會做一次鯽魚湯。鯽魚湯是家常菜也算是快手菜，食材非常簡單，把鯽魚煎一煎煮一煮就很鮮美可口了，新手看一遍就能學(xué)會。
鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關(guān)鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，請客做這道湯也會非常有面子。
奶白色鯽魚湯
食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽.辣椒.料酒
烹飪做法：
1.把鯽魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。
2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，煎的過程魚盡量不要翻動.加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入姜片繼續(xù)慢煎。因為姜煎久了會變黑發(fā)苦，所以最好不要在一開始就下姜片，我都是煎了一會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經(jīng)煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好后肉質(zhì)變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質(zhì)不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯里再加適量鹽調(diào)味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。
以上就是鯽魚湯的正確做法，魚湯又白又濃又鮮美的關(guān)鍵兩步，你記住了嗎？學(xué)會了趕緊做給家人嘗一嘗吧。
喜歡小強請給我點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注，我會分享美味食譜哦。今天的食譜就分享到這里， 如果您對這個食譜有什么不同的看法或疑問，歡迎在文章底部的評論區(qū)留言，大家一起討論！
小強背后的故事
把鯽魚處理干凈，起鍋燒油，油燒熱放入鯽魚兩面煎黃，然后倒入水熬至白湯加入豆腐繼續(xù)熬10分鐘再加鹽、雞精、小蔥就可以了！
鯽魚湯的家常做法：首先把魚處理一下，去內(nèi)臟，魚鱗魚鰓，魚肚里的黑色物質(zhì)一定清洗干凈，然后腌制，料酒鹽蔥姜腌二十分鐘左右就可以了，把表面的水分擦干凈，熱鍋倒油，我個人喜歡把鍋燒熱一點，然后調(diào)到最小火，放魚，這樣不會有油濺出來，開中火，兩面煎黃，倒入一點料酒，再次去腥，然后加入開水，大火二十分鐘，煮至湯色奶白，這期間可以準(zhǔn)備調(diào)味料，喜歡蔥花的可以切點蔥花，放入碗里備用，煮二十分鐘后轉(zhuǎn)小火頓煮十分鐘，關(guān)火，調(diào)味即可！
食材：鯽魚400克，蘿卜200克，姜一塊，蔥三
根。步驟1，胡蘿卜切片，改刀切絲，加鹽半勺腌制10分鐘。將一塊切片，蔥三根切段，鯽魚洗凈，在魚身兩面，各劃兩刀，嗯。放入料酒一勺鹽一勺姜片，蔥段腌制15分鐘。2鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入鯽魚煎，三分鐘至魚身金黃。放入姜片，料酒，一小勺清水適量大火燒開，換小火煮至湯色發(fā)白，加入胡蘿卜絲，繼續(xù)煮5分鐘。3放入鹽一小勺,雞精半勺,胡椒粉一克。盛出后撒上香菜即可。
鯽魚去除內(nèi)臟，清楚干凈內(nèi)腔，用鹽腌一下，然后洗干凈鍋，熱油小火煎到皮變金黃，然后加上適量水，加入嫩豆腐，加入適量料酒或者高度白酒，姜絲少許，小火慢慢熬水開至湯色變?yōu)槟贪咨?，加入適量食鹽。一道美味可口的鯽魚湯就成了。鯽魚湯特別適合孕婦喝，補充營養(yǎng)，但鯽魚刺多，食用的時候要小心魚刺。
豬油化開，熱鍋爆一下姜蔥，撈出姜蔥后，鯽魚用豬油煎兩面，魚皮帶一點黃色鍋巴即可。摻入骨頭湯（沒有骨頭湯的，可以摻白水），撒入一點點胡椒面熬湯，湯開后煮5到10分鐘，撒上蔥花。湯色潔白，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮香中帶著回甜。
鯽魚豆腐湯營養(yǎng)豐富，是一道滋補湯品，要做的湯汁乳白色濃稠是有竅門的，這里介紹 一下怎么做鯽魚豆腐湯更好喝！
【材料】新鮮鯽魚1條，豆腐1小塊，蔥姜，鹽適量
【制作】
1、新鮮鯽魚處理掉魚鱗、內(nèi)臟和腮，將魚肚里的黑膜洗凈，控干水分。豆腐切小塊，姜蔥切好備用。
2、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，放入鯽魚，將兩面稍微煎一下，去除魚腥味。
3、加入沒過魚身的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10-20分鐘，至湯汁變?nèi)榘咨?/p>
4、放入豆腐，繼續(xù)燉至湯汁濃稠。
5、出鍋前放入適量鹽調(diào)味。
6、撒些香菜增色提香，就可以出鍋了。
鯽魚豆腐湯營養(yǎng)豐富，是一道滋補湯品，要做的湯汁乳白色濃稠是有竅門的，這里介紹 一下怎么做鯽魚豆腐湯更好喝！
【材料】新鮮鯽魚1條，豆腐1小塊，蔥姜，鹽適量
【制作】
1、新鮮鯽魚處理掉魚鱗、內(nèi)臟和腮，將魚肚里的黑膜洗凈，控干水分。豆腐切小塊，姜蔥切好備用。
2、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，放入鯽魚，將兩面稍微煎一下，去除魚腥味。
3、加入沒過魚身的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10-20分鐘，至湯汁變?nèi)榘咨?/p>
4、放入豆腐，繼續(xù)燉至湯汁濃稠。
5、出鍋前放入適量鹽調(diào)味。
6、撒些香菜增色提香，就可以出鍋了。
先把鯽魚用油煎至兩面金黃，然后兌上開水大火煮，湯變白轉(zhuǎn)小火，多煮一會，放點調(diào)味料，出鍋放點香菜味精白胡椒粉。
鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關(guān)鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。
奶白色鯽魚湯
食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽
烹飪做法：
1.把鯽魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。
2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入姜片繼續(xù)慢煎。因為姜煎久了會變黑發(fā)苦，所以最好不要在一開始就下姜片，我都是煎了一會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經(jīng)煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好后肉質(zhì)變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質(zhì)不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯里再加適量鹽調(diào)味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。
以上就是鯽魚湯的正確做法，
最重要的一點就是放油煎一下啦，倒入熱水，燒出的湯奶白奶白的
放豆腐跟枸杞紅棗一起煮湯，也非常好吃，而且枸杞紅棗可以補血，養(yǎng)肝
用油煎一下最好喝
起鍋放少許油，放姜塊，然后把魚放鍋里兩面煎微金黃，放鹽，加冷水，煮到湯泛白，然后放入切好的番茄，打一個雞蛋進去，湯既好看又鮮！
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材制作而成的湯，含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)[生命的物質(zhì)基礎(chǔ)]，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫、孕婦產(chǎn)后乳汁缺少、脾胃虛弱、飲食不香、小兒麻疹初期、麻疹透發(fā)不快、痔瘡出血、慢性久痢者等食用，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
說到鲗魚湯會做湯是很青甜的，先把殺把內(nèi)幕黑衣清洗干凈，用少許鹽放魚身再燒油鍋煎至魚身兩邊金黃色即可，后放兩快生姜加入清水煮沸慢火煲至湯水奶白色，再加入白蘿卜絲煮燉
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。
想要魚湯好喝，食材的選擇尤為重要，不管是用什么魚做湯，首先魚必須要新鮮，必須要活的。再就是在處理的時候，魚鰓，魚線，魚血，魚腹里的黑膜統(tǒng)統(tǒng)要處理干凈，剩下的就是烹制手法了，今天我們以鯽魚為例，教您在家就能做出媲美大師級的作品。
【鯽魚豆腐湯】鯽魚和豆腐完美融合，魚湯的營養(yǎng)價值翻倍增長！
原料：新鮮鯽魚，豆腐，蔥姜，枸杞，鹽，胡椒粉，花雕酒，豬油，淀粉。
做法，1：新鮮鯽魚宰殺干凈，在魚身兩側(cè)打上花刀加白酒，鹽，蔥姜腌制20分鐘。
2：豆腐切2cm見方的小塊，泡入淡鹽水中去腥，枸杞用清水泡軟。
3：炒鍋燒熱下入少許豬大油，將鯽魚拍一層淀粉，下入油鍋中煎制兩面微黃。
4：沿鍋邊烹入花雕酒去腥，加入足量的開水，轉(zhuǎn)大火煮5分鐘，再下入豆腐燉煮15分鐘。
5：煮好后放入姜片，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘即可，撒點香菜末就更完美了。
小食有話要說：
1：無論煮什么魚湯，別只會加清水，先用煮大油煎再加開水，這樣煮好的魚湯更鮮更白，更入味，一份的話差不多20克豬油就夠了。
2： 煮鯽魚湯時，萬萬不要直接下鍋，多加腌制這1步，不但能去腥還能讓魚湯更鮮，腌制時間20分鐘左右就可以。
3：煎魚的時候，拍淀粉一定要少，薄薄一層就可以，也可以不用拍粉，在油里面撒點鹽，也能保證不會破皮。
4：再煮魚湯 雞湯的時候，中途萬萬不要加水，如果非要加的話，記得要加熱水。
5：一定要最后調(diào)味，鹽跟胡椒粉即可，切不可加入醬油，老抽等種顏色的調(diào)味品。
最后總結(jié)：魚腹中的黑膜，魚線是腥味重的元兇，大家在處理的時候一定要將其洗凈摘掉。掌握竅門，其實做菜很簡單。
在以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！
煲湯魚頭
先把鯽魚去鱗去內(nèi)臟后洗干凈，放入鍋中煎至兩面發(fā)黃，再加入開水淹沒鯽魚，放入老姜片和大蔥，大火燉10分鐘至湯白而濃時，加入鹽即可岀鍋。又香又好吃的鯽魚湯就做好了。
一般是和豆腐燉，鯽魚詞兒比較多，一般小鯽魚的話，燉湯，就主要喝湯，魚肉最好是放棄，以免喉嚨卡刺，對于這種詞多的魚種類，建議就是喝湯的營養(yǎng)，鯽魚本身就是鮮甜，建議就是放一些姜片去腥即可，燉湯的時候，不用放過多佐料或者輔料，還是考慮以魚本身的鮮味兒為主，我閨女小時候，不愛喝奶，就愛喝鯽魚湯，灌奶瓶里，一會就喝光一瓶，開著就開心
把湯色燉成奶白色是最鮮美的
【鯽魚豆腐湯】鯽魚和豆腐完美融合，魚湯的營養(yǎng)價值翻倍增長！
原料：新鮮鯽魚，豆腐，蔥姜，枸杞，鹽，胡椒粉，花雕酒，豬油，淀粉。
做法，1：新鮮鯽魚宰殺干凈，在魚身兩側(cè)打上花刀加白酒，鹽，蔥姜腌制20分鐘。
2：豆腐切2cm見方的小塊，泡入淡鹽水中去腥，枸杞用清水泡軟。
3：炒鍋燒熱下入少許豬大油，將鯽魚拍一層淀粉，下入油鍋中煎制兩面微黃。
4：沿鍋邊烹入花雕酒去腥，加入足量的開水，轉(zhuǎn)大火煮5分鐘，再下入豆腐燉煮15分鐘。
5：煮好后放入姜片，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘即可，撒點香菜末就更完美了。
奶白色鯽魚湯
食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽
烹飪做法：
1.把鯽魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。
2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入姜片繼續(xù)慢煎。因為姜煎久了會變黑發(fā)苦，所以最好不要在一開始就下姜片，我都是煎了一會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經(jīng)煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好后肉質(zhì)變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質(zhì)不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯里再加適量鹽調(diào)味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。
我們家鄉(xiāng)老人說，女人坐月子喝鯽魚湯很下奶哦！
白水煮
鯽魚雙面煎透，用開水大火燉，后放鹽
鯽魚湯美味可口老少皆宜，如何煮出濃白的鯽魚湯有幾個關(guān)鍵點一定要注意，步奏如下：
1、熱鍋冷油滑鍋，這個步驟不能少，是為了魚不粘鍋；
2、處理干凈的魚下鍋，兩面一定要煎熟透，這個是為了湯更濃白；
3、魚煎熟透后倒入開水大火煮，一定要開水也是為了湯更濃白；
4、放入姜片和料酒去腥提鮮；
5、為了讓湯更濃白，家里條件好的可以煎兩個荷包蛋放湯里一起煮，保證能煮一鍋鮮香濃白的鯽魚湯！
把鯽魚洗凈，然后煎一下。煮出來湯又白又好喝。
鯽魚這么湯做才好喝
1.鯽魚兩邊先切一下，增加和水的接觸面積
2.兩面稍為煎一下，
3.鯽魚入鍋，加入蔥姜蒜料酒等調(diào)味品
4.加入少量豆腐
5.熬制至魚湯發(fā)白即可
白蘿卜燉鯽魚，豆腐燉鯽魚，木瓜燉鯽魚，都可以。
首先把魚煎好，再放入一定的水。放入胡椒，湯煲好后是雪白色，好好喝的
鯽魚湯是家喻戶曉的美味，用什么方法來制作卻很少人知道，燉，煮，會失去其營養(yǎng)價值，清蒸才會保留其營養(yǎng)成份，不失去美味。首先，將魚清洗干凈放入碗中，加入蔥，姜，為使湯味鮮美，不要放蒜，再放入大料，鹽，味素，加入清水，放置鍋中蒸至30分鐘，出鍋后加入胡椒粉，即可享用，這樣做出的鯽魚，連刺都是軟的，且湯汁吸收了營養(yǎng)成份，特鮮，你記住了嗎，以后不要再燉了。
