這個還是看大家喜歡吃什么口味的了，作為我們內(nèi)江的人，內(nèi)江牛肉面就必須要有姓名了。我們內(nèi)江的名片之一，出門在外的游子都會想念家鄉(xiāng)的這一碗牛肉面。

給大家介紹下配料吧。

資格的內(nèi)江牛肉面調(diào)料先放什么后放什么都有講究的哦。

雞精→鹽→花椒粉→蒜泥水→生抽→老抽→辣椒油→豬油→韭菜(我們內(nèi)江牛肉面的精髓)→蔥花→最后加上高湯或者開水。完美。

喜歡的朋友可以試著回家調(diào)一下哦。

在這珍貴時間，很高興給大家分享我對這個問題看法，在這里讓我們一起走進(jìn)這個問題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下關(guān)于這個問題。

在下面優(yōu)質(zhì)內(nèi)容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家?guī)韼椭涂鞓罚瑫r也希望大家能夠喜歡我的分享。

四川人來說，一道又香又辣的熟油辣子是首先必備的，是吃面、拌菜的配料里的老大啊。

一道好的熟油辣子，辣椒面的選擇極其重要。我的是千挑萬選沉淀出來的一家干雜鋪的辣椒面，幾乎就在這店里買了。不曉得老板配了些啥子，反正干辣面看著油浸浸的，粗粒，聞著就香。

至于紅油的煉制，網(wǎng)上好多三山五岳的“秘籍”，什么香料啦、姜蔥啦一大堆——其實(shí)根本用不著那么復(fù)雜。

鐵鍋燒辣冒煙，把菜籽油舀到裝辣椒面的缽子頭，攪拌均勻就可以了。

煉紅油的兩個要素：

1、油溫火候。燒冒煙的油溫很燙，你不要一次倒完。頭一次先倒一部分、大約夠把辣椒面浸濕的樣子，攪勻，等一小會兒再把熱油全部倒下去。再加炒熟的白芝麻、少許花椒顆。攪勻，蓋上蓋子，放置24小時，到時揭開蓋子——一缽又香又辣的紅油就誕生了。至于煉油、倒油的火候，多做幾回浪費(fèi)點(diǎn)兒菜油辣椒面，就掌握了。

2、增香必不可少的熟炒白芝麻。這個是增加復(fù)合香的關(guān)鍵，一定要先炒熟出香。放生的要耗熱油的功、出香也不好。切記。

在以上我的精彩的分享是關(guān)于這個問題的解答，都是我的真實(shí)想法與觀點(diǎn)，同時我希望我分享的這個問題的解答于分享能夠幫助到大家。

我也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答與看法，望分享評論出來，共同走進(jìn)這話題。

我在這里，發(fā)自內(nèi)心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，擁有身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝。

最后歡迎大家關(guān)于這個問題暢所欲言，有喜歡我的記得關(guān)注下哦，每天為大家分享與解答我的想法與見解哦。

油潑面和涼面的吃法

西紅柿雞蛋面的做法，我們先炒雞蛋，拿四個雞蛋打散放一點(diǎn)鹽，不能放多了，后面炒西紅柿里面還要放鹽，炒好的雞蛋盛出來，放一點(diǎn)點(diǎn)油把西紅柿炒出汁，放點(diǎn)鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，最主要的是放點(diǎn)糖，每次我這樣做孩子們特愛吃，西紅柿炒出湯汁以后放入雞蛋悶一分鐘都好了，這樣炒出來的西紅柿雞蛋拌米飯也不錯，喜歡的可以試試。煮好的面條放入西紅柿雞蛋鹵，一碗香噴噴的面條就好了。

面條調(diào)教做法

喜歡吃辣的話可以這么調(diào)制：蒜切末放在面上，里面加入生抽和醋比例是1:1，至于量得選擇嘛就要看個人喜好了，然后再放些辣椒面，鍋內(nèi)燒油，待油開后澆在上面就可以啦，也可以放點(diǎn)蠔油和雞精。詳情的話可以看我的文章，里面比較詳細(xì)

中國那么大人口那么多，南北飲食習(xí)慣有很大的差異，人常說：眾口難調(diào)。我給大家說一下我自己經(jīng)常吃的酸湯面的調(diào)料的配比吧，兩食勺醋，一點(diǎn)紫菜和蝦皮，放適量的鹽味精，再放點(diǎn)白糖提鮮，小香蔥花，先把煮面的熱湯沖入放好調(diào)料的碗里，再撈面條放進(jìn)去，面條不能太稠了，最后加點(diǎn)小磨香油就可以可吃了。

中國那么大人口那么多，南北飲食習(xí)慣有很大的差異，人常說：眾口難調(diào)。我給大家說一下我自己經(jīng)常吃的酸湯面的調(diào)料的配比吧，兩食勺醋，一點(diǎn)紫菜和蝦皮，放適量的鹽味精，再放點(diǎn)白糖提鮮，小香蔥花，先把煮面的熱湯沖入放好調(diào)料的碗里，再撈面條放進(jìn)去，面條不能太稠了，最后加點(diǎn)小磨香油就可以可吃了。

最簡單方法，白水煮好面條加少許鹽，香油，香菜，拌蕓，青淡青香又好吃。

面條的調(diào)料：辣椒面加少許芝麻熗油，韭菜切碎加點(diǎn)鹽熗油，大蒜剁成蒜泥熗油，（也可以用涼白開水泡上），準(zhǔn)備食用醋，豆芽菜用開水煮一下，煮熟即可，黃瓜切絲，菜可以加自己喜歡吃的，然后用各種料拌著吃，

我出生在東北沈陽，父母是山東人，做飯好多都傳承于我母親。隨著時間的增長好多吃的越來越想小時候吃過的東西。如果做手搟面，肯定要做鹵，再配個炸醬。下面我就把我家吃面做的鹵和炸的醬跟大家分享一下。

做鹵的食材

豇豆、胡蘿卜、圓蔥、西紅柿、小辣椒，鹽花椒面黃豆醬等。

制作方法

1、將胡蘿卜、西紅柿、豇豆、圓蔥切成小方丁。

2、把鍋加熱倒入花生油，放入胡蘿卜煸炒，然后依次放入圓蔥、西紅柿、豇豆繼續(xù)翻炒。

3、加入一小勺黃豆醬，再放點(diǎn)花椒面。最后放入溫水，水要末過菜。

4、大約15分鐘一碗鹵l就做好了。

鹵配好了還需要一碗醬。我再做碗辣椒醬給大家分享下。

食材：西紅柿1個、牛肉餡200克，黃豆醬和花生油。

制作：1、將西紅柿切成小丁，把黃豆醬加水?dāng)噭騻溆谩?/p>

2、將一大勺油放入鍋中，油熱后放入牛肉餡煸炒，牛肉餡炒熟后加入西紅柿翻炒，炒到軟爛熟了為止。再放入黃豆醬，加適量水，開鍋即可。

這碗辣椒醬就做好了。

這就是做好的豇豆鹵和西紅柿牛肉醬，再配上手搟面，那真是絕配，吃了一輩子也不覺得膩。這就是我們東北山東人在家里吃面做的調(diào)料。

麻辣小面，哈哈……

醬油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、鹽、胡椒粉、

醬油和鹽是為了讓面有咸味，行話說淡而無味嘛。

糖是為了提鮮，但不可放太多，甜了就不好吃了

香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉這些都是為了增加香味，讓這些調(diào)味料變成復(fù)合香味，這樣才好吃啊。方法就是這么簡單，至于放多少就只能靠你自己多嘗試了，多做才能越做越好。

喜歡吃辣的話可以這么調(diào)制：蒜切末放在面上，里面加入生抽和醋比例是1:1，至于量得選擇嘛就要看個人喜好了，然后再放些辣椒面，鍋內(nèi)燒油，待油開后澆在上面就可以啦，也可以放點(diǎn)蠔油和雞精。詳情的話可以看我的文章，里面比較詳細(xì)

夜宵，家做一碗素椒雜醬面

晚上餓了的時候，來碗面是最方便的了。

我最喜歡下一碗紅油素椒面，不放肉?子那種。因?yàn)榧依镉袩捴茦O好的熟油辣椒啊。

調(diào)面三要素：

一、煉紅油

對四川人來說，一道又香又辣的熟油辣子是首先必備的，是吃面、拌菜的配料里的老大啊。

一道好的熟油辣子，辣椒面的選擇極其重要。我的是千挑萬選沉淀出來的一家干雜鋪的辣椒面，幾乎就在這店里買了。不曉得老板配了些啥子，反正干辣面看著油浸浸的，粗粒，聞著就香。

至于紅油的煉制，網(wǎng)上好多三山五岳的“秘籍”，什么香料啦、姜蔥啦一大堆——其實(shí)根本用不著那么復(fù)雜。

鐵鍋燒辣冒煙，把菜籽油舀到裝辣椒面的缽子頭，攪拌均勻就可以了。

煉紅油的兩個要素：1、油溫火候。燒冒煙的油溫很燙，你不要一次倒完。頭一次先倒一部分、大約夠把辣椒面浸濕的樣子，攪勻，等一小會兒再把熱油全部倒下去。再加炒熟的白芝麻、少許花椒顆。攪勻，蓋上蓋子，放置24小時，到時揭開蓋子——一缽又香又辣的紅油就誕生了。至于煉油、倒油的火候，多做幾回浪費(fèi)點(diǎn)兒菜油辣椒面，就掌握了。2、增香必不可少的熟炒白芝麻。這個是增加復(fù)合香的關(guān)鍵，一定要先炒熟出香。放生的要耗熱油的功、出香也不好。切記。

二、加放豬油

一碗面、特別是素面（這里的素，專指不放肉?子那種。在重慶又叫小面），必須放一點(diǎn)熟豬油，才會更好的增香。不信你可以試試放了和不放的差別。試了，就服了。

三、其他調(diào)合料

好醬油、蔥末，大蒜拍茸成泥，味精、白糖適量。有好花椒面放一點(diǎn)也可以沒有就算了?；蛴泻没ń啡襞侣闊┑脑?，就直接放幾粒在調(diào)料里——待會兒吃面的時候先咬一二顆，那股麻會一直陪伴你、為面的滋味增色。這可是本主琢磨出來的懶而有效之密招。

若吃干拌，就可以再放一點(diǎn)芝麻醬（但需先在調(diào)料里解散）。

一切就緒，然后下面，挑面，和（拌）面。

一碗清爽又香辣開胃的素面就出籠了。

嘿，你就慢慢嘬吧。

麻辣小面：

醬油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、鹽、胡椒粉、

醬油和鹽是為了讓面有咸味，行話說淡而無味嘛。

糖是為了提鮮，但不可放太多，甜了就不好吃了

香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉這些都是為了增加香味，讓這些調(diào)味料變成復(fù)合香味，這樣才好吃啊。方法就是這么簡單，至于放多少就只能靠你自己多嘗試了，多做才能越做越好。

1食材準(zhǔn)備的五花肉，切成小塊，放置備用；

2.油適量倒入鍋中，約七分熱時放入花椒和大料，炒出香味；

3.將適量蔥和姜切成絲，放入鍋中炒香；

4.將肉丁放入鍋中大火翻炒；

5.再加入適量黃豆醬、料酒、蜂蜜，小火慢煮，等待肉丁全熟；

根據(jù)每個地方的口味吧，我們是與辣椒醬和香蔥，姜蒜做來調(diào)料

下面條吃的調(diào)料可以依據(jù)自己口味加入麻辣花生、姜、蒜、蔥、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒，下面是面條的做法：

準(zhǔn)備材料：麻辣花生適量，面條250克，姜適量，蒜適量，蔥適量，白砂糖適量，醬油適量，醋適量，味精適量，油淋辣椒適量，水煮雞蛋一個

1、將面條煮好撈出來，加芝麻油迅速攪勻備用。

2、將姜、蒜碾成末，蔥切成蔥花放入小碗中備用。

3、把準(zhǔn)備好的麻辣花生碾成碎末放入小碗中備用。

4、配制調(diào)料：加入醬油、味精、醋、白砂糖、姜蔥蒜末、油淋辣椒、花生碎。

5、將拌好的醬料淋在面上，加一個煮雞蛋拌勻就可以開始食用了。

很簡單啊

1.準(zhǔn)備適量的五花肉，切成小塊，放置備用；2.將適量油倒入鍋中，約七分熱時放入花椒和大料，炒出香味；3.將適量蔥和姜切成絲，放入鍋中炒出香味；4.將準(zhǔn)備好的肉丁放入鍋中，大火翻炒；5.加入適量黃豆醬、料酒、冰糖，小火慢煮，等待肉丁全熟；6.將煮好的肉醬盛出，即可搭配面食用。也可根據(jù)自己的口味私自己喜歡的調(diào)配