先謝謝邀請(qǐng)，雖然家挨著河南不遠(yuǎn)，在山西，但對(duì)河南美食不太了解，第一印象就是大白菜，山西有很多河南兄弟打工，每天都是白菜大米，白菜面，白菜饅頭。
河南美食，眾多河南人都不知道的美食。
河南古都城市，得中原得天下，漢唐美食是河南菜最成熟與發(fā)展期，也是宮廷菜一直流傳菜系，只可惜會(huì)的越來(lái)越少，知道的也越來(lái)越少，多數(shù)人認(rèn)為，燴面，胡辣湯，羊，驢，牛肉，面食就是河南菜系，其實(shí)不然。
山東，東北，兩廣客家，都是河南菜系追發(fā)源，菜祖稱謂不是白叫的。
河南從歷史記中，商，周，漢，隨，唐，宋，都是以宮廷菜系傳承而發(fā)展，結(jié)合多種精心料理而成，眾口味集一身，并發(fā)展到全國(guó)。
山東，東北也是河南主遷地區(qū)，明清時(shí)期中原洪水等自然災(zāi)害大量逃荒到山東，東北，而把河南菜傳承與本地結(jié)合，而又更新創(chuàng)新多成一派，歷史可查，山東人有多數(shù)人喜歡河南豫劇，回憶故鄉(xiāng)。
在封建社會(huì)中，河南因地大物博產(chǎn)業(yè)興盛而多樣產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)更多省，也因物產(chǎn)菜系影響全國(guó)菜系發(fā)展，淮，浙，川，魯，粵，都可以追溯原根。
河南菜的沒(méi)落也是因體制有關(guān)，自古傳承有續(xù)，口傳心授，傳親不傳外，祖上總結(jié)出的菜系不傳外人，非親收弟子都難以傳承，這也是豫菜，淮陽(yáng)菜，魯菜，所繼承的老輩傳承，很多傳承菜失傳。
這也是各菜系最大遺憾！
在河南，吃燴面、喝胡辣湯、品紅燒黃河大鯉魚(yú)，上到高級(jí)餐廳，下到路邊小攤，你的舌尖一定會(huì)為美食“高潮”。河南美食甲天下！?。?/p>
方中山胡辣湯總店
怕辣的人來(lái)這里的標(biāo)配，除了胡辣湯和油餅之外，還要加上一瓶水或者一瓶酸奶作為胡辣湯伴侶。喜歡喝方中山的人都是看中了他家的湯味道夠辣，各種材料都煮的很爛并且很入味兒，木耳和面筋都很有嚼頭。把蔥油餅泡到里面吃，或者單獨(dú)吃幾口餅，然后喝一口湯，油餅和熬了好幾個(gè)小時(shí)的胡辣湯攪拌一起，是最美的配搭。
地址：紫荊山路順河路交叉口
京都老蔡記
老蔡記以蒸餃餛飩發(fā)家，新店除了經(jīng)典的蒸餃餛飩，也推出了一系列的豫菜，即使是非老鄭州人，也能在此覓得美味。
沖著蒸餃和餛飩?cè)サ模匀灰膊粫?huì)失望，其用料仍是老配方。百年品質(zhì)必須得用最新鮮的食材來(lái)匹配，肉餡是關(guān)鍵，土豬后腿肉肥三瘦七很講究，薄近透明的蒸餃皮反復(fù)揉搓才可筋道，一口咬下，有油流出，來(lái)嘗嘗是不是你記憶中的味道。
地址：緯五路與經(jīng)六路交叉口西20米路南
耀軍燴面
鄭州作為燴面之都，來(lái)了吸溜一碗燴面才算不虛此行。耀軍燴面算是鄭州“燴面界”的新起之秀。上餐速度非?？?，從點(diǎn)餐到上桌不超過(guò)五分鐘，非常符合年輕人快餐化的飲食習(xí)慣和快節(jié)奏的生活方式。被稱為鄭州“最時(shí)尚的燴面”！
配菜也是大變革，用鵪鶉蛋、木耳和玉米筍取代了粉條、豆腐絲等。天然健康的食材得到了不少顧客的青睞。最新推出的酸菜羔羊燴面，也是別有一番風(fēng)味。采用的是自然發(fā)酵的四川眉山酸菜，羊肉選用的是內(nèi)蒙古草原的羔羊肉，酸菜加入燴面的高湯中后，再次降低了燴面給人的油膩感覺(jué)，更加爽口。
地址：商務(wù)外環(huán)與眾意路交叉口路勁大廈一樓
谷雨春紅燒黃河大鯉魚(yú)
谷雨春的紅燒黃河大鯉魚(yú)全部來(lái)自專門(mén)的鯉魚(yú)基地，而且專挑2斤8到3斤大小的紅尾大鯉魚(yú)。每天定條定量售賣，估清之后不再出售。每一條魚(yú)都嚴(yán)格按顧客點(diǎn)餐的時(shí)間進(jìn)行烹制，以保證魚(yú)肉的鮮嫩口感。肉質(zhì)軟筋，沒(méi)有腥味，在這里你能品嘗到河南地道的紅燒黃河大鯉魚(yú)的風(fēng)味。
地址：豐產(chǎn)路花園路交叉口向西200米路南
北京涮羊肉館
回民區(qū)的二十年老清真館，銅鍋旺火的圍爐大片涮肉，老北京的四合院門(mén)臉，煥然有種時(shí)光穿越的錯(cuò)亂感，與三五好友熱絡(luò)，京味就在這手起筷落間涮出來(lái)了。它家自制的糖蒜、泡椒，黑醋與紅糖，腌制口味偏甜，解膩爽口，手切鮮羊肉的厚實(shí)口感來(lái)個(gè)三兩盤(pán)就是過(guò)癮，放進(jìn)沸水中左右搖曳十幾秒，沒(méi)有不適的膻味。
地址：商城路紫荊山路交叉口向西200米路南
硝灘眼鏡燒雞老店
提到燒雞人們都會(huì)會(huì)心一笑，“燒雞還是眼鏡家的最好吃"。家傳的燒雞手藝行走江湖三十余年，一口傳統(tǒng)正宗老味道?！斑@些是桶子雞皮脆肉嫩，嚼勁十足，肉質(zhì)筋道。原來(lái)燒雞先是涂了一層蜂蜜油炸，再放入老湯中鹵制，直至完全入味兒 ?！边@些是小筍雞，省去了油炸的工序，更為清爽一些。
地址：商城路紫荊山路交叉口向東100米路北
鄭州烤鴨總店
我們選的是一鴨兩吃，鴨子分普通鴨和優(yōu)質(zhì)鴨，優(yōu)質(zhì)鴨的配料比普通鴨多了一疊心里紅和黃瓜條，新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨，在廚師的手中被“凌遲”，不一會(huì)兒片好的鴨子就上桌了。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼后，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了?？绝喌娘炇羌兪止{制的，所以看到的是不規(guī)則的圓，口感勁道。我覺(jué)得烤鴨醬是點(diǎn)睛之筆，和鴨子、蔥、餅形成了和諧的篇章。
地址：紫荊百貨大樓旁
百宴菌菇拉面
提起拉面，人們總會(huì)想到油乎乎的蘭州牛肉拉面。其實(shí)在鄭州還有一種新式拉面，叫百宴菌菇拉面。吃起來(lái)清香爽口，尤其是12種菌菇的搭配，口味很是獨(dú)特。關(guān)鍵是，這種拉面沒(méi)有任何添加劑和拉面劑，面粉使用的是一加一天然面粉，不論對(duì)大人還是小孩，都是很健康的一種飲食選擇。
地址：豐產(chǎn)路虎園路交叉口向西100米路南
