蒸 煮 燜 爆炒 都有

可以做成紅燒脆魚(yú)。具體做法如下:

1.準(zhǔn)備500g新鮮魚(yú)塊，用水洗凈血水，放入適量鹽和料酒，再放入三四片姜腌制半小時(shí)。蒜苗一根切成段，紅辣椒一個(gè)切成絲，生姜切成片。

2.架鍋放入多一點(diǎn)油，燒熱，將魚(yú)塊裹上一層生粉，放入油中炸至金黃色，撈出。剩余的油繼續(xù)使用，放入一大勺豆瓣醬，姜片，紅辣椒絲，炒出紅油，放入脆魚(yú)塊，加水與魚(yú)塊齊平，蓋鍋蓋燜煮，最后加入蒜苗段，收汁即成。

這道紅燒脆魚(yú)是很美味的，可以試試哦。

脆魚(yú)也是廣東的一種獨(dú)特?fù)碛械囊环N魚(yú)類(lèi)，即廣東人常叫脆鯇?zhuān)饕m合于蒸，火鍋，酸菜魚(yú)，粥類(lèi)，特別是火鍋店，我們廣東人也是必點(diǎn)，必買(mǎi)的一種魚(yú)類(lèi)，還有砂鍋粥，

【有圖】脆魚(yú)的做法如下：

食材：脆魚(yú)、洋蔥、胡蘿卜、南瓜、鳳尾菇、黃豆芽、

1、準(zhǔn)備好食材。豆芽洗凈。

2、脆魚(yú)洗凈，切塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)左右。

3、將油鍋燒熱，將腌好的脆魚(yú)輕輕放進(jìn)鍋里，油炸一會(huì)兒，馬上撈起來(lái)。

4、將油鍋燒熱，南瓜和胡蘿卜也油炸一下?lián)破饋?lái)。將黃豆芽放在沸水中焯一下，撈起來(lái)備用。

5、鍋中熱油，將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點(diǎn)紅油混合翻炒。

6、將黃豆芽，胡蘿卜，南瓜，鳳尾菇倒入鍋里混合翻炒。

7、將脆魚(yú)倒入鍋里翻炒片刻，即可撈起，然后煮點(diǎn)熟油，澆到脆魚(yú)上，完成。