感謝題主的提問(wèn)！這三種美味確實(shí)還是有些許差異的！
先說(shuō)普通串串，其實(shí)就是我們常說(shuō)的串串香，冒菜！這樣一說(shuō)相信很多吃貨朋友都在心里不禁感慨，我天天吃！
串串香，起源于四川眉山，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
串串香的吃法可以是把一些半成品菜品端到桌上，由食客自己親手操作（烹飪），自燙自食；
而冷鍋串串，又名麻辣燙，是火鍋或者說(shuō)是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。冷鍋串串最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的眉山 。
冷鍋串串是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來(lái)的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。也就是說(shuō)，作為食客，我們只需要點(diǎn)串，不需要親自操作，等著吃就好了！這是冷鍋串串和串串香最大的區(qū)別！
而缽缽雞，其實(shí)是屬于冷鍋串串的一種，主要是因?yàn)樗氖巢睦锉仨氁腥ス请u肉這種，而冷鍋串串，你不一定要點(diǎn)雞肉的！
缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。很多食客去川菜館的時(shí)候，會(huì)點(diǎn)這道缽缽雞！
當(dāng)然除了雞的元素，還是可以加入其他食材的，比如蔬菜等等！
總的來(lái)說(shuō)，菊子姐姐推薦是吃缽缽雞比較方便，吃麻辣燙就是冷鍋串串也是現(xiàn)在的主流，至于普通串串香，就要喜歡動(dòng)手的人更有興趣了！
對(duì)于壹周君這種只注重好不好吃，不管制作手法的粗人開(kāi)始接觸這幾種美食的時(shí)候是有點(diǎn)頭大的，覺(jué)得都是那么個(gè)吃法和樣子，怎么名字這么多。但是對(duì)于美食，我們最好能做到知其然還知其所以然，這樣才能更好地體會(huì)其中的美味，乖乖地做過(guò)了功課的壹周君這就為大家來(lái)答疑解惑。
首先是對(duì)缽缽雞的簡(jiǎn)單解釋，缽缽的意思其實(shí)就是指瓦罐，所以缽缽雞自然也就離不開(kāi)缽了。缽缽雞十分講究缽里的湯料，因?yàn)殡u子等其他食材主要靠他來(lái)入味。缽里主要盛放一些精心調(diào)制過(guò)的湯料，佐料一般有花生醬芝麻醬紅油等，通常是以麻辣為主的。
缽缽雞的主角當(dāng)然是雞了，現(xiàn)在店鋪里除去雞還有一些藕片木耳等配菜。雞子洗凈后要在鍋里煮熟，然后再晾干至冷，用簽子串好之后浸泡在缽里，食用的時(shí)候自己取就好。其他菜品也是一樣，要先經(jīng)過(guò)加工后再晾涼放進(jìn)湯汁中浸泡入味。
至于冷鍋串串壹周君一開(kāi)始以為串串是冷的，去吃過(guò)之后才知道是我孤陋寡聞了。冷鍋串串并不是指串而是指鍋，因?yàn)榇系氖巢亩际菑N師精心烹制好的，已經(jīng)是熟的了。食材備好之后在廚師的制作烹飪下串串本身就已經(jīng)鮮味十足，然后經(jīng)過(guò)再熬湯炒料幾道工序制成湯底，接著就是備一些味碟供食客選擇。
所以冷鍋串串可以在某種程度上理解為是懶人式火鍋了，提前為食客備好熟食，也不用擔(dān)心什么時(shí)候煮熟能不能吃的問(wèn)題了。
普通的串串就更好說(shuō)了，與火鍋相比除了多了個(gè)竹簽子之外也并沒(méi)有太大的差異。食材備好之后切成小塊用竹簽穿起來(lái)等待食客們的挑選。普通串串的味道關(guān)鍵也就是在湯底的味道了，其次便是備一些味碟。
川渝地區(qū)的美食，近年來(lái)除了火鍋，更有串串被大眾所喜愛(ài)。由于吃串串選擇多樣、口味鮮香、氣氛熱鬧，成為年輕人聚餐、慶祝的好去處。即使一個(gè)人，也能點(diǎn)上一大把串串，有葷有素、吃飽吃好。然而，熱鍋串串、冷鍋串串、缽缽雞、麻辣燙、冒菜這些看起來(lái)長(zhǎng)一個(gè)樣的辣鍋美食，實(shí)際上各自都是有區(qū)別的，如果你認(rèn)為它們都是一回事兒，那川渝人民可要跟你急！
普通串串一般就是指熱鍋串串，把食物用竹簽先串好，涮熟后放入土產(chǎn)辣椒、自家產(chǎn)牛油等熬成的熱湯底。早時(shí)候是把一些不值錢的食材，如毛肚、雞腸、鴨血等串成串串，現(xiàn)在生活水平提高了，穿串的食材也變得豐富起來(lái)，有香腸、肥牛、羊肉、鮮蝦、雞肉、豆腐、各種蔬菜等。底料也講究用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的辣椒、麻椒、花椒加上麻油、蔥花、芝麻、老抽、生抽等來(lái)調(diào)配，以麻辣鮮香著稱。吃串串不用撈來(lái)?yè)迫?，把串燙熟后直接提起竹簽就可以開(kāi)擼，串串的底料也沒(méi)有火鍋底料豐富，不需要另外過(guò)多蘸料，泡過(guò)底料后就可以吃。
缽缽雞是源于樂(lè)山民間的一種傳統(tǒng)美食。正宗的樂(lè)山缽缽雞，就如其名一樣是以雞肉為主的，缽缽里裝著紅油辣湯底，湯底里泡著一大塊一大塊的雞肉。但我們現(xiàn)在常吃到的缽缽雞，實(shí)際上是改良的，因?yàn)槌酝昀徖徖锏碾u肉，湯底舍不得浪費(fèi)，就加進(jìn)各種串串到里頭繼續(xù)涮著吃。所以缽缽雞就演變成了有好多串串在里面的樣子，甚至雞肉卻很少。
冷鍋串串，顧名思義，就是冷的串串。跟普通熱鍋串串的區(qū)別就是，等一串一串食物涮煮熟透之后，再晾涼，然后放到一個(gè)裝有湯底的鍋里，而湯底也是涼的。冷鍋串串的蘸料還可以是“干碟”，地道的干碟主要就是辣椒面，再混一些鹽或加一些蔥末蒜末香菜末提味。干碟辣得赤裸裸，非常帶勁兒。
缽缽雞只聽(tīng)名字就覺(jué)得很是特別，“缽缽”再說(shuō)白一點(diǎn)兒就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛少|(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放佐料，菜品在經(jīng)過(guò)特珠殊加工后用簽串制，冷浸于各種口味的佐料中，自取自食，味道悠長(zhǎng)，回味無(wú)窮！
做法1、煮雞。公雞宰殺后洗凈、去內(nèi)臟后煮至斷生，撈出。湯內(nèi)加豬棒骨大火熬。
2、切片。把雞整理去骨，切成一片一片的。
3、調(diào)味裝缽。將雞片放盆內(nèi)加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精等佐料拌勻，就可以端上桌了，配合一碗雞湯，味道就更好了！
冷鍋串串源自四川，是火鍋或者說(shuō)是冷鍋魚演變過(guò)來(lái)的，但還是有區(qū)別的。它是由蔬菜、肉食切成小塊且方便穿起來(lái)，用細(xì)竹簽把菜品穿成一串一串的，再放入特制配方的鍋里加工煮熟，拿著吃就可以了！
注意:吃的時(shí)候，可按自己的喜好添加油碟或者是醋碟等等。鍋串串麻辣香味，價(jià)格也是很實(shí)惠的，一些細(xì)竿竿穿的葷菜則和素菜價(jià)格差不多。還有些特質(zhì)的葷菜2到3元不等。味道也是沒(méi)的挑。冷鍋串串的菜品那就太多了，素的有：藕片，土豆，，海白菜，海帶，青筍，貢菜，等常見(jiàn)素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，等葷菜
普通串串和自助餐差不多，自己選自己燙，而冷鍋串串則是自己點(diǎn)店里燙，由店主或是廚師燙好后，再給你端上卓！ 他兩者都是熟食，也同是熱食！很多人聽(tīng)其冷鍋串串香的名字會(huì)誤認(rèn)為冷鍋串串是冷食。并不是這樣的，冷鍋串串在炎熱的夏天則可以以冷食經(jīng)營(yíng)，而在寒冷的冬天則可用熱食經(jīng)營(yíng)。然而串串香的經(jīng)營(yíng)方式則只有一種。
這么說(shuō)能明白了吧！
