蛋清的最佳吃法我覺得一個是做羹一個是滑炒，有個好聽的名字叫做芙蓉，還有就是做成奶油不過這個太太麻煩不建議你做，可以教你前面?zhèn)z種味道很不錯哦，我們先來看看滑炒的。

品名:芙蓉炒蝦仁

主料:蛋清倆個，蝦仁二十克，木耳少許，熟銀杏十個，冬筍片少許，青紅椒菱形片少許

調(diào)料:鹽，雞精，勾芡生粉，大豆油

做法:先將蛋清與蛋黃分離待用，凈鍋中加熱放大豆油五百克，油溫要控制在三成把蛋清倒進去不要攪拌也不要動它讓它慢慢的熟成型然后在慢慢的倒在漏勺上把油漏掉備用，鍋中放水把其它主料用水焯一下備用，然后鍋中放底油翻炒焯水的主料調(diào)味待差不多時在用濕生粉勾芡在把熟蛋清也放進去一起慢慢的翻倆下淋點明油就可以了，一道美味又好看的芙蓉炒蝦仁就完成了。

蛋清可以做多種羹我們來看看下面這一款羹吧

品名:海參黃魚羹

主料:發(fā)好的白海參一個，小黃魚一條，胡蘿卜小菱形片少許(主要搭配顏色)，芹菜倆根，草菇三個，滑子菇少許，蛋清倆個

調(diào)料:鹽，味精，水淀粉(勾芡用的)，水，麻油

做法:先把海參洗凈切粒，小黃魚剔骨只要肉切粒，其它都切粒備用除了胡蘿卜以外，然后鍋中放水把它們給一起用水焯一下備用，然后鍋中加清水看自已能吃多少就加多少加調(diào)料燒開在用水淀粉勾芡，要慢慢的倒進去不能太多要不然就太濃稠了就不好吃了，注意自己看用勺子試倒下來能成細(xì)的一條線就可以了，在把蛋清也倒進去用筷子迅速攪拌在把焯好水的也一起放進去就可以了，麻油幾滴就完成了

這倆款都很不錯呢做起來也簡單，快去露倆手吧。

可以做賽螃蟹。先切姜末泡在醋里，然后蛋清打勻之后，涼油下鍋，一直攪拌到凝固，把姜醋倒進蛋白中，就可以了。

一般昨晚奶黃包之后剩下的蛋白都是做了賽螃蟹

用蛋清做的美食很多，比方說蛋糕，雙皮奶。

像雙皮奶的話就是：蛋清200克，牛奶50克，糖15克（可以按個人口味再調(diào)節(jié)），將牛奶和糖混合攪勻，再加入蛋清攪拌均勻，倒到事先準(zhǔn)備好的碗里，撈除氣泡，包上保鮮膜，用牙簽拃幾個眼，上鍋蒸。

最佳不是做面膜嗎？

蛋清可以做蛋糕哦

這樣好吃的蛋糕就是用蛋清做出來的

費南雪