講真，我們福建人的確不太會(huì)吃辣，好多四川湖北湖南的小伙伴應(yīng)該非常困惑，沒有辣的味道，還有美味嗎？

雖然在武漢度過另外一半人生，現(xiàn)在也是無(wú)辣不歡的壹周君負(fù)責(zé)任地告訴大家，福建家常菜好吃的特別多。

首推荔枝肉，這道沒有荔枝只有肉的菜，有著二三百年歷史，征服了無(wú)數(shù)人。

炸得酥透的肉，澆上蒜頭醋，配菜是馬蹄。論味道，是酸甜口味的，酸中帶著一絲甜味。

因?yàn)楦＝夂驕嘏瘽駶?rùn)，大多時(shí)候會(huì)感到十分悶熱，許多菜都帶點(diǎn)酸，無(wú)論是大菜還是小菜，開胃那都是必須的。

類似的做法，還可以做醉排骨，光是酸甜糖醋汁拌飯，都能讓人隨便吃上兩碗。這道菜堪稱福建“國(guó)民菜”，幾乎家家戶戶都會(huì)做，味道也各有不同，但都是好吃的。

另外，還得跟大家隆重介紹我們最愛之一的紅糟肉。

糯米和紅曲在經(jīng)過浸泡后，倒入壇子發(fā)酵等步驟后長(zhǎng)時(shí)間靜置后，糯米和紅曲沉入壇底，將酒篩濾后盛出，剩下的渣滓就是紅糟了。

紅糟肉是將豬肉放入紅糟中腌制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補(bǔ)之效。

這時(shí)候，我忍不住要表白下紅糟，不論是紅糟入什么菜都可以吃光光，比如紅糟炒山筍，紅糟煮面……花樣不計(jì)其數(shù)，在立夏的時(shí)候，我們的風(fēng)俗可是吃著米粿蘸著紅糟肉。

來(lái)武漢后，壹周君最懷念的還有一種食材——牡蠣。

在這邊鮮少見到，但在福建，幾乎是最頻繁的家常菜之一。

牡蠣多，因此就便宜，而且特別新鮮。

連我這種沒有廚藝天賦的人，都可以拿出兩道拿手菜：牡蠣煎蛋，牡蠣蒸蛋，牡蠣菌菇豆腐湯……因?yàn)橥耆珶o(wú)需技術(shù)可言，便可以做出味道層次豐富、鮮掉眉毛的美食。

福建家常菜邀你來(lái)做客,端上金鯧芋頭米粉

福建芋頭就屬福鼎檳榔芋最出名,據(jù)史料記載，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的歷史。福鼎芋屬天南星科魁芋類，又名福鼎檳榔芋，八十年代香港市民把福鼎檳榔芋稱為"福鼎芋"，并沿用至今，以區(qū)別于其他檳榔芋。

福鼎芋在烹調(diào)上可以炸、煮、蒸、炒，作糧作菜皆宜。用福鼎芋粉為原料烹調(diào)的"紅鯉藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋蝦包"、"菊花芋"等系列名菜，列為北京人民大會(huì)堂和釣魚臺(tái)國(guó)賓館的國(guó)宴佳肴，受到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人以及外賓的贊賞

賊貴正鯧或白鯧不夠平民化,肥厚金鯧也不輸他們倆,老百姓吃的起,金鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效

金鯧含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老

新竹米粉叫法來(lái)自灣灣,現(xiàn)在福建省自己也能做出來(lái),名字一直未改,還是叫新竹米粉

原來(lái)新竹米粉是臺(tái)灣新竹地區(qū)的一種知名食材。以稻米作為原料的米粉，原本是由中國(guó)大陸福建地區(qū)傳入，由于新竹地區(qū)經(jīng)年強(qiáng)風(fēng)，獨(dú)特的氣候環(huán)境非常適合制造米粉，因而逐漸發(fā)展成地方性的特產(chǎn)。而今日廣為人知的是稱為炊粉的細(xì)米粉，是先壓制成細(xì)絲之后以蒸籠蒸熟，再經(jīng)過風(fēng)干,莆田興化粉與新竹米粉很類似,Q度略有差別,今天這道菜更適合用新竹米粉來(lái)制作啦

魚骨所熬出的高湯,正是新竹米粉最想要的滋潤(rùn)效果,其中檳榔芋也貢獻(xiàn)它的綿軟,根根米粉吃來(lái)鮮是不用置疑的,部分芋頭化在湯頭,包裹住米粉、滑溜送入嘴里,金鯧肉十分細(xì)致,不能久煮,采用煎香方式,所以吃來(lái)層次感十分豐富,最后湯頭喝到舔碗還不肯放下碗

愛吃福建檳榔芋綿沙口感,可切大塊些,熬后軟糯又有魚鮮加持,美哉