首先您得定位，早，中，晚，夜，外賣，等

項目的選擇，自己會的，還是得學習，技術(shù)，加盟，如果是自己夫妻店，自己會技術(shù)，那就需要選好一點的位置，不要怕房租貴，貴的地方，人也多，定位，選址，技術(shù)，環(huán)境，管理，都想好以后可以去行動了，豬肉又長價了！

您這主意不錯啊，開小吃店收益還是很可觀的。但你說要去哪里學，學什么好！這個我從親身經(jīng)歷來說吧。如果你平時要是會做菜的話，那就沒必要去小吃培訓機構(gòu)去，學費還高，學過后，還不一定有你想要的效果。最簡單的方法就是，你要是想好了做某個小吃，就去你那區(qū)域去看，在做的小吃店，你去吃，當然你這是去品嘗，吃過后，自己從網(wǎng)上找教學視頻學習，自已再去做，多試幾次你就會明白一個小吃你做法了。這是最省錢又快速的學習方法了。至于你說做什么小吃好，這個還真不好說，因為這還是要看你所在的區(qū)域，和你的小吃消費人群是否匹配。要是匹配的很好，就是好生意，反之就是不受歡迎的。我建議還是先弄個成本低的小吃來試點，要是好的話就開店，不行反正也沒事。最后一點就是，我不建議去培訓機構(gòu)學習，好吃的小吃，培訓機構(gòu)是學不出來的，市場上卻有很多。

花卷，豆?jié){油條，餛飩，煎蛋，都挺好。建議買本書，自己學習，很簡單的。

可以去重慶新東方烹飪學院。小吃系列品種眾多，有：缽缽雞、燒烤、烤魚、鹵菜、串串、奶茶、包子饅頭，只要你想學的美食，基本上都有。學習時間也很短，最快4天就學會了，零基礎也可以學，老師很專業(yè)，很有耐心，是一對一的教哈，完全不用擔心學不會。學校畢業(yè)的學生好多都出去開店、擺攤，生意好得很。