我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
感謝友邀請回答，椰汁千層糕是廣式甜品的一種，口感Q彈有韌性，層層分明，顏值高口感好，受到了很多吃貨的喜歡，我也不例外。
往常我們是在甜品店吃到會比較多，其實在家制作也是非常簡單的，注意一些細節(jié)我們就能做出美觀又美味的椰汁千層糕了！
如何蒸出漂亮的椰汁千層糕？
（1）選擇好原料！
都說家庭制作甜品講究的就是真材實料，告別香精、色素等添加，遠離偷工減料，無添加更健康！
制作漂亮美味的椰汁千層糕，首先要選對原料，要選擇配料表中只有荸薺的純凈馬蹄粉，品質(zhì)高的馬蹄粉雜質(zhì)更少，更容易凝固，做出來的馬蹄糕晶瑩剔透，口感更Q彈。而劣質(zhì)馬蹄粉可能導致凝固失敗、口感不佳等我們都不想看到的情況。
除了馬蹄粉的選擇，輔料椰漿、黃片糖等，品質(zhì)優(yōu)良也是口感的保證。特別說一下椰漿不是椰汁，沒有甜度。黃片糖作為片狀糖，也是甘蔗中提取的，特別適合做甜品的調(diào)味，特別純正！
（2）合理的配方，嚴格按照配方制作！
一個配比合理的配方，是成功的前提毋庸置疑。嚴格按照配方制作，作為新手特別重要！隨意改變配比可能導致制作的失敗。
（3）操作的小細節(jié)要做好！
千層糕的不同于普通的馬蹄糕，要做的漂亮，必須分層明確，所以必須一層一層分開蒸，一層蒸凝固了，再進行下一層的蒸制，另外蒸的容器要規(guī)則平整，每一層鋪平蒸出來才漂亮。
椰漿蒸久了表面會凹凸不平，為了美觀最上面和最下面一層必須是黃片糖水。
另外每一層倒入蒸盤前，都要攪拌均勻，以免粉類沉底，影響口感。
為什么我蒸的上面很多水？
考慮是蒸籠的密封性不好，水汽遇到冷空氣凝結滴落在蒸盤里。
解決方案：
1、使用竹蒸籠，密封性比家用不銹鋼蒸籠更好。（為什么外面蒸包子基本都用的竹蒸籠呢，而且一疊就很高，但是也沒有見包子上全是水，可見老祖宗留下來的習俗、老物件，未必沒有道理！）
2、將蒸籠的漏氣的地方，用毛巾給堵住。
3、蓋上保鮮膜蒸，或者硅膠保鮮膜，可以重復使用的，直接套在碗上的。
最后分享一下我制作椰汁千層糕的配方做法，希望給友一些參考！
椰汁千層糕
食材：馬蹄粉 250g，黃片糖：2-3片，椰漿：400ml，水：400ml；
制作步驟：
1、（小白層）400ml椰漿+125g馬蹄粉充分混合，攪拌至無干粉的順滑狀態(tài)。
2、（小黃層）400ml開水+片糖攪拌融化，放涼后與125g馬蹄粉充分攪拌至無干粉狀態(tài)。
3、燒開一鍋水，隔水將蒸盤預熱，倒入小黃層溶液，蓋上蓋蒸3分鐘。
4、然后倒入小白層溶液，蒸3分鐘。
5、再倒入小黃層，然后小白層，依次交替，每次蒸3分鐘，每次倒入蒸盤前都要將溶液攪拌均勻。
6、蒸至自己喜歡的層數(shù)，最后一層蒸10分鐘以上，取出蒸盤室溫放涼，用刀切成方形或菱形都很好看喲！
Tips：干貨看這里
1、每一層蒸的時間和蒸的容器和厚度有關。
2、馬蹄糕的顏色和糖的深淺有關。
好了，上面已經(jīng)分享了我對“如何蒸出漂亮的椰汁千層糕？為什么我蒸的上面很多水？”這兩個問題的解答，最后也分享了我制作椰汁千層糕的配方做法，希望能給友一些參考和幫助！對于椰汁千層糕的制作如有任何問題，也歡迎隨時在評論區(qū)交流溝通！
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大家好，我是食味四季，我的回答是:千層糕，一種精致的差點，看著晶瑩剔透，吃起來爽滑Q彈，制作的時候分為紅糖層，椰汁層兩個部分，只要按照比較，掌握一些小細節(jié)，制作起來沒那么困難，今天就把具體做法分享給大家
制作千層糕所需材料
主料A:紅色層，馬蹄粉150克，水300毫升，紅片糖150克。
主料B:椰汁層，馬蹄粉100克，椰漿400毫升，純牛奶150毫升，煉奶60克。
千層糕具體做法
1.做馬蹄粉漿，150克馬蹄粉漿加入300毫升水攪拌均勻后，用篩子過濾一下，去除雜質(zhì)。
2.熬制紅糖，鍋中倒入350毫升清水，放入150克紅糖，熬制融化，，邊攪拌邊倒入2大勺馬蹄漿，攪拌呈流線狀態(tài)即可。
3.黃色部分，然后馬上倒入剩余的馬蹄漿，邊攪拌邊倒入，這樣黃色部分就做好了。
4.白色部分，100克馬蹄粉里加入150毫升牛奶，400毫升椰漿，60克煉奶，攪拌均勻，用篩子過濾一下雜質(zhì)。
5.蒸千層糕，鍋中燒開水后，準備一個深的平底盤，第一層倒入黃漿大約2勺，蒸4分鐘，以此類推白色也是2勺，蒸4分鐘，但是每蒸一層都需要攪拌一下粉漿，防止沉淀。
6.晾涼切塊，這樣反復疊加，最后一層為黃色層，且要蒸5分鐘，蒸好以后晾涼，取出切成小塊，非常的Q彈好吃。
制作小貼士
1.家里如果沒有煉奶可以用白糖來代替。
2.每一層蒸的時間約為4分鐘，但主要看凝固的程度，凝固好了就可以蒸下一層了。
3.無論是紅糖漿還是椰漿有氣泡的一定要，捏爆，不然整體會有氣泡，影響美觀。
4.每蒸一層切記要攪拌一下漿，防止沉淀蒸出來的千層糕分布不均勻。
5.最后一層要多蒸幾分鐘。
最后的總結
這樣一道層層疊疊，Q彈可口的點心，用來招待客人，一定會使你備受夸獎，不知道你學會了嗎？愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊評論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，謝謝閱讀，文章完。
原創(chuàng)問答，未經(jīng)允許，盜版必究
椰汁千層糕是一種很清甜、清爽的小點心，也可以用不同的原料配方做出不同的口味來。雖然做法比較簡單，但是如果沒有點經(jīng)驗和技巧的話，蒸出來的千層糕可能就會有“出水”的情況，這次我們就來解決一下這個問題，順便也完整的分享一下千層糕的做法，保證不出水。
——椰汁千層糕（馬蹄粉版）——
【準備材料】：馬蹄粉半斤、椰漿400毫升、牛奶150毫升、黃糖100克、煉乳50克、清水660毫升。
【制作步驟】：
- 制備黃色層的漿液：取馬蹄粉150克放入大碗里加大約300毫升的清水溶解成生粉漿，把剩下的360毫升左右清水倒入鍋里加黃糖一起煮，煮到糖徹底融化在水中變成糖漿水。調(diào)最小火之后將至少60%生粉漿淋入糖漿水中攪勻，之后馬上再把這個混合漿液倒回到盛放剩余生粉漿的大碗里，再次攪勻，千層糕黃亮透明部分的生熟漿就完成了；（有了這個步驟就不容易蒸完出水了，最后會解釋）
- 制備乳白層的漿液：這個就很簡單了，把剩下的100克馬蹄粉，加上所有的牛奶、煉乳、椰漿全部倒在另外一個大碗里，充分攪拌均勻，使得馬蹄粉完全溶解無顆粒就好了，這就是白色層的漿液了。
蒸制的過程：- 蒸鍋中加多一些水燒開，鍋里放一個最好有均勻深度的蒸盤，水開了之后攪動一下黃色粉漿，舀大約75毫升左右倒入蒸盤里，蓋上鍋蓋蒸大約4分鐘左右；
- 時間到了之后打開鍋蓋，把白色粉漿攪動均勻，同樣舀大約75毫升左右倒在蒸盤里蒸好的黃色層上，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸4分鐘左右；
- 重復上面兩個加粉漿、蒸的步驟，直到所有粉漿都加進去，最后再蒸4到5分鐘左右就可以了，關火之后放涼脫模切塊，好看又好吃的千層糕就做好了。
下面我們主要來聊聊制作的注意點，主要是如何避免“出水”的。
★首先為什么說我們這個做法幾乎絕對不會“出水”呢？關鍵就在于我們制作黃色層漿液的時候是特別的制作了混合型的【生熟漿】。
馬蹄粉雖然溶解于水中，但是其中淀粉物質(zhì)是比較容易沉底的，比如我們有時候做菜弄點水淀粉勾芡的時候應該就會發(fā)現(xiàn)類似的現(xiàn)象，就是靜置幾分鐘后水淀粉會有沉淀分層的現(xiàn)象。馬蹄粉放置一會之后也會有類似的現(xiàn)象，其中的粉會沉底，最后蒸出來的結果就是沉淀在底部的馬蹄粉混合一少部分水被蒸熟了（會偏硬、韌一點），然后上層的水清液里都沒什么馬蹄粉，自然就凝結不起來，變成了一灘水留在那上面。
而在我們制作生熟漿的過程中，已經(jīng)有大部分的馬蹄粉初步糊化了，讓這個粉漿渾然一體，變得沒有那么容易沉淀，所以自然也就不會發(fā)生蒸完之后上面“出水”的情況。但是于此同時還是注意每次舀漿液的時候先攪動一下，使其盡可能的混合均勻，這樣基本就絕對不會因為技術原因而“出水”了。
★除了馬蹄粉沉底會導致“出水”之外，還有一種可能就是鍋具有問題。
我們制備這個千層糕是需要每隔4到5分鐘就開蓋一次加漿液的，在這個過程中鍋蓋如果沒蓋嚴或者是鍋具有點傾斜，那么鍋蓋內(nèi)部就會生成大量的蒸餾水滴在千層糕表面，如果鍋蓋沒洗干凈，上面殘留有一些可供水氣凝結的食物殘渣之類的，這個情況會變得更為嚴重。
所以綜上所述，千層糕“出水”的主要原因就是粉漿沉底分層，或者鍋具本身存在密封、清潔等問題。
如果覺得制作生熟漿有點麻煩的話，可以考慮用吉利丁粉來代替馬蹄粉制作，吉利丁粉的本質(zhì)是膠質(zhì)，基本不存在沉淀分層的可能，而且這個做法也不用蒸了，只要每層淋入后都放冰箱冷藏10到15分鐘就可以了。
以上就是這次關于制作千層糕的內(nèi)容了，按照這個做法絕不會“出水”的，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點贊！
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大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養(yǎng)生的梨梨。
椰汁千層糕是我很喜歡的一個糕點，出去看見了必買，自己也做過不少，先分享一下怎么做吧~
椰汁千層糕
食材：
馬蹄粉一盒（250g），椰漿一罐（400ml），清水約500-540克，純牛奶200ml，赤砂糖適量
做法：
1、用一罐椰漿加一盒純牛奶把半包馬蹄粉100g融成椰漿馬蹄粉液，用打蛋器打到無顆粒，手動攪拌也可以；
2、用400g水放紅糖煲到糖全部融化，放涼，然后涼了的紅糖水融剩下的馬蹄粉攪拌成紅糖馬蹄粉液；
3、水燒開后，放上蒸架和深盤，倒入一勺紅糖水粉漿(約80ml，三湯勺左右)，蓋上蓋子蒸約2分鐘；
4、紅糖水層熟了呈透明狀，再倒入一勺椰漿粉漿（約100ml，量比糖水層多一點）蒸2分鐘，每次舀粉漿前記得充分攪拌再舀，因為馬蹄粉會沉底，沉底就有可能會出水；
5、交替重復，直至粉漿全部用完，最后一層必須是糖漿層，蒸大概5分鐘；
6、徹底放涼后脫模，切塊。
要想做出成功的千層糕，下面這幾點一定要注意的，否則會功虧一簣。
1、馬蹄粉要買品質(zhì)好的；
2、粉漿混合好后最好過一下篩再用，馬蹄粉經(jīng)常有雜質(zhì)結塊難混合，篩過的粉漿均勻細滑；
3、紅糖水層的馬蹄粉必須比椰漿層的多，否則紅糖層蒸的時候不容易凝固會出水；
4、每次倒粉漿前請務必把粉漿再次攪拌均勻，否則馬蹄粉會沉底，影響效果；
5、最后一定要等做好的千層糕徹底涼透了才脫模，最好放冰箱冷藏一下再切，切出來比較漂亮。
我是專注吃和研究食療養(yǎng)生的梨梨，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
如何蒸得靚？蒸得口感Q彈？
1好的材料
2粉的比例，甜度，時間的掌控，
簡單來說，蒸的時候，每蒸好一層，蓋子上的水要稍微倒一下，避免倒汗水又流回去馬蹄糕上面
調(diào)好粉的比例，漿太稀了會導致蒸好久都不成形，蒸出來會軟塌塌，無彈性，口感不好
自己整多幾次，就可以很好的掌握這個比例了
如何蒸出漂亮的椰汁千層糕？為什么我蒸的上面很多水？
椰汁千層糕是由椰汁、馬蹄粉、牛奶等制作的一道美食，椰香奶香，加上馬蹄粉的清甜，口感Q又糯，往里面加一些紫薯或者用黃糖來做黃色的分層，不同的食材不同的風味。別看它看著簡單，實際上操作起來是比較花費時間的。
樓主問為什么蒸的有很多水？可能是在隔水蒸的時候有部分的水蒸氣留在了千層糕表面，或者配方里面含水量高，在蒸的時候會滲出水來。假如即便是有層水，下面的還可以凝固，把多余的水倒出，繼續(xù)一層一層的蒸即可，假如不能凝固可能就是配方的問題了。
在這里跟大家分享一道紫薯椰汁千層糕，可以參考一下。
【食材】
紫薯300g、馬蹄粉300g、白砂糖240g、椰漿240g、水1180g
—— 【開始制作】 ——
1、將紫薯隔水蒸熟，蒸到筷子可以輕松穿過的軟糯狀態(tài)。將蒸熟的紫薯放到料理機中，倒入590g水和120g白糖，攪打成紫薯汁。（注意，紫薯要打到細膩的狀態(tài)，做出來的千層糕口感才細膩，假如有大顆粒也會造成口感粗糙。）
2、在打好的紫薯汁中加入150g馬蹄粉，攪拌至完全化開無顆粒，將紫薯漿進行過篩，過篩出粗糙的顆粒，將過濾好的紫薯漿放置在一旁備用。
3、在另外一個盆中倒入240g椰漿、350g水、120g糖，攪拌均勻后倒入150g馬蹄粉，攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)，進行過濾，過濾好后放置一旁備用。
4、起蒸鍋，上汽后放入準備蒸糕的模具，刷上一層薄薄的植物油，舀一勺紫薯漿，蓋好蓋子蒸3分鐘，然后掀開鍋蓋再倒入一勺白色椰漿，再蒸3分鐘，一層紫薯漿一層椰漿，一直到蒸完為止，就能出現(xiàn)一層紫色一層白色的椰汁千層糕了，最后一層倒入后要蒸10分鐘。（注意，每次在舀漿之前，就要攪拌均勻，因為馬蹄粉是容易沉底的）
5、蒸好后將千層糕取出，完全放涼后就可以切塊食用了。
不喜歡紫薯的，可以用黃糖片熬好的糖水來混合馬蹄粉，效果是一樣的，只是口味會不同。
（本文由“江一魚”原創(chuàng)制作，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載抄襲，以上圖片均來自網(wǎng)絡，如有侵權，聯(lián)系刪除）
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蒸出來水多是因為沒有用生熟漿手法去調(diào)制，一般是調(diào)黃漿的時候用的。白漿有奶制品容易凝固。
看看我女兒蒸的椰汁千層糕好吃又好看！我都沒有蒸得這么美，蒸這個糕比較要內(nèi)性，每個步驟做得非常到位才能蒸岀這么好看的糕點！這個椰汁千層糕吃口感Q彈又滑嫩！
水份多那是漿不夠濃稠
把馬蹄粉的份量加多一點點就好
粉和水1:3
首先要買到好的馬蹄粉。這是關鍵，粉不好，你是廚神也挽救不了。
然后仔細看下包裝說明，水與粉的比例弄明白。這說法雖然很官方，但也只能這樣一步步來。我自己做馬蹄糕多年，不用秤，一盆水配多少粉已經(jīng)很熟悉！假如第一次做，不妨先做個單色的，做一次你就了解到生漿，熟漿，蒸多久才叫熟。以后你做兩色，三色都毫無壓力了！
椰汁千層糕好看又好吃，深受大家的喜歡，軟糯Q彈，香甜細膩，我家孩子特別喜歡，我也是經(jīng)常會在家做，想要做出漂亮的椰汁千層糕比例要掌握好，蒸出來的千層糕上面很多水一般都是因為比例沒掌握好。
千層糕是中國的傳統(tǒng)小吃，在浙江也是一大著名美食之一，千層糕的層次豐富，色彩繽紛，滑嫩爽口，軟糯Q彈，非常的好吃又好看，特別是小孩子看到了都喜歡，我家孩子就很喜歡吃，夏天的時候，我就經(jīng)常在家做給孩子吃，孩子都喜歡得不得了，下面就來分享一下怎么蒸出漂亮的椰汁千層糕，為什么蒸出來上面會有有很多水。
一、為什么蒸出來的千層糕上面會有很多水
千層糕好看又好吃，做法也是很簡單，很多人都會自己在家制作千層糕，但是有的人會說蒸出來的千層糕上面有很多的水，出現(xiàn)這種情況一般都是因為粉漿的比例沒有掌握好，還有一種可能就是水蒸氣滴在上面了，在做千層糕的時候，每次舀粉漿的時候都要把粉漿攪拌一下，做出來的千層糕會更漂亮。
二、椰汁千層糕制作步驟
1、準備食材：黃漿：馬蹄粉200克、水800克、白糖200克
白漿：馬蹄粉200克、水800克、椰漿150克、白糖50克
2、先來制作黃漿部分，盆里加入馬蹄粉，加入一半的水，馬蹄粉和水的比例是1：2，充分地攪拌均勻，過濾一下，這樣做出來的馬蹄糕更細膩。
3、鍋里加入白糖，白糖和馬蹄粉的比例是1：1，做出來不會很甜，也可以根據(jù)自己的口感來調(diào)整，用小火炒制，要一直攪拌，炒制白糖融化，炒出焦糖的香味，這樣做出來的千層糕更漂亮，也可以用紅糖。
4、炒出焦糖的香味后，加入剩下的水，攪拌均勻，煮至糖融化后，舀上一勺攪拌好的粉糊加入到糖水中，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，煮制變黏稠就可以了，然后把煮好的粉漿倒進攪拌好的生粉糊中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，黃漿就做好了。
5、接下來制作白漿部分，把馬蹄粉放盆里，加入一半的水，攪拌均勻，攪拌至沒有顆粒狀的粉糊，過濾一下，鍋里加入椰汁，再加入剩下的水。
6、再根據(jù)自己的口味加入白糖，攪拌均勻，開小火煮制糖融化，要不停地攪拌，糖完全融化后，加入一勺攪拌好的生粉，攪拌均勻，煮至粘稠，再加入到生粉中，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，白漿就做好了。
7、準備一個蒸鍋，鍋里加入水燒開后，放入蒸盤，第一層放黃糖漿，蒸2分鐘，再放上一層椰漿，同樣蒸2分鐘，倒進去的時候用勺子緩一下，以免把上一層沖破，根據(jù)自己的喜好想蒸多少層就蒸多少層。
8、就這樣一層黃漿，一層椰漿，一直到把黃漿，椰漿全部用完，每倒一層都是蒸2分鐘，等到最后一層的時候，就多蒸一會，防止中間沒熟透，蒸好后關火出鍋，涼透后脫模切塊就可以吃了，非常好的Q彈，好看又好吃。
總結：Q彈軟糯，香甜細膩，滑嫩爽口、好看又好吃的椰汁千層糕就做好了，看著就特別好看，嘗上一口，口感細膩，軟糯Q彈，太好吃了，孩子們都吃不夠，做法也是很簡單，只要掌握好比例，每一步都做到位，做出來的椰汁千層糕不僅好看還好吃。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
你可以在蒸盤下面弄一個紗網(wǎng)。這個是我的
感謝邀請，椰汁千層糕是大家都喜歡吃的廣式點心，口感是Q彈、清甜、滑滑的，非常好吃，也可以加入各種配料做出多種口味的椰汁千層糕。材料也很簡單只需要椰漿、馬蹄粉、黃片糖、牛奶、砂糖，就可以了。做椰汁千層糕重要的還是生，熟漿要調(diào)好，調(diào)不好做出來就是不成形，水水的。我做過幾次都還不錯，關鍵還是要找一個靠譜的配方，成功率比較高。推薦感興趣的朋友可以去“下廚房”搜一下，我就不班門弄斧啦。分享一下我做過了椰汁千層糕圖片，希望可以幫到大家。
想做千層馬蹄糕，先把水比例做好，做成生熟漿。就不會有很多水了。我昨晚做了千層糕，不舍得吃，送人了，有的以前做的。其實就是不是千層的，也好吃。我只喜歡用白糖，但要炒糖。
謝謝邀請。很抱歉，我沒有吃過，更不會做。
我做過沒成功，為什么很難蒸熟？
這是我做的[微笑]
大家都是高手啊，都做的那么漂亮
椰汁千層糕我前兩年做過三次，香甜，松軟，吃著很好吃。先把發(fā)酵好的面分成幾份，揉光，搟開，提前備用的，紅糖，茡薺粉也叫馬蹄粉，攪一起，把搟好的面餅上面刷一層油，再摸上攪好的茡薺粉稍摸厚一點，放一層芝麻，面餅外邊留寬，朝一個方向卷緊，兩頭捏住，換一方向，比如開始卷好是橫的，換成豎的，按薄，用搟杖，搟開，不要太薄，餡子容易岀來，這兩種鍋，先放點油，均勻，在放平底鍋里或電冰鐺里兩面煎金黃就好了，漂亮的椰子汁千層糕就做好了。
之前有做很多椰汁千層糕都翻車了，后來的話，生了小孩之后，有了小孩就在抖音上學了，椰汁千層糕做得非常成功，下面給大家分享一下，小孩老人都可以吃。
汁千層糕雖然做起來不難，但是他調(diào)的那個粉狀物卻是非常講究的，首先，在碗中倒入馬蹄粉，倒上清水攪拌過濾雜質(zhì)之后，就做成了生漿，再將紅糖放入鍋中加水煮化，轉(zhuǎn)小火到一點點，生漿倒入糖水攪拌煮成稀糊狀后再倒入生漿中攪勻，這樣的話就變成了兩種生漿。
接著就可以蒸了，第一層和最后一層都用糖水，糖水蒸八分鐘，椰漿成蒸六分鐘，大概蒸九城就夠了，這個步驟需要很耐心，而且要慢慢掙，正好以后不要著急切，等完全放涼之后再切斜線，切成菱形，我這個只蒸了七層，但是已經(jīng)很漂亮了，q彈美味，大家可以值得嘗試哦，真的是一定要耐心，千萬不要著急，這樣稱出來才是層次分明的椰汁千層糕，做菜好吃都有技巧，大家的話可以試試。
椰汁千層糕的做法
椰汁千層糕，Q彈美味，深受大眾喜愛，更是大食會上必不可少的美食。
用料
馬蹄粉 1000克
紅糖 200克
白砂糖 200克
椰漿 400ml
水 1600克
步驟 1
準備好材料，由于椰汁千層糕是由兩層不同味道的糕粉做成的，所以我們需要準備兩個盆子開粉，按以下分量準備好生漿和熟漿。
步驟 2
生漿A：600g水+250g馬蹄粉，混合均勻 生漿B：400g水+250g馬蹄粉，混合均勻
步驟 3
熟漿A：400g水+200g紅糖，鍋中燒開，徐徐倒入生漿A中，邊倒邊攪拌，這就成了生熟漿A。
步驟 4
熟漿B：200g水+200g白砂糖，鍋中燒開，徐徐倒入生漿B中，邊倒邊攪拌。
步驟 5
攪拌均勻后加入400ml椰漿，這就成了生熟漿B。
步驟 6
生熟漿A和B準備好后，鍋里放水燒開，蒸盤放點花生油，涂抹均勻。
步驟 7
先放生熟漿A，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，再放入生熟漿B，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，這樣一層層蒸下去，如果蒸盤進水了，就把水倒掉后才繼續(xù)放下一層，要控制好每一層的分量，放入最后一層（生熟漿A）后蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
步驟 8
蒸好后放涼切件就可以。
蒙上保鮮膜，用牙簽戳幾個洞。雖然每次加原料都要揭開有點麻煩，但鍋蓋上的蒸汽水不會掉進去。試試吧，應該可以。我蒸蛋糕蒸面包都是這樣做的！
我也想學學[捂臉][捂臉]
你好，你跳的生漿水可能水多了，所以導致
蒸出來的千層糕會有多余水分。
椰汁糕是非常有名的特色小吃，口感松軟，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。不過有些人自己做椰汁糕，發(fā)現(xiàn)難以成型，那么椰汁糕沒成型怎么補救？不妨和小編了解下！
椰汁千層糕為什么蒸出水
原因：材質(zhì)的比例不對，還有蒸的時候上面一定要鋪層保鮮膜，那樣上面的水蒸氣就不會直接掉在上面了。
拓展：
1.千層糕：
是印尼的糕類小吃之一，在浙江溫州也是一大著名美食之一。千層糕制作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。以精粉，面肥、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒等為原料。
2.椰汁：
是椰樹的果實椰果的抽取汁液，味甘，可解渴祛暑、生津利尿、祛風、驅(qū)毒、有益氣、潤顏的功效，中醫(yī)記載養(yǎng)生第一果汁。椰汁蘊含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，是營養(yǎng)極為豐富的飲料。
椰汁糕沒成型怎么補救
魚膠粉吉利丁加入液體中不能加熱沸騰，否則會失去凝結力！最好用吉利丁，魚膠粉有點臭腥，吉利丁也是用魚提煉出的膠質(zhì)，但是沒有異味也很方便！可以多加些淀粉在里面,玉米淀粉。
椰汁糕，式樣廣泛，可以與各種美味佳肴相佐，可以在閑暇時獨自品味，也是過年也少不了滋潤的甜品。做一道濃郁的凍椰汁糕，加入喜慶的顏色更加有節(jié)日氣氛。
蒸椰汁千層糕的方法
一、用料：
馬蹄粉140克(糖水層)、清水550克、紅糖/片糖/黃糖350克、馬蹄粉110克(椰漿層)、椰漿400克、牛奶400克。
二、步驟：
1、水和糖加熱成為糖水，加熱至不燙手。
2、110克的馬蹄粉加入椰漿和牛奶，140克的馬蹄粉加入糖水（糖水不能太燙，否則會成糊狀）。
3、燒一大鍋水，盡可能多，因為蒸的時間比較長，而且一直要大火。另外，準備2個大小差不多的勺。
4、水燒開后，放上蒸架和深盤，倒入一勺糖水粉漿(約80ml)，蓋上蓋子蒸約2分鐘。
5、糖水層熟了會呈透明狀，再倒入一勺椰漿粉漿蒸2分鐘(大概100ml，量最好比糖水層多一點)每次勺粉漿前請充分攪拌，因為馬蹄粉會沉底。
6、如此交替，直至粉漿全部用完，最后一層必須是糖漿層，時間稍微久點，大概蒸5分鐘
7、徹底放涼后脫模，切塊。
