大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
韭菜盒子是大家太熟悉的一種美食了，金黃酥脆的外皮，味美鮮香的餡料，瞬間就能俘獲人心，它的魅力可以說無人能擋，堪稱“最美家常味”里的一種，是家家戶戶都愛做的傳統(tǒng)風(fēng)味面食。
現(xiàn)在的韭菜最鮮嫩，最好吃，營養(yǎng)素也豐富，平時還是要適量多食用些，韭菜盒子就是食用韭菜的一種好方法，它的做法簡單，味道鮮美，老少皆宜，新手也很容易操作。
做好韭菜盒子，餡料好吃就不用多說了，因?yàn)榫虏吮旧砭秃荃r美，搭配點(diǎn)雞蛋和蝦皮，只需簡單調(diào)個咸味就可以了，接下來就是和面了，怎么和面，做出來的餅皮會特別松軟，而且涼了也不會硬，和面我覺得常用的有這三種方法，第一種家里如果有人消化不好的話，適合用發(fā)面來做；第二種，采用半燙面的方式，一半面粉用熱水和面，一半面粉用溫水和面，然后和在一起，這種方式簡單也好掌握，容易上手，幾乎零失??；還有一種就是直接用溫水和面，最后加少許油，以阻斷面筋的形成，和成水油面團(tuán)，使做出的餅皮松軟不硬口感好，這種方法也不錯。
我今天分享的“韭菜盒子”做法，采用了半燙面的方法，做餅常用的一種方法，簡單易上手，成品特別松軟，涼了也不會硬，快來看看怎么做的吧？
具體的操作步驟如下
【食材】面粉300克，韭菜200克，雞蛋3個，蝦皮30克，姜末3克。
【調(diào)料】鹽5克，蠔油10克。
【具體的流程】
（1）和面:面粉300克放入盆中，加入1克鹽增加筋性，拌勻把面粉一分為二，一半的面粉用100克的熱水（燒開的熱水稍涼即可）和面，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀，另一半面粉用80克溫水和面，也是邊加邊攪拌，拌成絮狀，然后下手把它揉成光滑的面團(tuán)，餳面20分鐘，中間時間再揉一次，面團(tuán)就很光滑了，這樣20分鐘后不用揉面就可以下劑了。
（2）把3個雞蛋磕入碗中，加少許清水，把它打細(xì)膩均勻，然后起鍋燒油，油熱把蛋液倒入，不斷攪拌翻炒，把蛋液炒成金黃色的雞蛋碎備用，借著熱鍋把蝦皮也炒一下出香味備用。
（3）韭菜去黃葉爛葉，放入淡鹽水浸泡5分鐘，然后洗凈控干水分，把它的老根去掉，切碎后盛入盆中，先加入30克的油，把它拌均勻，給韭菜先加上一層油膜保護(hù)，以免加鹽后出水，把炒好的雞蛋碎和蝦皮放入，放入3克姜末，接著加入鹽5克，蠔油10克調(diào)味，這時不用先攪拌韭菜餡料，等一會把皮搟好后再拌，以免韭菜出水。（4）把面團(tuán)直接移到案板上，不用揉，直接搓成長條，切成大小合適的面劑（這里可以按自己喜好決定面劑大?。?，我這里切了十三個面劑，把面劑搟成四周薄，中間厚的面皮，比餃子皮稍厚點(diǎn)，放餡時，把韭菜餡填在面皮的一半部分即可，另一半餅皮折疊過來，壓好邊，然后把中間餡料按一下，使其更加平整，待會烙起來比較均勻，也好熟，餅皮的邊可以沿著邊緣捏出花邊，（先把做好的盒子，例如下圖，最下邊的角往里捏進(jìn)去，然后順著這個邊捏，依次往上，捏到另一頭），如果不會捏的話，這樣半月芽形狀的餅胚也挺好。
（5）平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱刷油，把餅胚放入，中小火烙至兩面金黃酥脆，有了焦殼，取出盛入盤中即可，電餅鐺煎的話，餅胚的上層記得也刷層油，以鎖住水分，餅皮不會干硬。
以上就是我對“韭菜盒子怎么做，用熱水和面還是冷水？”這個問題的回答，和面時最好是用熱水或者溫水和面，這樣做出的餅皮特別松軟，而且涼了也不會硬，如果用涼水和面的話，餅皮口感較差，并且涼了會硬。
為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點(diǎn)贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。
韭菜盒子好吃易做，也挺耐饑，適合做一日三餐，深受大多數(shù)人喜愛，關(guān)于您提出的面用什么水在和面，我覺得不外乎三種方法，這得看您什么時候吃，時間充不充裕再來決定用什么水來和面了。
第一種，用溫的酵母水和面，這種適合時間充裕的人，您可以中午趁氣溫比較高的時候，把面粉用溫的酵母水和好，揉成團(tuán)等待發(fā)酵，一般500g面粉用5g左右的酵母，250g左右的溫水和成中等硬度的面團(tuán)，當(dāng)然不同的面粉吸水量不同，所需水量也略不同，等待發(fā)酵的時間準(zhǔn)備韭菜餡，先把洗凈的韭菜切碎放點(diǎn)鹽腌制一會，再在碗中打入一個雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚿⒑螅湃氲谷胗偷腻佒杏每曜映此槭⒊?，把腌好的韭菜擠出水分也加入雞蛋碎中，再加點(diǎn)事先泡好的蝦皮、木耳碎、粉絲碎，再加點(diǎn)蠔油、生抽、胡椒粉、熟的食用油調(diào)味，不喜歡粉絲可不加，但是加了粉碎有收汁的作用,這時面也差不多發(fā)好了，把面揉制下，分成小劑子就可以包了，正好可以當(dāng)晚餐吃，如果想早餐吃，也可以頭一天晚上把面和好，放冰箱冷藏發(fā)酵，把餡也準(zhǔn)備好，第二天早上把面取出來放室溫回下溫就可以包了，這樣發(fā)面做的韭菜盒子比較柔軟容易消化，更適合老人孩子吃。
第二種，用半燙面的方法，也就是一半熱水，一半冷水和面，攪成絮狀后，倒入少許食用油，加少許的鹽，下手揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘左右，再揉制光滑分成小劑子，包上韭菜餡即可，這種適合上班族，時間比較緊，現(xiàn)吃現(xiàn)做。
還有一種就是直接用溫水和面，面粉中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽用溫水直接和成面團(tuán)醒發(fā)20分鐘，這種方法和半燙面的方法差不多，但是口感上半燙面的會柔軟些。
這三種和面方法，都各有千秋，您可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇，當(dāng)然韭菜盒子想做得好吃，不光面要和得好，餡也要調(diào)得好，還有最后一步，用什么方法來做，我一般用電餅鐺倒點(diǎn)油，把韭菜盒子放進(jìn)去煎至焦黃后，倒小半碗水蓋上鍋蓋再燜10分鐘左右，這樣做出來焦香酥脆，鮮香筋道，特別好吃，您可以試試的！
韭菜盒子一道大眾的主食！主料面粉，輔料韭菜雞蛋蝦皮！
你好，我自己的韭菜盒子做法: 一半面用熱水和面，一半面用溫水和面，面里加少許鹽增加面團(tuán)筋性。餡料: 做韭菜蝦仁雞蛋的，蝦仁挑出蝦線，切丁，雞蛋炒的嫩點(diǎn)加入蝦仁翻炒一下，去掉蝦仁的腥味，餡料里加入鹽，雞精，蠔油，黑胡椒粉，香油。餡料味鮮，面皮酥軟，試試吧[玫瑰]
剛開的開水燙面，這樣烙出來餅比較軟，具體可以看我的視頻，有詳細(xì)的制作方法，希望能幫到你
大家好我是曲偉很高興回答這個問題?？吹竭@個問題讓我想到我的媽媽，小時候媽媽經(jīng)常給我做這個特別好吃?，F(xiàn)在我也給我家的寶寶做，寶寶特別喜歡吃。首先我們用熱水和面加一個雞蛋把面揉至光滑，放那醒發(fā)。在就把韭菜洗干凈控水，切成小段放入盆中，把粉絲加入熱水泡開切成小段放入盤中，在碗里打上6個雞蛋攪勻，平底鍋加少許花生油把雞蛋放入鍋中炒嫩即可，等雞蛋涼啦倒入切好的韭菜盆里，把粉絲也倒入盆中在加些蝦皮加入少許鹽（根據(jù)個人口味加鹽。我家寶寶2歲我不會加太多鹽）攪拌均勻，把面拿來多揉會面會很勁道，揉至光滑把它弄成劑子搟成皮，我們把餡放入中間把皮兩邊對折壓緊，找一個盤子把外面多余壓出的皮按去，把平底鍋加入少許花生油燒開把弄好的韭菜盒子放入鍋中煎至發(fā)黃我們把它翻過來再煎另一面發(fā)黃即可出鍋。美味十足。
非常開心回答你的問題哦[玫瑰]
韭菜盒子是很多人都非常喜歡的一種美食，它皮薄餡大還非常的美味可口，更重要的是方便攜帶，上班來不及吃早飯的時候也可以拿兩個韭菜盒子在路上吃。
第一步：取300克面粉放入盆中，加入200毫升在80度左右的熱水將面粉一點(diǎn)點(diǎn)的攪拌均勻，攪拌成絮狀之后再加入大約10毫升的食用油將面揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜放到一旁備用。
第二步：將三個雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
第三步：炒鍋燒熱了之后放入適量的食用油，加入之前攪散的雞蛋液，再用筷子快速的將雞蛋液攪成大小均勻的雞蛋碎，盛出來放涼即可。這一步一定要用筷子快速的攪動雞蛋液，這樣才能讓雞蛋碎攪拌的夠碎，夠散。
第四步：取大約400克韭菜用清水清洗干凈并且瀝干水分，用刀切成碎一些的韭菜碎，向韭菜當(dāng)中加入適量的食用鹽攪拌均勻。韭菜切好了之后加入適量油就能讓韭菜盡可能的少出水了，而且韭菜的味道和口感還得到了保留，非常美味的哦。
第五步：將韭菜攪拌均勻之后加入雞蛋碎和一把蝦皮，再放入一勺食用鹽和適量的花椒粉攪拌均勻，最后打入一個雞蛋再一次攪拌均勻即可。最后加一個生雞蛋會讓韭菜盒子的餡料不至于特別松散，包韭菜盒子的時候非常好包了。
第六步：在面板的上面抹上少許有，將之前揉好的面團(tuán)繼續(xù)揉成長條的形狀，切成大小均勻的劑子形狀，再將每一個劑子搓成圓球的形狀按扁，搟成圓餅的形狀，在每一個韭菜盒子皮上加入適量的餡料對折成韭菜盒子形狀后將周圍按實(shí)即可。做韭菜盒子的皮中間不要有鼓肚，搟成平的圓形面皮就可以了。
第七步：平底鍋燒熱之后加入適量的食用油，放入韭菜盒子煎大約一分鐘左右后翻到另一面，再繼續(xù)煎一分鐘左右再翻面，一直到韭菜盒子煎到兩面金黃之后出鍋就可以了。
你好，很高興回答你的問題。韭菜盒子可以選擇用熱水，也可以選擇用涼水！下面分享我個人比較喜歡的韭菜盒子的做法，希望你可以喜歡。
具體做法如下：
1.首先呢，準(zhǔn)備200克的面粉放到盆里，加入2克的鹽增加筋性，用120克的溫水進(jìn)行和面
攪拌成棉絮狀，加入15克左右的食用油（加油可以使做出來的韭菜盒子表皮更加酥脆）下手揉成光滑的面團(tuán)；
蓋上蓋子，醒發(fā)30分鐘；
2. 接著將洗干凈的韭菜切末，碗中打入兩個雞蛋，鍋中油熱后，快速的下入雞蛋炒散，攪拌成小顆粒狀之后，放入鍋中冷卻備用；
3.往切好的韭菜末中先加入適量的食用油，鎖住水分，接著倒入晾涼的雞蛋碎，一小把蝦皮，半勺鹽，適量耗油、十三香，翻拌均勻
4.面團(tuán)醒好后，不用揉，直接搓成長條，200克的面粉我一般分成8個面劑，如果喜歡吃大一些的話，面劑的數(shù)量可以自己調(diào)節(jié)，取一個面劑搓圓按扁，像包水餃一樣搟成餃子皮，放入餡料
再對折包起來，邊緣壓實(shí)；
5.平底鍋放入適量的油，油熱后放入生坯，煎至一面定型后，翻面
每隔一分鐘左右翻動一次，烙制兩面金黃，即可出鍋
韭菜盒子這樣做，每次我都最少吃三個，非常好吃，喜歡的話可以試試！
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韭菜盒子到底哪種和面更好吃呢？
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。
一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。
韭菜盒子的風(fēng)味
韭菜盒子是一種以面粉、韭菜加海米以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。
這么好吃的美食到底是溫水和面好吃還是開水和面味道更加呢？
一、做韭菜盒子一般用溫水和面，或者一半開水燙面和一半涼水。這個按各人牙口喜歡來選擇。
二、當(dāng)然也有用開水和面的，和出來的面團(tuán)有粘性，色澤暗，成品口感細(xì)膩甜糯，做出來的韭菜盒子皮會更柔軟，放涼了吃也一樣好味道。
最后就是不管是溫水和面還是開水和面，只要用心做出來的韭菜盒子都是最好吃的美味佳肴，因?yàn)槟蔷褪菋寢尩奈兜馈?/p>
韭菜盒子是很受大眾歡迎的一種美食，面皮焦香，餡料鮮嫩，在我的視頻里面我介紹了兩種做法，大家有興趣了可以點(diǎn)開看看，希望對大家有所幫助。
大家好我是麗麗，很高興回答您的問題。
我做韭菜盒子，一般是用溫水和面，如果你用涼水和面的話，做出來的韭菜盒子口感不好，活出的面特別硬。
在搟面皮的時候不要搟成，一邊厚一邊兒薄。所以說搟面皮也會盒子的口感，因?yàn)槊嫫ぷ硬痪鶆虻脑?，很有可能?dǎo)致韭菜盒子受熱并不均勻，這樣做出來的味道并不是很好吃，所以大家在搟面皮兒的時候也要十分注意的哦，
希望能幫助到您！謝謝！@
做韭菜盒子，想吃到外酥里嫩的，那還等什么，聽聽我的方法吧，包你滿意哦
我的家常做法:
1、韭菜盒和面。盆內(nèi)倒入面粉，加入熱水，大概一斤面粉，需要4兩熱水邊加邊攪拌，熱水的分量要控制好，過多或者過少都會影響和面的質(zhì)量。攪拌成絮狀后用雙手進(jìn)行揉面團(tuán)，因?yàn)槭菬崴?，所以注意燙手。和面的時候，最好在手上沾一點(diǎn)油，這樣面粉不會粘手。用手把絮狀的面塊揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半個小時。
2、韭菜洗凈，控干水分后切碎備用。
3、將雞蛋打入碗中，打散。鍋內(nèi)倒油 ，油熱后將雞蛋液倒入，攪拌成碎粒狀，取出晾涼備用。
4、取干凈的盆子，將韭菜碎、雞蛋碎、蝦皮全部放入盆內(nèi)，加入適量的鹽、花椒粉，再倒入食用油，翻拌均勻即可，內(nèi)陷完成。
5、取面團(tuán)放在面案上，揉光滑，搓成長條后，切成大小相等的小劑子。
6、將小劑子搟成圓餅皮，包入餡料，對折封口捏緊捏實(shí)。
7、平底鍋放少量的油，烙韭菜盒子的時候，一定不要放太多的油，小火燒熱，依次放入韭菜盒，烙至兩面金黃即可出鍋。
用冷水
韭菜盒子怎么做，用熱水還是冷水和面。
我覺得都可以吧。只要柔軟度適中就可以。
韭菜盒子用一半開水燙面，一半涼水，這樣和面面皮比較泉，放涼后也不會硬
熱水和面好，韭菜雞蛋
韭菜盒子一直是很多人喜愛吃的食物，吃一個還想再吃第二個，下面就來看看韭菜盒子怎么做吧。
食材
中筋面粉 180g
開水 90g
韭菜 適量
雞蛋 適量
粉絲 適量
鹽 5g
油 10g
方法/步驟
中筋面粉加開水揉成面團(tuán)，包保鮮膜靜置15-20分鐘。
韭菜切碎，粉絲熱水泡開切碎。
雞蛋打散炒碎。
向餡碗中加鹽、油攪拌均勻。
面團(tuán)搓成長條，分成劑子，搟成圓薄餅狀。
面餅加餡心對折壓實(shí)成半圓狀，壓出花邊。
鍋內(nèi)撒油，放入韭菜盒子，不停翻面防止炕糊，炕至兩面金黃即可。
用熱水或溫水揉面好吃，面發(fā)虛
溫水加酵母和面，溫暖處醒發(fā)30分鐘使面蓬松，這樣做出來的韭菜盒子松軟好吃
答:不會做
當(dāng)然用熱水和冷水兩樣了。。先下熱水燙面，后用冷水和面，面中放食鹽，這樣做出來的有嚼勁，不至于還未出鍋就爛掉。
溫水[可愛]
溫水和面，面和的不要太硬，醒二十分鐘，韭菜洗干凈切成丁，鍋內(nèi)放油，油熱后放雞蛋快速打碎，十三香，豆瓣醬，蝦皮下鍋，雞蛋放涼后倒入韭菜，醒好的面搟成大一點(diǎn)的皮，包入餡，兩邊留一個口，鍋內(nèi)放油，把包好的韭菜盒子放入鍋內(nèi)，加入水，蓋蓋小火十分鐘出鍋。
一半燙一半涼水面，涼了也不會硬
燙面最好吃，也可以一半燙面，一半溫水和面
你喜歡吃韭菜盒子嗎？怎樣做出皮薄餡大的韭菜盒子呢？一起來看看吧！
制作韭菜盒子最重要的應(yīng)該就是和面了，很多人糾結(jié)是用熱水還是冷水來和面，其實(shí)用半燙面是最好的選擇，不僅酥脆而且放涼了也會很好吃。
主要材料：
面粉 韭菜 蝦發(fā) 雞蛋 粉絲
做法：
1、準(zhǔn)備一個容器放入適量的面粉，加入準(zhǔn)備好的一碗開水邊倒邊攪拌至絮狀，接下來再倒入一碗涼水在此攪拌均勻，然后和成光滑的面團(tuán)。接下來準(zhǔn)備菜，韭菜清洗干凈后控干水分切成韭菜碎，盡量切的碎點(diǎn)，粉絲用溫水浸泡后燙熟切碎，韭菜與粉絲、蝦皮搭配在一起吃起來會更好吃。準(zhǔn)備一個容器打入幾個雞蛋攪散，鍋中加油燒熱把雞蛋液倒進(jìn)鍋中炒散盛出。
2、把韭菜、粉絲、蝦皮和雞蛋碎放入容器中加入適量的食鹽、花生油、胡椒粉、適量的蝦皮朝著同一個方向攪拌均勻。再把面團(tuán)揉搓成長條狀，切成大小均勻的劑子，搟成薄片。
3、放入適量的菜，對折后捏緊口子。平底鍋中刷上一層油燒熱后把韭菜盒子放在鍋中，先把一面煎黃，翻面后稍微煎一會倒入大半碗清水后蓋上鍋蓋中火煎，等水分干了的掀開鍋蓋，等兩面都金黃酥脆后即可出鍋。美味的韭菜盒子就做好啦！是不是很簡單呢？
