大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業(yè)廚師，曾寫過很多專業(yè)的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關注！

根據(jù)你的這個問題，可以得出以下結論！

1：你沒有涼菜這方面的經驗。

2：手上有一定的余錢，但不是太多。

3：你對涼菜或者說飲食方面的圈子不了解！

4：你的年紀要么很小，要么中年以上！對市場的變化認識不是很足夠！

5：你想的涼菜是鹵菜還是涼拌菜？你沒有方向！

針對你的條件，我的回復是：

1：首先你要確定你所處的地域位置！一般南方或者氣候稍暖和的地方涼菜生意更好做！看你所處的位置能否支撐你的涼菜生意，再做決定！

2：找一個好的師傅，與他合伙！師傅可以少投一點錢，給他股份！這樣你開兩個店比你開一個店賺的錢更多，人也要更加輕松！但同時如果沒有好的管理水平容易虧本！這一條適用于有一定底蘊的人！

3：如果條件1滿足且需要自己親手操作，那么就在當?shù)貙W習！因為當?shù)刈龅目谖犊隙ㄊ菦]有問題的！

4：學習分幾個種類！首選做的比較好的熟食店鋪，交學費學習技術！不過人家可能不教！

5：酒店涼菜去工作半年，這期間與大師傅關系搞好點，然后基本功學會了，就給他直說你的來意，然后給人家包個大點的紅包，一般師傅都會滿足你！這是最容易實現(xiàn)的一條！而且可以把你的基本功練好！特別推薦！

6：技術加盟，專業(yè)學校學習！這些我放在最后面，是因為我個人不太認同這些方式！當然你要想求快求急的話也可以去試試，不過你的錢打水漂的可能性比較高！不推薦你去試?。?/p>

好了，就這些了，希望對你有幫助！

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我從事涼菜鹵菜行業(yè)有十年了，說真的，賺錢還是可以的。就是非常辛苦……其次就是找門面不好找。準備再次找門面做起。沒有賒賬，不用囤貨，只要衛(wèi)生，味道好，菜色新鮮，不愁銷路。

現(xiàn)在學習涼菜有很多種口味可選：北方有鮮族拌菜，雞西大拌菜，東北熗拌菜，等等，南方有四川紅油拌菜，麻辣拌菜等等好多呀……可以在網上查資料，找菜譜，自己可以試著做做，覺得口味可以就能開店了，最省錢的方法

要想學習做涼菜，然后開店，首先要有個計劃。你要開的店是怎樣定位的，準備經營什么品種的涼菜，口味是適合那一類人群，因為中國的涼菜太多了各個地區(qū)和都有自己的拿手涼菜。

這些都計劃好了就可以開始找目標進行培訓學習深造了。

要想快速，有效地學會一樣手藝，我認為理論和實踐相結合是最有效的。

理論:找些相關的資料和視頻看，自己研究，現(xiàn)代是網絡時代，很多網站和平臺都能看到做涼菜的資料，當然少不了今日頭條的美食推薦了。

實踐:就是找一間知名度高的，你準備開店經營的品種都有銷售的餐飲店，去打工當學徒親自拜師學藝。

另外在平常多接觸做涼菜行業(yè)的朋友，比如這行的前輩，師兄弟等等，學藝得有學藝的樣子，要謙虛，要搞好人際關系，同時也要肯吃苦吃虧。

我相信上述幾方面都做好了，兩三個月應該能簡單出師，然后開店，邊做經營邊繼續(xù)學習。其實學做涼菜并不難，又不是去學做原子彈，兄要努力吃苦肯干，一定很快學到。

學習涼拌菜？閑得知道你的地方適合什么口味，消費水平！在找到真正的內行！不要聽網絡中賣配方的，各個培訓機構！

現(xiàn)在很多人都不想給別人打工，都想自己學一個東西然后開一個門店，畢竟三百六十行，行行出狀元嘛！

想學涼菜的途徑也是非常多的，畢竟只要有想法那就好辦。

1.報刊書刊上面學習，但是我覺得這種只適合做來家人吃或者是已經是大廚了，看看書刊了解一下別人做菜的方式和技巧。

2.視頻上面學習，因為現(xiàn)在互聯(lián)網發(fā)達在網上多關注一下有名的大廚做菜，也能學到很多的知識，但是這個也有一些缺點，就是學藝不精，和食材配料的把握不足，或者是手法太雜，因為可能東看一點西看一點，導致味道的偏差。

3.在你們當?shù)赜忻臎霾损^去當學徒，這樣又可以學習，也可以節(jié)約學費，順便還能鍛煉自己，簡稱一舉多得，但是缺點就是可能時間有一點久，怕你堅持不下來。

4.就是找身邊的關系，問問他們有沒有認識的涼菜大師，然后去交學費學習，這個的優(yōu)點就是一對一帶教，學習速度快，缺點就是要嘴甜哄得師傅開心，這樣可能會得到師傅的獨門秘籍喲。

5.去專門的培訓機構，優(yōu)點就是交錢了就給大爺，不用像當學徒那樣低聲下氣，缺點就是流水線操作，沒有自己的特色。

不管這樣，其實學習涼菜這個想法是比較好的，因為對于涼菜市場來說沒有淡旺季，可能就是下雨或者是非常能的冬天才回影響一點銷售。

以上就是我的看法，不管怎么樣，還是祝你們學業(yè)有成，心想事成吧！加油加油，有夢想就是了不起。

想開店，前期的準備工作一定要做好。

學習的途徑有很多，比如:1:找專門的培訓機構學。2:找資料自學。3:到實體店學。我個人比較傾向于第三種。找一家味道好，生意好的實體店來學習是比較靠譜的做法。因為學的手藝終究要面對市場的檢驗。【味道好】首先過了產品質量這一關，而且因為有實體店，我們可以輕易可以嘗到，味道好不好一試便知?！旧夂谩孔C明老板的經營有一套。在學習涼菜制作的時候，我們還可以觀察學習老板是怎么經營，怎么管理的。多月多問，自己開店的時候可以少走彎路。

學習結束后，不要急著開店。先把手藝熟練，讓自己做的涼菜口味穩(wěn)定下來，多給親戚朋友品嘗，不斷改進，適應當?shù)氐目谖?。期間做好市場調研、和選址工作。

祝創(chuàng)業(yè)順利！

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單純賣涼菜的話，不用開店，個人覺得弄個小攤，在人口比較集中的橋頭或者路口賣就可以，一旦盤店，你的成本就上去了，單純賣涼菜的話肯定就不值當了。

我就做熟食涼拌菜的所以給你提個建議，建議你結合當?shù)氐目谖洞蚵犚幌履募易龅暮贸?，然后去拜師學藝，這是最省心的辦法，這樣師傅可以把開店的一些經驗傳授給你，比如選址(選址是成功的一半位置有時比味道重)、售賣，宣傳等等！這些是你自己找資料學習所不能比的

，希望可以幫到你，祝創(chuàng)業(yè)成功

吃的東西沒有牛與不牛，只看客人愛與不愛！自己摸索吧！或者去人家那里多吃幾次！

很好，但是我個人認為，首先你自己有一個定位，打算花多少錢投資做多大的店。根據(jù)自己開的需求，定向去選要售賣的產品，在去專業(yè)的技術地方最好是門店廚房從基礎學習。

拜師吧 網上有

到實體店，拜師學藝，不要去課堂教學。實踐很關鍵，學流行的產品和方法，更加容易切入市場，才有機會生存和發(fā)展。

首先你得有個目標，要做哪類型涼菜，然后看一下開店位置人流 有銷量沒都得考慮，適合的人群，然后去找一家味道好的地方學習

不完要相信什么美食APP，我覺得可以去一個你認可的菜系飯館，做涼菜學徒。一般涼菜的配比都是固定的，你不可能輕易知道，但是學習的是調配涼菜的手法和意識，比如菜肉搭配，生熟搭配，還有就是醬料的口味和作用，最重要的是調配手法。有了這些基礎之后，才能說算入門，剩下的就是對涼菜的研發(fā)了。沒有千篇一律的菜譜，吸引人的絕對是你自己的創(chuàng)意?？茨闼诘膮^(qū)域，人群，口味，食材，這都有關系的。

想學涼菜，肯定要進酒店餐飲行業(yè)學習。首先你必須知道了解四季食材搭配屬性。第二涼菜講究刀工、盤飾，你沒有一定時間，肯定做不好。第三涼菜的加工方式多樣例如：生拌、熱菜涼吃、涼菜熱吃、鹵水、炸、腌制等等。你不了解，只能生搬硬套，不會變化。

想學，就找個生意好的鹵菜店學，這是最好的選擇

只學手藝嗎？ 不會經營管理是不行的，親

任何事要想成功，沒有途徑，從基礎做起，逐漸強大

涼拌菜沒有淡季！只是在下大雨或冬天特別冷時有些影響，賣400到600左右。節(jié)假日會賣的更多，1000左右，多累點就多掙點。 珠海新東方涼拌菜培訓的菜譜種類有二十四種，在加上成品的醬香，辣咸菜（21種）。

珠海新東方有專業(yè)做涼拌菜25年經驗

很好，但是我個人認為，首先你自己有一個定位，打算花多少錢投資做多大的店。根據(jù)自己開的需求，定向去選要售賣的產品，在去專業(yè)的技術地方最好是去學校從基礎學習。