大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經(jīng)驗的專業(yè)廚師，曾寫過很多專業(yè)的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關(guān)注！
根據(jù)你的這個問題，可以得出以下結(jié)論！
1：你沒有涼菜這方面的經(jīng)驗。
2：手上有一定的余錢，但不是太多。
3：你對涼菜或者說飲食方面的圈子不了解！
4：你的年紀(jì)要么很小，要么中年以上！對市場的變化認(rèn)識不是很足夠！
5：你想的涼菜是鹵菜還是涼拌菜？你沒有方向！
針對你的條件，我的回復(fù)是：
1：首先你要確定你所處的地域位置！一般南方或者氣候稍暖和的地方?jīng)霾松飧米?！看你所處的位置能否支撐你的涼菜生意，再做決定！
2：找一個好的師傅，與他合伙！師傅可以少投一點錢，給他股份！這樣你開兩個店比你開一個店賺的錢更多，人也要更加輕松！但同時如果沒有好的管理水平容易虧本！這一條適用于有一定底蘊的人！
3：如果條件1滿足且需要自己親手操作，那么就在當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)！因為當(dāng)?shù)刈龅目谖犊隙ㄊ菦]有問題的！
4：學(xué)習(xí)分幾個種類！首選做的比較好的熟食店鋪，交學(xué)費學(xué)習(xí)技術(shù)！不過人家可能不教！
5：酒店涼菜去工作半年，這期間與大師傅關(guān)系搞好點，然后基本功學(xué)會了，就給他直說你的來意，然后給人家包個大點的紅包，一般師傅都會滿足你！這是最容易實現(xiàn)的一條！而且可以把你的基本功練好！特別推薦！
6：技術(shù)加盟，專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)！這些我放在最后面，是因為我個人不太認(rèn)同這些方式！當(dāng)然你要想求快求急的話也可以去試試，不過你的錢打水漂的可能性比較高！不推薦你去試??！
好了，就這些了，希望對你有幫助！
覺得我說的對，請留下你的贊和收藏！
更多內(nèi)容，敬請關(guān)注！謝謝大家！
我從事涼菜鹵菜行業(yè)有十年了，說真的，賺錢還是可以的。就是非常辛苦……其次就是找門面不好找。準(zhǔn)備再次找門面做起。沒有賒賬，不用囤貨，只要衛(wèi)生，味道好，菜色新鮮，不愁銷路。
現(xiàn)在學(xué)習(xí)涼菜有很多種口味可選：北方有鮮族拌菜，雞西大拌菜，東北熗拌菜，等等，南方有四川紅油拌菜，麻辣拌菜等等好多呀……可以在網(wǎng)上查資料，找菜譜，自己可以試著做做，覺得口味可以就能開店了，最省錢的方法
要想學(xué)習(xí)做涼菜，然后開店，首先要有個計劃。你要開的店是怎樣定位的，準(zhǔn)備經(jīng)營什么品種的涼菜，口味是適合那一類人群，因為中國的涼菜太多了各個地區(qū)和都有自己的拿手涼菜。
這些都計劃好了就可以開始找目標(biāo)進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)深造了。
要想快速，有效地學(xué)會一樣手藝，我認(rèn)為理論和實踐相結(jié)合是最有效的。
理論:找些相關(guān)的資料和視頻看，自己研究，現(xiàn)代是網(wǎng)絡(luò)時代，很多網(wǎng)站和平臺都能看到做涼菜的資料，當(dāng)然少不了今日頭條的美食推薦了。
實踐:就是找一間知名度高的，你準(zhǔn)備開店經(jīng)營的品種都有銷售的餐飲店，去打工當(dāng)學(xué)徒親自拜師學(xué)藝。
另外在平常多接觸做涼菜行業(yè)的朋友，比如這行的前輩，師兄弟等等，學(xué)藝得有學(xué)藝的樣子，要謙虛，要搞好人際關(guān)系，同時也要肯吃苦吃虧。
我相信上述幾方面都做好了，兩三個月應(yīng)該能簡單出師，然后開店，邊做經(jīng)營邊繼續(xù)學(xué)習(xí)。其實學(xué)做涼菜并不難，又不是去學(xué)做原子彈，兄要努力吃苦肯干，一定很快學(xué)到。
學(xué)習(xí)涼拌菜？閑得知道你的地方適合什么口味，消費水平！在找到真正的內(nèi)行！不要聽網(wǎng)絡(luò)中賣配方的，各個培訓(xùn)機(jī)構(gòu)！
現(xiàn)在很多人都不想給別人打工，都想自己學(xué)一個東西然后開一個門店，畢竟三百六十行，行行出狀元嘛！
想學(xué)涼菜的途徑也是非常多的，畢竟只要有想法那就好辦。
1.報刊書刊上面學(xué)習(xí)，但是我覺得這種只適合做來家人吃或者是已經(jīng)是大廚了，看看書刊了解一下別人做菜的方式和技巧。
2.視頻上面學(xué)習(xí)，因為現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)在網(wǎng)上多關(guān)注一下有名的大廚做菜，也能學(xué)到很多的知識，但是這個也有一些缺點，就是學(xué)藝不精，和食材配料的把握不足，或者是手法太雜，因為可能東看一點西看一點，導(dǎo)致味道的偏差。
3.在你們當(dāng)?shù)赜忻臎霾损^去當(dāng)學(xué)徒，這樣又可以學(xué)習(xí)，也可以節(jié)約學(xué)費，順便還能鍛煉自己，簡稱一舉多得，但是缺點就是可能時間有一點久，怕你堅持不下來。
4.就是找身邊的關(guān)系，問問他們有沒有認(rèn)識的涼菜大師，然后去交學(xué)費學(xué)習(xí)，這個的優(yōu)點就是一對一帶教，學(xué)習(xí)速度快，缺點就是要嘴甜哄得師傅開心，這樣可能會得到師傅的獨門秘籍喲。
5.去專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，優(yōu)點就是交錢了就給大爺，不用像當(dāng)學(xué)徒那樣低聲下氣，缺點就是流水線操作，沒有自己的特色。
不管這樣，其實學(xué)習(xí)涼菜這個想法是比較好的，因為對于涼菜市場來說沒有淡旺季，可能就是下雨或者是非常能的冬天才回影響一點銷售。
以上就是我的看法，不管怎么樣，還是祝你們學(xué)業(yè)有成，心想事成吧！加油加油，有夢想就是了不起。
想開店，前期的準(zhǔn)備工作一定要做好。
學(xué)習(xí)的途徑有很多，比如:1:找專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)。2:找資料自學(xué)。3:到實體店學(xué)。我個人比較傾向于第三種。找一家味道好，生意好的實體店來學(xué)習(xí)是比較靠譜的做法。因為學(xué)的手藝終究要面對市場的檢驗?！疚兜篮谩渴紫冗^了產(chǎn)品質(zhì)量這一關(guān)，而且因為有實體店，我們可以輕易可以嘗到，味道好不好一試便知。【生意好】證明老板的經(jīng)營有一套。在學(xué)習(xí)涼菜制作的時候，我們還可以觀察學(xué)習(xí)老板是怎么經(jīng)營，怎么管理的。多月多問，自己開店的時候可以少走彎路。
學(xué)習(xí)結(jié)束后，不要急著開店。先把手藝熟練，讓自己做的涼菜口味穩(wěn)定下來，多給親戚朋友品嘗，不斷改進(jìn)，適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目谖?。期間做好市場調(diào)研、和選址工作。
祝創(chuàng)業(yè)順利！
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單純賣涼菜的話，不用開店，個人覺得弄個小攤，在人口比較集中的橋頭或者路口賣就可以，一旦盤店，你的成本就上去了，單純賣涼菜的話肯定就不值當(dāng)了。
我就做熟食涼拌菜的所以給你提個建議，建議你結(jié)合當(dāng)?shù)氐目谖洞蚵犚幌履募易龅暮贸?，然后去拜師學(xué)藝，這是最省心的辦法，這樣師傅可以把開店的一些經(jīng)驗傳授給你，比如選址(選址是成功的一半位置有時比味道重)、售賣，宣傳等等！這些是你自己找資料學(xué)習(xí)所不能比的
，希望可以幫到你，祝創(chuàng)業(yè)成功
吃的東西沒有牛與不牛，只看客人愛與不愛！自己摸索吧！或者去人家那里多吃幾次！
很好，但是我個人認(rèn)為，首先你自己有一個定位，打算花多少錢投資做多大的店。根據(jù)自己開的需求，定向去選要售賣的產(chǎn)品，在去專業(yè)的技術(shù)地方最好是門店廚房從基礎(chǔ)學(xué)習(xí)。
拜師吧 網(wǎng)上有
到實體店，拜師學(xué)藝，不要去課堂教學(xué)。實踐很關(guān)鍵，學(xué)流行的產(chǎn)品和方法，更加容易切入市場，才有機(jī)會生存和發(fā)展。
首先你得有個目標(biāo)，要做哪類型涼菜，然后看一下開店位置人流 有銷量沒都得考慮，適合的人群，然后去找一家味道好的地方學(xué)習(xí)
不完要相信什么美食APP，我覺得可以去一個你認(rèn)可的菜系飯館，做涼菜學(xué)徒。一般涼菜的配比都是固定的，你不可能輕易知道，但是學(xué)習(xí)的是調(diào)配涼菜的手法和意識，比如菜肉搭配，生熟搭配，還有就是醬料的口味和作用，最重要的是調(diào)配手法。有了這些基礎(chǔ)之后，才能說算入門，剩下的就是對涼菜的研發(fā)了。沒有千篇一律的菜譜，吸引人的絕對是你自己的創(chuàng)意。看你所在的區(qū)域，人群，口味，食材，這都有關(guān)系的。
想學(xué)涼菜，肯定要進(jìn)酒店餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)。首先你必須知道了解四季食材搭配屬性。第二涼菜講究刀工、盤飾，你沒有一定時間，肯定做不好。第三涼菜的加工方式多樣例如：生拌、熱菜涼吃、涼菜熱吃、鹵水、炸、腌制等等。你不了解，只能生搬硬套，不會變化。
想學(xué)，就找個生意好的鹵菜店學(xué)，這是最好的選擇
只學(xué)手藝嗎？ 不會經(jīng)營管理是不行的，親
任何事要想成功，沒有途徑，從基礎(chǔ)做起，逐漸強大
涼拌菜沒有淡季！只是在下大雨或冬天特別冷時有些影響，賣400到600左右。節(jié)假日會賣的更多，1000左右，多累點就多掙點。 珠海新東方?jīng)霭璨伺嘤?xùn)的菜譜種類有二十四種，在加上成品的醬香，辣咸菜（21種）。
珠海新東方有專業(yè)做涼拌菜25年經(jīng)驗
很好，但是我個人認(rèn)為，首先你自己有一個定位，打算花多少錢投資做多大的店。根據(jù)自己開的需求，定向去選要售賣的產(chǎn)品，在去專業(yè)的技術(shù)地方最好是去學(xué)校從基礎(chǔ)學(xué)習(xí)。
