#農(nóng)科學(xué)子上頭條# 春天來了，萬物生機(jī)蓬勃，農(nóng)村春色滿園春，不管城里人還是農(nóng)村人，大家都選擇在天氣睛朗的日子，外出爬山踏青挖野菜，做野菜吃了，那么我們大家在野外挖菜時(shí)應(yīng)該注意一些什么問題呢?

我個(gè)人認(rèn)為，農(nóng)村野菜正當(dāng)季，自春季到來以后，農(nóng)村的野外各種各樣的野菜也紛紛開始生長，而隨著天氣逐漸暖和起來，不少城里人也會在周末休息的時(shí)候來鄉(xiāng)下尋找美味的野菜回去吃，但是有不少朋友卻因?yàn)檎J(rèn)錯(cuò)了野菜，把“有毒”的野菜認(rèn)成了能吃的野菜。

首頁采摘野菜時(shí)要遠(yuǎn)離化肥農(nóng)藥污染區(qū)域避免野菜感染，其次野菜雖然好吃，但必須仔細(xì)辦認(rèn)，清除雜草草屑后，再把它置入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)后濾干，再用開水過一遍消毒才行。

最重要的我認(rèn)為就是如何去辨別哪些野菜是可以吃的。哪些是有毒的。

石龍芮是春季農(nóng)村野地里常見的野草，在路邊、水溝邊等一些比較潮濕的地方能看到，很多不認(rèn)識的朋友會把石龍芮誤認(rèn)為是水芹菜這種野菜，從而導(dǎo)致誤食中毒。那么石龍芮與水芹菜相比有哪些不同點(diǎn)呢？

石龍芮的莖沒有水芹菜的長。

石龍芮的葉子帶有刺狀且葉片比水芹菜的葉片寬大。

那么誤食石龍芮之后有什么后果呢？會引起口腔灼熱、隨后腫脹、咀嚼困難、劇烈腹瀉等不良癥狀。

誤食中毒后如何救治，中毒早期可用0.2%高錳酸鉀溶液洗胃，服蛋清及活性炭，靜脈滴注葡萄糖鹽水，腹劇痛時(shí)可用阿托品等對癥治療。

最后總結(jié)一下采摘野菜一定要辨別好，這個(gè)可以直接去百度查一下相關(guān)的資料，其次就是一定好最好高溫消毒的處理，因?yàn)橐安松L在自然會環(huán)境中，許多的未知的因素，比如微生物細(xì)菌?；蛘咂渌囊恍┦裁礀|西。所以在食用前最好是能做到高溫處理或者鹽水浸泡處理一下。

先上圖再分析 說到野菜。人們在采摘的時(shí)候也是只會選擇認(rèn)識的可使用的野菜。不知名的野菜一般沒人去食用。很多植物本身是含有劇毒或者其味苦澀的。沒有正確的操作方法也不會去食用。畢竟生命這個(gè)東西都很珍惜。在農(nóng)村長大的孩子基本都能辨別植物的可使用性以及食用方法。二城市的人如果想吃野菜一般自己去摘的可能性比較少。

對于野菜的食用性以及食用方法，最好不要道聽途說。最好是信任親戚朋友。不要去網(wǎng)站上找方法。很多網(wǎng)絡(luò)上的都是虛假沒有詳細(xì)的操作信息。很多野菜并不是直接可以食用的，還有很多步的處理過程。對于來源不是很明確的信息只能是僅供參考。

還有就是野菜的生活環(huán)境。一般野菜對于生活環(huán)境要求也是特別高的。但是也有勿擾嚴(yán)重的地方有野菜生長。但是污染嚴(yán)重的地方?jīng)]幾個(gè)會去更別說去摘野菜了。

而摘野菜主要選擇地還是農(nóng)村。農(nóng)村的污染源比較少。所以采摘盡量去山村里。

多浸泡

吃野菜一定要挑一些幼嫩的莖葉。那些過于成熟的莖葉就不要采摘了，因?yàn)橛胁糠忠安嗽诶先~中會有硝酸鹽等致癌物的積累，影響身體健康。

我們那邊最受歡迎的野菜就是魚腥草，男女老少都喜歡吃，特別到了夏天都喜歡去找這個(gè)野菜吃，只有找到了這個(gè)野菜，才是真正的到了夏天。

首先吃野菜也要注重安全衛(wèi)生問題，不是什么野菜都可以吃的，咱們可以問問別人什么可以吃，什么不可以吃。還有一個(gè)就是有些可以吃的野菜品種也要看它的地理位置，周圍有沒有什么污染物質(zhì)，因?yàn)楝F(xiàn)在農(nóng)村好多地方什么農(nóng)藥垃圾隨便亂扔，比如像以前那個(gè)老電池里面的物質(zhì)可以保持幾年的污染，也會影響周圍的植物水質(zhì)等等。所以咱們吃野菜首先要看看這個(gè)野菜是否是衛(wèi)生健康的。

其次，野菜拿回去也需要好好清洗，水里面多侵泡一下，然后燒開水在熱水里面過熱幾分鐘，然后再繼續(xù)清洗一遍，這樣有利于提高野菜的衛(wèi)生健康標(biāo)準(zhǔn)，無論是涼拌還是炒的我覺得這樣過熱一次可以殺殺菌，也有利于清洗。

最后告訴大家，野菜雖然好吃但是還是要注意安全衛(wèi)生，多聽聽別人的意見，千萬不要盲目食用，如果有誤食，要盡快想辦法去醫(yī)院就醫(yī)。