中國美食的極致，大概要數(shù)滿漢全席了，而外國人對中國菜的認(rèn)識大概兩樣無可代替一是廣為人知的餃子，二是全聚德"北京烤鴨"。
1，中國的滿漢全席108道
2，法國的蝸牛
2，奧地利的維也納炸肉排
美食各有不同，各有各的特色，我覺得我心目中的話，第一就是口水雞，第二就是北京烤鴨，第三就是烤全羊
番茄炒雞蛋，辣子雞丁，酸菜魚，滿漢全席
大家好，我是小林廚房的小林。
首先我不認(rèn)同將滿漢全席稱之為國菜，字面上講它是“席”不是菜，席里包含了全國各大菜系里的精品，而這里的一些精品菜是你愛吃的口味嗎？做法簡單嗎？食材好找嗎？你吃的起嗎？
中國的飲食文華博大精深，每個(gè)地域都有自己的特色美食和不同的飲食習(xí)慣。既然要選出國菜的前三名，那這些菜就要是大眾口味的，能夠普及到老百姓當(dāng)中去的，而不是極度偏向某一地域口味價(jià)格昂貴老百姓吃不起的食物。再者這道菜背后的文化底蘊(yùn)有多深，能不能代表我們國家出現(xiàn)在國際餐桌上，也是我們考慮的重點(diǎn)。就像炒土豆絲，每家都會(huì)做但是背后并沒有什么文化底蘊(yùn)。我就說說我認(rèn)為的幾道可以被稱之為國菜的美食。
1.北京烤鴨 北京烤鴨烤鴨起源于南北朝時(shí)期，已有千年歷史了，背后的文化不用多說。純正的北京烤鴨，自原材料的選擇到烤制時(shí)木柴的選擇都有很規(guī)范的要求。而且在新中國成立時(shí)的第一次招待外賓宴席上，就有北京烤鴨的身影?，F(xiàn)在北京烤鴨的名聲可以說蜚聲國際，一些外國人到了中國必嘗的美食之一就是北京烤鴨。
2.紅燒獅子頭 簡單點(diǎn)就是紅燒肉丸子。這個(gè)菜屬于淮揚(yáng)菜系，對于我們老百姓來說就是家常菜，即使不會(huì)做的人也應(yīng)該多少都了解它的制作過程?！蔼{子頭”的前身是來自南北朝是的“跳丸炙”，那為什么叫“獅子頭”呢？據(jù)說當(dāng)年隋煬帝沿著京杭大運(yùn)河游玩到揚(yáng)州，對揚(yáng)州的美景很是贊嘆，于是回朝后命令御廚們以揚(yáng)州的美景為題制作美食，其中有一道是以葵花崗為題做出的菜叫“葵花斬肉”，以大的肉丸作為葵花的芯，群臣們看了都說像獅子頭，于是這道菜就一直流傳至今。而且這道菜幾乎都會(huì)出現(xiàn)在招待外賓的宴會(huì)上。尋常百姓家更是都會(huì)吃這道菜，我記得小時(shí)候最期待的就是在過年的時(shí)候吃上“獅子頭”了，歷史悠久，口味適中，更是得到國宴的青睞，被稱為國菜之一實(shí)至名歸。
3.開水白菜 聽名字感覺做法好簡單，但卻是考驗(yàn)一個(gè)川菜廚師功夫的菜式。國宴級別的開水白菜制作并不簡單，高湯原料的選擇，火候的把控，白菜心的燙法無不體現(xiàn)出菜的精致。這道看似清淡簡單的菜其實(shí)是最有料的，就像我們中國人一樣，我們善良，忍讓，不到處惹是生非，看似平淡，但是我們團(tuán)結(jié)在一起卻聚集著巨大的能量，能創(chuàng)造出讓世界各國驚嘆的經(jīng)濟(jì)奇跡。
以上是我的個(gè)人看法，如有不同意見的歡迎一塊探討一下。
國菜，我認(rèn)為是一提起中國就讓人想起的菜，1是餃子！2是面條！3北京烤鴨
1開水白菜。2蟹粉獅子頭。3老北京烤鴨。個(gè)人觀點(diǎn)，只供參閱。
哈哈哈，這個(gè)怎么理解了，如果是從宴請賓客的需求的角度來說，必須是加工程序麻煩，食材緊缺的，有一定稀缺度的。但是從我個(gè)人的角度來講，國菜應(yīng)該是大家喜聞樂見的，天天喜歡吃的。幾天不吃就覺得我這一天不爽的。老百姓吃啥，五谷雜糧，國菜的第一名個(gè)人認(rèn)為花生米當(dāng)之無愧的狀元，第二名白菜，量大便宜，以前在北方可能是天天都要吃的，酸的，新鮮的，冬儲的，北方?jīng)]有青菜的日子全靠大白菜頂上的，第三名則是豬肉，國人的餃子大部分的男一號還是豬肉，女一號的多了，各種素菜搭配。多少人的鄉(xiāng)愁可能就是年夜飯父母給自己包的一碗餃子，可能就是結(jié)婚的那一天，長輩給你包的蘊(yùn)意著幸福美滿那一碗餃子。美食是帶有記憶的，這些帶著感情天天吃的食物可能在我心目中是最重要的，不是嗎？即便外面再大的困難，到家了，來盤油炸花生米，一盤豬肉白菜餡的餃子，比外面大魚大肉的安逸，舒服!
1.尖椒干豆腐
2.酸菜粉
3.川白肉（我們東北人都愛吃 呵呵）
我認(rèn)為每個(gè)人心中都有一道國菜，甚至是幾道。適合自己的口味，又喜歡吃，就好了。在我們饑腸轆轆了的時(shí)候，親人給我們做的一道菜，我認(rèn)為這就是我心目中的國菜，所以在我們最需要的時(shí)候，端在我們面前的，不管是什么，都算是一道國菜。
國菜肯定有油炸花生米，鹹玉根頭切極細(xì)的絲多放香油蔥花和味素，還能有青紅方。主食是三合面大餅子配小米粥。我們這常吃的《國晏》。
巜紅廚白廚》若你想?yún)⑴c飲食文化題材的討論，你連紅白二廚有何區(qū)別都末搞清楚，那我請你自重，千萬別丟人顯眼。紅廚是把一切葷素食材通過燉，燜，煨，焐，蒸，燒，炒，煮，等方法從生到熟，變成可口的佳肴。白廚是把，面或米制作成各色點(diǎn)心。菜肴與點(diǎn)雖然多可入口，但功能不同，菜肴是供人們，過飯，下酒，面條的澆頭等用途，點(diǎn)心當(dāng)然可當(dāng)主食，但大多數(shù)只是作為副食，調(diào)節(jié)一下口味和情越，如宴會(huì)上，先上冷盆后熱炒再上湯與大菜，點(diǎn)心只是如戲劇中上下兩場中的換臺，調(diào)節(jié)一下氛圍和為下半場上大菜作準(zhǔn)備。我前天寫了一篇短文，叫美食家與吃貨，當(dāng)下美食家己從地平線上消失，留下唯有填飽肚子的吃貨。最后嘮叨一句，點(diǎn)心不是菜，請年輕人記住了。
首先每個(gè)國家都會(huì)有自己獨(dú)特的美食文化，眾口難調(diào)何況菜是人做的，不過有些菜很受人們的歡迎是不是就可以定為‘國菜’呢！
第一的應(yīng)該是‘中國的滿漢全席’吧！從選材到用料都非常講究共計(jì)一百九十六道菜品南 北菜各54道，有甜有咸，有葷有素 ，山珍海味無所不用。
第二的應(yīng)該算是烏干達(dá)的香蕉飯，。非洲的烏干達(dá)，招待客人自始至終離不開香蕉，有貴客到會(huì)先敬上一杯鮮美得香蕉汁，端上烤的焦黃的香蕉點(diǎn)心，正餐都會(huì)吃一種叫‘馬托基’的香蕉飯，‘馬托基’是以一種不甜的香蕉品種加紅豆汁 ·花生醬，雞塊，咖喱牛肉做成的
第三應(yīng)該算日本生魚片，日本人吃有生，熟。干腌等各種吃法，而以生魚片最為貴，國宴和平民請客都已款待生魚片為最高禮節(jié)
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青椒土豆絲，西紅柿炒雞蛋，青菜豆腐!
麻婆豆腐，酸菜魚，油燜大蝦
1/興城多寶魚
2/新疆大盤雞
3/錦州小燒烤
餃子，火鍋，串串
中國：滿漢全席
英國：炸魚薯?xiàng)l
奧地利：維也納炸肉排
比利時(shí)：穆萊斯炸薯?xiàng)l
巴西：烤牛肉
