家庭版簡單又好吃的海南雞飯

材料：

雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。

飯用料：

白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。

辣椒醬用料：

辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。

材料處理與烹調(diào)：

一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。

二、煮滾一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。

三、將整只雞放進(jìn)煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應(yīng)不時翻動，以便雞熟透。

四、把米洗干凈，至少擱半小時，那么飯會較松軟好吃，也比較好煮。

五、爆香蒜頭，把白米炒一炒。

六、把飯倒進(jìn)鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。

七、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進(jìn)石臼里舂爛。

八、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成。