紅薯做的粉條為啥不是甜的？

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老席說食席俠客

紅薯粉條，紅薯含糖量很高會甜，可做出來的粉條怎么就不甜了呢？我來回答你！

我的老家在太行山南麓，這里最好的粉條大都在山里，山好，水好，空氣好，種出來的紅薯特別甜，特別干，這樣的紅薯淀粉（我們這里叫粉芡）含量高。在山間溪水邊用石頭圍兩個個水池，把紅薯搗碎了，在里面洗粉芡，洗出來的芡水用白布過濾，糖分隨著溪水流走，留在白布里的就是粉芡了?，F(xiàn)在你知道為什么不甜了吧？

粉芡大鍋熬了，很稠的熟汁，用漏勺淋在冷水里，冷卻了撈出曬干就是粉條了，粉芡沒了糖分，粉條自然不甜了。

粉條可以做很多種菜:螞蟻上樹，胡辣湯，燉肉，涼拌，尤其是我們這里的“全家福大燴菜”沒有它根本就沒有了特色和味道，歡迎大家有機會來品嘗。

我是席俠客，我不是個大廚我只是個超級吃貨！感恩點贊，閱讀，轉發(fā)，關注，感謝您！

碩碩的爸爸

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